आहार में सुधार करने और चाय पार्टी में विविधता लाने के लिए सर्दियों का सबसे अच्छा समय है। इसके लिए सबसे विदेशी फलों में से एक अदरक की जड़ कहा जा सकता है, जिसमें एक विशेष मसालेदार स्वाद होता है। लेख ने विस्तार से जांच की कि कैसे सर्दियों के लिए ताजा अदरक को चरण-दर-चरण निर्देशों और एक फोटो के साथ सुगंधित बिलेट में बदल दिया जाए।
सामग्री का चयन और तैयारी
अदरक से तैयारी करने का तरीका जानने के लिए, आपको इसके लिए आदर्श सामग्री चुनने के कौशल में महारत हासिल करनी चाहिए। इस तरह के व्यंजनों के लिए यह मुख्य स्थिति है, क्योंकि उनकी तैयारी की सफलता, सबसे पहले, शुरुआती उत्पादों की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। हालांकि, अक्सर यह नौसिखिया रसोइयों के लिए भी विशेष कठिनाइयों का कारण नहीं बनता है।
एक उच्च-गुणवत्ता और ताजा जड़ को स्पर्श करने के लिए आवश्यक रूप से लचीला और घना होना चाहिए, छील में एक अमीर सुनहरा रंग होना चाहिए, यहां तक कि और चिकनी होना चाहिए
अगर आपके सामने एक सुपरमार्केट में कंद अदरक है, जिसमें सभी प्रकार की मोटी और बड़ी आँखें हैं - यह एक पुरानी जड़ है। ऐसा उत्पाद मनुष्यों के लिए सुरक्षित है, हालांकि, इस पर आधारित व्यंजन कम सुगंधित और संतृप्त होंगे। इसके अलावा, जड़ में फॉरिड फॉसी नहीं होनी चाहिए, साथ ही कीट के नुकसान के निशान भी होने चाहिए, जो लगभग हमेशा तेज नकारात्मक स्वाद को प्रभावित करता है।
अन्य फलों और अन्य फलों के लिए भी इसी तरह की आवश्यकताएं हैं। वे लचीला, रसदार होना चाहिए, एक सुखद गंध है, और कीट और कवक द्वारा क्षति के निशान भी नहीं हैं। कड़वाहट और अन्य परेशानियों से बचने का यही एकमात्र तरीका है।
महत्वपूर्ण! उत्पादों में एक तेज रासायनिक या बस अस्वाभाविक गंध नहीं होना चाहिए, जो सुरक्षात्मक उपकरणों के साथ उनके अत्यधिक उपचार का संकेत देता है। ऐसे फलों को उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, क्योंकि उनमें सभी प्रकार के जहरीले यौगिकों की बढ़ी हुई मात्रा हो सकती है।
सामग्री की पूर्व तैयारी में मानक खाना पकाने की प्रक्रिया शामिल है। सभी उत्पादों को मिट्टी के अवशेषों और अन्य दूषित पानी से पूरी तरह से साफ किया जाना चाहिए, और फिर अच्छी तरह से सूख जाना चाहिए।। अगला, अदरक को रसोई के चाकू या आलू के छिलके के साथ छीलने की जरूरत है। यदि आवश्यक हो, तो बचे हुए फलों को साफ किया जाता है।
सर्दियों के लिए अदरक की कटाई के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों
आज, अदरक की जड़ पर आधारित विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ बस खाना पकाने के लिए, लेकिन उनमें से सभी वास्तव में लोकप्रिय नहीं हुए हैं। अक्सर यह वृद्धि हुई गर्मी उपचार से जुड़ा होता है, जो अंतिम उत्पाद के लाभकारी गुणों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। नीचे कई होस्टेस द्वारा पसंद किए जाने वाले व्यंजनों का सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट सेट माना जाता है।
नमकीन बनाना
400 g30 मिनट
टेबल सिरका (9%)
2 बड़े चम्मच। एल।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- अदरक को जितना संभव हो उतना पतली स्लाइस में काटें, और फिर उन्हें एक गहरी, पूर्व-निष्फल जार में मोड़ो।
- एक अलग कंटेनर में 500 मिलीलीटर पानी डालें, इसे उबाल लें, और फिर अच्छी तरह से नमक।
- 5 मिनट के लिए उबलते मिश्रण के साथ पके हुए स्लाइस डालो, और फिर तरल निकास।
- शेष पानी और चीनी को मिलाएं, और फिर मिश्रण को उबालें और उस पर अदरक डालें।
- कंटेनर को एक तरफ सेट करें और ठंडा करें।
- सब कुछ ठंडा होने के बाद, जार में सिरका जोड़ें, इसे एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।
- अचार की जड़ कम से कम 24 घंटे होनी चाहिए। इस समय के बाद, पकवान उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाता है।
क्या आप जानते हैं प्राचीन समय में, अदरक का उपयोग एक मौद्रिक इकाई के रूप में किया जाता था। यह एक विशेष उत्पाद के मूल्य के उपाय के रूप में, फोनीशियन नाविकों द्वारा सक्रिय रूप से और व्यापक रूप से उपयोग किया गया था।
नींबू के साथ
1 एल 4 घंटे
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- जड़ के कंद को छल्ले (1-2 मिमी मोटी) के साथ काटें और उन्हें ठंडे पानी में डुबो दें।
- 2-3 दिनों के लिए पानी में स्लाइस भिगोएँ, और दिन में कम से कम 3 बार तरल पदार्थ बदलना सुनिश्चित करें।
- भीगी हुई अदरक को एक अलग कटोरे में डुबोकर रखें और फिर बारीक कटे नींबू के साथ मिलाएं।
- चीनी के साथ सब कुछ छिड़कें, धीरे मिश्रण करें, और फिर एक घंटे के लिए अलग सेट करें। इस समय के दौरान, चीनी भंग हो जाएगी, और मिश्रण को नींबू के रस के साथ संतृप्त किया जाएगा।
- चीनी-फलों के मिश्रण को पैन में स्थानांतरित करें, और फिर लगभग 15 मिनट के लिए उबाल लें।
- मिश्रण को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर गरम करें और लगभग 15 मिनट तक उबालें।
- अदरक के साफ होने तक कुछ और पकाएं।
- बाँझ जार में गर्म मिश्रण डालो और इसे ढक्कन के नीचे रोल करें। यह जाम सर्दियों में विशेष रूप से अच्छा है, नियमित जाम के विकल्प के रूप में।
महत्वपूर्ण! उबालने के दौरान, फल-चीनी के मिश्रण को नियमित रूप से हिलाया जाना चाहिए, अन्यथा यह बाहर जल जाएगा और एक अप्रिय aftertaste प्राप्त करेगा।
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शहद और नींबू के साथ
750 मिली 3 घंटे 20 मिनट
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- अदरक को महीन पीस लें और एक अलग कंटेनर में रखें।
- नींबू से बाहर एक स्मूथी बनाएं, इसके लिए आपको उन्हें एक ब्लेंडर पर पीसने की आवश्यकता है।
- कटा हुआ नींबू में कसा हुआ अदरक और शहद जोड़ें, और फिर चिकनी होने तक फिर से सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
- एक बाँझ जार में मिश्रण रखें और ढक्कन को बंद करें। परिणामस्वरूप उत्पाद चाय के लिए एकदम सही पूरक है, विशेष रूप से एक गंभीर ठंड के दौरान।
सेब के साथ रचना
3 एल 3 घंटे 20 मिनट
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- अदरक को आधा छल्ले में काटें और इसे एक गहरे कटोरे में रखें।
- बीज से सेब को छीलें, उन्हें 2 सेंटीमीटर तक छोटे स्लाइस में काट लें।
- नींबू से ज़ेस्ट निकालें, फिर अदरक और सेब के साथ मिलाएं।
- फल को पानी के साथ डालें, और फिर उनमें चीनी, शहद और दालचीनी डालें।
- मिश्रण को एक उबाल में लाएं, 2-5 मिनट के लिए उबाल लें, निष्फल जार में डालें और ढक्कन के नीचे रोल करें।
- कम से कम 24 घंटे के लिए एक गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने तक सेब को सोखें।
क्या आप जानते हैं कंपोट शुरू करने वाला पहला फ्रांसीसी था। पकवान में आधुनिक की तुलना में अधिक घनी स्थिरता थी, और उबले हुए फलों का एक मोटा मिश्रण था।
अदरक के साथ गोभी
2 एल 30 मिनट
सफेद गोभी
1 किग्रा
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- अदरक को बारीक पीस लें, लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मिर्च के टुकड़ों को पतले छल्ले में काट लें।
- गोभी को छोटे क्यूब्स में काटें, गाजर को बारीक कद्दूकस पर काट लें, और फिर सब्जियों को अच्छी तरह मिलाएं।
- एक पूर्व निष्फल जार में गोभी और गाजर का मिश्रण रखें।
- एक अलग कटोरे में, पानी, नमक, चीनी, सिरका, सोया सॉस, धनिया, कीमा बनाया हुआ लहसुन, अदरक और मिर्च मिलाएं।
- सब्जियों के ऊपर मरिनेड डालो, और फिर एक तंग ढक्कन के साथ जार को बंद करें और इसे रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों के लिए रख दें।
महत्वपूर्ण! तरल को एक ठंडे, अनियंत्रित रूप में जोड़ना आवश्यक है, अन्यथा सब्जियां अपनी संरचना और सुगंध खो देंगी।
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घरेलू भंडारण नियम
सर्दियों के लिए अदरक सुगंधित तैयारी में बदल जाने के बाद, व्यंजन को उचित भंडारण की स्थिति प्रदान की जानी चाहिए। यह सुनिश्चित करने का एकमात्र तरीका है कि वर्कपीस कई हफ्तों के बाद स्वाद और सुगंध की प्रचुरता के साथ खुश कर सकता है। कोल्ड-मेरिनेटेड व्यंजन रेफ्रिजरेटर में 0 ... + 5 ° C के तापमान पर संग्रहीत किए जाते हैं। यह 4 सप्ताह तक ट्विस्ट बनाए रखना संभव बनाता है।
गर्म डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ एक तहखाने, सब्जी की दुकान या तहखाने में संग्रहीत किए जाते हैं, + 15 ° С से अधिक नहीं। इससे आप उन्हें 3 साल तक बचा सकते हैं। कमरे के तापमान पर, ऐसे रिक्त स्थान का शेल्फ जीवन काफी कम हो जाता है, इसलिए, तैयारी के बाद एक वर्ष के भीतर उनका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
इस तथ्य के बावजूद कि कई लोगों के लिए, अदरक एक औषधीय पौधा बना हुआ है, जड़ सभी प्रकार के डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में से एक है। इसका मसालेदार और समृद्ध स्वाद सभी प्रकार के नमकीन और मीठे उत्पादों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, साथ ही सर्दियों के मुख्य आकर्षण भी होंगे। ऊपर वर्णित व्यंजनों का उपयोग करें, और आप इसे देखेंगे।