दाल - भोजन और चारा संयंत्र के रूप में खेती की गई सबसे पुरानी कृषि फसल है। इसके बीजों में हमारे शरीर के लिए कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, इसलिए इसे विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है। क्या संस्कृति गैस्ट्र्रिटिस और गैस्ट्रोडोडोडेनाइटिस वाले लोगों के लिए उपयोगी होगी, हम आगे चर्चा करेंगे।
मसूर
विविधता के बावजूद, दाल में एक आम रचना है। विभिन्न किस्मों के बीज केवल बाहरी विशेषताओं और अनुप्रयोग सुविधाओं में भिन्न होते हैं।
पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री
दाल का एक छोटा हिस्सा पर्याप्त पाने के लिए पर्याप्त है, क्योंकि संस्कृति की कैलोरी सामग्री 295 किलो कैलोरी है।
100 ग्राम बीज में मौजूद है:
- प्रोटीन - 24 ग्राम;
- वसा - 1.5 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 46.3 ग्राम;
- आहार फाइबर - 11.5 ग्राम;
- पानी - 14 ग्राम;
- राख - 2.7 ग्राम।
प्रोटीन / वसा / कार्बोहाइड्रेट का अनुपात 1 / 0.1 / 1.9 (33/5/63%) है।
विटामिन | मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स |
रेटिनोल | पोटैशियम |
बीटा कैरोटीन 5 | कैल्शियम |
thiamin | सिलिकॉन |
riboflafin | मैग्नीशियम |
कोलीन | natriy2 |
पैंटोथेनिक एसिड | लोहा |
ख़तम | आयोडीन |
folates | मैंगनीज |
एस्कॉर्बिक एसिड | निकल |
अल्फा टोकोफेरोल | एक अधातु तत्त्व |
बायोटिन | क्रोम |
phylloquinone | जस्ता |
नियासिन | — |
क्या आप जानते हैं दाल का लैटिन नाम — लेंस। लैटिन में एक ही नाम लेंस (ऑप्टिकल) है। यह इस तथ्य के कारण है कि उनका आकार संस्कृति के बीज के आकार के समान है।
उपयोग के लिए उपयोगी गुण और संकेत
दैनिक मेनू में दाल को जोड़ना उचित है, और सभी क्योंकि:
- इसमें निहित प्रोटीन जानवर की तुलना में शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित होता है।
- इसमें फोलिक एसिड के दैनिक मानक का लगभग 90% शामिल है।
- इसमें आसानी से घुलनशील फाइबर होते हैं, जो पाचन को उत्तेजित करते हैं।
- मोलिब्डेनम और लोहे तंत्रिका तंत्र के कामकाज का समर्थन करते हैं।
- साग के साथ संयोजन में, यह शरीर द्वारा लोहे के अवशोषण में सुधार करता है।
- यह ट्रिप्टोफैन का एक स्रोत है, जिसे शरीर में खुशी के हार्मोन में परिवर्तित किया जाता है।
- यह आइसोफ्लेवोन्स में समृद्ध है, पदार्थ जो कैंसर प्रक्रियाओं को धीमा करते हैं।
- चीनी के स्तर को विनियमित करने में सक्षम।
- पोटेशियम की उपस्थिति रक्त गठन की प्रक्रिया को उत्तेजित करती है।
- चयापचय को उत्तेजित करता है;
- यह इम्युनिटी बढ़ाने में सक्षम है।
- इस संबंध में, उत्पाद के लिए सिफारिश की है:
- कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े की उपस्थिति;
- पाचन समस्याओं, शरीर की स्लैगिंग;
- मधुमेह मेलेटस;
- शक्ति की हानि, उदासीनता;
- अतिरिक्त वजन;
- भड़काऊ प्रक्रियाएं;
- मांसपेशियों का निर्माण;
- एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए पूर्वसूचना;
- स्तन कैंसर और अन्य प्रजातियों के विकास के लिए आवश्यक शर्तें;
- पीएमएस (प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम);
- गर्भावस्था;
- समस्या त्वचा (एक कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में);
- प्रोस्टेट;
- शक्ति के साथ समस्याएं।
नकारात्मक गुण और उपयोग के लिए मतभेद, दुष्प्रभाव
अनियंत्रित, दाल का अत्यधिक उपयोग उत्तेजित कर सकता है:
- पाचन तंत्र में विफलताएं (भारीपन, सूजन, ऐंठन);
- गुर्दे की पथरी (लाइसिन के कारण, जो शरीर में जमा होती है);
- दिल के काम के साथ समस्याओं (पोटेशियम की एक अतिरिक्त अंगों की सुन्नता भड़काने कर सकते हैं);
- एलर्जी।
- इस वजह से, इसके साथ उत्पाद का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है:
- तीव्र चरण में जठरांत्र संबंधी मार्ग (जठरांत्र संबंधी मार्ग) के रोग;
- गाउट;
- गुर्दे की गंभीर समस्याएं;
- यूरिक एसिड डायथेसिस;
- अग्न्याशय की समस्याएं;
- पित्ताशय;
- व्यक्तिगत असहिष्णुता।
क्या आप जानते हैं दुनिया की 60% आबादी गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित है, जिसमें मरीज़ मरीजों के बीच रहते हैं।
दाल की किस्में
दाल की ऐसी किस्में हैं:
जठरशोथ के लिए दाल
गैस्ट्रिटिस गैस्ट्रिक म्यूकोसा की सूजन है, जिसके उपचार में मुख्य स्थिति डाइटिंग है। तदनुसार, कई खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। लेकिन यह दाल पर लागू नहीं होता है।
जब उपयोग के लिए सिफारिश की
दाल न केवल संभव है, बल्कि गैस्ट्र्रिटिस के साथ भी खाने की आवश्यकता है, लेकिन केवल अगर आपके पास कम अम्लता है। यह इस तथ्य के कारण है कि बीन संस्कृति में सूजन, पेट फूलना और गैस गठन में वृद्धि होती है, जो दर्दनाक संवेदनाओं को बढ़ाती है। लेकिन यहां तक कि अगर आप उच्च अम्लता से पीड़ित नहीं हैं, तो इससे पहले कि आप एक उत्पाद के साथ आहार में विविधता लाएं, आपको हमेशा डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।
खाना पकाने की सुविधाएँ
इस बीमारी के साथ दाल तैयार करने में कोई विशेष सूक्ष्मता नहीं है। उसे सोखने की भी जरूरत नहीं है। बस बहते पानी के नीचे कुल्ला।
महत्वपूर्ण! किसी भी दाल के व्यंजन को बनाते समय, याद रखें कि हरे और काले रंग के फलियों को सबसे अच्छा आकार में रखा जाता है, बाकी — उबालना।
दाल प्यूरी पकाने के दौरान, अनाज और पानी 1: 2 के अनुपात में लिया जाता है, कम गर्मी पर लाया जाता है और स्टोव से हटाने से पहले पकाया जाता है। यदि आप चाहते हैं कि मसले हुए आलू सजातीय हों, तो इसे एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। स्वाद के लिए, आप मक्खन जोड़ सकते हैं।
यदि सूप पकाया जाता है, तो 1: 3 के अनुपात में पानी आवश्यक है। लगभग पकाए जाने तक, नमकीन पकाया जाता है, और फिर सब्जियों को जोड़ा जाता है (आलू, गाजर, आदि)। आप सूप प्यूरी बना सकते हैं, इसे क्रीम या दूध के साथ थोड़ी मात्रा में मिला सकते हैं। चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ सेम मिश्रण करते समय गार्निश उत्कृष्ट होते हैं। आप सब्जी स्टू, पुलाव, सलाद में दाल जोड़ सकते हैं।
आंत्रशोथ के लिए दाल
गैस्ट्रोडोडोडेनाइटिस पेट के ग्रहणी और पाइलोरिक क्षेत्र के श्लेष्म झिल्ली की सूजन है।
उपयोग और तैयारी की विशेषताएं
लक्षणों के अनुसार, पाठ्यक्रम और उपचार की प्रकृति, इस तरह की बीमारी गैस्ट्रेटिस के समान है। बीमारियों के बीच का अंतर केवल स्थानीयकरण में है। इसलिए, उपचार, अर्थात् आहार, उनके पास समान है। इसलिए, आप इस बीमारी के साथ दाल का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, गैस्ट्रोडोडोडेनाइटिस के साथ आपको अपने पेट की बढ़ी हुई या कम अम्लता को ध्यान में रखने की आवश्यकता नहीं है। गैस्ट्राइटिस के साथ ही उत्पाद तैयार किया जाता है।
महत्वपूर्ण! उत्पाद के उपयोग के दौरान बढ़े हुए गैस गठन से बचने के लिए, 2-3 पीसी जोड़ने की सिफारिश की जाती है। लौंग को कड़ाही में सुखा लें। पकवान एक असामान्य स्वाद प्राप्त करेगा, और पेट फूलने की संभावना कम हो जाएगी।
दाल एक बहुमूल्य फसल है। वह हमारे आहार में एक अनिवार्य उत्पाद है। इसका उपयोग करके, आप तुरंत शरीर द्वारा आवश्यक उपयोगी पदार्थों की एक पूरी श्रृंखला प्राप्त कर सकते हैं, और पेट की कई समस्याओं से छुटकारा पा सकते हैं।