नमकीन स्तन एक स्वादिष्ट मशरूम की तैयारी है, जो बहुत उपयोगी भी है। इसकी तैयारी के लिए, मुख्य रूप से सफेद स्तनों का उपयोग किया जाता है, जो कि 1 श्रेणी की योग्यता के हैं। गर्मी उपचार के बाद भी, जिसके बिना उनका उपयोग करना असंभव है, मशरूम उत्कृष्ट स्वाद, लुगदी की लोच और अधिकांश लाभकारी पदार्थों को बनाए रखता है जो शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
नमकीन भार की पोषण संबंधी जानकारी
मशरूम को कई तरह से तैयार किया जाता है, जिसमें गर्म और ठंडे तरीकों के साथ नमकीन बनाना, सीजनिंग के साथ मैरिनेड डालना, सिरका डालना शामिल है। यहां यह उल्लेखनीय है कि नमकीन मशरूम, उदाहरण के लिए, सूखे के विपरीत, लगभग सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखता है, जिसमें उनमें से थोड़ी मात्रा में रहता है। यदि आप ताजा या उबले हुए नमकीन स्तनों की तुलना करते हैं, तो यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पूर्व शरीर के लिए अधिक उपयोगी हैं। तथ्य यह है कि नमकीन बनाने की प्रक्रिया में, अक्सर किण्वन के साथ, फलों में पाचन एंजाइम बनते हैं, जो पाचन तंत्र में सुधार कर सकते हैं।
कवक के शरीर में लगभग 90% नमी है। फिर भी, यह कई उपयोगी जैविक रूप से सक्रिय घटकों को फिट करने में कामयाब रहा। सबसे पहले, हम ध्यान दें कि 100 ग्राम मशरूम में केवल 17 किलो कैलोरी होते हैं, इसलिए वे आहार में शामिल होते हैं। खाद्य पदार्थों को इस अनुपात में वितरित किया जाता है: प्रोटीन - 1.2 ग्राम, वसा - 0.8 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 1.3 ग्राम।
प्रोटीन में निहित अमीनो एसिड को सबसे बड़ा लाभ दिया गया है (कुल 18 हैं)। वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि वे मानसिक गतिविधि को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं, स्मृति में सुधार करते हैं, और एथेरोस्क्लेरोसिस की प्रगति को रोकते हैं।क्या आप जानते हैं मशरूम — ग्रह के सबसे पुराने "निवासियों" में से कुछ। वैज्ञानिकों के अनुसार, वे डायनासोर के आगमन से बहुत पहले से मौजूद थे — लगभग 400 मिलियन साल पहले।
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1258/image_pQ9i0l6EHQZiKyL0U3gy.jpg)
रासायनिक संरचना
यह अनुमान लगाने के लिए कि नमकीन स्तनों के उपयोग से कितना लाभ होता है, यह उनकी रासायनिक संरचना की ओर मुड़ने लायक है।
- इन वन उत्पादों में पदार्थ होते हैं जैसे:
- बी विटामिन - तंत्रिका कोशिकाओं के विकास में सुधार, स्वस्थ त्वचा, नाखून और बालों को बनाए रखने में योगदान। इन विटामिनों की मात्रा से, स्तन अनाज और सब्जियों से बेहतर होते हैं;
- विटामिन सी - शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को जागृत करता है, रक्त के थक्के को बढ़ावा देता है, रक्त के थक्कों की संभावना को समाप्त करता है;
- विटामिन पीपी - हार्मोन गठन में भाग लेता है, तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को उत्तेजित करता है;
- विटामिन डी - रक्त जमावट को सामान्य करता है, थायरॉयड रोग को रोकता है;
- फास्फोरस - हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों का निर्माण; जस्ता - कोशिकाओं की सामान्य वृद्धि और विकास प्रदान करता है, पाचन तंत्र में सुधार करता है;
- लिपिड - यकृत के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव;
- tryptophan - तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, एक नरम नींद की गोली के रूप में कार्य करता है;
- बीटा ग्लूकन - मानसिक प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। वैज्ञानिकों का सुझाव है कि ईसाइयों के उपवास भोजन में पुराने दिनों में मशरूम की बड़ी संख्या के लिए धन्यवाद, वे सर्दियों के अंत में पूरी तरह से प्रतिरक्षा बनाए रखने में सक्षम थे, जब शरीर आमतौर पर कमजोर होता है। पदार्थ कैंसर कोशिकाओं के विकास को भी रोकते हैं;
- तांबा - हीमोग्लोबिन के गठन में भाग लेता है;
- सेलूलोज़ - शरीर से हानिकारक खरपतवारों को निकालने में मदद करता है, जैसे टॉक्सिन्स और टॉक्सिन्स;
- Styrenes- कोलेस्ट्रॉल को अवरुद्ध करता है, हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करता है।
उपयोगी गुण
पहले यह कहा गया था कि मशरूम लेने की प्रक्रिया में, एंजाइमों का गठन होता है जो पाचन तंत्र की स्थिति में सुधार करते हैं। अगर, इसके अलावा, विभिन्न मसालों को नमकीन पानी में मिलाया जाता है, तो इस तरह के पकवान से भूख बढ़ती है और कम अम्लता के साथ गैस्ट्र्रिटिस के लक्षणों को दूर करने में मदद मिलती है।
- इसके अलावा, नमकीन स्तनों के निम्नलिखित औषधीय गुणों पर ध्यान दिया जा सकता है:
- विरोधी भड़काऊ;
- antisclerous;
- अर्बुदरोधी;
- सुखदायक - रात के खाने के लिए थोड़ी मात्रा में मशरूम खाने से अच्छी नींद को बढ़ावा मिलता है;
- हार्मोनल संतुलन को सामान्य करें;
- रक्त शर्करा के सामान्यीकरण में योगदान;
- जुकाम और वायरल रोगों के उपचार में, तपेदिक के लिए रोगनिरोधी के रूप में अच्छा, एंटीबायोटिक गुणों के अधिकारी;
- जननांग प्रणाली के रोगों में एक चिकित्सीय प्रभाव है;
- अतालता, इस्केमिक रोग सहित संचार प्रणाली के रोगों के जोखिम को कम करना।
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1258/image_2UodB8tFcp2QtZa160vmra.jpg)
उपयोगी गुणों की इतनी प्रभावशाली सूची में, एक तथ्य यह जोड़ सकता है कि नमकीन स्तन हानिकारक तत्व - स्ट्रोंटियम को खत्म करने में मदद करते हैं। यह खतरनाक है कि यह हड्डी के ऊतकों, डीएनए उत्परिवर्तन के रोगों को उकसाता है और एक ही समय में नए सेल ऊतकों के विकास को धीमा कर देता है।
महत्वपूर्ण! भारी धातुओं के विषाक्त पदार्थों और लवण से छुटकारा पाने के लिए, उन्हें नमक के पानी में या सिरका के साथ उबाला जाना चाहिए।
जब वजन कम हो रहा है
चूंकि मशरूम में कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए वे वजन कम करने के इच्छुक लोगों के आहार में सम्मानजनक स्थान का दावा करते हैं। इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मशरूम, उनके पोषण मूल्य से, मांस की जगह लेने में काफी सक्षम हैं और पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करते हैं। पोटेशियम की उपस्थिति आपको शरीर में चयापचय को तेज करने और अतिरिक्त तरल पदार्थ को खत्म करने की अनुमति देती है, जिससे वजन कम करने में भी मदद मिलती है।
आहार में होने के कारण, मानव शरीर बहुत कमजोर हो जाता है, जिसमें प्रतिरक्षा प्रणाली भी शामिल है। मशरूम खाने से विटामिन, खनिज और अन्य उपयोगी पदार्थों की आवश्यक आपूर्ति को बहाल करने में मदद मिलेगी, ताकत और जीवन शक्ति देनी होगी। समूह बी के विटामिन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाएंगे। ऐसे मामले हैं जब भोजन में लंबे समय तक प्रतिबंध से मूड खराब होता है, अवसाद होता है। विटामिन भावनात्मक गड़बड़ी को रोकते हैं और मानसिक थकावट से बचने में मदद करते हैं।
सीमाएं और contraindications
मशरूम व्यंजनों के सभी प्रशंसकों को पता होना चाहिए कि इस उत्पाद का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। यह न केवल नमकीन स्तनों पर लागू होता है, बल्कि किसी भी खाद्य पदार्थों के लिए भी, चाहे वे कैसे भी पके हों। इसका कारण यह है कि मशरूम में एक विशेष प्रोटीन - चिटिन होता है, जो बड़े हिस्से में शरीर द्वारा खराब रूप से पच जाता है और जब ज्यादा होता है, तो पाचन तंत्र के विघटन का कारण बन सकता है।
मशरूम को 150-200 ग्राम के छोटे भागों में खाया जाना चाहिए, सप्ताह में 3 बार से अधिक नहीं। यह नमकीन स्तनों पर भी लागू होता है, जो इस तरह के भागों में शरीर के लिए सबसे बड़ा लाभ लाते हैं। उपयोग को सीमित करने के लिए, और मशरूम को पूरी तरह से आहार से बाहर करना संभव है, 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए होना चाहिए कि इस उत्पाद को पचाने के लिए उनका शरीर अभी भी कमजोर है।
महत्वपूर्ण! राजमार्गों, लैंडफिल, उद्यमों के पास कभी भी मशरूम न लें। इस तरह के फल अपने आप में हानिकारक पदार्थों को जल्दी से जमा करते हैं और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकते हैं।
ऐसे कई रोग हैं जिनमें किसी भी रूप में मशरूम को अलग कर दिया जाता है, अर्थात्:
- पेट का अल्सर और 12 ग्रहणी संबंधी अल्सर;
- अग्नाशयशोथ;
- उच्च रक्तचाप,
- संयुक्त रोग
- उच्च अम्लता के साथ पाचन विकार।
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1258/image_rskhsoN01yHhxu.jpg)
गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान
यह कोई रहस्य नहीं है कि गर्भवती महिलाएं अक्सर नमकीन खाद्य पदार्थों के लिए आकर्षित होती हैं और ज्यादातर मामलों में, संरक्षण और नमकीन "बंदूक के नीचे" होती हैं। इस संबंध में मसालेदार मशरूम पहले आते हैं, मसाले के पूरक, अद्वितीय स्वाद और सुगंध के लिए धन्यवाद। लेकिन गर्भवती माताओं को बेहद सावधान रहने की जरूरत है।
सामान्य तौर पर, डॉक्टर इसे सुरक्षित खेलने की सलाह देते हैं और नमकीन मशरूम का उपयोग करने से मना करते हैं। इसके कई कारण हैं। अचार बनाने की प्रक्रिया में, मशरूम के साथ अचार को उचित गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, इसलिए एसिड असंगति, नाराज़गी की संभावना है। यदि सिरका नुस्खा में मौजूद है, तो डिश पाचन तंत्र को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है, जिससे यह परेशान हो सकता है।![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1258/image_7fUBzx1dkkfc8iQcbBh.jpg)
दूसरे सेमेस्टर से शुरू होने वाली कई गर्भवती महिलाओं में चरम की सूजन होती है। इस मामले में, नमकीन स्तन इस स्थिति को बढ़ा सकते हैं। इसके आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि गर्भवती माताओं को ध्यान रखना चाहिए। यही बात स्तनपान की अवधि पर भी लागू होती है, जब नुकसान न केवल माँ को हो सकता है, बल्कि बच्चे को भी हो सकता है।
संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि मानव शरीर के लिए नमकीन स्तनों के लाभ महान हैं, लेकिन उनके उपयोग की संस्कृति के अधीन हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि मशरूम कितने स्वादिष्ट हैं, याद रखें कि दुरुपयोग केवल नुकसान पहुंचा सकता है, और परिणाम कभी-कभी काफी गंभीर होते हैं।