मशरूम सबसे स्वादिष्ट मशरूम की सूची में एक सम्मानजनक स्थान पर कब्जा कर लेता है। एस्पेन (चिनार) स्तन दिखने में अपने समकक्षों से कुछ अलग है, इसकी अपनी विशिष्ट विशेषताएं हैं। चिनार के दूध को इकट्ठा करने और उपयोग करने से पहले, इसकी विशेषताओं के साथ खुद को परिचित करना महत्वपूर्ण है।
विवरण
चिनार के दूध के मुख्य बाहरी लक्षण:
- मशरूम में मांसल टोपी होती है, जो हल्के गुलाबी रंग के धब्बों के साथ सफेद होती है। टोपी के बीच में उदास है और एक फ़नल जैसा दिखता है, किनारों को दृढ़ता से नीचे झुका हुआ है। टोपी के पीछे क्रीम या हल्के गुलाबी प्लेटें हैं। टोपी का व्यास 7-20 सेमी है;
- पैर छोटा और मोटा है। पैर की ऊंचाई 2-7 सेमी, चौड़ाई 3-4 सेमी। टोपी के समान रंग है;
- एक विशिष्ट फल गंध के साथ सफेद रंग का गूदा।
यदि आप स्तनों की किस्मों का वर्णन पढ़ते हैं, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि वे एक-दूसरे के समान कैसे हैं। आदेश में यह गलत नहीं है कि यह ऐस्पन है, आपको उसकी टोपी के नीचे दिखना चाहिए, यह गुलाबी होना चाहिए।
विविधता और वितरण
उम्र के साथ, स्तन रंग में बदलता है। इसके लिए धन्यवाद, आप एक युवा से एक पुराने मशरूम को अलग कर सकते हैं। पुराने मशरूम की प्लेटें क्रीम से पीले रंग में बदल जाती हैं। टोपी पर भूरे धब्बे भी दिखाई दे सकते हैं।
क्या आप जानते हैं यूरोप में, बहुतों ने स्तनों के बारे में नहीं सुना है। इस प्रजाति को रूस में सबसे बड़ा वितरण प्राप्त हुआ है।
ऐस्पन गांठ दुर्लभ हैं और छोटे समूहों में बढ़ती हैं। आप इसे विलो, एस्पेंस और पॉपलर से दूर नहीं पा सकते हैं, जिसके साथ यह माइकोराइजा बनाता है - पेड़ों और मशरूम हाइप की जड़ प्रणाली का एक सहजीवन, इसलिए एस्पेन वन और चिनार के जंगलों में इसके लिए देखना बेहतर है।
सभा का मौसम
आप जुलाई में इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं। लेकिन सच्चा फल सितंबर में शुरू होता है और अक्टूबर की शुरुआत तक रहता है। भारी बारिश के बाद खोज का सबसे उचित तरीका है। लेकिन मशरूम के लिए यात्रा में देरी नहीं करना बेहतर है, क्योंकि बारिश के बाद वे न केवल तेजी से दिखाई देते हैं, बल्कि तेजी से सड़ते हैं।
इसी तरह के विचार
वास्तविक स्तन, जिसमें प्रजातियों के सभी प्रतिनिधियों के बीच सबसे बड़ा पोषण मूल्य होता है, एस्पेन के समान है। लेकिन इन मशरूमों के बीच कुछ अंतर हैं: एक असली सफेद प्लेट में टोपी के किनारों पर एक हल्का फुलाना होता है, एक ऐस्पन गुलाबी रंग की प्लेट में बंदूक नहीं होती है।
महत्वपूर्ण! चिनार का दूध नमकीन खाने के बाद ही खाया जा सकता है। हालांकि यह कवक खाद्य है, इसमें थोड़ी मात्रा में विष होता है, जिससे विषाक्तता हो सकती है।
समान मानदंडों से, आप पोपलर ब्रेस्ट को वायलिन से अलग कर सकते हैं। एक अनुभवहीन मशरूम पिकर एक व्हाइटफ़िश के साथ एक स्तन को भ्रमित कर सकता है। उनकी सभी बाहरी समानताओं के साथ, उन्हें भेद करना मुश्किल नहीं है - व्हाइटवॉश की टोपी पर एक विशेषता मोटी फुलाना है।
खाने योग्यता
चिनार मशरूम खाद्य होते हैं, लेकिन पूर्व प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। उन्हें दो दिनों तक पानी में भिगोना चाहिए। पानी थोड़ा नमकीन होना चाहिए, और इसे दिन में कम से कम दो बार बदलना चाहिए। भिगोने के लिए, लकड़ी या तामचीनी व्यंजन उपयुक्त हैं ताकि नमक, धातु और मशरूम स्राव एक रासायनिक प्रतिक्रिया में प्रवेश न करें। भिगोने के बाद, उत्पाद को क्रम में रखा जाना चाहिए, अर्थात्, शेष गंदगी को धो लें और वर्महोल को खत्म कर दें। लथपथ और छिलके वाले मशरूम को नमकीन बनाने की आवश्यकता होती है।
महत्वपूर्ण! गर्म पानी में, मशरूम ठंडे पानी की तुलना में तेजी से डूब जाता है। हालांकि, उत्पाद के नुकसान का खतरा है।
भोजन की गुणवत्ता
प्रति 100 ग्राम मशरूम हैं:
वसा | 0.5 ग्राम |
प्रोटीन | 1.8 ग्रा |
कार्बोहाइड्रेट | 0.8 ग्रा |
कैलोरी की मात्रा | 16 किलो कैलोरी |
रसूला परिवार के सभी सदस्य विटामिन बी से समृद्ध होते हैं, जो तंत्रिका समस्याओं की एक उत्कृष्ट रोकथाम के रूप में कार्य करता है।
लाभ और हानि
- उपयोगी गुण:
- ग्लूकोज की एक छोटी मात्रा में शामिल हैं, इसलिए, मधुमेह वाले लोगों के आहार में शामिल किया जा सकता है;
- तपेदिक के इलाज के लिए फार्मासिस्टों द्वारा उपयोग किया जाता है।
- नुकसान:
- खाना पकाने के विकल्पों में सीमित - वे केवल नमकीन हो सकते हैं;
- शरीर द्वारा खराब अवशोषित;
- विषाक्त अगर भिगोना और नमकीन बनाना और उन्हें अलग तरीके से खाना पकाने से उपेक्षित किया जाता है, तो विषाक्तता संभव है।
क्या आप जानते हैं कवक अत्यंत दृढ़ और अनुकूलनीय जीव हैं जो विकिरण के विशाल स्तर का सामना कर सकते हैं। 2007 में, चेरनोबिल में कवक की खोज की गई थी जो सूर्य के प्रकाश के बजाय रेडियोधर्मी विकिरण का उपयोग करते थे।
ज़हर के लक्षण
मशरूम की विषाक्तता उन लक्षणों से शुरू होती है जो किसी भी अन्य विषाक्तता से अलग नहीं हैं। पेट में दर्द, दस्त, उल्टी, फिर गंभीर प्यास, बिगड़ा हुआ श्वास और हृदय गतिविधि, और चरम की ठंडक हो सकती है। खाने के आधे घंटे बाद पहले लक्षण दिखाई दे सकते हैं। यह समझदारी होगी कि एम्बुलेंस को कॉल करें और उसके आने से पहले प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करें।
प्राथमिक चिकित्सा
यदि आपको मशरूम द्वारा जहर दिया जाता है, तो आपको जितना संभव हो उतना गर्म पानी या खारा पानी पीना चाहिए। उल्टी के साथ अपने पेट को कुल्ला। जुलाब की उपस्थिति में, उन्हें लेने के लिए बेहतर है। यह सब एम्बुलेंस आने तक पीड़ित की भलाई में सुधार करने में मदद करेगा।
शायद यह मशरूम बर्च की छाल या शहद मशरूम के साथ स्वाद की तुलना नहीं करता है। लेकिन, इसके बावजूद, वह अभी भी डाइनिंग टेबल पर अपना सही स्थान ले सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात, उचित खाना पकाने की उपेक्षा न करें।