मूली में बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर के लिए आवश्यक होते हैं। सब्जी खाने से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इस उत्पाद में विटामिन, खनिज और खनिज क्या निहित हैं, साथ ही साथ गुणवत्ता मूली कैसे चुनें। आप इस बारे में लेख में जानेंगे।
सब्जी संस्कृति का वर्णन
मूली गोभी परिवार के जीनस मूली का एक वार्षिक या द्विवार्षिक पौधा है। एक साल की किस्में यूरोपीय हैं, और दो साल के बच्चे जापानी या चीनी हैं। लैटिन में सब्जी का नाम "रूट" है। दुनिया के कई देशों में विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में इसके फलों और टॉप का उपयोग किया जाता है। इसमें एक गोल या लम्बी आकार की जड़ वाली फसलें होती हैं, लाल, गुलाबी या गुलाबी-सफेद, 2-3 सेमी आकार की होती हैं। सबसे ऊपर हल्के या गहरे हरे रंग के होते हैं। रचना में सरसों के तेल के कारण मूली का एक विशिष्ट विशिष्ट स्वाद है।
मूली की रचना
मूल फसल की तुलना में मूली का टॉप एक अधिक मूल्यवान उत्पाद है। इसका उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जाता है और सूप, साइड डिश, उबला हुआ या स्टू मांस में जोड़ा जाता है। शीर्ष में जड़ फसलों की तुलना में पोषक तत्वों की अधिक केंद्रित मात्रा होती है।
मूली की जड़ों में अन्य सब्जियों की तुलना में 2 गुना अधिक प्रोटीन होता है: टमाटर, स्क्वैश, तोरी और बैंगन। प्रोटीन की यह मात्रा शरीर की कोशिकाओं की संरचना को प्रभावित करती है।
ऊर्जा संरचना प्रति 100 ग्राम:
- प्रोटीन - 1.2 ग्राम;
- वसा - 0.1 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 3.4 ग्राम।
रासायनिक संरचना में स्टार्च और डेक्सट्रिन, मोनो- और डिसाकार्इड्स, साथ ही साथ एमिनो एसिड भी शामिल हैं। यह उत्पाद विटामिन और खनिजों में समृद्ध है, जिनकी चर्चा नीचे और अधिक विस्तार से की गई है।
मूली एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है, उत्पाद के 100 ग्राम प्रति 20 किलो कैलोरी
विटामिन
मूली में बड़ी संख्या में विटामिन होते हैं जो मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
- इस उत्पाद में पाए जाने वाले विटामिन में शामिल हैं:
- बी 1 (थियामिन), जो शरीर में चयापचय को बढ़ावा देता है, हृदय, तंत्रिका और पाचन तंत्र के विकास और विकास में सुधार करता है।
- बी 2 (राइबोफ्लेविन) इसका कार्य लाल रक्त कोशिकाओं और एंटीबॉडी का निर्माण करना है, प्रजनन अंगों के विकास और कामकाज को नियंत्रित करता है। विटामिन का त्वचा, नाखून, बाल और थायरॉयड ग्रंथि के स्वास्थ्य पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
- बी 3 (निकोटिनिक एसिड) विस्तार को बढ़ावा देता है और छोटे रक्त वाहिकाओं के माइक्रोकिरकुलेशन में सुधार करता है, और इसमें विषहरण गुण भी होते हैं।
- B5 (पैंटोथेनिक एसिड) शरीर को गठिया, कोलाइटिस, एलर्जी और हृदय रोग से बचाते हुए अधिवृक्क हार्मोन के निर्माण को उत्तेजित करता है।
- बी 6 (एडर्मिन) नींद को स्थिर करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, त्वचा का रंग, एनीमिया और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम के लक्षणों से राहत देता है।
- बी 9 (फोलिक एसिड) संचार और प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्यों को बढ़ाने के लिए कार्य करता है।
- सी त्वचा, मसूड़ों, दांतों की स्थिति में सुधार करता है, घाव भरने को बढ़ावा देता है, मस्तिष्क के काम को प्रभावित करता है।
- ई शरीर की प्रतिरक्षा में सुधार करता है।
क्या आप जानते हैं सबसे पहले सब्जी को मार्को पोलो द्वारा चीन से 13 वीं शताब्दी के अंत में यूरोप लाया गया था।
खनिज पदार्थ
विटामिन के अलावा, यह संस्कृति खनिजों में समृद्ध है।
- मूली में ऐसे खनिज होते हैं:
- पोटेशियम हृदय प्रणाली के काम को प्रभावित करता है, सामान्य सीमा के भीतर रक्तचाप को नियंत्रित करता है, एलर्जी के लक्षणों से राहत देता है, और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को भी सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
- हड्डियों और दांतों को मजबूत करने के लिए कैल्शियम की आवश्यकता होती है।
- मैग्नीशियम दिल प्रदान करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, जो बुजुर्गों के लिए सबसे आवश्यक है।
- सोडियम पानी-नमक संतुलन को नियंत्रित करता है, गुर्दे के कामकाज में सुधार करता है।
- फास्फोरस तंत्रिका और हृदय प्रणालियों के कामकाज को प्रभावित करता है, एंजाइम और हार्मोन के निर्माण में एक महत्वपूर्ण तत्व है।
मूली के उपयोगी गुण
बड़ी संख्या में विटामिन और खनिजों के कारण, सब्जी का मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसका लाभ प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए है, सार्स के खिलाफ लड़ाई। फोलिक एसिड की बड़ी मात्रा के कारण, रूट फसल महिलाओं के शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालती है, साथ ही साथ गर्भवती महिलाओं में भ्रूण का विकास होता है। विटामिन की कमी के लिए इसका उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसमें एस्कॉर्बिक एसिड का दैनिक मानदंड होता है।
मूली रक्त शर्करा को कम करती है, रक्त में हीमोग्लोबिन को स्थिर करती है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करती है, ऑन्कोलॉजी के खिलाफ लड़ाई में मदद करती है, रक्त वाहिकाओं में सुधार करती है। कम कैलोरी वाली सब्जी, इसलिए विभिन्न आहारों के साथ उपयोग के लिए उपयुक्त है।
क्या आप जानते हैं सबसे बड़ा मूली इजरायल के एक इजरायली तामीर किसान द्वारा उगाया गया था। जड़ की फसल का वजन 10 किलो था, इस उपलब्धि के लिए सब्जी को गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में शामिल किया गया था।
उपयोग के नियम और नियम
मूली के उपयोग की दैनिक दर 100-170 ग्राम है। यह मात्रा शरीर के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्वों को प्राप्त करने के साथ-साथ प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए पर्याप्त है। पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि स्वस्थ लोग इस उत्पाद को हर 7 दिनों में कम से कम एक बार खाते हैं। मूली का उपयोग उबले हुए और कच्चे भोजन में किया जा सकता है। सबसे अच्छा, एक पूरा कच्चा फल है, क्योंकि यह खनिजों और ट्रेस तत्वों के अधिक विटामिन को बरकरार रखता है।
खाने के लिए मतभेद
अपने लाभकारी गुणों के बावजूद, यह सब्जी मानव शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकती है।
यह उन लोगों के लिए रूट फसलों का उपयोग करने के लिए अनुशंसित नहीं है जो:
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग;
- बृहदांत्रशोथ,
- थायरॉयड ग्रंथि में परिवर्तन;
- चयापचय संबंधी विकार;
- पेट फूलना,
- जिगर और गुर्दे की बीमारियाँ।
महत्वपूर्ण! अंतःस्रावी तंत्र के रोगों में मूली के हानिकारक कारक से बचने के लिए, इसे उबले हुए रूप में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।तथ्य को बदलें
गुणवत्ता वाला उत्पाद कैसे चुनें
किसी उत्पाद को चुनते समय, सब्जियों की सबसे पहले, सावधानीपूर्वक जांच करना आवश्यक है। यह ताजा होना चाहिए, सुस्त नहीं होना चाहिए, यह इंगित करेगा कि सब्जी को हाल ही में काटा गया है। इसे काटने और पकाने से पहले कुल्ला करना चाहिए। सूप, मांस व्यंजन और सब्जी साइड डिश की तैयारी के लिए उपयोग किए जाने वाले टॉप। जड़ी-बूटियों के बिना मूली को 7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
जड़ फसलें दृढ़, चिकनी, दोषों से मुक्त होनी चाहिए। त्वचा सपाट और मांस रसदार होना चाहिए। काले डॉट्स की उपस्थिति यह दर्शाती है कि भ्रूण में क्षय की प्रक्रिया शुरू होती है। यह रेफ्रिजरेटर में मूली को संग्रहीत करने के लिए सबसे अच्छा है। ठंडे वातावरण में, यह दो सप्ताह तक ताजगी बनाए रखता है।
पसंद के नियमों, उपयोग के मानदंड, और साथ ही मूली के उपयोगी गुणों के साथ खुद को परिचित करने के बाद, आप इस मौसमी सब्जी का आनंद ले सकते हैं, शरीर के लिए पोषक तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा प्राप्त कर सकते हैं।
