बोलेटस - पोर्सिनी मशरूम के बाद दूसरा सबसे पौष्टिक और स्वादिष्ट - इसमें बड़ी मात्रा में फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा होता है, साथ ही पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, विटामिन ए, सी, पीपी और बी। इसकी सभी प्रजातियां खाद्य हैं, लेकिन स्वाद व्यावहारिक रूप से भिन्न नहीं हैं। उनकी तैयारी की प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगता है, लेकिन आपको इसे सही करने की आवश्यकता है।
सामग्री का चयन और तैयारी
यह बहुत महत्वपूर्ण है, जब बोलेटस को चुनते हैं, तो असली को झूठ से अलग करने के लिए, लेकिन वे लगभग समान दिखते हैं - बाद वाले को अखाद्य माना जाता है और इसमें कड़वा स्वाद होता है जो किसी भी डिश को बर्बाद कर सकता है। इन प्रजातियों के बीच मुख्य अंतर निम्नानुसार हैं: असली मशरूम में सफेद या नीले रंग का मांस होता है, और झूठे पैरों को गुलाबी या पीले रंग के एक जाल के साथ "सजाया" जाता है।
खाना पकाने से पहले, मशरूम को धोया जाना चाहिए, शीर्ष फिल्म से हटाई गई टोपी, सतह से क्षतिग्रस्त या "संदिग्ध" क्षेत्रों को हटा दिया जाता है, और बड़े या छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, यदि वांछित हो। बोलेटस एक कम कैलोरी वाला उत्पाद (22 किलो कैलोरी) है, इसलिए इसे अक्सर आहार आहार में शामिल किया जाता है। और शून्य ग्लाइसेमिक सूचकांक के कारण, इन मशरूम को मधुमेह वाले लोगों द्वारा उपयोग करने के लिए अनुशंसित किया जाता है।
क्या आप जानते हैं मशरूम बहुत दृढ़ हैं और पृथ्वी की सतह से 30 हजार मीटर की ऊंचाई पर जीवित रह सकते हैं।
रेसिपी: फ्राई करने से पहले उबले हुए बलेट को कैसे उबालें
इस प्रकार का मशरूम कई व्यंजनों के लिए मुख्य घटक के रूप में सार्वभौमिक और उपयुक्त है: सूप, सॉस, साइड डिश, आदि। फिर भी, यह याद रखने योग्य है कि कोई भी मशरूम पेट के लिए भारी भोजन है और इसका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
प्याज के साथ फ्राइड बोलेटस
230 मिनट
सूरजमुखी तेल
5 बड़े चम्मच। एल।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
यदि जमे हुए मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो उपयोग करने से पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करें। यदि ताजा है, तो फ्राइंग से पहले उबाल लें।
छीलें, कुल्ला और प्याज को बारीक काट लें।
इसके बाद एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल डालें और मध्यम आँच पर गरम करें।
फिर कटा हुआ प्याज डालें और 5 मिनट तक भूनें। जब प्याज सुनहरा हो जाता है, तो मशरूम जोड़ें और उन्हें पैन की सामग्री को सरगर्मी करते हुए 15-20 मिनट के लिए भूनें। कुछ गृहिणियां एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करती हैं, इसलिए डिश तेजी से पकती है और जलती नहीं है।
15 मिनट के बाद, मशरूम काले हो जाते हैं, उन्हें नमकीन होना चाहिए। अगले, कवर और एक और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
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प्याज के साथ फ्राइड बोलेटस
महत्वपूर्ण! लोहे की उच्च सामग्री के कारण, अनुपचारित बोलेट जल्दी से अंधेरा हो जाता है, इसलिए ताजा मशरूम को ठंड से पहले तुरंत पकाया या उबला जाना चाहिए।
मशरूम का सूप
555 मिनट
बड़े आलू कंद
4 पीसी
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
उपयोग से पहले बोलेटस को अच्छी तरह से पिघलाएं और उबालें।
गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें।
पानी में डालो और 5-7 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना।
प्याज को छीलें और 2 कटौती करें, फिर पैन में जोड़ें। इसके बाद, इसे सूप से निकालने की आवश्यकता होगी।
अगला, सूप को एक फोड़ा में लाएं और परिणामस्वरूप फोम को हटा दें।
आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और सूप में जोड़ें, 25 मिनट के लिए पकाना।
स्वाद के लिए बे पत्ती जोड़ें। एक और 10 मिनट पकाएं। फिर प्याज प्राप्त करें। अंत में, नमक और वैकल्पिक रूप से नूडल्स डालें, फिर 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। खाना पकाने के अंत में मशरूम को नमक डालें, अन्यथा वे सूखे और कठोर हो जाएंगे।
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मशरूम का सूप
तलने से पहले कैसे उबालें
कुछ गृहिणियों को फ्राइंग से पहले उबाल नहीं है, यह पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में मशरूम उगाने से बहस करता है। हालांकि, अधिकांश रसोइया सहमत हैं कि ऐसी प्रसंस्करण आवश्यक है ताकि मशरूम काला न हो और संचित हानिकारक पदार्थों से छुटकारा पा सके।
क्या आप जानते हैं कवक मशरूम को दुनिया में सबसे तेजी से बढ़ने वाला माना जाता है - हर दो मिनट में यह 1 सेंटीमीटर बढ़ जाता है।
इसलिए, खाना पकाने से पहले, आपको धोने और साफ करने की आवश्यकता है। अगला, बड़े टुकड़ों में बट्टे को काट लें, एक पैन में डालें और पानी डालें। फिर मशरूम को एक फोड़ा करने के लिए आवश्यक है, फोम को हटा दें, नमक और 25-30 मिनट के लिए पकाना। इसके बाद, पानी को सूखा और तलने से पहले इसे सूखने के लिए आवश्यक है, वे भी जमे हुए हो सकते हैं।
मशरूम व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है और हमेशा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। हालांकि, शरद ऋतु की अवधि में इस उत्पाद के साथ विषाक्तता के मामलों की संख्या बढ़ जाती है। एक नियम के रूप में, कारण अखाद्य प्रजातियों का अंतर्ग्रहण है। इससे बचने के लिए, आपको इस उत्पाद को विश्वसनीय स्थानों पर खरीदने की आवश्यकता है और खाद्य की पहचान करना चाहिए। यह भी उल्लेख करना आवश्यक है कि 14 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के पाचन तंत्र के लिए मशरूम बहुत भारी उत्पाद है।