Chanterelles कई गोरमेट्स का पसंदीदा उत्पाद है। यूरोप में, इन मशरूम को एक विनम्रता के रूप में पकाया जाता है, और यहूदी उन्हें कोषेर उत्पाद मानते हैं। घर पर, आप चटनर से मशरूम कैवियार बना सकते हैं। चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ खाना पकाने की विधि नीचे पाई जा सकती है।
सामग्री का चयन और तैयारी
खाना पकाने से पहले, मशरूम को मलबे से धोएं और सूखें। सभी सूखे और अंधेरे क्षेत्रों को हटा दें। यदि आवश्यक हो तो सब्जियों को छीलें। यदि नुस्खा में साग होता है, तो कुल्ला और इसे सूखा दें।
महत्वपूर्ण! झूठी चैंटेरी खाद्य विविधता का एक खतरनाक दोहरा है। विषाक्त मशरूम को एक उज्जवल रंग और यहां तक कि टोपी के किनारों से अलग किया जा सकता है।
चंटरेल कैवियार रेसिपी
एक डिश तैयार करने के कई तरीके हैं। ध्यान दें लहसुन नुस्खा और जड़ी-बूटियों के साथ खाना पकाने की विधि। सभी किस्मों को एकजुट करता है तैयार कैवियार को सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। खाना पकाने से पहले, जार और पलकों को बाँझ करना सुनिश्चित करें। फिर आप कैवियार खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
लहसुन के साथ
700 ग्राम 120 मिनट
allspice मटर
3 पीसी
पिसी हुई काली मिर्च
स्वाद के लिए
सूरजमुखी तेल
तलने के लिए
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
मशरूम को पानी के साथ डालें और 20 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। उबलने के बाद नाली और साफ पानी डालें।
+ 100 डिग्री सेल्सियस पर पानी लाओ, 0.5 चम्मच डालो। नमक और आग को मध्यम से मध्यम करें। मटर, लौंग और बे पत्तियों को धुंध या पट्टी के एक टुकड़े में मोड़ो, कसकर बांधें और चेंटरलेस को जगह दें। पैन को 18-20 मिनट तक आग पर रखें।
प्याज, लहसुन और गाजर को बारीक काट लें या पीस लें।
पैन गरम करें, तेल डालें, गाजर और लहसुन के साथ प्याज डालें, 5 मिनट के लिए भूनें, कभी-कभी सरगर्मी करें।
पैन और नाली से धुंध और मसाले निकालें।
मशरूम और रिफाइंड प्याज-गाजर मिश्रण को मिलाएं, एक ब्लेंडर के साथ सजातीय समरूपता तक हराया। डिल को बारीक काट लें।
सॉस पैन में ब्लेंडर से द्रव्यमान डालें, काली मिर्च, डिल और नमक जोड़ें, मिश्रण करें। कैवियार को भूनें, सख्ती से 5 मिनट के लिए हिलाएं। डिश को निष्फल जार में रखें और धातु के ढक्कन को रोल करें।
महत्वपूर्ण! कैनिंग के बाद, कैवियार के साथ कंटेनर को पलट दें और इसे एक तौलिया या कंबल के साथ लपेटें। आप इसे केवल तभी चालू कर सकते हैं जब रोल-इन ठंडा हो जाए।
वीडियो बनाने की विधि
लहसुन के साथ
प्याज और जड़ी बूटियों के साथ
1.2 किलो 1.5-2 घंटे
सूरजमुखी तेल
100 मिली
पिसी हुई काली मिर्च
स्वाद के लिए
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- एक मांस की चक्की के माध्यम से तैयार मशरूम पास करें या एक ब्लेंडर में बारीक-बारीक स्थिरता के लिए पीसें।
- द्रव्यमान को उच्च पक्षों के साथ पैन में रखें।
- 50 मिलीलीटर तेल डालो, एक उबाल लाने और 35-50 मिनट के लिए कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे पकाना।
- प्याज और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें या मोटे grater पर पीस लें।
- सब्जियों को एक अलग फ्राइंग पैन में शेष तेल पर भूनें जब तक कि एक कारमेल रंग प्राप्त न हो।
- चटनी, नमक और काली मिर्च में प्याज-गाजर मिश्रण जोड़ें।
- गर्मी को बढ़ाए बिना, व्यंजन को ढक्कन के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए डिश को उबाल लें।
- अजमोद और डिल को बारीक काट लें और कैवियार में जोड़ें।
- सिरका डालो, मिश्रण और एक और 8-12 मिनट के लिए भूनें।
- अंडों को पूर्व-निष्फल डिब्बे में रखें और टिन के ढक्कन के साथ सील करें।
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कुकिंग मशरूम कैवियार आसान है। मुख्य बात यह है कि निर्देशों का कड़ाई से पालन करें। यह पेटू डिश सर्दियों में ठंढे दिनों को रोशन करती है। एक ठंडे स्थान पर, जैसे तहखाने या तहखाने में सीवन रखें।