Chanterelles एक नाजुक और समृद्ध स्वाद के साथ खाद्य मशरूम हैं। उन्हें समान लोगों से अलग किया जा सकता है, लेकिन अखाद्य, रंग, पैर की संरचना और टोपी के आकार में: झूठे मशरूम उज्जवल हैं, उनकी टोपी नियमित रूप से गोल आकार की हैं, और अंदर के पैर खाली हैं।
उन में निहित हिनोमेनोज कीटों को पीछे धकेलता है, इसलिए चैंटरेल कीटों द्वारा हमला करने के लिए अतिसंवेदनशील नहीं होते हैं, जो उन्हें खाने के लिए सुरक्षित बनाता है। इनसे मिलने वाले व्यंजन पौष्टिक और पौष्टिक होते हैं।
हालांकि, इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, ताजा चेंटरलेस को पूर्व-संसाधित करने की आवश्यकता होती है। इसे सही कैसे करें और प्रक्रिया में कितना समय लगता है, नीचे वर्णित है।
क्या मुझे चैंटलर पकाने की जरूरत है
चटनी को सूप पकाने के लिए और तलने से पहले उबाला जाना चाहिए। चेंटरलेस से पकाया गया सूप सुगंधित हो जाता है; इसके अलावा, हालांकि खाना पकाने के दौरान तालु का हिस्सा खो जाता है, पोषक तत्व बरकरार रहते हैं।
उबले हुए चटनर विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं जिन्हें शरीर को ठीक से काम करने की आवश्यकता होती है।
तलने से पहले, उन्हें उबला जाता है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे कम न हों। यह भी उल्लेख किया जाना चाहिए कि मशरूम सलाद और चेंटरेल स्नैक्स तैयार करने के लिए, गर्मी-उपचार करना आवश्यक है। वे उबला हुआ हो सकता है और बस कड़वा aftertaste को खत्म करने के लिए।
उबले हुए मशरूम को फ्राई किया जा सकता है, ताकि थोड़ी देर बाद उन्हें पकाने में इस्तेमाल किया जा सके। ठंडे पिघले कच्चे माल को केवल मीठे घोल में उबाला जाता है, क्योंकि ठंड की प्रक्रिया के दौरान यह न केवल ताजगी देता है, बल्कि कड़वाहट भी पैदा करता है। इसके अलावा, नमकीन बनाने के लिए उबालना आवश्यक है।
महत्वपूर्ण! अन्य मशरूम की तरह, निविदा और नरम चेंटरेल पाचन अंगों पर बोझ पैदा करते हैं, इसलिए, उन्हें पेप्टिक अल्सर और गैस्ट्रेटिस वाले लोगों द्वारा उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके अलावा मशरूम के व्यंजन छोटे बच्चों के लिए बनाए जाते हैं।
कितना खाना बनाना है
प्रसंस्करण समय व्यंजन के प्रकारों पर निर्भर करता है जिसमें उबला हुआ चटरेल जोड़ा जाएगा:
- कड़वा aftertaste से छुटकारा पाने के लिए, उन्हें 5-7 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है, ब्राउन शुगर को जोड़ने (अधिकतम कोमलता और कड़वाहट की पूर्ण अनुपस्थिति को प्राप्त करने के लिए, आप चेंटरलेस पकाने से पहले 2 घंटे के लिए दूध में भिगो सकते हैं);
- खाना पकाने के सूप के लिए, मशरूम 15 मिनट के लिए उबला जाता है;
- तले हुए खाद्य पदार्थों के लिए, खाना पकाने के समय में 15 मिनट लग सकते हैं;
- खाना पकाने के लिए तैयार होने तक, आपको 20 मिनट चाहिए।
प्रत्येक डिश को मशरूम के प्रसंस्करण की एक निश्चित डिग्री की आवश्यकता होती है, इसलिए उनकी तैयारी पर अलग से विचार किया जाना चाहिए।
सूप के लिए
आप चरण दर चरण चरण का पालन करके सूप बनाने के लिए मशरूम सामग्री को संसाधित कर सकते हैं:
- जंगलों से कूड़ेदानों को धोएं, बहते पानी के नीचे कई बार रगड़े।
- टोपी वर्गों में कट जाती है, पैर तिनके की लंबाई के साथ कट जाते हैं।
- एक कटोरे में डालें, पानी डालें और 15 मिनट तक पकाएं।
- फिर एक कोलंडर के साथ चैंटरलेस तनाव।
- शोरबा पकाएं। ऐसा करने के लिए, आप मशरूम क्यूब्स का उपयोग कर सकते हैं।
- सूरजमुखी के तेल में खुली और कटी हुई सब्जियों को भूनें। नमक करने के लिए।
- सब्जियों में मशरूम डालो और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
- फ्राइंग और diced आलू शोरबा में डालो।
- 10 मिनट तक आलू के पकने तक पकाएं।
यह विधि सभी सामग्रियों को समान रूप से उबालने की अनुमति देगा।
महत्वपूर्ण! मशरूम खाना पकाने के बाद ही उपयोग के लिए पूरी तरह तैयार होंगे।
तलने से पहले
भूनने से मशरूम उत्पाद का आकार कम हो जाता है, इसलिए उन्हें पकाने से पहले पकाने की सलाह दी जाती है:
- छिलके और धुली मशरूम सामग्री को क्यूब्स में काटें।
- एक पॉट पानी में डालो, एक उबाल लाने के लिए और 15 मिनट के लिए खाना बनाना। यह खारे पानी के लिए उचित नहीं है, क्योंकि इससे उत्पाद की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।
- फिर पानी को सूखा दें, मशरूम को एक कोलंडर में डालें और नाली को छोड़ दें।
- पैन गरम करें, तेल डालें, मशरूम डालें और 10 मिनट के लिए भूनें।
इस तरह से संसाधित मशरूम उत्पाद घटेंगे नहीं और उनका स्वाद बरकरार रहेगा।
तैयार होने तक
सलाद और ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए, मशरूम को पकाया जाना चाहिए।
इसे सही ढंग से करने के लिए, आप चरण-दर-चरण निर्देश का उपयोग कर सकते हैं:
- सामग्री को धोकर और साफ करके तैयार करें।
- छोटे क्यूब्स में काटें।
- पानी के साथ एक कंटेनर में वर्कपीस डालो। 1 किलो उत्पाद के लिए 2 लीटर तरल हैं।
- 20 मिनट तक पकाएं। कम गर्मी पर। समय-समय पर, आपको परिणामस्वरूप फोम को हटाने की आवश्यकता होती है। ढक्कन के साथ कवर न करें।
- पानी को सूखा, एक कोलंडर के माध्यम से मशरूम तनाव और नाली जाने दें।
ताकि मशरूम रबड़ की तरह स्वाद न लें, उबलते पानी में रहने के समय में देरी न करें। यदि आपको थोड़ी देर के बाद ही गर्म मशरूम उत्पादों की आवश्यकता होती है - उन्हें एक कोलंडर में छोड़ दिया जाना चाहिए और उबलते पानी के एक बर्तन पर तय किया जाना चाहिए।
कैसे खाना बनाना है?
मशरूम सूप तैयार करने से पहले, आपको आवश्यक उत्पादों का चयन और तैयार करना होगा। मशरूम बड़े और पूरे चुनने के लिए बेहतर हैं। सबसे पहले, मशरूम कच्चे माल को गंदगी और अन्य वन कूड़े की सफाई करनी चाहिए, फिर उबला हुआ। सब्जियों को छीलकर धो लें। सभी उत्पादों को ताजा होना चाहिए।
मशरूम विटामिन डी का उत्पादन कर सकते हैं जिनकी उन्हें धूप में जरूरत होती है। वही क्षमता मानव त्वचा की विशेषता है।
निम्नलिखित एक सरल और सस्ती नुस्खा है।
सामग्री:
- ताजा मशरूम - 500 ग्राम;
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल;
- पानी - 2 एल;
- आलू - 5 पीसी ।;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
- स्वाद के लिए नमक;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- बे पत्ती - 1 पीसी।
क्या आप जानते हैं मशरूम अपने बीजाणुओं के प्रसार को सुनिश्चित करने के लिए हवा बनाने में सक्षम हैं। सतह से नमी का वाष्पीकरण, टोपी हवा को अपने ऊपर ठंडा करती है, जिससे यह गति में आ जाती है।
चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:
- स्लाइस में काटे गए चेंटरलेस को पैन में डालें, पानी से भरें और 30 मिनट के लिए पकाएं।
- परिणामस्वरूप शोरबा से मशरूम पकड़ो और उन्हें मक्खन के साथ greased एक कड़ाही में भूनें।
- आलू और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें।
- साग और प्याज को पीस लें।
- वनस्पति तेल में कटा हुआ आलू, गाजर और प्याज।
- तली हुई सब्जियों को शोरबा में डालें।
- नमक, काली मिर्च, बे पत्ती जोड़ें और आलू पकाने तक छोड़ दें। इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा।
तैयार सूप मेयोनेज़, खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी हो सकता है, या मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ सकता है।
चेंटरलेल्स डिश को एक नाजुक सुगंध और मख़मली कोमलता देते हैं, जिसके कारण उन्हें पहले व्यंजन, साइड डिश और सलाद में जोड़ा जाता है। खाना पकाने से पहले, चटनर को उबलते पानी में उबालकर संसाधित किया जाना चाहिए। तैयारी का समय वांछित पकवान के प्रकार पर निर्भर करता है। इसके अलावा, उबला हुआ मशरूम उत्पाद बाद में पकाने के लिए इसे ठंड से बचाया जा सकता है।