ओएस्टर मशरूम एक सामान्य खाद्य मशरूम है जिसे उन्होंने बहुत सारे वित्तीय निवेश के बिना घर पर सफलतापूर्वक विकसित करने के लिए सीखा है। लेख में सीप मशरूम की उपस्थिति, शरीर के लिए उपयोगी गुण, बिक्री के बिंदुओं पर उत्पाद की लागत और जंगली में मशरूम को ठीक से कैसे इकट्ठा किया जाए, इसका वर्णन किया गया है।
विवरण और प्रकार
सीप मशरूम, या सीप मशरूम परिवार सीप मशरूम से सीप मशरूम के जीनस के अंतर्गत आता है। यह उम्र के आधार पर, विभिन्न आकारों के कई मशरूमों का परिवार है। वयस्क नमूनों में लगभग 15 सेमी की एक टोपी का व्यास होता है, लेकिन वे अक्सर 30 सेमी पाए जाते हैं। टोपी बहुत ही मांसल होती है, एक पतली धार के साथ एक चक्र के रूप में।
युवा सीप मशरूम घुमावदार हैं, किनारों के साथ अंदर की ओर मुड़ते हैं, पुराने फ्लैट या फ़नल के आकार के होते हैं, लहराती या लोब वाले किनारों के साथ। सतह चमकदार, अक्सर लहराती और चिकनी होती है। यदि कवक उच्च आर्द्रता की स्थिति में बढ़ता है, तो टोपी की सतह पर एक माइसेलियल कोटिंग होती है। कवक की उम्र रंग द्वारा निर्धारित की जा सकती है: युवा नमूने में भूरे रंग की टिंट के साथ एक गहरे भूरे रंग की सतह होती है, पुराने में ग्रे-वायलेट होता है।
टोपी के नीचे की प्लेटें शायद ही कभी स्थित होती हैं, पैर के संबंध में 3 से 15 मिमी की चौड़ाई और नीचे की स्थिति होती है। रंग युवा नमूनों में सफेद और पुराने में पीले-भूरे रंग के होते हैं। प्लेटों में एक सफेद-गुलाबी बीजाणु पाउडर होता है, जिसे बेलनाकार चिकनी बीजाणुओं द्वारा दर्शाया जाता है।
महत्वपूर्ण! सीप मशरूम की विशेषताओं को याद रखना चाहिए ताकि जंगल में अखाद्य युगल के साथ एक खाद्य मशरूम को भ्रमित न करें.
मशरूम का पैर छोटा होता है, एक असमान सिलेंडर के रूप में, जो आधार की ओर जाता है, जिसमें एक घनी संरचना, एक सनकी या पार्श्व व्यवस्था होती है। लंबाई 5 सेमी से अधिक नहीं है, मोटाई 3 सेमी तक है। ऊपरी भाग में रंग सफेद है आधार पर भूरा टिंट के साथ, सतह चिकनी है। पुराने मशरूम में, पैर सिकुड़ा हुआ, खुरदरा और छूने में कठोर दिखाई देगा।
सीप मशरूम के कई सामान्य प्रकार हैं, जिनमें से हैं:
एडिबिलिटी और स्वाद
सीप मशरूम पूरी तरह से खाद्य मशरूम हैं, उनका न केवल अच्छा स्वाद है, बल्कि मानव शरीर पर भी इसका लाभकारी प्रभाव है। मशरूम की लुगदी एक स्पष्ट गंध के बिना अच्छा स्वाद लेती है, लेकिन खाना पकाने के बाद बेन्ज़ेल्डहाइड (सुगंधित पदार्थ) की एक छोटी मात्रा की सामग्री के कारण, यह सौंफ की सुगंध जैसा दिखता है। युवा मशरूम स्वादिष्ट होते हैं, और उन्हें खाने की सलाह दी जाती है। कवक के विकास के दौरान, गूदा रेशेदार और खुरदरा हो जाता है, जो उत्पाद के स्वाद को खराब कर देता है।
क्या आप जानते हैं ओएस्टर मशरूम शिकारी कवक से संबंधित है, यह एक विषाक्त पदार्थ की सामग्री के कारण, नेमाटोड को पंगु बनाने और पचाने में सक्षम है - इस तरह से कवक नाइट्रोजन का उत्पादन करता है।
वे कहाँ और किस समय बढ़ते हैं?
सीपदार जलवायु समशीतोष्ण जलवायु में आम हैं, वुडलैंड पसंद करते हैं। वे यूरोप, दक्षिण अमेरिका और एशिया में जंगली में पाए जा सकते हैं।फफूंद के सक्रिय विकास की अवधि में गिरावट आती है, अधिकतम फसल सितंबर से अक्टूबर तक काटी जाती हैहालांकि, एक गर्म जलवायु में यह नवंबर तक फल ले सकता है - दिसंबर की शुरुआत में। यदि वृद्धि की परिस्थितियाँ अनुकूल हैं, तो यह मई से जून तक दिखाई दे सकती है।
मशरूम सैप्रोफाइट्स से संबंधित है, इसलिए, विकास के स्थान के रूप में, यह स्टंप, गिरे हुए पेड़, मृत लकड़ी, बीमार कमजोर पेड़ का चयन करता है: ओक, पर्वत राख, विलो, सन्टी, चिनार। यह पौधों की शंकुधारी प्रजातियों पर मिश्रित जंगल में बहुत कम देखा जाता है। यदि यह एक पेड़ के तने पर बैठ जाता है, तो एक मशरूम पिकर के लिए सीप मशरूम को नोटिस करना मुश्किल होगा - विकास की ऊंचाई अक्सर 2 मीटर से अधिक हो जाती है।
कब और कैसे इकट्ठा करें?
गिरावट के महीनों में उनकी सक्रिय वृद्धि के दौरान मशरूम की कटाई की जाती है।। यदि यह बरसात, शांत मौसम है, तो आप "शांत शिकार" के लिए पर्णपाती जंगल में जा सकते हैं। जब सीप मशरूम इकट्ठा करते हैं, तो आकार पर ध्यान दें, बड़े टोपी वाले परिवारों को न काटें, वे पहले से ही अपंग हैं और अनुपयोगी हो जाते हैं। छोटे मशरूम को छोड़ने के बिना, एक बार में पूरे परिवार को काट देना आवश्यक है - वे अभी भी बड़े रिश्तेदारों के बिना मर जाएंगे। एक तेज बड़े चाकू के साथ घूमना बेहतर है, जो आपको एक बार में पूरे परिवार को काटने के लिए अनुमति देगा, बिना माइसेल परत को नुकसान पहुंचाए।
कटाई को विस्तृत कंटेनरों में डालना आवश्यक है, यह विकर बास्केट में बेहतर हैयह मशरूम की अखंडता को बनाए रखेगा और वाणिज्यिक गुणवत्ता के नुकसान के बिना उन्हें लंबी दूरी पर ले जाने की अनुमति देगा।
क्या आप जानते हैं हंगरी में औद्योगिक पैमाने पर सीप मशरूम उगाने वाले पहले 60 के दशक में शुरू हुए। XX सदी
सीप मशरूम की लागत
एक किलोग्राम ताजा मशरूम की कीमत औसतन $ 2 है, जो 130 रूबल के बराबर है। मौसम के बावजूद, सीप मशरूम की कीमत स्थिर है, क्योंकि यह मौसम की स्थिति पर निर्भर नहीं करता है। सीप मशरूम, जिसे एक दुकान में बेचा जाता है, जंगल में एकत्र नहीं किया जाता है, इसे विशेष मशरूम खेतों में उगाया जाता है।.
यूरोप में, मशरूम की कृत्रिम खेती लंबे समय से स्थापित है, जो इसकी कम लागत के लिए उल्लेखनीय है। सीप मशरूम की खेती या एक अद्वितीय सब्सट्रेट के चयन के लिए विशिष्ट परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि वे चूरा, पुआल, छाल, सूरजमुखी भूसी, गन्ना प्रसंस्करण कचरे पर अच्छी तरह से बढ़ते हैं।
इस तथ्य के कारण कि बड़े परिवारों में सीप मशरूम उगता है, एक छोटे से क्षेत्र में प्रति वर्ष 420 किलोग्राम / वर्ग मीटर तक खेती की जा सकती है
गुण और अनुप्रयोग
ताजे मशरूम में प्रति 100 ग्राम 38 किलो कैलोरी होता है, लेकिन गर्मी उपचार के दौरान, कैलोरी सामग्री 23 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक गिर जाती है। सीप मशरूम कम कैलोरी वाले होते हैं, लेकिन एक ही समय में बहुत पौष्टिक होते हैं, इसलिए उन्हें आहार उत्पाद के रूप में उपयोग करने की सलाह दी जाती है जो आपको एक स्थिर स्थिति में वजन बनाए रखने की अनुमति देता है।
कवक में प्रोटीन और अमीनो एसिड की अधिकतम मात्रा होती है, इसलिए इसकी तुलना अक्सर सब्जियों की फसलों के साथ की जाती है, और यह वसा और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री में समृद्ध होता है।
ओएस्टर मशरूम में एक समृद्ध विटामिन संरचना होती है, जिसे समूह बी, सी, ई, डी के विटामिन द्वारा दर्शाया जाता है। सीप मशरूम में सभी खाद्य मशरूम के बीच विटामिन पीपी की मात्रा अधिकतम है। उत्पाद की नियमित खपत के साथ, शरीर एंजाइमों से समृद्ध होता है जो वसा और ग्लाइकोजन को तोड़ते हैं, जो रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है।
संरचना के लगभग 8% खनिज पदार्थ कब्जा कर लेते हैं, वे लोहे, पोटेशियम, आयोडीन और कैल्शियम द्वारा दर्शाए जाते हैं।
- सीप मशरूम की समृद्ध रासायनिक संरचना आपको इसकी अनुमति देती है:
- एक जीवाणुनाशक प्रभाव है;
- शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड को हटा दें;
- वायरस और संक्रमण के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि;
- विकिरण चिकित्सा के प्रभाव को कम।
सीप मशरूम आमतौर पर एक खाद्य उत्पाद के रूप में उपयोग किया जाता है: यह उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ, नमकीन, मसालेदार, डिब्बाबंद, मशरूम पेस्ट के साथ बनाया जाता है।। इसके अलावा, सीप मशरूम, इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण, औषधीय काढ़े और टिंचर की तैयारी के लिए लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है जो आपको शुद्ध घावों का इलाज करने की अनुमति देता है, तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, और प्रतिरक्षा बढ़ाता है। सीप मशरूम के आधार पर तैयार दवाएं एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप के साथ शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालती हैं।
मतभेद और संभावित नुकसान
सीप मशरूम एक उपयोगी आहार उत्पाद है, हालांकि, नियमित रूप से अत्यधिक खपत के साथ, वे शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। मशरूम चिटिन में समृद्ध हैं, जो शरीर द्वारा बहुत खराब पचता है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं के जोखिम को कम करने के लिए, उत्पाद को खाने से पहले गर्मी उपचार के अधीन होना चाहिए। इस प्रकार, चिटिन की मात्रा काफी कम हो जाती है, और पाचनशक्ति 70% तक बढ़ जाती है।
- सीप मशरूम के उपयोग में बाधाएं शामिल हैं:
- जिगर की बीमारी
- गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के विस्तार की अवधि;
- पित्ताशय की समस्याएं।
महत्वपूर्ण! पाचन समस्याओं से बचने के लिए गर्भवती महिलाओं और 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को भोजन में सीप मशरूम खाने की सलाह नहीं दी जाती है।
ओएस्टर मशरूम स्वादिष्ट और स्वस्थ मशरूम हैं जो न केवल जंगली में आम हैं, बल्कि कृत्रिम रूप से निर्मित वातावरण में मशरूम के खेतों पर भी उगाए जाते हैं। जंगल में एक बड़ी फसल इकट्ठा करने के लिए, आपको अखाद्य मशरूम को अखाद्य युगल से अलग करने में सक्षम होना चाहिए, साथ ही यह भी पता होना चाहिए कि मशरूम कब और कहाँ उगता है।