परंपरागत रूप से, दूध मशरूम को जीनस मिल्की और रसूला परिवार का माना जाता है। लेकिन सूखी गांठ, नाम के बावजूद, जीनस रसूला का हिस्सा है। यूरोपीय देशों में, स्तनों और पॉडग्रुज़की को अज्ञात या अखाद्य माना जाता है। रूस के निवासी सक्रिय रूप से खाना पकाने में उनका उपयोग करते हैं। सूखा स्तन कैसा दिखता है और इसे कैसे विकसित किया जाए - यह सामग्री बताएगी।
शुष्क स्तन: फोटो और विवरण
व्यास में मशरूम की टोपी 5-18 सेमी तक पहुंचती है। लेकिन आप 30 सेमी के आयामों के साथ व्यक्तिगत नमूनों को पूरा कर सकते हैं। सबसे पहले, टोपी उत्तल बनती है, फिर इसे दबाया जाता है और फ़नल का रूप ले लेता है। उसकी चोटी सफेद रंग की है। इसे गहरे पीले या लाल-भूरे रंग के धब्बों के साथ देखा जा सकता है। शुष्क मौसम में, टोपी की सतह अक्सर दरारों से ढँक जाती है।
रिकॉर्ड अक्सर स्थित हैं। इनका रंग क्रीमी है। उन्हें एक दूसरे के साथ जोड़ा जा सकता है और पैर पर गिर सकता है। पैर शक्तिशाली है, 5 सेमी तक की ऊंचाई और 4 सेमी तक बढ़ता है। इसे सफेद रंग में रंगा गया है। इसे धुंधले हल्के भूरे रंग के धब्बों से ढका जा सकता है। इसका ऊपरी भाग नीला, संकुचित होता है। गूदा घना, भंगुर, सफेद होता है। जब टूट जाता है, तो यह गहरा नहीं होता है, दूधिया रस का स्राव नहीं करता है।
सभी प्रकार के जंगलों में सफेद कीटाणु पनपते हैं। अक्सर यह सन्टी, ओक, पाइन, स्प्रूस, एल्डर, एस्पेन, ओक, बीच के नीचे पाया जा सकता है। ज्यादातर, मशरूम जंगल के नम क्षेत्रों पर कब्जा कर लेते हैं और छोटे समूहों में पाए जाते हैं। उनके संग्रह का समय जुलाई - अक्टूबर में पड़ता है। विवरण के अनुसार, मशरूम बड़ा होता है। फोटो में यह कितना सही दिखता है।क्या आप जानते हैं गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में सूचीबद्ध दुनिया का सबसे बड़ा कवक, एक गहरे रंग का शहद है (आर्मिलारिया ऑस्टियोना)। यह 3.8 किमी लंबा है और यूएसए में बढ़ता है।
प्रसिद्ध नाम
सूखे स्तन के अन्य नाम हैं। वैज्ञानिक साहित्य में, वह सफेद उप-बूट (रसूला डेलिका) के नाम से पाया जाता है। पटाखा, रसूला उत्कृष्ट, रसूला सुखद नामों से भी जाना जाता है। लोग उन्हें मशरूम का राजा कहते थे।
एक युवा मशरूम और एक पुराने मशरूम में क्या अंतर है
आकार के अलावा, आप युवा लोगों को टोपी के आकार में पुराने से अलग कर सकते हैं। युवा लोगों में यह उत्तल होता है, पुराने लोगों में यह कीप के आकार का या सपाट होता है। पुराने पौधों में अक्सर प्लेटों पर भूरे रंग के धब्बे होते हैं। उनका पैर खोखला है। स्वाद के लिए, वे कड़वा हो सकते हैं।
क्यों स्तन मुख्य रूप से रूसी माना जाता है
इससे पहले रूस में, एक गांठ को अचार के लिए उपयुक्त एकमात्र मशरूम माना जाता था। इसे जंगलों में एकत्र किया गया और नमकीन बनाया गया। वृत्तचित्र सूत्रों के अनुसार, उपवास के दौरान पारंपरिक रूप से वे स्तनों के साथ व्यंजन का उपयोग करते थे। वह अकेले नमकीन या अन्य मशरूम के साथ मिलाया गया था - केसर मशरूम, रोमांच।
अचार के लिए लकड़ी के बैरल का इस्तेमाल किया। मशरूम को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जाता था, और उन्हें हॉर्सरैडिश या मक्खन के साथ पीसे, पाई में भरावन के रूप में भी जोड़ा जाता था।लंबे समय तक, साइबेरिया में गांठ एकमात्र औद्योगिक मशरूम थी।
विष डबल्स
वर्णित स्तन में कोई जहरीला युगल नहीं है। इसके समान मशरूम में, केवल खाद्य या सशर्त रूप से खाद्य हैं। तो, एक सूखा स्तन आसानी से एक छोटे पैर वाले रसूला के साथ भ्रमित हो सकता है। हालाँकि, आप उससे बहुत कम ही और केवल उत्तरी अमेरिका में मिल सकते हैं।
एक और समान कवक एक हरे-प्लेट-जैसा प्रीलोड है। यह सूखा स्तन से नीले रंग की प्लेटों की उपस्थिति से प्रतिष्ठित है।क्या आप जानते हैं सबसे पुराना मशरूम ब्राजील में पाया गया था। वैज्ञानिकों के अनुसार, वह लगभग 115 मिलियन वर्ष पुराना है।
इसी तरह की प्रजातियां झूठी अंडरलोड और वायलिन हैं। पहला मशरूम विशेष रूप से ओक के नीचे बढ़ता है, इसमें एक पीले रंग की टोपी और नीले-हरे रंग की प्लेटें होती हैं। मशरूम राज्य का दूसरा प्रतिनिधि एक सफेद भार के रूप में बहुत समान है, हालांकि, जब फटा जाता है, तो यह दूधिया रस का स्राव करता है।
उपयोगी गुण और संभावित नुकसान
सफेद प्रीलोड में एक समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना होती है। इसमें विटामिन ए, समूह बी और पी है। यह जस्ता, तांबा, मैंगनीज से संतृप्त है। अमीनो एसिड और फाइबर लुगदी में मौजूद हैं।
- मशरूम मानव शरीर पर निम्नलिखित लाभकारी प्रभाव प्रदान करने में सक्षम हैं:
- प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
- विटामिन और खनिज तत्वों के साथ संतृप्त;
- आंत्र समारोह को सामान्य करें।
नतीजतन, मतली, उल्टी, दस्त, और पेट में दर्द विकसित हो सकता है। विषाक्तता के रूप में नुकसान, पारिस्थितिक रूप से असुरक्षित क्षेत्रों में एकत्र सूखी गांठों के कारण हो सकता है - व्यस्त मोटरमार्ग, लैंडफिल और बड़े उद्यमों के पास।
महत्वपूर्ण! मशरूम की विषाक्तता के मामले में, उल्टी को प्रेरित करना, सक्रिय चारकोल पीना और ठंडे पानी या मजबूत काली चाय का सेवन करना आवश्यक है। पीड़ित को तुरंत चिकित्सा सहायता लेनी चाहिए और बिस्तर पर आराम का निरीक्षण करना चाहिए।
मतभेद
हर कोई मशरूम नहीं खा सकता है। उन्हें खाने से मना करना व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों को होना चाहिए।
- निम्नलिखित स्वास्थ्य समस्याओं वाले व्यक्तियों के लिए मशरूम व्यंजन के संबंध में सावधानी बरती जानी चाहिए:
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग;
- जिगर और गुर्दे की बीमारी।
इसके अलावा, आपको 6 साल से कम उम्र के बच्चों को नहीं खिलाना चाहिए, गर्भवती, स्तनपान कराने वाली महिलाओं, बुजुर्गों को खाना चाहिए।
स्वाद गुण
सफेद लोडर में एक सुखद, सुस्पष्ट सुगंध और तेज ताजा स्वाद है। औसत दर्जे के स्वाद के बावजूद, आज वे सक्रिय रूप से खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं। इन मशरूमों से सूप पकाया जाता है और तला जाता है। लेकिन, अक्सर, अचार और अचार सूखे स्तनों से बनाए जाते हैं। इससे पहले कि आप जवानों को पकाएं, मशरूम उबले हुए हैं। एक नियम के रूप में, उन्हें सूखे रूप में उपयोग नहीं किया जाता है।
खेती
सफेद पोडग्रुडोक को घर पर उगाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, गर्मियों की झोपड़ी या बगीचे में, साथ ही पार्क, ग्रीनहाउस, फूलों के बिस्तर, लॉन में। ऐसा करने के लिए, आपको माइसेलियम खरीदने की आवश्यकता है। आप इसे एक विशेष बाजार या ऑनलाइन स्टोर में कर सकते हैं। 2.5-3 m² के क्षेत्र में एकल पेड़ या झाड़ी के नीचे बढ़ने के लिए 120-150 ग्राम माइसेलियम की आवश्यकता होती है।
लैंडिंग तकनीक इस प्रकार है:
- उस क्षेत्र में जमीन को ढीला करें जहां माइसेलियम के रोपण की योजना है।
- 5-15 सेमी के आयाम के साथ एक अवकाश बनाएं।
- तैयार क्षेत्र में समान रूप से मायसेलियम वितरित करें।
- ह्यूमस के अतिरिक्त के साथ बगीचे की मिट्टी के साथ कवर करें।
- ऊपर से एक अवसाद के गठन के दौरान खोदी गई मिट्टी डालो।
भविष्य में, आपको रोपणों की देखभाल करने की आवश्यकता है - एक सूखी बढ़ोतरी पर, पानी की बाल्टी को प्रति 1 वर्ग मीटर की दर से व्यवस्थित करें। रोपण के 5 महीने बाद पहली फसल की उम्मीद की जानी चाहिए।
तो, सूखा स्तन एक खाद्य मशरूम है, जो औसत दर्जे के स्वाद के बावजूद, खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इसे घर पर उगाया जा सकता है।महत्वपूर्ण! मायसेलियम का शेल्फ जीवन 6 महीने + 2 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ... + 6 डिग्री सेल्सियस और 1 महीने में + 23 डिग्री सेल्सियस है। इस अवधि के बाद, यह लैंडिंग के लिए अनुपयुक्त है।
