चाइनीज एकेडमी ऑफ साइंसेज (सीएएस) के अनुसार, चीनी शोधकर्ताओं ने एंथोसायनिन से समृद्ध एक आनुवंशिक रूप से संशोधित बैंगनी टमाटर विकसित किया है।
एन्थोकायनिन वर्णक का एक समूह है जो एंटीऑक्सिडेंट को बढ़ाता है और कई फलों और सब्जियों के बैंगनी, लाल या नीले रंग प्रदान करता है।
कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि आहार में एन्थोकायनिन में उच्च खाद्य पदार्थों की उपस्थिति हृदय रोग और कैंसर के जोखिम को कम कर सकती है।
हालांकि अधिकांश टमाटरों में अपने फलों में एंथोसायनिन नहीं होता है, इंडिगो रोज बैंगनी टमाटर की विविधता वर्णक के महत्वपूर्ण संचय को दर्शाती है, जो प्रकाश पर निर्भर है।
इंस्टीट्यूट ऑफ जेनेटिक्स एंड डेवलपमेंट बायोलॉजी के शोधकर्ताओं ने सीएएस को रिपोर्ट करते हुए, इंडिगो रोज में एंथोसायनिन के जैवसंश्लेषण के तंत्र का अध्ययन किया है, इस प्रक्रिया से जुड़े जीन की पहचान की, और बैंगनी टमाटर बनाए जो एंथोसायनिन को उनके खोल और लुगदी दोनों में जमा करते हैं।
इन पिगमेंट से भरपूर टमाटरों के उत्पादन के लिए अध्ययन ने महत्वपूर्ण "लक्ष्य जीन" प्रदान किया।
अध्ययन के नेता, ली चुआनयू के अनुसार, एंथोसायनिन के संश्लेषण के तंत्र के प्रकटीकरण के लिए धन्यवाद, नए विचारों और फसलों में सुधार के लिए तकनीकी दृष्टिकोण पेश किए गए थे।