सर्दियों के लिए नेजिंस्की ककड़ी का सलाद: चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि, वीडियो * वनस्पति उद्यान

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संरक्षण सर्दियों के लिए सब्जियों की कटाई का सबसे अच्छा तरीका है। इस तरह, आप न केवल पूरी सब्जियां काट सकते हैं, बल्कि उनसे सभी प्रकार के सलाद भी ले सकते हैं। इन सलाद में से एक को "नेझिंस्की" कहा जाता है, और यह अन्य सब्जियों के अलावा खीरे से तैयार किया जाता है। इस लेख में इस सलाद को तैयार करने के बारे में और पढ़ें।

खीरे का चयन और तैयारी

नेझिंस्की में सलाद के लिए खीरे को विशेष तैयारी और छंटाई की आवश्यकता नहीं है। अन्य कटाई के लिए उपयुक्त माने जाने वाले सभी खीरे उसके लिए उपयुक्त हैं: अतिवृद्धि, अतिवृद्धि, मोटी, घुमावदार, विषम आदि, बेशक, खराब हुए फल यहां काम नहीं करेंगे, क्योंकि लंबे समय तक उनके साथ संरक्षण संभव नहीं होगा।खीरे की विविधता भी एक विशेष भूमिका नहीं निभाती है, हालांकि कुछ गृहिणियां सलाद किस्मों का उपयोग नहीं करना पसंद करती हैं, लेकिन अचार वाले, क्योंकि वे प्रसंस्करण के दौरान अपनी उपस्थिति को बेहतर बनाए रखते हैं। चयनित खीरे को मात्रा में एक उपयुक्त कंटेनर में बांधा जाना चाहिए और 1 घंटे के लिए ठंडा पानी डालना चाहिए। फिर उन्हें अच्छी तरह से धो लें, "नितंबों" को काट लें और छल्ले को बारीक काट लें, जबकि कड़वाहट के लिए हरे रंग की हर चीज की जांच करें।

क्या आप जानते हैं सलाद बनाने की विधि खीरे से "Nijinsky" सोवियत काल में निझिन शहर में एक कैनरी में आविष्कार किया गया था। यह इतना सरल और स्वादिष्ट निकला कि इसने न केवल सोवियत दुकानों की अलमारियों में पानी भर दिया, बल्कि जर्मनी, इंग्लैंड, फ्रांस और मैत्रीपूर्ण समाजवादी देशों में निर्यात के लिए चला गया।

सर्दियों के लिए नेज़िंस्की सलाद व्यंजनों

बहुत सारे नेझिन सलाद व्यंजनों हैं, इसलिए यह कहना मुश्किल है कि कौन सा सबसे स्वादिष्ट है, क्योंकि यह सभी की गैस्ट्रोनोमिक प्राथमिकताएं है। हमारा सुझाव है कि आप अपने आप को कई लोकप्रिय व्यंजनों से परिचित कराएं और अपने लिए सर्वश्रेष्ठ चुनें।

पारंपरिक नुस्खा

आइए शुरू करते हैं एक ऐसी रेसिपी से जिसे पारंपरिक माना जाता है। यह उनके अनुसार था कि संरक्षण तैयार किया गया था, जो सोवियत भंडार की अलमारियों को सजी थी।

महत्वपूर्ण! सलाद के साथ जार को अच्छी तरह से निष्फल करने के लिए, 0.5 एल कंटेनरों को 10 मिनट, और 1 लीटर - 12 मिनट के लिए उबला जाना चाहिए।

Peppercorns (काला, allspice)
2-3 पीसी।

खीरे धोएं और 3 मिमी से अधिक मोटी नहीं हलकों में काट लें। उन्हें एक कटोरे में डालो।
पतले आधे छल्ले के साथ कटा हुआ धोया और खुली हुई प्याज। खीरे में जोड़ें, मिश्रण करें।
डिल और नाली को धो लें। फिर बारीक काट लें। प्याज के साथ खीरे का एक कटोरा में जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ।
आधा लीटर के डिब्बे को धोएं और निष्फल करें। प्रत्येक कंटेनर के निचले भाग में काला और एलस्पाइस डालते हैं।
लेटस के साथ डिब्बे भरें, इसे कसकर ramming।
नमक, चीनी डालें, सिरका डालें, सलाद के ऊपर बे पत्ती डालें।
उबलते पानी के साथ सब्जियों को डालो, ढक्कन के साथ कवर करें, जो पहले उबाल लें।
गर्म पानी के साथ एक पैन में जार रखें, एक उबाल लाने और बाँझ करें। डिब्बे को रोल करें।

वीडियो: Nezhinsky सलाद नुस्खा

वीडियो बनाने की विधि

कोई नसबंदी नहीं

उन लोगों के लिए एक खाली विकल्प जो लुढ़कने से पहले सलाद के साथ बाँझ कंटेनरों पर समय बिताना पसंद नहीं करते हैं।

क्या आप जानते हैं नेपोलियन खीरे के इतने शौकीन थे कि उन्होंने लंबी पैदल यात्रा के लिए लंबी सब्जियों के भंडारण के लिए एक रास्ता दिया। एक महान विचार के लिए एक इनाम के रूप में, उन्होंने $ 250,000 की वर्तमान राशि के बराबर राशि का वादा किया। कहानी इस बारे में चुप है कि क्या यह किसी के द्वारा प्राप्त किया गया था।

allspice मटर
3-5 पीसी।

खीरे को अच्छी तरह से धो लें, छल्ले में काट लें, प्याज - आधे छल्ले में। एक कटोरे में मोड़ो।
डिल को मसल कर दो पिछले घटकों में डालें।
सब्जियों में नमक और चीनी डालें, सिरका और तेल डालें, काली मिर्च डालें। लेट्यूस 1 घंटे या उससे अधिक के लिए छोड़ देना। इस समय के दौरान, सलाद के घटक रस देंगे।
पूरे मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें और जार में डाल दें, ढक्कन को रोल करें।
खाली लपेटें और ठंडा करने के लिए छोड़ दें।

तेल मुक्त

बिना तेल के नेझिन में मसालेदार खीरे के सलाद के लिए नुस्खा क्लासिक से बहुत अलग नहीं है।

महत्वपूर्ण! यदि इस खाली जगह को ठंडी जगह पर स्टोर करना संभव नहीं है, या यदि इसके शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए आवश्यक है, तो 20 मिनट की नसबंदी की जानी चाहिए।

खीरे को पतले छल्ले में धो लें और काट लें, एक कटोरे में डालें।
प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें, इसे खीरे में डालें।
इन दोनों घटकों को मिलाएं और जार से भरें। आपको सब्जियों को कसकर बिछाने की आवश्यकता है।
नमक, चीनी, सिरका, मसाले को पानी में डालें, यदि वांछित हो, उबाल लें।
इस अचार को सलाद के जार में डालें।
जार को साफ ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए एक पॉट पानी में बाँझ लें। फिर संरक्षण को रोल करें।

गाजर के साथ

सलाद में गाजर जोड़ने से यह एक नया स्वाद देगा और यह दिखने में अधिक आकर्षक बना देगा। गाजर को आप जैसे चाहे काट सकते हैं: पतले तिनके, छल्ले, ग्रेटर।

घटक:

अजमोद, डिल
1 गुच्छा
वनस्पति तेल
1 बड़ा चम्मच। एल।

सब्जियां और साग धोएं, खीरे को स्लाइस में काटें, प्याज को छल्ले के हिस्सों में डालें, गाजर जैसा आप चाहते हैं।
सभी सामग्रियों को एक कटोरे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
सलाद में नमक, चीनी जोड़ें और इसे कई घंटों के लिए काढ़ा दें।
0.5 एल डिब्बे तैयार मिश्रण से भरे हुए हैं। सब्जियों को अच्छी तरह से फेंट लें।
बे पत्ती, काली मिर्च के साथ शीर्ष, तेल और सिरका डालना।
15 मिनट के लिए एक पानी के स्नान में साफ lids के साथ जार जीवाणुरहित।
वे रोल करने के बाद और अच्छी तरह से लिपटे, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

टमाटर और काली मिर्च के साथ

Nezhinsky सलाद में टमाटर और मिर्च जोड़ने से फसल में मिठास और फुर्ती आ जाएगी।

वनस्पति तेल
300 मिली

चयनित खीरे को हलकों के क्वार्टर में धो लें और काट लें।
प्याज को आधा छल्ले में काटें, और काली मिर्च - स्ट्रिप्स में।
एक ब्लेंडर के साथ टमाटर और गर्म मिर्च पीस लें।
सभी सब्जियों को अच्छी तरह से हिलाओ। उन्हें नमक और सिरका जोड़ने के लिए, तेल की आधी मात्रा। रात भर फ्रिज में भरा हुआ मिश्रण छोड़ दें
अगले दिन, जार में सलाद भरें, पानी के स्नान में 20 मिनट के लिए बाँझ करें।
डिब्बाबंदी से पहले, प्रत्येक कंटेनर में 1 चम्मच गर्म वनस्पति तेल डालें।
ढक्कन पर समाप्त संरक्षण को चालू करें, इसे लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

लहसुन के साथ

उन लोगों के लिए तैयारी का विकल्प जो पसंद करते हैं जब सलाद में लहसुन की गंध होती है।

धोया खीरे ठंडे पानी में 60 मिनट के लिए डालते हैं। फिर हलकों या आधा हलकों में काट लें।
साग और लहसुन को बारीक काट लें।
सभी घटकों को मिलाएं और 24 घंटे के लिए सर्द करें।
सलाद के साथ बाँझ जार भरें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

भंडारण सुविधाएँ

सभी नियमों के अनुसार तैयार किया गया नेझिंस्की सलाद 3-5 सप्ताह में सेवन किया जा सकता है। भंडारण के लिए, इसे पेंट्री में डालना सबसे अच्छा है, और इससे भी बेहतर - तहखाने में, किसी भी अन्य मोड़ की तरह। अगर ऐसा कोई कमरा नहीं है - तो किसी भी ठंडी जगह पर।

अच्छी तरह से निष्फल संरक्षण और कसकर खराब हो चुके ढक्कन के साथ 2 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसे आरोप हैं कि यह अवधि लंबी हो सकती है, लेकिन अभी भी जोखिम के लायक नहीं है - बैंकों में बहुत लंबे समय तक भंडारण के साथ, रोगजनक सूक्ष्मजीवों का विकास शुरू हो सकता है। हालांकि, एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नेज़िन सलाद लंबे समय तक शेल्फ पर रहने की संभावना नहीं है।

अतिरिक्त सुझाव

लंबे समय तक संरक्षण बनाए रखने और अपना स्वाद न खोने के लिए, इन सिफारिशों का पालन करें:

थोड़ा खराब होने वाले खीरे से भी बचें। बैंक में विघटन की प्रक्रिया शुरू हो सकती है।
कई घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोने से सुस्त खीरे को "बहाल" किया जा सकता है।
एक आटोक्लेव में रिक्त स्थान के साथ जार बाँझ।
यदि नुस्खा कहता है कि सब्जियों को स्टू करने की आवश्यकता है, तो इसे 12 मिनट से अधिक समय तक न करें, अन्यथा खीरे कुरकुरे होने के लिए बंद हो जाएंगी।
चाहे आप नसबंदी के साथ या उसके बिना सलाद तैयार कर रहे हों, कांच के कंटेनरों को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से किसी भी तरह से निष्फल किया जाना चाहिए। कवर के साथ भी यही किया जाना चाहिए।
काली मिर्च के साथ स्नैक तैयार करते समय, वर्कपीस को अधिक आकर्षक बनाने के लिए उज्ज्वल सब्जियों का चयन करें।

Nezhinsky ककड़ी सलाद सर्दियों की तैयारी में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है। एक सरल, लेकिन एक ही समय में स्वस्थ और स्वादिष्ट स्नैक किसी भी मेज की सजावट होगी।

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