गोभी को मारना त्वरित और आसान है। यहां तक कि एक नौसिखिया भी इस क्षुधावर्धक को संभाल सकता है। कुछ व्यंजनों में एस्पिरिन के अतिरिक्त की आवश्यकता होती है। इस उद्देश्य को किस उद्देश्य से पेश किया गया है और इसे कैसे ठीक किया जाए - आप लेख में इन सवालों के जवाब पाएंगे।
गोभी का अचार बनाते समय एस्पिरिन की आवश्यकता क्यों होती है?
अचार बनाने और संरक्षित करने के लिए, एक परिरक्षक आवश्यक है, जो आपको स्नैक के स्वाद को संरक्षित करने और हानिकारक बैक्टीरिया और कवक के विकास को रोककर इसके शेल्फ जीवन का विस्तार करने की अनुमति देता है।
क्या आप जानते हैं खेती और अचार दोनों, सौकरकुट चंद्र चरणों से प्रभावित होते हैं। यह माना जाता है कि सबसे स्वादिष्ट मसालेदार सब्जी प्राप्त की जाती है यदि इसे उगते हुए चंद्रमा के चरणों में पकाया जाता है, जब पृथ्वी का उपग्रह मेष, वृषभ, मकर, साथ ही साथ "पुरुष दिवस": सोमवार, मंगलवार, गुरुवार को होता है।
सर्दियों के सूर्यास्त में, प्राकृतिक परिरक्षकों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, नमक, एसिटिक, साइट्रिक एसिड, चीनी, शहद, वनस्पति तेल। हालांकि, अचार और डिब्बाबंदी के लिए व्यंजनों हैं, जिसमें एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड (एस्पिरिन) की गोलियां जोड़ने का प्रस्ताव है।
इस घटक की शुरूआत इस तथ्य की ओर ले जाती है कि मसालेदार स्नैक लंबे समय तक मोल्ड नहीं होता है, किण्वन प्रक्रियाएं इसमें शुरू नहीं होती हैं, सब्जी एक खस्ता संरचना और आकर्षक रंग बरकरार रखती है।
इसके अलावा, इस तरह के एक योज्य के साथ, डिब्बाबंद भोजन तैयार करने की प्रक्रिया को तेज किया जाता है, क्योंकि कंटेनरों और ढक्कन को बाँझ करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इस तरह के उत्पाद को कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।
सामग्री का चयन और तैयारी
सर्दियों के लिए कटाई के लिए, आपको निचोड़ते समय घने गोभी का चयन करना चाहिए, सफेद शीर्ष पत्तियों के साथ लगभग 5 किलो वजन, मध्य पकने या देर से पकने वाली किस्में। क्षतिग्रस्त सिर को धब्बे के साथ सड़ांध, शीतदंश के संकेतों के साथ त्याग दिया जाना चाहिए। जल्दी, डच और चीनी किस्मों के साथ-साथ संकर नमूनों के लिए गोभी न लें।
क्या आप जानते हैं आज तक जीवित रहने वाले दस्तावेजी स्रोतों में जानकारी है कि गोभी ने उन श्रमिकों को खिलाया जिन्होंने चीन की महान दीवार (तीसरी शताब्दी ईसा पूर्व) का निर्माण किया था।
एक जार में एस्पिरिन के साथ अचार गोभी व्यंजनों
एस्पिरिन के साथ सब्जियों को मैरीनेट करना दो तरीकों से किया जा सकता है: गर्म और ठंडा। सीमिंग लीटर या तीन लीटर के जार में किया जाता है।
गर्म तरीका
1 प्रति 1 लीटर 1 घंटे कर सकते हैं
गोभी
1 गोभी का छोटा सिर
ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:
गोभी को काट लें। पानी उबालें।
शीर्ष पर कटा हुआ सब्जियों के साथ बाँझ जार भरें, थोड़ा संघनक।
एस्पिरिन जोड़ें। उबलता पानी डालें।
सब्जी को चाकू या कांटे से पियर्स करें।
जार के शीर्ष पर उबलते पानी डालें।
एक निष्फल ढक्कन के साथ जार को रोल करें।
कंटेनर को उसकी गर्दन से नीचे मोड़ें। एक कंबल या कंबल में लपेटें। ठंडा करने के बाद, भंडारण में डाल दिया।
वीडियो बनाने की विधि
गर्म तरीका
महत्वपूर्ण! जब गोभी को एक गर्म तरीके से उठाते हैं, तो एस्पिरिन को एसिटिक (70%) या साइट्रिक एसिड के साथ बदल दिया जा सकता है।
ठंडा रास्ता
3 डिब्बे प्रति 3 l1-1.5 घंटे
गोभी
3-4 मध्यम आकार के कांटे
काली मिर्च
10 पीसी
एस्पिरिन
2 पीसी। एक पर कर सकते हैं
ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:
- धोया हुआ गोभी को एक कतरन या चाकू से पीसें।
- मोटे कुकर पर गाजर धोएं, छीलें और कद्दूकस करें।
- सब्जियों को मिलाएं।
- मैरिनेड तैयार करें: पानी में नमक, चीनी, मसाले डालें, उबाल लें, सिरका डालें।
- निष्फल जार में सब्जियों को आधा करने के लिए।
- एस्पिरिन की 1 गोली जोड़ें।
- शीर्ष पर सब्जियों के साथ कंटेनर भरें, उन्हें अच्छी तरह से tamping।
- एक और एस्पिरिन टैबलेट जोड़ें।
- गर्दन के नीचे पूरी तरह से ठंडा मैरिनेड के साथ सब्जियां डालो।
- जार को ढक्कन के साथ कवर करें और उन्हें 12 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, समय-समय पर सब्जी के मिश्रण को एक छड़ी के साथ नीचे तक छिड़कें।
- टिन को रोल करें या नायलॉन कवर के साथ बंद करें।
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भंडारण सुविधाएँ
मसालेदार क्षुधावर्धक को 0 ° ... + 3 ° C एक गिलास, कसकर बंद कंटेनर में तापमान पर बालकनी या रेफ्रिजरेटर पर, तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए। ऐसी परिस्थितियों में, इसे वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि भरने के लिए मसालेदार पकवान का उपयोग करने की योजना है, तो लंबे समय तक भंडारण के लिए इसे जमे हुए किया जा सकता है।
इस प्रकार, सर्दियों के लिए गोभी का अचार आसानी से और बस एस्पिरिन को एक संरक्षक के रूप में जोड़कर किया जा सकता है। यह घटक आपको स्नैक की भूख बढ़ाने वाली उपस्थिति को बनाए रखने की अनुमति देगा, ढक्कन की सूजन के परिणामस्वरूप इसके शेल्फ जीवन का विस्तार और त्वरित खराब होने के जोखिम को कम करेगा।महत्वपूर्ण! कैनिंग तकनीक के अनुपालन में तैयार उत्पाद को छह महीने तक धूप, नमी और उच्च तापमान की अनुपस्थिति में कमरे की स्थिति में संग्रहीत किया जा सकता है।