हालांकि आलू बहुत स्वादिष्ट हो सकते हैं, वे मधुमेह वाले लोगों के रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकते हैं। कम से कम उस समय तक जब तक मोंटाना स्टेट यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं ने हकलबेरी गोल्ड आलू को विकसित नहीं किया था, जिसे अब शेगयांग के एक खेत में काटा जाता है।
“यह इस किस्म को विकसित करने का हमारा पहला वर्ष है। जब हम वसंत में बढ़ने के लिए आलू की तलाश कर रहे थे, तो हमने इस किस्म के बारे में नहीं सुना। यह एक काफी नया आलू है; उत्तरी अमेरिका में बहुत अधिक बोया हुआ क्षेत्र नहीं है, ”पाईक झील के खेतों की केटी साइर ने कहा।
सुश्री साइरस ने डायबिटीज वाले दोस्तों के बारे में कहानियाँ साझा कीं, जो रात के खाने के लिए आए थे और उन्हें दिए गए आलू खाने में असमर्थ थे। एक नियम के रूप में, आलू में बड़ी मात्रा में स्टार्च और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो रक्त में चीनी के तेजी से फटने का कारण बनते हैं, जो मधुमेह वाले लोग आसानी से सामना नहीं कर सकते हैं।
“उत्तर में मधुमेह वाले बहुत सारे लोग हैं, इसलिए यह यहाँ उपयोगी होगा। मुझे पता है कि मेरे लिए आलू को मना करना मुश्किल होगा, ”साइरस ने कहा।
शोधकर्ताओं ने हकलबेरी गोल्ड बनाने के लिए दो पुराने आलू की किस्मों को पार किया, और कैथी साइरे ने कहा कि उनका परीक्षण पिछले 4 वर्षों से जारी है।
जबकि एक विशेष रूप से खेती की गई आलू की किस्म अधिक विस्तृत देखभाल कर सकती है, साइरस ने कहा कि एक नई किस्म की खेती अन्य किस्मों की तरह ही होती है।
अध्ययनों से पता चला है कि पारंपरिक किस्मों की तुलना में हकलबेरी गोल्ड आलू में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (खाद्य शर्करा पर उनके प्रभाव के उपाय के रूप में खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट की रैंकिंग) है।
हुक्लेबेरी गोल्ड में इडाहो रसेट की तुलना में अधिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। अधिक विस्तृत परीक्षा परिणाम प्राप्त करने से पहले, हकलबेरी गोल्ड का गुण मोंटाना विश्वविद्यालय में विकास टीम के होनहार शब्दों पर आधारित होगा।
