धूप में सुखाया हुआ घोल: गर्मियों में घर पर कैसे उतारा जाए, सबसे आसान नुस्खा और नमकीन बनाने की विधि, कितने दिनों तक नमक और सुखाएं, मांस के स्वाद का वर्णन * व्यंजनों

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आप एक अलग डिश के रूप में, या बीयर स्नैक के रूप में एक अच्छी ड्राय ब्रीम की सेवा कर सकते हैं। यदि आप इसे नियमित रूप से उपयोग करते हैं, तो आप रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार कर सकते हैं और शरीर में चयापचय को नियंत्रित कर सकते हैं। घर पर सूखे ब्रीम कैसे पकाने के बारे में अधिक पढ़ें, नमक को कितने दिनों तक और गर्मियों के अंत में क्यों करना बेहतर है, लेख में पढ़ें।

सामग्री का चयन और तैयारी

सूखना धीरे-धीरे हवा में एक रसदार उत्पाद को सुखाने का एक तरीका है। इस प्रक्रिया में एक सहायक भूमिका ड्राफ्ट, नमक, यानी किसी भी कारक द्वारा निभाई जाती है जो उत्पादों के उचित सुखाने में योगदान करती है। आप मछली और मांस को सुखा सकते हैं। इस लोकप्रिय प्रक्रिया की तैयारी नमकीन है। Vobla, ram, bream, pike perch, common carp, asp, rudd, hamsa, sprat प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त हैं। सूखे मछली तैयार करने के लिए व्यंजनों और प्रौद्योगिकी लगभग एक ही होगी।मछली पकड़ने से आ रहा है, पकड़ से उपयुक्त नमूने चुनकर शुरू करें। 35 सेमी से अधिक लंबे शवों का चयन न करें। बड़े नमूने अंदर से नम रहेंगे, और बचे हुए गट्टे पकवान को कड़वा बना देंगे। यह शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है और खपत के लाभों को कम नहीं करता है, लेकिन कुछ हद तक अंतिम परिणाम की धारणा को खराब करता है। राजदूत को तुरंत शुरू करने के लिए जल्दी मत करो। ताजा मछली को अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में कई घंटों के लिए रखा जाना चाहिए। इसे कीड़ों से बचाने के लिए - एक गिलास पानी में घुलकर 25 ग्राम सिरके का घोल तैयार करें, धुंध को गीला करें और शवों को ढक दें।

महत्वपूर्ण! ब्रीम को सुखाने के लिए एक अपरिहार्य स्थिति गिल कवर को हटाने के लिए है। लेकिन सिर को खुद हटाने की जरूरत नहीं है।

फिर आपको ठंडे पानी से ब्रेस को धोने की ज़रूरत है, इनसाइड्स को हटा दें और बलगम को धोने के लिए फिर से कुल्ला करें। याद रखें कि मछली सूखने के दौरान अधिक तरल पदार्थ खो देती है, स्नैचर स्वादिष्ट होगा, इसलिए आपको इसे नमक में ओवरएक्सपोज नहीं करना चाहिए। ब्रीम को पूरी तरह से पोंछने के तरीकों में से, आमतौर पर एक का उपयोग करें - सूखा या गीला। पहले अक्सर इसकी गति के कारण उपयोग किया जाता है। मोटे नमक का उपयोग स्वाद को बेहतर बनाता है, लेकिन इसे अतिरिक्त नमी को भी हटा देना चाहिए। यदि आप छोटी टेबल नमक लेते हैं, तो यह सतह पर एक पपड़ी बनाएगा, जिससे मांस को ठीक से सूखने से रोका जा सके।

करेला नुस्खा

2 किलो 2 महीने

मोटे नमक
300 ग्रा

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

ब्रीम को सुखाने के लिए, इसे काटने और गटर करने की आवश्यकता है। यदि मछली छोटी है, तो आपको पेट भरने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह जल्दी से सूख जाएगा। गर्मियों में पर्याप्त वसा पा चुके ब्रीम के उपचार के लिए उपयुक्त है।
फिर आपको नमकीन के लिए तामचीनी या प्लास्टिक के व्यंजन लेने की जरूरत है। नमक की एक परत नीचे तक डालें। शव के अंदर नमक भी डालो, क्योंकि बड़ी मछली के रिज को लंबे समय तक नमकीन होना चाहिए।
नमक के साथ सतह को छिड़कें, धीरे से रगड़ें।
शीर्ष पर योक रखो। ऐसा करने के लिए, एक प्लेट या कटिंग बोर्ड उपयुक्त है, जिसके शीर्ष पर पानी या किसी अन्य भारी वस्तु के साथ एक कंटेनर स्थापित है।
कंटेनर को 1-2 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडे स्थान पर रखें। समाप्त शव थोड़ा "रबर" होगा। इसका मतलब है कि उसने "सभी अतिरिक्त नमी" दी।
पैन में पानी डालो और 12 घंटे के लिए शव रखो। मछली को तुरंत भिगोने और सुखाने के चरण को छोड़ना असंभव है। बहुत ज्यादा नमक आपको इसे खाने से रोक देगा।
प्रक्रिया का अंत इस तथ्य से निर्धारित किया जा सकता है कि ब्रीम सामने आया है। अब यह साधारण ताजा मछली की तरह दिखता है।
पूंछ को सूखने के लिए शव को लटकाएं। इस प्रकार, सभी अतिरिक्त नमक सिर पर डूब जाते हैं और उपयोग से पहले ही त्याग दिए जाएंगे। हुक को दुम के पंख के ठीक नीचे डाला जाता है।
शव को अच्छे वेंटिलेशन वाले कमरे में रखा जाता है, ताकि वह अच्छी तरह से सूख जाए। बड़ी मछली के साथ, आप इसे और अधिक आकर्षक रूप देने के लिए सभी पंखों को सीधा कर सकते हैं।
निकासी में तैयार उत्पाद साफ और पारदर्शी होंगे, जो इंगित करता है कि मांस नमकीन गुणवत्ता है।
खाने से पहले, सिर को छाल से हटा दिया जाता है, त्वचा को चमड़ी बना दिया जाता है, और मांस को टुकड़ों में काट दिया जाता है।

वीडियो बनाने की विधि

सूखे ब्रीम के भंडारण की विशेषताएं

यदि आपको उत्पाद को कमरे के तापमान पर संग्रहीत करने की आवश्यकता है, तो इसे एक पेपर बैग में रखा जाता है, जिसे कागज की कई परतों में लपेटा जाता है या नालीदार कार्डबोर्ड के बॉक्स में रखा जाता है। विधि थोड़े समय के लिए मछली को बचाने के लिए उपयुक्त है - 1 सप्ताह तक। आप इसे 1 महीने तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि जब यह हवा के संपर्क में आता है, तो यह ऑक्सीकरण करता है और खराब होने लगता है।.

क्या आप जानते हैं सूखे मछली सभी पोषक तत्वों को ताजा रखती है, केवल केंद्रित रूप में। यह प्रोटीन, विटामिन, आयरन और कैल्शियम से भरपूर है।

3-6 महीने के लिए तैयार उत्पाद की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, आपको एक विशेष पैकर का उपयोग करके सूखे मछली को वैक्यूम में पैक करना होगा। आज घर के लिए ऐसे उपकरण खरीदना मुश्किल नहीं है। लेकिन यह केवल बड़ी मात्रा में मछली के साथ दिलचस्प होगा जिसे संरक्षित करने की आवश्यकता है।यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो एक साधारण प्लास्टिक की फिल्म में लपेटकर, आप 1 साल तक के लिए फ्रीजर में शव को बचा सकते हैं। सूखे मछली का उपयोग न केवल बीयर के लिए नाश्ते के रूप में किया जा सकता है, बल्कि सूप के लिए या सैंडविच बनाने के लिए भी एक घटक के रूप में किया जा सकता है। यदि आपके पास ब्रेस और इच्छा है - तो इसे सूखने से पकाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें।