अनाज एक प्रमुख स्थिति में अनाज की पूरी सूची में एक नेता है, क्योंकि यह एक आहार भोजन है। यह खनिजों और एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री के कारण ऐसा है। यह शायद ही किसी हमवतन से मिलना संभव है जो सामान्य भूरे रंग के एक प्रकार का अनाज दलिया की कोशिश नहीं करेगा। हालांकि, दोस्तों के बीच स्पष्ट रूप से वे हैं जो हरे रंग की एक प्रकार का अनाज के अस्तित्व के बारे में नहीं जानते हैं। ब्राउन अनाज (गर्मी का इलाज) रूस में व्यापक है। यूरोप और अमेरिका में स्वास्थ्य खाद्य भंडार अक्सर "बायो" या "ऑर्गेनिक" लेबल वाले असंसाधित उत्पाद बेचते हैं।
हरे और भूरे रंग का एक प्रकार का अनाज क्या दिखता है?
सामान्य तौर पर, एक प्रकार का अनाज अनाज (अनाज) फसल नहीं है, जैसा कि कई लोग सोचते हैं। लेकिन हरे और भूरे रंग के एक प्रकार का अनाज दोनों ही शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं, क्योंकि इनमें विटामिन, खनिज, खनिज, सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।
क्या आप जानते हैं एक प्रकार का अनाज की गुणवत्ता घर पर जांचना आसान है। पूरी तरह से पकने वाले और ठीक से सूखे हुए 1000 बीज के बीजों के बीज का द्रव्यमान बिल्कुल 20 ग्राम होना चाहिए।
हरे और भूरे रंग के एक प्रकार का अनाज दोनों प्रीबायोटिक्स का एक स्रोत हैं। यह आंतों के बैक्टीरिया के पूर्ण विकास के लिए "भोजन" है, जो पाचन तंत्र में आंतों के माइक्रोफ्लोरा के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करता है।
अध्ययन बताते हैं कि प्रीबायोटिक्स इसके लिए महत्वपूर्ण हैं:
- प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखना;
- मानसिक स्वास्थ्य का सामान्यीकरण;
- शारीरिक मानक के भीतर शरीर का वजन बनाए रखना।
एक प्रकार का अनाज उत्पाद में बहुत अधिक घुलनशील फाइबर होता है, जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकता है। अनाज में फाइबर पाचन में सुधार करता है, कब्ज को खत्म करता है और लंबे समय में पेट के कैंसर के खतरे को कम कर सकता है। प्रोटीन और फाइबर की उच्च सामग्री के कारण बक्विट उत्पाद का ग्लाइसेमिक सूचकांक मूल्य 45 (55 और नीचे "कम") माना जाता है।
महत्वपूर्ण! बाल रोग विशेषज्ञ चार साल से कम उम्र के बच्चों के आहार में "लाइव" उत्पाद पेश करने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि अनाज के मोटे फाइबर खराब पच जाते हैं। इस भोजन को खाने के बाद, बच्चों को कब्ज का अनुभव हो सकता है।
इसका मतलब है कि स्वस्थ भोजन खाने से आप लंबे समय तक पूर्ण महसूस कर सकते हैं। Croup भी वनस्पति प्रोटीन का एक स्रोत है और इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। यह बी विटामिन, मैंगनीज, मैग्नीशियम, जस्ता, तांबा, लोहा और फोलेट का एक समृद्ध स्रोत है।
भूरे और हरे रंग का एक प्रकार का अनाज के बीच का अंतर
एक प्रकार का रंग, जो एक अलग रंग है, एक और एक ही उत्पाद है जो एक ही क्षेत्र में विकसित हुए हैं। हालांकि, हरे रंग का एक प्रकार का अनाज आम सभी से अलग होगा।
दोनों के बीच अंतर इस प्रकार है:
- हरे रंग का बीज पहले थ्रेस किया गया, फिर काली भूसी से छील दिया गया। और परिचित भूरे रंग के अनाज को प्राप्त करने के लिए, उन्होंने एक और प्रक्रिया जोड़ दी - फ्राइंग, जिसके परिणामस्वरूप सामान्य अंधेरा छाया।
- एक प्रकार का अनाज, जो गर्मी के उपचार से नहीं गुजरा है, उनमें बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, उनमें रुटिन (अनुपचारित अनाज के खोल में स्थित) और क्वेरसेटिन शामिल हैं। वे मानव शरीर को कैंसर और हृदय रोग से बचाते हैं। ये पदार्थ रक्त परिसंचरण में सुधार करने में मदद करते हैं। यह कच्चे अनाज के बीज हैं जो गठिया से पीड़ित लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित हैं। गर्मी उपचार के कारण, भूरे समूह में पी समूह के विटामिन से संबंधित कई लाभकारी पदार्थ बस विघटित हो जाते हैं।
- में 100 ग्रा अनुपचारित उत्पाद में 13.25 ग्राम प्रोटीन होता है, और तले हुए या उबले हुए समान मात्रा में 11.73 ग्राम होता है। 100 ग्राम हरे रंग के अनाज के बीज में 2 ग्राम होता है, और संसाधित लोगों में, यह 1 ग्राम अधिक होता है। कार्बोहाइड्रेट - 60 और 64 जी, क्रमशः।
- स्वाद और रंग में अंतर होता है। "कच्चे" एक बहुत ही हल्के भूरे, थोड़े हरे रंग के छद्म अनाज होते हैं, जिसमें पिरामिड का आकार होता है। जब फटा, बीज मुंह में केवल उखड़ जाती है, क्योंकि यह ख़स्ता और मुलायम होती है। कच्चे अनाज का सेवन करने पर हेज़लनट्स और सूरजमुखी के बीजों का स्वाद खत्म हो जाता है, जो संसाधित भूरे रंग के उत्पाद के बारे में नहीं कहा जा सकता है।
- हरे रंग का एक प्रकार का अनाज अंकुरित किया जा सकता है, लेकिन भूरा नहीं।
- कच्चा उत्पाद कच्चा खाया। स्वादिष्ट दलिया पकाने का समय और तरीका भी अलग है। हरे रंग के एक प्रकार का अनाज लंबे समय तक पकाया जाने की आवश्यकता नहीं है। यह पानी के साथ अनाज को भरने के लिए पर्याप्त है, इसे उबालने दें और तुरंत इसे गर्मी से हटा दें, इसे ढक्कन के साथ कवर करें। 10-15 मिनट के बाद, एक स्वस्थ उत्पाद खाया जा सकता है। शाम में, आप एक स्वादिष्ट नाश्ता बना सकते हैं - यह एक थर्मस में हरे रंग का एक प्रकार का अनाज के बीज को भरने और इसके ऊपर उबलते पानी डालना करने के लिए पर्याप्त है। सभी पोषक तत्व बच जाएंगे।
महत्वपूर्ण! सावधानी के साथ, असंसाधित एक प्रकार का अनाज उत्पाद उन लोगों द्वारा सेवन किया जाना चाहिए जिनके पास खराब रक्त का थक्का है। शरीर को नुकसान न पहुंचाने के लिए, पोषण विशेषज्ञ या सलाह के लिए अपने चिकित्सक से परामर्श करना बेहतर है।
क्या एक प्रकार का अनाज अधिक उपयोगी है
उच्च तापमान पर, लगभग 30% विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स जो भूरे रंग के बीज के बीज में निहित हैं, गर्मी उपचार के दौरान बस नष्ट हो जाते हैं। इसलिए, हम एक अस्पष्ट निष्कर्ष कर सकते हैं: एक असंसाधित उत्पाद गर्मी उपचार के लिए एक विषय की तुलना में अधिक उपयोगी है, क्योंकि एक प्रकार का अनाज के बीज भूरे होने के लिए, उन्हें भुना हुआ या धमाकेदार होना चाहिए और फिर सूख जाना चाहिए।Chiroinozitol, "जीवित" एक प्रकार का अनाज उत्पाद में निहित, घुलनशील कार्बोहाइड्रेट का एक अनूठा प्रकार है, जिससे रक्त शर्करा में कमी होती है। इससे पता चलता है कि भविष्य में, इस पदार्थ को एक प्रकार का अनाज की उपस्थिति से मधुमेह के उपचार में मदद मिल सकती है। केवल "जीवित" बीज इस पौधे के सबसे अमीर खाद्य स्रोत हैं।पूर्वगामी से, यह स्पष्ट हो जाता है कि एक व्यक्ति के लिए अनुपचारित अनाज भूरे रंग की तुलना में अधिक उपयोगी है।
क्यों आम तौर पर हरे रंग का एक प्रकार का अनाज अधिक महंगा है
ताजा उत्पाद और तले हुए की कीमत के बीच का अंतर महत्वपूर्ण है। "जीवित" बकरी के बीज की उच्च लागत कम शेल्फ जीवन (2 महीने तक) के कारण है। इस तरह के उत्पाद में कीड़े शुरू हो सकते हैं और मोल्ड दिखाई दे सकते हैं, इसलिए इसे घर पर लिनन बैग में या कांच के कंटेनरों में संग्रहीत किया जाना चाहिए, अधिमानतः एक अंधेरी जगह में, और भूरे रंग के अनाज में 6 से 20 महीने का शेल्फ जीवन होता है।
क्या आप जानते हैं गोखरू 8000 से अधिक वर्षों के लिए उगाया गया है, और इसे कभी-कभी "प्राचीन अनाज" कहा जाता है। "अनाज की रानी" पूर्वी यूरोपीय पाक में एक योग्य स्थान पर है।
ऐसा लगता है कि निर्माता भूनने, सुखाने और इस तरह के उत्पाद को अधिक लागत देना चाहिए, लेकिन यह विपरीत है। यह इस तथ्य के कारण है कि संसाधित अनाज के बीज का भंडारण करना आसान और सस्ता है, इसलिए, हरे रंग के अनाज की तुलना में "शेल्फ पर" कीमत कम है। इसके अलावा एक महत्वपूर्ण पहलू यह है कि प्रसंस्करण के बिना एक प्रकार का अनाज की लागत इस तथ्य से प्रभावित होती है कि इस उत्पाद को एक स्वस्थ भोजन के रूप में वर्गीकृत किया गया है।"लाइव" एक प्रकार का अनाज किसी भी नुस्खा को लागू करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है जिसमें पूरे अनाज की आवश्यकता होती है। जो लोग स्वस्थ आहार खाते हैं, उन्हें नाश्ते के लिए हरे कच्चे अनाज के दाने खाना फायदेमंद होगा। यह याद रखने योग्य है कि चूंकि अनुपचारित उत्पाद में सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, इसलिए ये अनाज जैसे बीज मानव शरीर के लिए संपूर्ण प्रोटीन और उपयोगी पदार्थों के स्रोत के रूप में काम करेंगे।