बीफ जीभ का सलाद हमेशा परिष्कृत और काफी पौष्टिक होता है। इस उपोत्पाद में कोई फाइबर नहीं होता है और इसे उबालने के बाद हमेशा स्वाद में नाजुक हो जाता है। इसके साथ स्नैक्स के लिए कई विकल्प हैं। यह उत्पाद विशेष रूप से शैंपेन के साथ सलाद में संयुक्त है।
सामग्री का चयन और तैयारी
बीफ़ जीभ को पहले दिन साफ किया जाना चाहिए और फिर पशु की उम्र के आधार पर, 2-4 घंटे के लिए नमक के पानी में उबाला जाना चाहिए। तैयार होने से पंद्रह से बीस मिनट पहले, पेपरप्रोर्न और बे पत्तियों को शोरबा में डाल दें।
महत्वपूर्ण! जीभ की तत्परता की जांच करने के लिए, खाना पकाने के 3 घंटे के बाद इसे बाहर निकाला जाता है और कांटा के साथ छेद किया जाता है। एक स्पष्ट रस की उपस्थिति इंगित करती है कि उत्पाद पूरी तरह से पकाया जाता है।
उबलते पानी से बाहर निकलने के तुरंत बाद, जीभ को ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए और एक त्वचा फिल्म को हटा दिया जाना चाहिए। चल रहे पानी और साफ पानी के नीचे शैम्पेन को अच्छी तरह से कुल्ला।
बीफ जीभ और शैम्पेनन सलाद व्यंजनों
बीफ जीभ के व्यंजन विभिन्न सामग्रियों से बनाए जा सकते हैं। आमतौर पर, मशरूम (शिमोगन), सब्जियां (खीरे, टमाटर, प्याज), पनीर और जड़ी-बूटियों को योजक के रूप में लिया जाता है।
क्लासिक नुस्खा
1 किलो 50 मिनट
उबला हुआ गोमांस जीभ
400 ग्रा
लाल मीठी ताजी मिर्च
250 ग्राम
प्रोवेंस मेयोनेज़
4 बड़े चम्मच। एल।
नमक, मसाले, जड़ी बूटी (अजमोद)
स्वाद के लिए
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
प्याज को आधा छल्ले और अचार में काटें। ऐसा करने के लिए, कटे हुए उत्पाद को एक कटोरे में रखें। इसे नमक, चीनी और एक चम्मच सिरके के साथ मिलाया जाना चाहिए। फिर एक गिलास उबला हुआ पानी डालें और खड़े होने दें।
मीठी मिर्च स्ट्रिप्स में कटौती।
उबली हुई जीभ को तिनके या क्यूब्स के रूप में पीस लें।
चने का साग। इस उद्देश्य के लिए अजमोद अच्छा है।
बिना तेल के नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक सूखे पैन में मशरूम को काटें और भूनें। तब तक भूनें जब तक कि अधिक तरल वाष्पित न हो जाए और मशरूम तैयार न हों। बाद में उन्हें ठंडा होने दें।
प्याज से अचार को सूखा और सभी अवयवों को मिलाएं। मेयोनेज़ के साथ नमक, काली मिर्च स्वाद और मौसम के लिए।
वीडियो बनाने की विधि
क्या आप जानते हैं 100 ग्राम उबले हुए बीफ जीभ में 284 किलो कैलोरी होता है। यह उत्पाद कई आवश्यक विटामिन को बरकरार रखता है। केवल 100 ग्राम में विटामिन बी 12 का 104.3% होता है, जो सामान्य चयापचय और रक्त निर्माण के लिए आवश्यक है।
मसालेदार खीरे, टमाटर, पनीर और अंडे के साथ
3 किलो 45 मिनट
उबला हुआ गोमांस जीभ
2 पीसी
डिब्बाबंद मशरूम
1 कर सकते हैं
खीरे का अचार
4 पीसी
प्रोवेंस मेयोनेज़
200 ग्रा
नमक, काली मिर्च, साग
स्वाद के लिए
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- स्ट्रिप्स में उबला हुआ बीफ जीभ निकालें।
- अंडे उबालें और उन्हें एक grater पर या चाकू के साथ पीस लें।
- मशरूम का एक जार खोलें और उन्हें पतली प्लेटों में काट लें।
- खीरे और टमाटर को चट कर लें. यदि टमाटर मांसल हैं, तो उन्हें बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है।
- प्याज को काट लें, और पनीर को बड़े वर्गों के साथ grater पर पीसें।
- गैस स्टेशन बनाओ। ऐसा करने के लिए, मेयोनेज़ और सरसों को मिलाएं।
- तैयार ड्रेसिंग के साथ सभी अवयवों और मौसम को मिलाएं।
महत्वपूर्ण! जीभ को पकाने के बाद, आप इसे खाना पकाने के सूप के लिए उपयोग कर सकते हैं। इस पर तैयार किया गया हौजपॉज विशेष रूप से अच्छा है। मांस शोरबा को बेहतर बनाने के लिए, उबलने के बाद पहले पानी को सूखा जाना चाहिए और खाना पकाने के लिए शुद्ध पानी का उपयोग किया जाना चाहिए।
प्राकृतिक दही के साथ
1250 g30 मिनट
उबला हुआ गोमांस जीभ
300 ग्रा
डिब्बाबंद मशरूम
1 कर सकते हैं
कम वसा वाले दही की ड्रेसिंग के लिए
100 ग्रा
नमक, काली मिर्च, साग
स्वाद के लिए
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- स्ट्रिप्स में उबली और छिलके वाली जीभ काटें।
- हैम को उसी स्लाइस में काटें।
- मसालेदार मशरूम को प्लेटों में काटें।
- हरा सेब (सिमरेंको लेना बेहतर है) और खीरे को तिनके के रूप में काट लें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
- ड्रेसिंग के रूप में दही डालकर सभी चीजों को मिलाएं।
"ऑरलैंडो"
4 किलो 45 मिनट
उबला हुआ गोमांस जीभ
3 पीसी
खीरे का अचार
3 पीसी
प्रोवेंस मेयोनेज़
300 ग्रा
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- मशरूम को स्लाइस में काटें और पकाए जाने तक पैन में भूनें। अतिरिक्त पानी को वाष्पित करना चाहिए। इसमें 10-15 मिनट का समय लगेगा।
- अलग से, मक्खन में प्याज भूनें। वह इसे एक सुखद स्वाद देगा। इसे थोड़ा वनस्पति तेल जोड़ने की अनुमति है। प्याज को ज़्यादा नहीं पीना चाहिए और थोड़ा सुनहरा होना चाहिए।
- उबली हुई जीभ को क्यूब्स या तिनके में काट लें। पहली परत के साथ तैयार पकवान में डालें और इसे मेयोनेज़ के साथ कोट करें।
- धीरे से शीर्ष पर सूखे मसालेदार खीरे वितरित करें।
- तली हुई मशरूम की अगली परत बिछाएं, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। मेयोनेज़ के साथ फैलाएं।
- तले हुए प्याज के साथ मशरूम शीर्ष।
- अंडों को बारीक काट लें (या कद्दूकस कर लें) और दूसरी परत लगाएं, जिसमें मेयोनेज़ भी होता है;
- पनीर को पीसें और शीर्ष पर छिड़कें।
क्या आप जानते हैं बीफ़ जीभ ऐसे आवश्यक ट्रेस तत्वों का एक स्रोत है: लोहा, तांबा, सेलेनियम और जस्ता। हेमटोपोइजिस के लिए लोहे की आवश्यकता होती है, तांबा और जस्ता संश्लेषण और चयापचय में शामिल होते हैं, प्रतिरक्षा और हार्मोनल प्रणाली को बनाए रखने के लिए सेलेनियम की आवश्यकता होती है।
मशरूम के साथ स्वादिष्ट और पौष्टिक बीफ जीभ सलाद पूरी तरह से किसी भी मेनू में विविधता लाएगा। उत्सव के दौरान ऐसे स्नैक्स के लिए रेड ड्राई वाइन परोसना अच्छा है। किसी भी मामले में, मेहमान निश्चित रूप से इन व्यंजनों की सराहना करेंगे।