सर्दियों के लिए मकई को आसानी से अचार के रूप में काटा जाता है - अनाज और सिल पर दोनों में। ऐसे उत्पादों में उत्कृष्ट स्वाद होता है और लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं। कैसे एक सब्जी का अचार नीचे चर्चा की जाएगी।
मसालेदार और डिब्बाबंद: क्या अंतर है
वास्तव में, संरक्षण एक व्यापक अवधारणा है जिसमें विभिन्न तरीकों का उपयोग करते हुए वनस्पति उत्पादों के दीर्घकालिक भंडारण के तरीके शामिल हैं:
- नमकीन बनाना - मैरीनड्स के उपयोग के साथ, जिसमें साइट्रिक एसिड, सिरका और अन्य संरक्षक शामिल हैं जो खाद्य पदार्थों को लंबे समय तक खराब नहीं होने देते हैं;
- नमकीन बनाना - खारा का उपयोग करना;
- नमकीन बनाना - नमक और चीनी का उपयोग करना।
महत्वपूर्ण! मकई की गुठली को संरक्षित करने का एक अच्छा तरीका सूखा फ्रीज है। इस रूप में, इसका शेल्फ जीवन 12 महीने है।
ये सभी विधियाँ मुख्य रूप से भंडारण की अवधि से एक दूसरे से भिन्न होती हैं। सबसे अच्छा विकल्प उत्पादों नमकीन बनाना है। यह आपको 1-3 वर्षों के लिए सब्जियां बचाने की अनुमति देता है।
संरक्षण के लिए मकई का चयन कैसे करें
गुणवत्ता के लिए सब्जी की जाँच करें:
- कॉब्स और बालों के रंग पर रसदार पत्ते पर ध्यान दें - अधिक रसदार पत्ते और उज्जवल बाल, छोटे सिल।
- साफ किए गए कानों पर, अपने नाखूनों के साथ एक दाने को कुचलने की कोशिश करें - अगर उसने दूध का रस छोड़ा है, तो आप सुरक्षित रूप से अचार बनाने के लिए उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं, अन्यथा यह संभव है कि खाना पकाने के बाद भी अनाज कठोर रहेगा।
उपयुक्त अचार की किस्में:
- स्वादिष्ट गोल्ड एफ 1;
- ट्रॉफी F1;
- आत्मा एफ 1;
- डोबरन्या एफ 1;
- पेटू 121;
- Sandeks;
- वोरोनिश और अन्य
कैसे सर्दियों के लिए अचार मकई
आप पूरे सर्दियों के लिए या अनाज को अलग करके मकई का अचार बना सकते हैं। चुनी हुई विधि के बावजूद, कोबों की कटाई करने के लिए पत्तियों और बालों को अच्छी तरह से साफ करने की आवश्यकता होती है, फिर टिप को 4-5 सेमी छोटा करें। यदि आप इन जोड़तोड़ नहीं करते हैं, तो नमकीन काला हो जाएगा।
क्या आप जानते हैं मकई न केवल मनुष्यों और जानवरों के लिए एक खाद्य उत्पाद है। यह मशीन तेल, गोंद और यहां तक कि प्लास्टिक के उत्पादन में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।
अनाज में
अनाज में मैरीनेटिंग के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- 10 कान
- 60 ग्राम चीनी;
- काली मिर्च के 5 मटर;
- 2 बे पत्ते;
- 25 ग्राम नमक;
- 30% 9% सिरका।
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नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करें:
- छिलके वाले कॉर्न कानों को पानी में डुबोएं (बाद की सफाई की सुविधा के लिए, आप उन्हें टुकड़ों में काट सकते हैं)।
- 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।
- एक कोलंडर में मकई को मोड़ो।
- एक बार जब यह ठंडा हो जाता है, तो सेम को तेज चाकू से अलग करें।
- मकई को जार में डालें और ऊपर से उबलते पानी डालें जिसमें यह पकाया गया था।
- 25 मिनट के बाद, पानी को वापस पैन में डालें।
- पानी में सभी सिरका मसाले डालें और 5 मिनट तक उबालें।
- डिब्बे की सामग्री को ब्राइन के साथ डालें और उन्हें रोल करें।
वीडियो: मकई की गुठली का अचार
सिल पर
मसालेदार कान तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:
- गोभी के 4 सिर;
- 600 मिलीलीटर पानी;
- 400 मिलीलीटर शराब सिरका;
- 40 ग्राम नमक;
- 2 छोटे मिर्च मिर्च;
- 120 ग्राम चीनी;
- अजवाइन का एक गुच्छा;
- 1 मध्यम प्याज का सिर।
सभी उत्पादों को तैयार करने के बाद, निम्नानुसार आगे बढ़ें:
- एक गहरे पैन में पानी डालें, सिरका, चीनी और नमक डालें।
- मिश्रण को तब तक उबालें जब तक कि चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाए, लगातार चलाते रहें।
- कॉर्न को संकीर्ण रिंगों में काटें या पूरे जार में डालें।
- प्याज को पर्याप्त पतला काटें, अजवाइन और काली मिर्च को काट लें।
- कटा हुआ उत्पादों को मकई में जोड़ें और अचार के जार में डालें।
- जार को रोल करें, ठंडा करें और उन्हें प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर करें और सर्द करें।
वीडियो: कोब पर डिब्बाबंद मकई
भंडारण की स्थिति
कांच के जार में, मसालेदार उत्पादों को 2-3 वर्षों के लिए भंडारित किया जा सकता है, निम्नलिखित स्थितियों के अधीन:
- स्थान - एक अंधेरे कमरे, एक रेफ्रिजरेटर दरवाजा या एक तहखाने;
- तापमान - 0 ... + 6 ° С;
- आर्द्रता - 40-60%।
महत्वपूर्ण! जब रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर स्थित अलमारियों पर संग्रहीत किया जाता है, तो उत्पाद का जीवन 1 वर्ष तक कम हो जाता है।
उपयोगी सुझाव
कुछ उपयोगी सुझाव:
- आप साइट्रिक एसिड के साथ साधारण सिरका की जगह अचार वाले उत्पादों के स्वाद में सुधार कर सकते हैं। 9% सिरका के 100 मिलीलीटर को बदलने के लिए, 75 मिलीलीटर पानी में 25 मिलीलीटर साइट्रिक एसिड को पतला करें;
- overcooked कान भी संरक्षण के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है - कठोरता को खत्म करने के लिए, आपको उन्हें 30 मिनट के लिए पकाने की जरूरत है, और फिर नुस्खा के अनुसार सभी जोड़तोड़ करें।
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