युवा गाजर, वसंत के अंत में बाजार में दिखाई देते हैं, अक्सर वजन में नहीं बल्कि बंडल में, हरे रंग के टॉप के साथ बेचे जाते हैं, जो उत्पाद को विशेष रूप से आकर्षक बनाता है। हालांकि, गाजर की शरद ऋतु की फसल के दौरान, इसे लंबे समय तक भंडारण के लिए लगाए जाने से पहले, सबसे ऊपर हटा दिया जाता है। समीक्षा इस बात पर चर्चा करती है कि पृथ्वी से निकाले जाने के बाद रूट फसलों पर हवाई भागों का संरक्षण, गाजर से सबसे ऊपर कटौती करने के लिए क्यों आवश्यक है, और इसे सही तरीके से कैसे किया जाए, इसका वर्णन किया गया है।
बढ़ती गाजर की विशेषताएं
इस तथ्य के बावजूद कि गाजर पूरे साल दुकान की अलमारियों पर मौजूद हैं, वे सस्ती हैं और उपभोक्ताओं के लिए सबसे आम सब्जियों में से एक लगती हैं, इस फसल को उगाना उतना आसान नहीं है जितना लगता है। यहां तक कि उन रूट फसलों को जिन्हें सबसे अधिक सरल और देखभाल करने में आसान माना जाता है, वास्तव में, केवल तभी अच्छी फसल देते हैं जब बगीचे में कुछ परिस्थितियां बनती हैं। यही कारण है कि अनुभवहीन गर्मियों के निवासियों, एक मीठा और कैरोटीन युक्त उत्पाद विकसित करने की कोशिश कर रहे हैं, निराश हैं कि जड़ फसलें छोटे, बदसूरत या मिट्टी के कीटों द्वारा विकसित होती हैं।
क्या आप जानते हैं बीटा-कैरोटीन, एक नारंगी वर्णक जो विटामिन ए का जैविक अग्रदूत है, पहले 1831 में गाजर से अलग किया गया था, जिसने तत्व के लिए नाम निर्धारित किया था: पौधे का लैटिन नाम "कैरोटा" है।
ऐसा होने से रोकने के लिए, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है:
- बीज सामग्री की पूरी पूर्व-रोपण तैयारी, जिसमें वृद्धि उत्तेजक के साथ भिगोना, अंकुरण और उपचार शामिल है, अन्यथा, बीज लंबे समय तक अंकुरित होते हैं और असामान्य दुर्लभ अंकुर देते हैं।
- अधिकतम रोशनी (छाया और आंशिक छाया में बड़ी जड़ वाली फसलों को उगाना असंभव है)।
- बुवाई से पहले सभी कार्बनिक अवशेषों को सावधानीपूर्वक हटाने और पूरे बाद के बढ़ते मौसम में नियमित खरपतवार नियंत्रण (खरपतवार घास गाजर की तुलना में बहुत तेजी से बढ़ता है और बाद के लिए निर्दयी प्रतियोगिता बनाता है)।
- मिट्टी में उचित निषेचन (उदाहरण के लिए, ताजा खाद का उपयोग नहीं किया जा सकता है)।
- उपयुक्त मिट्टी की रचना (मूल फसलें भारी मिट्टी में बदसूरत हो जाती हैं, दलदली मिट्टी में सड़ जाती हैं)।
- उचित पानी (ज्यादातर मामलों में गाजर के बीज के खराब अंकुरण) को बहुत सूखी मिट्टी द्वारा समझाया जाता है, इसके अलावा, खराब और बहुत भरपूर मात्रा में, और सिर्फ अनियमित पानी से रूट फसलों की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है - पहले मामले में वे कठोर और बेस्वाद हो जाते हैं, दूसरे में वे सड़ते और दरार करते हैं। तीसरे में वे झुकते हैं और ख़राब होते हैं)।
- पतला अंकुर, और यह आउटलेट बढ़ने के साथ कम से कम दो बार किया जाना चाहिए।
- कीट नियंत्रण (मुख्य रूप से गाजर, वायरवर्म), साथ ही साथ रोग, मुख्य रूप से कवक प्रकृति।
- जड़ फसलों की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक कई महत्वपूर्ण परिस्थितियों के अनुपालन में समय पर कटाई।
क्या मुझे शीर्ष में कटौती करने की आवश्यकता है?
इस प्रश्न का उत्तर सकारात्मक या नकारात्मक हो सकता है, और पहले और दूसरे मामले में, इसकी शुद्धता में कोई संदेह नहीं है यदि आप एक स्पष्टीकरण करते हैं, जो दो शब्दों में तैयार किया गया है: जब पर निर्भर करता है।
किसी भी पौधे में, जड़ और भूमिगत भाग सीधे एक दूसरे पर निर्भर होते हैं, अर्थात कोई भी दूसरे के बिना विकसित नहीं हो सकता है: जड़ मिट्टी से तने और पत्तियों तक पोषक तत्वों को स्थानांतरित करता है, और "युक्तियां" प्रकाश संश्लेषण के लिए जिम्मेदार हैं - सूर्य के प्रकाश को ऊर्जा में बदलने की प्रक्रिया, जड़ वृद्धि के लिए आवश्यक है।
क्या आप जानते हैं पौधों की उत्पत्ति के सभी उत्पाद जिन्हें हम भोजन के रूप में खाते हैं, वे सौर ऊर्जा से प्राप्त 95% कार्बनिक पदार्थ हैं, और जड़ प्रणाली मिट्टी से निकालने में सक्षम होने का केवल 5% है।
माली अभी भी सक्रिय रूप से बढ़ने वाले गाजर के शीर्ष को काटने की कोशिश करने के कारण अलग हो सकते हैं। यह कुछ ऐसा लगता है कि रोसेट बहुत अधिक बढ़ गया है और पौधे की जीवन शक्ति लेता है, दूसरों को खेत में सुगंधित साग का उपयोग करना पड़ता है (गाजर के शीर्ष में या इसके अतिरिक्त के साथ, वास्तव में, आप कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, इसके अलावा, यह कई की संख्या में मौजूद है) घर कॉस्मेटोलॉजी के लिए व्यंजनों), दूसरों ने कहीं सुना है कि यह किया जाना चाहिए।
यदि आप उच्च सीजन में गाजर के शीर्ष में कटौती करते हैं, तो रूट फसलों का विकास तुरंत बंद हो जाएगा
हकीकत में इस तरह की कृषि तकनीक एक सकल गलती है, हालांकि यदि आप व्यक्तिगत पौधों की कई शाखाओं को काटते हैं, उदाहरण के लिए, संरक्षण प्रक्रिया के दौरान उन्हें टमाटर में जोड़ने के लिए, रूट फसलों को इस तरह के हेरफेर से नुकसान नहीं होगा।
महत्वपूर्ण! गाजर के हवाई हिस्से जितना बड़ा और रसीला होगा, जड़ की फसल जितनी स्वादिष्ट होगी, उसके पोषक तत्व उतने ही अधिक होंगे और लंबे समय तक संग्रहीत रहेंगे।
अधिक विवादास्पद गाजर की फसल से कुछ ही समय पहले बेड से सबसे ऊपर निकालने की सलाह का सवाल है। कई माली सिर्फ ऐसा करने की सलाह देते हैं, हालांकि वास्तव में ऐसी कार्रवाइयों में दो संभावित जोखिम शामिल हैं:
- इस बात का खतरा है कि अच्छे मौसम में पौधे का हवाई हिस्सा फिर से उगना शुरू हो जाएगा, और इससे पहले से ही जड़ वाली फसलों से पोषक तत्वों का बहिर्वाह होगा।
- पौधे की अखंडता का कोई भी उल्लंघन फंगल संक्रमण के प्रवेश का एक अतिरिक्त जोखिम है।
इस संबंध में, जबकि गाजर जमीन में है, यह अभी भी सबसे ऊपर है ट्रिम करने के लिए अवांछनीय है। फसल कटाई के बाद, शीर्ष को काटना न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है, अन्यथा जड़ फसलों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा, वे जल्दी से फीका हो जाएंगे और अपना स्वाद खो देंगे।
गाजर के टॉप्स को कब काटें?
यहां दो विकल्प संभव हैं। जड़ फसलों को जमीन से या उसी दिन हटाने के तुरंत बाद सबसे पहले और सबसे सही है। इससे पहले, गाजर को पृथ्वी की गांठों की सावधानीपूर्वक सफाई की जानी चाहिए और खुली हवा में सीधे सुखाया जाना चाहिए।
महत्वपूर्ण! पत्तियां एक नंगे जड़ प्रणाली के साथ पौधे के मुख्य दुश्मन हैं, क्योंकि नमी उनके माध्यम से तीव्रता से वाष्पित होती है। इस कारण से, पत्तियों के बिना फलों के पेड़ों की रोपाई खरीदना बेहतर है, और खोदा जड़ फसलों से सबसे ऊपर निकालना है।
जुताई के अलावा, खोदी हुई गाजर पर सबसे ऊपर के संरक्षण से सड़ांध और कवक संक्रमणों के लिए फसल की प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है, जो अंततः फसल की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।
दूसरा विकल्प एक समय में सबसे ऊपर कटौती करना है जब संयंत्र अभी भी जमीन में है, लेकिन कटाई से तुरंत पहले। सिद्धांत रूप में, ऐसा दृष्टिकोण भी स्वीकार्य है, इसके अलावा, ऐसे मामले हैं जब यह बेहतर होता है।
हम एक औद्योगिक पैमाने पर जड़ फसलों को उगाने के बारे में बात कर रहे हैं, जब जमीन से मैन्युअल रूप से हटाए गए प्रत्येक रूट फसल से सबसे ऊपर है, तो मुश्किल, लंबा और असुविधाजनक है, जबकि विशेष उपकरणों का उपयोग करके क्षेत्र से हवाई भाग को घास काटना संभव है। इस तरह से प्राप्त हरे द्रव्यमान को पशुधन फ़ीड में उपयोग के लिए तुरंत काटा जाता है, जिसके बाद वे जड़ फसलों की कटाई शुरू करते हैं।
प्रूनिंग नियम
गाजर के टॉप को हटाने के कई नियम हैं, जिनका पालन करना अच्छी फसल को सुनिश्चित करेगा:
- पौधे के हरे हिस्से को न उठाएं और इसे अपने हाथों से मोड़ें नहीं, बल्कि इसे काट लें, अधिमानतः चाकू से।
- शीर्ष को ट्रिम करने के लिए चाकू तेज और साफ होना चाहिए (यह शराब या अन्य कीटाणुनाशक समाधान के साथ शुरू करने से पहले ब्लेड का इलाज करना बेहतर होता है)।
- ट्रिमिंग एक "फर्म हाथ" के साथ किया जाना चाहिए, एक सटीक आंदोलन के साथ प्रदर्शन करने की कोशिश करना।
- जड़ों पर भी कम "पूंछ" मत छोड़ो। आधार पर हरियाली के एक छोटे से टुकड़े के साथ गाजर शुरू में आकर्षक दिखते हैं, लेकिन दिन के उजाले में वृद्धि के साथ, ऐसी जड़ फसलें युवा पत्तियों को गहन रूप से विकसित करना शुरू कर देती हैं, जिससे उनकी स्थिति तेजी से बिगड़ जाती है - गाजर नरम हो जाते हैं, वजन और पोषक तत्व खो देते हैं।
- गाजर के अंकुरण को रोकने के लिए, "नींद की आंखों" की रेखा के साथ एक कट किया जाना चाहिए। व्यवहार में, इसका मतलब है कि न केवल हरे हिस्से को काट दिया जाना चाहिए, बल्कि "टोपी" 2-3 मिमी मोटी के रूप में जड़ फसल का एक छोटा टुकड़ा भी होना चाहिए। हालांकि, इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप जो मांस सामने आया है, वह संक्रमण के लिए एक प्रवेश द्वार बन जाता है, इसलिए इसका तुरंत इलाज किया जाना चाहिए। यह आमतौर पर कुचल चाक का उपयोग करके किया जाता है, जो कट क्षेत्र को धूल देता है।
- इसके साथ ही जड़ की फसल के ऊपरी हिस्से के साथ, नाक को काट लें, पूरी तरह से इसके लंबे हिस्से को हटा दें। विश्वसनीयता के लिए, ट्रिम किए गए अंत को कुचल चाक के साथ एक कंटेनर में डुबाना।
सफाई और आगे की देखभाल के रहस्य
सबसे ऊपर की उचित छंटाई एक महत्वपूर्ण है, लेकिन गाजर की फसल की गुणवत्ता को बनाए रखने के लिए एकमात्र शर्त से बहुत दूर है। बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि फसल की कटाई कब और कैसे की गई, साथ ही जड़ फसलों के भंडारण की उचित तैयारी पर और वे जिस स्थान पर स्थित होंगे, उस पर निर्भर करता है।
शरद ऋतु के ठंडा होने की शुरुआत के बाद, बागवान गाजर की कटाई खत्म करने के लिए दौड़ते हैं, इस डर से कि यह जमीन में जमने लगेगा। यह वास्तव में एक गलती है।
महत्वपूर्ण! जितना अधिक समय एक गाजर जमीन में बिताता है, उतना ही स्वादिष्ट और बेहतर संरक्षित होगा।
यह स्थापित किया गया है कि गाजर में सक्रिय वजन बढ़ना दैनिक औसत तापमान में मौसमी कमी की प्रतिक्रिया के रूप में होता है, अर्थात्, उस समय जब कोई फसल काटने की जल्दी में होता है, वह बस पकना शुरू कर रहा है। नतीजतन, रूट फसलें, + 7 ... + 8 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने के बाद खोदी गई, एक ही स्थिति में उगाई जाने वाली एक ही किस्म की सब्जियों की तुलना में लगभग आधी बड़ी हो सकती हैं, लेकिन कुछ सप्ताह पहले कटाई हुई थी।
गाजर को खोदने की जल्दी में कोई और कारण नहीं है। जड़ फसलों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने की कुंजी फसल कटाई के बाद उनकी तासीर ठंडी है। इस स्थिति का निरीक्षण करना आसान है यदि आप प्राकृतिक शरद ऋतु के शीतलन की प्रतीक्षा करते हैं।
भंडारण के लिए रूट फसलों की आगे की तैयारी (उक्त अल्प सूखने के बाद, भूमि को हटाना और शीर्ष को काटना) में निम्नलिखित क्रियाएं शामिल हैं:
- छंटाई। भंडारण के लिए, स्वस्थ, पूरे और सही आकार में नमूनों का चयन किया जाता है।
- ठंडा। सेलर में गाजर डालने से पहले, इसे अंधेरे, ठंडे स्थान पर 5-6 दिनों के लिए रखने की सलाह दी जाती है।
- फिर से छंटाई.
- तहखाने की सफाई और कीटाणुशोधन (इस उद्देश्य के लिए, कुछ माली चूने के साथ दीवारों की सफेदी करते हैं, लेकिन आप खुद को तांबे के सल्फेट के समाधान और बाद में वेंटिलेशन के साथ "रसायन विज्ञान" के अवशेषों को पूरी तरह से हटाने के लिए खुद को सीमित कर सकते हैं)।
क्या आप जानते हैं इस खोज के लिए कि विटामिन ए, जिसका स्रोत गाजर है, पर दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, अमेरिकी जैव रसायनशास्त्री जॉर्ज वॉल्ड को 1967 में फिजियोलॉजी या मेडिसिन में नोबेल पुरस्कार दिया गया था।
अंधेरे में गाजर को स्टोर करना बेहतर है, +2 से + 5 डिग्री सेल्सियस के वायु तापमान पर और 90-95% के सापेक्ष आर्द्रता।
रूट फसलों को स्टोर करने के कई तरीके हैं। जिसके आधार पर एक का उपयोग किया जाता है, जिस अवधि के दौरान गाजर ताजा, स्वादिष्ट और पौष्टिक बनी रहेगी, वह भिन्न हो सकती है:
| भंडारण विधि | शेल्फ जीवन |
| प्लास्टिक की थैलियों में | 2 महीने |
| रेत में | 6-8 महीने |
| लकड़ी के फर्श पर थोक | 5-8 महीने |
| एक मिट्टी के गोले में (मिट्टी और पानी के एक मिश्रण के साथ प्रारंभिक उपचार के साथ) | 10-12 महीने |
| शंकुधारी चूरा में | 12 महीने |
अनुभवी माली से सुझाव
अनुभवी माली से कुछ सुझाव, जिसके बाद आप कर सकते हैं जहां तक हो सके गाजर की फसल रखें:
- लंबी अवधि के भंडारण के लिए सभी किस्में समान रूप से अच्छी तरह से अनुकूल नहीं हैं। गर्मियों के दौरान शुरुआती पके हुए गाजर खाने के लिए बेहतर है, और अगली फसल तक मध्यम और देर से पकने वाली किस्मों को छोड़ दें, और पहले ठंडी जलवायु वाले क्षेत्रों के लिए अधिक उपयुक्त हैं, जहां देर से पके गाजर के पास बस पकने का समय नहीं है, जबकि सूप वाले को देर से गाजर का स्टॉक करना चाहिए।
- फसल की अपेक्षित तिथि से 2-3 सप्ताह पहले, गाजर के बेड को पानी पिलाया जाना चाहिए।
- तथ्य यह है कि गाजर पक गया है, तो पत्तियों को पीले रंग में बदलना शुरू हो सकता है, लेकिन अगर रोसेट लुढ़का हुआ है - यह एक निश्चित संकेत है कि पौधे बीमार है या कीट से प्रभावित है।
- किसी भी मूल फसल की खुदाई केवल शुष्क मौसम में आवश्यक है।
- गाजर के अधिकांश पोषक तत्व मौजूद होंगे यदि आप फसल करते हैं जब चंद्रमा मेष या सिंह के संकेत में होता है और उसी समय कम हो जाता है।
- जड़ों को खोदने से 4-5 दिन पहले, गाजर के टॉप्स को 5% कॉपर सल्फेट घोल के साथ छिड़का जाना चाहिए: यह तनों से जड़ तक पोषक तत्वों के बहिर्वाह को उत्तेजित करता है। इसके अलावा, दवा में कवकनाशक गुण होते हैं, जिसका अर्थ है कि यह गाजर को फसल प्रक्रिया के दौरान फंगल संक्रमण से प्रभावित होने से बचाएगा।
- अधिकांश विशेषज्ञ भंडारण के लिए बिछाने से पहले रूट फसलों को धोने की सलाह नहीं देते हैं: हालांकि यह प्रक्रिया आपको कवक की सतह से बैक्टीरिया और माइसेलियम को हटाने की अनुमति देती है, फिर भी यह छील की अखंडता को नुकसान के जोखिम से जुड़ा हुआ है, जो प्रतिकूल रूप से गुणवत्ता को बनाए रखता है।
- दो चरणों में सबसे ऊपर को हटाने के लिए बेहतर है: पहले हरे हिस्से को काटें और उसके बाद ही ऊपरी हिस्से को "सो रही आँखों" को। यह आपको प्रक्रिया को अधिक सटीक रूप से निष्पादित करने की अनुमति देगा।
- आपको सेब के साथ एक ही कमरे में गाजर को स्टोर नहीं करना चाहिए, क्योंकि ये फल एथिलीन का स्राव करते हैं - एक पौधा हार्मोन जो कुछ फलों के पकने को तेज करता है, लेकिन उन पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है जो पहले से ही पके हुए हैं।
- उन गर्मियों के निवासी जिनके पास अपना तहखाना नहीं है, वे गाजर को स्टोर करने के लिए एक असामान्य, लेकिन संभव तरीका का उपयोग कर सकते हैं: शरद ऋतु में, बेड के शीर्ष को काट दें और जड़ फसलों को जमीन में छोड़ दें, इसे गीली रेत से बने एक बहुपरत धूआं, एक प्लास्टिक की फिल्म, कार्बनिक पदार्थ (पीट, एक पत्ती पत्ते) के साथ ध्यान से कवर करें। चूरा), फिल्म और बर्फ की एक और परत, जैसे ही बाहर गिरती है। वसंत में, इस तरह के एक संचयित भंडारण से पूरी तरह से ताजा और रसदार जड़ वाली फसलें निकाली जा सकती हैं।
गाजर के शीर्ष आवश्यक हैं, लेकिन केवल जब पौधे बढ़ता है और विकसित होता है। फसल के तुरंत बाद, जिसे सर्दियों में संग्रहीत करने की योजना है, हवाई भाग को मूल फसलों से अलग किया जाना चाहिए, अन्यथा वे जल्दी से खराब हो जाएंगे।
