नट (तुर्की मटर, मटन मटर, नाहट, गोल्डन अनाज, काबुली-चना) एक संस्कृति है जो ईसा पूर्व 7 हजार से अधिक लोगों को ज्ञात है। ई। मूल रूप से मध्य पूर्व से, संयंत्र प्राचीन रोम, ग्रीस, मिस्र में लोकप्रिय था। तुर्की मटर में वास्तव में अद्भुत गुण हैं। यह स्वाभाविक रूप से उन बीमारियों से गेहूं और जौ को ठीक करता है जो उन्हें प्रभावित करते हैं। अपनी जड़ प्रणाली के साथ यह पौधा मिट्टी को मजबूत करने और कटाव को रोकने में सक्षम है, और जीवन की प्रक्रिया में नाइट्रोजन के साथ इसके चारों ओर की मिट्टी को भी समृद्ध करता है। मानव स्वास्थ्य के लिए इसके लाभों पर आगे चर्चा की जाएगी।
छोले क्या है
चिकपी एक वार्षिक बीन पौधा है। फली में 2-3 मटर हैं, एक राम के सिर की याद ताजा करती है। अनाज रंग में (सुनहरे पीले से लगभग काले तक) भिन्न हो सकते हैं। उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 364 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, वसा - 4.3 ग्राम, प्रोटीन - 20 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 61 ग्राम, फाइबर - 17 ग्राम है।
क्या आप जानते हैं मार्क ट्यूलियस - प्राचीन रोमन संचालक, जिसे अब सिसरो के नाम से जाना जाता है, उसका उपनाम छोला है। इसकी नाक आकार में एक बीन के समान थी और अनुवाद में सिसरो का शाब्दिक अर्थ है "छोला।"
तुर्की मटर के दाने विटामिन और खनिजों में बहुत समृद्ध हैं:
- कैल्शियम;
- पोटेशियम;
- सेलेनियम;
- मैग्नीशियम;
- लौह;
- बी विटामिन (बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9);
- बीटा कैरोटीन;
- विटामिन ए
- विटामिन सी
- विटामिन ई।
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शरीर के लिए उपयोगी और हानिकारक गुण
इसकी समृद्ध संरचना के कारण, न केवल मेज पर एक मूल पकवान बन सकता है, बल्कि मानव शरीर पर एक चिकित्सीय प्रभाव भी है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि छोले की कैलोरी सामग्री काफी कम है, और इसके विपरीत, पोषण का महत्व अधिक है।
जब वजन कम हो रहा है
अनाज में फाइबर और पोषक तत्वों की बड़ी मात्रा के कारण, तुर्की मटर काफी छोटे हिस्से (100-150 ग्राम) से परिपूर्णता की भावना लाने में सक्षम हैं, जो उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। उत्पाद में निहित प्रोटीन आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित होता है। इसी समय, मटर में संतृप्त वसा नहीं होती है।
महत्वपूर्ण! शाकाहारियों के लिए, मांस उत्पादों के लिए एक पूर्ण विकल्प है।
फाइबर शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है (स्पंज की तरह खुद को अवशोषित करता है) और आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है। मटर एक कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स उत्पाद है। यह सब एक साथ छोले को एक आहार भोजन बनाता है जो चयापचय में सुधार करने और विटामिन और खनिजों की महत्वपूर्ण कमी के बिना अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करता है।
Genitourinary प्रणाली के लिए
चीकू पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए अच्छा होता है। बड़ी मात्रा में प्रोटीन की उपस्थिति और इसमें मेथियोनीन नामक एक एमिनो एसिड, शारीरिक परिश्रम के दौरान मांसपेशियों के तेजी से निर्माण और बहाली में योगदान देता है। फोलिक एसिड पुरुषों को शुक्राणु की गुणवत्ता (शुक्राणुओं की संख्या और गतिशीलता को बढ़ाता है) में सुधार करने में मदद करता है, शरीर में सेल नवीकरण को बढ़ावा देता है, त्वचा को फिर से जीवंत करता है और महिलाओं में गर्भावस्था के पाठ्यक्रम में सुधार करता है।
आयरन बच्चे के जन्म और माहवारी के दौरान खून की कमी, भोजन करने के दौरान हीमोग्लोबिन के स्तर को बहाल करने में मदद करता है। पोटेशियम की एक बड़ी मात्रा की उपस्थिति इस तथ्य में योगदान करती है कि तुर्की मटर मानव शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालते हैं, जिससे एडिमा का सफाया हो जाता है। इसका मतलब है कि छोले में मूत्रवर्धक गुण होता है।
यदि आप मूली, अजवाइन और बादाम के तेल के साथ कटा हुआ छोला का काढ़ा लेते हैं, तो आप मूत्राशय में रेत और पत्थरों के गठन को रोक सकते हैं। फिर भी, जिन लोगों को मूत्राशय या गुर्दे की पथरी की समस्या है, उन्हें अपने डॉक्टर से चर्चा करनी चाहिए कि कैसे और कितनी मात्रा में छोले का सेवन किया जा सकता है ताकि वे खुद को अज्ञानता से नुकसान न पहुंचाएं।
जिगर के लिए
मेमने का मटर जिगर पर लाभकारी प्रभाव डालता है, जो विषाक्त पदार्थों के मानव शरीर को साफ करता है। उत्पाद में बड़ी मात्रा में फाइबर की उपस्थिति भी आपको हानिकारक पदार्थों को हटाने की अनुमति देती है, जो जिगर के काम को बहुत आसान बनाती है।
सेलेनियम की एक बड़ी मात्रा कैंसर कोशिकाओं और हेपेटाइटिस बी और सी वायरस के विकास को रोकती है, जिससे जिगर को बीमारियों से बचाया जा सकता है। शरीर पर nahat का सामान्य सकारात्मक प्रभाव सभी अंगों के काम को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
हृदय प्रणाली के लिए
तुर्की मटर के उपयोग से रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम हो सकती है। मटर रक्तचाप को कम करने के लिए भी उपयोगी है, और एक वासोडिलेटिंग प्रभाव है। पोटेशियम, मैग्नीशियम, और विटामिन सी और बी 6 के उच्च स्तर हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं।भेड़ के मटर में बड़ी संख्या में एंटीऑक्सिडेंट, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं। पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की उपस्थिति एक पूरे के रूप में हृदय प्रणाली की कोशिकाओं के कामकाज को अनुकूल रूप से प्रभावित करती है।
अंकुरित चने का उपयोग कैसे करें
अंकुरित चनों में गर्मी उपचार का उपयोग करके सूखे या पके हुए कई गुना अधिक उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं। अनाज में अंकुरित स्प्राउट्स, शक्तिशाली प्राकृतिक तंत्र दिखाई देते हैं, जो उनकी वृद्धि और जीवन समर्थन के लिए अभिप्रेत हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, अंकुरित अनाज में बी विटामिन की मात्रा 2 गुना बढ़ जाती है, विटामिन सी 18 गुना अधिक हो जाता है, एंटीऑक्सिडेंट की मात्रा शुष्क मटर की तुलना में 6 गुना अधिक है।
पीइसी समय, स्प्राउट्स की कैलोरी सामग्री पर्याप्त उच्च नहीं है - उत्पाद के 100 ग्राम प्रति 116 किलो कैलोरी, वसा - 1.1 जी; प्रोटीन - 7.4 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 21 ग्राम। यह तुर्की मटर को एक आहार उत्पाद बनाता है जो विशेष रूप से मानव स्वास्थ्य के लिए मूल्यवान है। डॉक्टर डिस्बिओसिस, कोलाइटिस और यहां तक कि गैस्ट्रिटिस, मधुमेह के मामले में आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने के लिए इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं।
महत्वपूर्ण! अंकुरित 1 सेमी से अधिक लंबा कठोर और कड़वा हो जाता है। भिगोने के 48 घंटे बाद अंकुरण को रोकना चाहिए।
अंकुरित चने शरीर को मुक्त कणों से बचाता है जो ऑन्कोलॉजी का कारण बनते हैं। सर्दियों और वसंत में, मटर के बीज विटामिन और खनिजों का एक अनिवार्य स्रोत है जो प्रतिरक्षा को मजबूत करने और विटामिन की कमी से बचने में मदद करता है।
अंकुरित चने तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:
- छोले को कुल्ला, खसखस को हटा दें (वे मर चुके हैं)।
- मटर को कमरे के तापमान के पानी में 8-10 घंटे के लिए भिगो दें।
- पानी को बहाएं, सूजे हुए मटर को खूब पानी से धोएं।
- कमरे के तापमान पर एक सपाट सतह पर nahat फैलाएं (+ 20 ° C से अधिक नहीं, अन्यथा उत्पाद खट्टा हो जाएगा) और एक गीले कपड़े के साथ कवर किया जाएगा।
- 12 घंटे में अंकुरित होने लगेंगे।
- 0.5-1 सेमी के रोगाणु का इष्टतम आकार 24-48 घंटे (किस्म और अंकुरण की स्थिति के आधार पर) के बाद हासिल किया जाता है।
- पूरी तरह से तुर्की मटर की तैयार रोपाई कुल्ला जब तक गंध गायब हो जाता है, उन्हें एक कंटेनर में डाल दें, ढक्कन को कसकर बंद न करें।
- 3-4 दिनों से अधिक के लिए रेफ्रिजरेटर में उत्पाद को स्टोर करें।
अतिरिक्त गर्मी उपचार के बिना मटर के अंकुर को ताजा उपयोग किया जाना चाहिए। उन्हें एक स्वतंत्र विनम्रता के रूप में खाया जा सकता है या साग के साथ किसी भी सब्जी सलाद में जोड़ा जा सकता है। आप अंकुरित नाहट का उपयोग मांस या मछली के साइड डिश के रूप में कर सकते हैं। इसी समय, ट्रेस तत्वों और विटामिनों के बेहतर आत्मसात के लिए, पोषण विशेषज्ञ सूरजमुखी, जैतून या अन्य तेल की एक छोटी मात्रा के साथ उत्पाद को सीजन करने की सलाह देते हैं।
क्या आप जानते हैं ग्राउंड रोस्टेड छोले का इस्तेमाल 18 वीं शताब्दी से कॉफी के विकल्प के रूप में किया जाता रहा है। इसके पौष्टिक स्वाद से पेय को एक अनोखा आनंद मिलता है। इसी समय, उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए इसका कोई मतभेद नहीं है।
मतभेद
शरीर को स्पष्ट लाभ होने के बावजूद, छोले में घूस के लिए कई मतभेद हैं। इसका उपयोग चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम वाले लोगों द्वारा नहीं किया जा सकता है, क्योंकि फलियां पेट फूलने का कारण बन सकती हैं। स्वस्थ लोगों को भी सावधान रहना चाहिए और धीरे-धीरे इसे आहार में शामिल करना चाहिए। इसके अलावा, गुर्दे या मूत्राशय के क्षेत्र में सूजन वाले लोगों को इसके सक्रिय मूत्रवर्धक गुणों के कारण छोले वाले खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए। फाइबर की एक बड़ी मात्रा मटर के बजाय एक मोटे उत्पाद बनाती है, यही वजह है कि अल्सर की उपस्थिति में, पेट या ग्रहणी का क्षरण होता है, यह खाने के लिए स्पष्ट रूप से असंभव है।चीकू वास्तव में पोषक तत्वों का भंडार है। उपयोग और उचित अंकुरण के लिए contraindications की अनुपस्थिति में, तुर्की मटर सफलतापूर्वक सर्दियों में विटामिन, ट्रेस तत्वों और अमीनो एसिड के लिए मानव शरीर की जरूरतों को कवर कर सकते हैं और रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं।
यह उन एथलीटों के आहार में भी उपयोगी होगा जो सक्रिय रूप से मांसपेशियों का निर्माण कर रहे हैं, जो अपने स्वास्थ्य के बारे में सतर्क हैं और अपना वजन कम करना चाहते हैं, और उपवास के दौरान या शाकाहार के दौरान सफलतापूर्वक मांस की जगह लेते हैं। छोले की कीमत काफी कम है, जो इसे पूरे वर्ष किसी भी व्यक्ति के लिए सुलभ बनाता है।