बोरोविक, सबसे पहले, मशरूम का जीनस है जो बोलेटोव परिवार से संबंधित है। कुछ लोग बोलेटस एडुलिस कहते हैं, और कुछ का मानना है कि ये दो पूरी तरह से अलग प्रजातियां हैं। लेकिन, अजीब तरह से पर्याप्त, दोनों विकल्प सही हैं। Boletus edulis कई प्रजातियों में से एक है जो जीनस boletus बनाती है। एक नियम के रूप में, मशरूम पिकर्स के बीच मशरूम सबसे लोकप्रिय और वांछित हैं। जंगल में बाहर जाने पर, कई लोगों ने अपनी टोकरी में कई शानदार बोलेटस डालने का सपना देखा। लेकिन, इस जीनस में खाद्य, अखाद्य और यहां तक कि मनुष्यों के लिए पूरी तरह से खतरनाक प्रजातियों के अलावा। इस लेख में आप बोलेटस और इसकी प्रजातियों के बारे में अधिक जानेंगे।
बोलेटस एक जीनस के रूप में
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, बोलेटस एक जीनस है, इसमें 300 से अधिक प्रजातियां शामिल हैं। यह जीनस सबसे लोकप्रिय और महान पोर्सिनी मशरूम का प्रतिनिधित्व करता है। लोग उसे बोलेटस कहते हैं, इस वजह से कई मशरूम पिकर्स भ्रमित हो जाते हैं। इस जीनस में अन्य प्रजातियां भी शामिल हैं जिन्हें जीनस कहा जाता है, उदाहरण के लिए, रॉयल बोलेटस। इस मामले में, शाही बोलेटस और पोर्सिनी मशरूम के बीच अंतर है।
वास्तव में, इस जीनस के सभी उदाहरणों को आसानी से बोलेटस कहा जा सकता है। एक नियम के रूप में, वे पर्णपाती, शंकुधारी और ओक के जंगलों में पाए जा सकते हैं, मुख्यतः पेड़ों के नीचे, क्योंकि मशरूम के विकास के लिए उनकी जड़ों के साथ एक कनेक्शन की आवश्यकता होती है। बोरोविक्स में लगभग हमेशा एक बड़ा शरीर होता है, जिसमें एक टोपी और एक विस्तृत पैर होता है। टोपी में एक तकिया का आकार होता है। यह मखमल या चिकनी है। पैर में छोटे तराजू होते हैं। मांस ज्यादातर सफेद या हल्का पीला होता है। बीजाणु पीले, लाल होते हैं, लेकिन सफेद भी होते हैं।क्या आप जानते हैं सफेद मशरूम किसी भी स्थिति के लिए अनुकूल हो सकता है, यह चेरनोबिल में नष्ट परमाणु रिएक्टर के अध्ययन से साबित होता है, जहां इन मशरूम की खोज की गई थी। वे विकिरण के बावजूद सामान्य तरीके से विकसित हुए।
मशरूम मुख्य रूप से मई से नवंबर तक बढ़ता है। यह सब जलवायु पर निर्भर करता है, इस अवधि के दौरान आप आसानी से न केवल पोर्चिनी मशरूम, बल्कि अन्य प्रजातियों की एक टोकरी एकत्र कर सकते हैं। इकट्ठा करने के लिए सबसे अच्छा समय अनाज की बाली की अवधि माना जाता है।
शब्दावली "cep"
हर कोई नहीं जानता कि पोर्सिनी मशरूम को इसका नाम क्यों मिला। वास्तव में, इसका एक लंबा इतिहास है। तथ्य यह है कि हमारे पूर्वजों को तला हुआ या डिब्बाबंद की तुलना में अधिक बार मशरूम सूख जाता है। सुखाने की प्रक्रिया में, यह ध्यान देने योग्य हो गया कि मशरूम सफेद बने रहे, और इसका नाम "जन्म" था। लेकिन एक और संस्करण है कि मशरूम को इसके गूदे के कारण इसका नाम मिला, जिसका रंग सफेद है। सफेद मशरूम अपनी तीखी सुगंध और स्पष्ट मशरूम स्वाद के लिए प्रसिद्ध है।
महत्वपूर्ण! पोर्सिनी मशरूम अपने आप में मिट्टी से विषाक्त पदार्थों को जमा कर सकते हैं जिसमें वे बढ़ते हैं, इसलिए उन्हें औद्योगिक संयंत्रों, लैंडफिल, साथ ही राजमार्गों के पास इकट्ठा न करें।
इसे अन्य प्रजातियों से अलग करने के लिए, आपको निम्नलिखित विशेषताएं देखने की आवश्यकता है:
- उत्तल टोपी, हल्का भूरा या भूरा, कभी-कभी लाल टिंट के साथ;
- सफेद रंग का मोटा पैर, बैरल के आकार का;
- युवा में सफेद मांस और पुराने जीवों में पीला।
अन्य प्रजातियां
उपयोगी और जहरीले दोनों प्रकार की प्रकृति में बोलेटस की एक बड़ी संख्या है।
कुछ खाद्य प्रजातियाँ:
- पीतल - चमकदार भूरे रंग की टोपी के साथ एक खाद्य मशरूम, जो उम्र के साथ सपाट हो जाता है। यह मुख्य रूप से पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है। मोटा पैर पीला या लाल होता है। गूदा सफेद होता है। यह मार्च के मध्य से अक्टूबर तक बढ़ता है।
- bicolour - उसकी टोपी में एक चमकदार लाल रंग है। मांस का रंग पीला होता है, काटे जाने पर नीला रंग दिखाई देता है। पैर भी एक स्पष्ट गुलाबी रंग है। यह पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में पाया जा सकता है, मुख्यतः गर्म मौसम में। एक "साइलेंट हंट" के दौरान ध्यान रखें कि इस मशरूम में एक डबल है जो जहरीला है। उनके बीच एकमात्र अंतर टोपी के रंग का है, जबकि झूठा इतना उज्ज्वल नहीं है।
- पीला - युवा जीवों में टोपी उत्तल होती है, लेकिन उम्र के साथ यह सपाट हो जाती है, यह चिकनी, पीली होती है। लुगदी में कोई गंध नहीं है, यह चमकीले पीले रंग का है। जब काटा जाता है, तो मांस गहरे नीले रंग का हो जाता है। पैर बैरल के आकार का है, पीला है।
बोलेटस में केराटिन, विटामिन सी, बी 1, डी, प्रोटीन, मैंगनीज, तांबा, आयोडीन होता है। सभी घटक मानव स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में योगदान करते हैं।
इस तरह के अधिकांश मशरूम खाद्य होते हैं, वे सर्दियों के लिए अचार बनाने के लिए अच्छी तरह से अनुकूल होते हैं और एक स्वादिष्ट स्वाद रखते हैं। लेकिन मशरूम में ऐसी प्रजातियां हैं जो मानव जीवन के लिए खतरनाक हैं, जो व्यावहारिक रूप से खाद्य पदार्थों से भिन्न नहीं हैं:
- सुंदर पैर वाली उड़ान - उसकी टोपी भूरे या भूरे रंग की है, यह चिकनी या मैट हो सकती है। पैर मोटा, पीला है। उस पर एक छोटा जाल दिखाई देता है। गूदा घने, हल्का बेज है। जब स्थानों में कटौती की जाती है, तो एक नीला दिखाई देता है। पहाड़ों के पास, शंकुधारी क्षेत्रों में वितरित। यह जहरीला नहीं है, लेकिन कड़वा स्वाद के कारण इसका उपयोग करना असंभव है।
- wolfish - युवा जीवों में, टोपी गोल होती है, उम्र के साथ यह उत्तल, लाल या हल्के गुलाबी रंग की हो जाती है। सतह ऊपर सूखी है। लुगदी घनी, हल्की पीली, कटने पर नीले रंग की हो जाती है। पैर लाल-भूरे रंग का होता है, कभी-कभी लाल धब्बों के साथ। गंध अनुपस्थित है। यह नवंबर से जनवरी तक ओक के जंगलों में होता है, और इसे खाद्य के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। आप इसे उबालने के 20 मिनट बाद ही खा सकते हैं। इस मामले में, शोरबा डालना होगा।
- गुलाबी बैंगनी - मशरूम में एक गोल टोपी है, उम्र के साथ यह उत्तल हो जाता है। सतह मखमली है, गीले मौसम में यह छोटे ट्यूबरकल के साथ श्लेष्म हो जाता है। रंग असमान, संतृप्त लाल है, भूरे रंग के धब्बे के साथ। यदि आप सतह को दबाते हैं, तो यह नीला हो जाएगा। मांस पीला होता है, जब कट काला हो जाता है। पैर नींबू पीला। इस पर एक लाल जाल है। यह एक खट्टा-बेरी गंध पैदा करता है। यह पहाड़ों और पहाड़ियों के पास बढ़ता है, मुख्यतः ओक के पास। इस उदाहरण का थोड़ा अध्ययन किया गया है, लेकिन फिलहाल इसे जहरीले के रूप में वर्गीकृत किया गया है, क्योंकि इसके शरीर में एक खतरनाक विष होता है जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।
यदि मशरूम खाने के बाद आपको विषाक्तता के लक्षण दिखाई देते हैं, तो तुरंत एक एम्बुलेंस को कॉल करें। डॉक्टरों के आने से पहले, 6 गिलास पानी पीना और शर्बत लेना, उदाहरण के लिए, सक्रिय कार्बन की 10 गोलियाँ।
मशरूम सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ मशरूम में से एक है। वे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं और एक उत्सव सारणी बन सकते हैं। लेकिन अगर आप खराब उन्मुख हैं और खाद्य मशरूम को निर्धारित नहीं कर सकते हैं, तो लाल रंग के संकेत के साथ नमूनों से बचना बेहतर है, क्योंकि बहुत सारे जहरीले समकक्ष हैं और उन्हें भेद करना काफी मुश्किल है।