पेटियोल, या स्टेम अजवाइन, सक्रिय रूप से ताजा सलाद, ऐपेटाइज़र, साइड डिश बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। इस वनस्पति पौधे की लोकप्रियता मुख्य रूप से इसके लाभकारी गुणों के कारण है। इस लेख में अजवाइन के फायदे और नुकसान के बारे में और पढ़ें।

कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना

अजवाइन एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है। 100 ग्राम में केवल 13 किलो कैलोरी होता है।

क्या आप जानते हैं प्राचीन समय में, अजवाइन न केवल खाया जाता था, बल्कि सजावट के लिए भी इस्तेमाल किया जाता था। तो, तूतनखामुन की कब्र में अजवाइन सहित विभिन्न पौधों की संस्कृतियों से मालाएं मिलीं। प्राचीन ग्रीस के निवासियों ने प्रतियोगिता के विजेताओं को पुरस्कृत करने के लिए इस पर माल्यार्पण किया।

पौधे के ऊर्जा मूल्य (BJU) के लिए, फिर उसी मात्रा में यह फिट बैठता है:

• प्रोटीन - 0.9 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 2.1 ग्राम;
• वसा - 0.1 ग्राम;
• आहार फाइबर - 1.8 ग्राम;
• राख - 1 ग्राम;
• पानी - 94.1 जी।

शरीर पर प्रभाव

इस तथ्य के कारण कि पौधे में इतनी समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना है, यह सबसे आंतरिक अंगों और प्रणालियों की गतिविधि को लाभकारी रूप से प्रभावित करने में सक्षम है।

हालांकि, यह मानव शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है।

क्या उपयोगी है

• अजवाइन को नियमित रूप से खाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसके ऐसे सकारात्मक प्रभाव हैं:
• बीमारियों के खिलाफ शरीर की सुरक्षा बढ़ाता है;
• विटामिन और खनिजों की आवश्यक आपूर्ति की भरपाई करता है;
• रक्तचाप में कमी की ओर जाता है;
• जहाजों को मजबूत बनाता है;
• भूख में सुधार और पाचन में सुधार;
• विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है;
• याददाश्त में सुधार;
• तंत्रिका तंत्र को सामान्य करता है;
• नींद की समस्याओं से राहत देता है;
• दृष्टि के अंगों के कामकाज में सुधार;
• चयापचय को तेज करता है;
• मूत्र और प्रजनन प्रणाली की गतिविधि को स्थापित करता है।

क्या आप जानते हैं प्राचीन रोमवासियों का मानना ​​था कि अजवाइन पुरुषों और महिलाओं के यौन कार्य को प्रभावित करता है। कुछ सदियों बाद, वही, लेकिन पहले से ही प्रयोग और अनुसंधान के माध्यम से, वैज्ञानिकों ने पुष्टि की है। वे पौधे के अंगों में पाए जाते हैं - ऐस्ट्रोनोन - फेरोमोन, जो महिलाओं को आकर्षित करने के लिए पुरुषों की पसीने की ग्रंथियों द्वारा स्रावित होता है.

महिलाओं के लिए, यह पौधा उपयोगी है कि यह हार्मोन को सामान्य करता है, त्वचा, नाखून और बालों को अधिक सुंदर बनाता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है। और चिकित्सीय काढ़े मासिक धर्म के दर्द से निपटने में मदद करते हैं।

पुरुषों को भी अजवाइन खाने की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह शक्ति को बढ़ाता है और आम तौर पर जननांग प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है, और प्रोस्टेटाइटिस के खिलाफ रोगनिरोधी है।यह संस्कृति अपने वसा जलने वाले गुणों के साथ-साथ आंतों को प्रभावी ढंग से साफ करने की अपनी क्षमता के लिए जानी जाती है, इसलिए यह उन लोगों के लिए सिफारिश की जाती है जो अपने आंकड़े का पालन करते हैं, आहार पोषण का पालन करते हैं या अतिरिक्त पाउंड खोने की योजना बनाते हैं।

नुकसान और मतभेद

अजवाइन के डंठल नुकसान पहुंचा सकते हैं यदि उनका उपयोग बहुत अधिक किया जाता है, साथ ही साथ अगर किसी व्यक्ति को उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है। संयंत्र बढ़े हुए गैस गठन, सूजन पैदा करने में सक्षम है।

वनस्पति संस्कृति गर्भावस्था में contraindicated है, क्योंकि यह श्रोणि में रक्त परिसंचरण को बढ़ाने के लिए जाता है, जो गर्भाशय में संकुचन का कारण बन सकता है और एक गर्भपात या समय से पहले जन्म को उत्तेजित कर सकता है।

अजवाइन का सेवन उन लोगों द्वारा नहीं किया जा सकता है जिन्हें पाचन तंत्र की गंभीर समस्या है - गैस्ट्राइटिस, अल्सर, कोलाइटिस, उच्च अम्लता। इस पौधे को उन लोगों को छोड़ने की भी सलाह दी जाती है जिनके पास वैरिकाज़ नसें हैं।

प्रति दिन खपत दर

स्वस्थ वयस्क प्रति दिन 200 ग्राम तक वनस्पति संयंत्र का उपभोग कर सकते हैं। 3 साल के बाद के बच्चों को 100 ग्राम तक खाने की अनुमति है।

महत्वपूर्ण! औषधीय प्रयोजनों के लिए, अजवाइन के रस का उपयोग करें। यह प्रति दिन 100 मिलीलीटर से अधिक नहीं पीया जा सकता है और केवल एक डॉक्टर से परामर्श करने के बाद।

पाक कला अनुप्रयोग

पेटियोले अजवाइन का ताजा सेवन किया जा सकता है। इसका स्वाद मीठा होता है। सलाद के अवयवों में से एक के रूप में जोड़ना अच्छा है। यह इस वनस्पति का पौधा है जो उन्हें एक स्वादिष्ट स्वाद और दिलचस्प सुगंध देता है।अजवाइन ताजा टमाटर, हरी सलाद, नट्स, लीक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह अक्सर चिकन, समुद्री भोजन, अंडे, पनीर के साथ सलाद व्यंजनों में पाया जा सकता है।

सीज़निंग, सॉस, सब्जी सूप, नमकीन, आमलेट में पकाया और स्ट्यूड व्यंजन भी इससे तैयार किए जाते हैं। अधिकांश विटामिन और खनिजों को संरक्षित करने के लिए, स्टोव से हटाए जाने से कुछ मिनट पहले एक वनस्पति संयंत्र को डिश में रखा जाता है।

पेटीओ सेलेरी के चयन और भंडारण की विशेषताएं

सब्जी के पौधे को केवल लाभ पहुंचाने के लिए, इसे सही तरीके से चुना जाना चाहिए।

आपको निम्नलिखित विशेषताओं को पूरा करने वाले तनों को खरीदने की आवश्यकता है:

• दिखने में ताजा;
• संतृप्त हरा रंग;
• ठोस।

यह पीले या भूरे रंग, सुस्त पौधों को खरीदने से इनकार करने के लायक है। यह पहले से ही खराब हो चुका उत्पाद है, इसे खाना असंभव है।

सब्जी के पौधे को फ्रिज में रखें। इसे 3-4 दिनों तक ताजा रखने के लिए, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटने की आवश्यकता होती है। खाद्य पन्नी में लपेटकर उपजी के शेल्फ जीवन को 10 दिनों तक विस्तारित करना संभव है।हालांकि, यह समझा जाना चाहिए कि एक वनस्पति संयंत्र में भंडारण के प्रत्येक दिन के साथ मूल्यवान पदार्थों की मात्रा कम हो जाती है, जिसका अर्थ है कि यह कई लाभकारी गुणों को खो देता है।

महत्वपूर्ण! अजवाइन को थोड़ा ताजा किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, स्टेम के अंत को 5-6 मिमी तक काट लें, इसे बर्फ के साथ पानी में रखें और 2 घंटे के लिए ठंडा करें।

इस प्रकार, पेटिओल अजवाइन एक वनस्पति पौधा है जिसमें समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना होती है, जिसे महिलाओं और पुरुषों दोनों के लिए दैनिक आहार में पेश किया जाना चाहिए। इसके साथ, आप शरीर को महत्वपूर्ण तत्वों के साथ फिर से भर सकते हैं और कुछ स्वास्थ्य समस्याओं को हल कर सकते हैं।

हालांकि, इससे पहले कि आप नियमित रूप से अजवाइन का उपयोग करना शुरू कर दें, आपको contraindications के साथ खुद को परिचित करने की आवश्यकता है।