गर्मी घर का मौसम है और सिर्फ क्लासिक नहीं है। परिष्कृत घर-निर्मित शराब के प्रशंसक फलों और जामुन से सुगंधित, स्वादिष्ट पेय और टिंचर बनाते हैं। करंट से बनी वाइन में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की एक प्रभावशाली आपूर्ति होती है, जिसमें एंटीऑक्सिडेंट, पॉलीफेनोल, एन्थोकायनिन और विटामिन सी शामिल हैं। इनका उपयोग संचार प्रणाली को सामान्य करने, प्रतिरक्षा का समर्थन करने, दृष्टि, पाचन तंत्र और गुर्दे के अंगों के कामकाज में सुधार करने के लिए किया जाता है। इसे कैसे पकाने के लिए, सामग्री में आगे पढ़ें।
सामग्री का चयन और तैयारी
खाना पकाने के लिए, आपको जामुन, पानी और चीनी की आवश्यकता होगी। लाल करंट के फल बहुत कोमल होते हैं। तने से इन्हें गिराना काफी तकलीफदेह होता है। इसलिए, झुर्रियों को हटाने, मुलायम या खराब करने के लिए, बस छांटना पर्याप्त है। मसाले या फलों के योजक जोड़कर, आप पेय का स्वाद और सुगंध बदल सकते हैं।
क्या आप जानते हैं वाइन बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाले जामुन को नहीं धोना चाहिए। उनके छिलके पर प्राकृतिक खमीर होते हैं — कवक जो किण्वन का कारण बनता है।
रेड करंट वाइन रेसिपी
6 एल 1.5-2 महीने
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- लाल करंट की शाखाओं को एक साफ कंटेनर में डालें - एक कटोरी या पैन।
- अपने हाथों से उन्हें अच्छी तरह से स्ट्रेच करें।
- एक धातु की छलनी के माध्यम से परिणामस्वरूप बेरी प्यूरी को फ़िल्टर करें।
- यह देखते हुए कि लाल करंट का रस बहुत अम्लीय है, इसे 1: 2 के अनुपात में पानी से पतला करना आवश्यक है।
- 1: 1 की दर से चीनी डालें। जब तक चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए, तब तक हिलाएं।
- जार को धो लें और तैयार मिश्रण डालें, ऊपर नहीं।
- शराब के लिए विशेष ढक्कन के साथ बंद डिब्बे।
- किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए, पेय के साथ कंटेनर एक गर्म स्थान पर होना चाहिए। उदाहरण के लिए, रसोई में। मुख्य बात यह है कि ऐसी जगह का चयन करें जहां सीधी धूप न पड़े।
- किण्वन अवधि लगभग 3-4 सप्ताह तक चलेगी।
- किण्वन की शुरुआत के 10-14 दिनों बाद, अवक्षेप को हटा दिया जाना चाहिए। स्वच्छ डिब्बे तैयार करें। एक जल स्तर या नली का उपयोग करके, पेय को सूखा और अवशेषों को छोड़ दें। बादल किण्वित परत पर कब्जा नहीं करने के लिए, इसके ऊपर डिकेंटिंग करते समय ट्यूब को पकड़ें।
- तैयार पेय को वाइन लिड्स के साथ बंद किया जाना चाहिए और इसे खत्म करने के लिए एक ठंडे कमरे में रखा जाना चाहिए। यह एक तहखाने, तहखाने, बालकनी या किसी अन्य शांत जगह हो सकती है। परिपक्वता अवधि 25 दिन है।
- प्रक्रिया का अंत आसानी से इस तथ्य से निर्धारित होता है कि तलछट फिर से तल पर दिखाई देती है, फोम कम हो जाती है, और शराब साफ और पारदर्शी हो जाती है। पेय को तनाव दें और इसे एक स्थायी भंडारण स्थान पर रखें।
रिक्त स्थान के भंडारण की सुविधाएँ
लाल करंट से शराब को बहुत कोमल और तापमान की स्थिति के प्रति संवेदनशील माना जाता है। इसे + 8 ° C से 12 ° C तक तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन अधिक नहीं। आप रेफ्रिजरेटर में बोतलें भी रख सकते हैं यदि वहां पर्याप्त जगह है या उन्हें तहखाने में स्थानांतरित करें।
शराब बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। तकनीकी प्रक्रियाओं का सटीक रूप से पालन करना महत्वपूर्ण है और आप सफल होंगे।महत्वपूर्ण! ठंड के तापमान पर वाइन को स्टोर न करें। यह केवल शराब के स्वाद को छोड़कर, जामुन के स्वाद को नष्ट कर देता है।
