बादाम को अक्सर बेकिंग में इस्तेमाल किया जाता है, और कई रसोइए इस घटक के साथ कई व्यंजनों को सीखना चाहते हैं। आज, इस लेख में, बादाम डकैस की चरण-दर-चरण तैयारी एक अखरोट-केक स्पंज केक है।
सामग्री का चयन और तैयारी
सभी शहरों में दुकानें नहीं हैं जहां आप तैयार बादाम का आटा खरीद सकते हैं। इसलिए, अक्सर यह नट्स से स्वतंत्र रूप से तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक संदिग्ध गंध के बिना एक गुणवत्ता, सूखा, समान रूप से रंगीन उत्पाद चुनें।
क्या आप जानते हैं अमेरिकी राज्य कैलिफोर्निया में, बादाम के पेड़ फरवरी की दूसरी छमाही में खिलते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में हर साल 16 वें सर्दियों के महीने में राष्ट्रीय बादाम दिवस मनाया जाता है।
आटा बनाने के लिए, आपको एक कॉफी की चक्की या एक ब्लेंडर की आवश्यकता होगी। नट्स को सूखा और हल्के से सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। फिर पाउडर में पीस लें। इस तरह के उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसलिए भविष्य के लिए खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, इसे छील मत करो, क्योंकि पूरे आटे को शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित किया जाता है।
खाना पकाने से पहले, रेफ्रिजरेटर से अंडे निकालने में लगभग एक घंटे लगते हैं। कमरे के तापमान पर प्रोटीन बेहतर ढंग से हराते हैं, फोम रसीला और बहुत हवादार निकलता है। पिटाई के बर्तन पूरी तरह से साफ और सूखे होने चाहिए। कोई भी वसा या पानी कुक के सभी प्रयासों को नकार सकता है।
महत्वपूर्ण! यॉल्क्स कस्टर्ड खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए, नींबू कुर्द, जो मिठाई नुस्खा को थोड़ा खट्टे ताजगी देगा।
नारियल के बिना डकोसी रेसिपी
तुरंत यह 12 मिमी के एक गोल छेद वाले नोजल के साथ एक फॉर्म, चर्मपत्र, पेस्ट्री बैग तैयार करने के लिए वांछनीय है। यदि बेकिंग शीट पर पका रही है, और फॉर्म में नहीं है, तो एक साधारण पेंसिल के साथ चर्मपत्र पर (पीठ पर) भविष्य के केक के वांछित आकार को आकर्षित करें।
10 सर्विंग्स 60 मिनट।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- एक कटोरे में गेहूं का आटा और पीसा हुआ चीनी मिलाएं, बादाम पाउडर डालें। सूखे मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं।
- एक स्वच्छ पकवान में, उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाने के लिए प्रोटीन को कम गति से हराया। सतह पर बुलबुले की उपस्थिति के बाद, गति को मध्यम गति तक बढ़ाएं।
- जब द्रव्यमान नरम चोटियों के साथ घने फोम की स्थिरता मान लेता है, तो मिक्सर की गति को बढ़ाए बिना भागों में चीनी जोड़ें।
- नतीजतन, प्रोटीन मिश्रण चिकना और चमकदार हो जाना चाहिए, जब कटोरा झुका हुआ होता है, तो फोम बाहर नहीं निकलता है। तैयार मेरिंग्यू को आकार में रखना चाहिए।
- सूखे मिश्रण को छोटे भागों में व्हीप्ड प्रोटीन में मिलाया जाता है, ऊपर से नीचे तक एक लकड़ी या सिलिकॉन रंग से हिलाया जाता है। लंबी सानना आवश्यक नहीं है, केवल दो द्रव्यमानों को संयोजित करने के लिए।
- फिर पेस्ट्री बैग परिणामस्वरूप आटा से भर जाता है और एक सर्पिल के साथ चर्मपत्र पर निचोड़ा जाता है। केंद्र से शुरू करें, फॉर्म के किनारे से समाप्त करें। इस राशि से, 5 केक प्राप्त होते हैं।
- केक के बाहर एक पतली परत बनाने के लिए, इसे आइसिंग शुगर के साथ छिड़क दें और बेकिंग से पहले लगभग 7 मिनट तक खड़े रहने दें।
- सेंकना डकैज़ी, 20 मिनट के लिए +170 डिग्री ओवन में पहले से गरम। यदि केक आकार में छोटे हैं (व्यास में 15 सेमी से कम), तो समय 15 मिनट तक कम हो जाता है।
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Dacouise केक तैयार करने के लिए, आप किसी भी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं:
- तेल;
- प्रोटीन;
- मलाईदार;
- patiser;
- काले या सफेद चॉकलेट ganache;
- फल कुर्द या कुली।
अलग-अलग प्राथमिकताओं के आधार पर, कोको, फलों को जो बहुत सारे रस का स्राव नहीं करते हैं या कटा हुआ कैंडीड फल बादाम के केक में मिलाया जाता है। एलर्जी वाले लोगों के लिए, गेहूं के आटे के बजाय, केक में नारियल के गुच्छे डाले जाते हैं। बादाम बिस्किट, बाहर की तरफ कुरकुरा और अंदर से नरम होता है, इसका उपयोग कुकीज़, पेस्ट्री और केक बनाने के लिए किया जाता है। केक की लोकप्रियता आटा के नाजुक स्वाद और हवादारता में निहित है।