कद्दू के रस के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, क्योंकि यह आपको सब्जी में निहित पोषक तत्वों को पूरी तरह से प्राप्त करने की अनुमति देता है। आइए एक नज़र डालें कि कद्दू के रस का नियमित सेवन इतना उपयोगी क्यों है। इसके अलावा, आप विभिन्न सामग्रियों के साथ इस पेय के मूल व्यंजनों के बारे में जानेंगे।
कद्दू के रस के गुण
जैसे फलों में स्वयं, थायमिन, राइबोफ्लेविन, पाइरिडोक्सिन, विटामिन सी, कैल्सिफेरोल, टोकोफेरोल, बीटा-कैरोटीन, विभिन्न खनिज, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और कुछ महत्वपूर्ण लवण कद्दू के गूदे के रस में मौजूद होते हैं। कई औषधीय गुणों के कारण, पोषण विशेषज्ञ हर दिन 100 मिलीलीटर कद्दू के रस का सेवन करने की सलाह देते हैं।
लाभ
- कद्दू पेय की मूल्यवान विशेषताएं:
- गुर्दे और मूत्र प्रणाली के लिए उपयोगी, इन अंगों के समुचित कार्य में मदद करता है। गुर्दे की पथरी और पित्ताशय की समस्याओं से पीड़ित मरीजों को 10 दिनों के लिए दिन में 3 बार आधा गिलास रस पीने से उनकी स्थिति में सुधार हो सकता है।
- एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है। पेय एक उत्कृष्ट क्लीन्ज़र है जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर वसा जमा की मात्रा को कम करने में मदद करता है, जिससे हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा कम होता है। उच्च एंटीऑक्सिडेंट स्तर एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने में मदद करते हैं।
- उच्च रक्तचाप के जोखिम को कम करता है। पेक्टिन प्राकृतिक रस में मौजूद होता है, एक पदार्थ जो कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।
- पाचन तंत्र के उचित कामकाज को बढ़ावा देता है और कब्ज का इलाज करता है.
- अच्छे शामक गुणों के कारण अनिद्रा के इलाज में प्रभावी। यह अनुशंसा की जाती है कि इस समस्या से पीड़ित लोग बिस्तर पर जाने से पहले 200 मिलीलीटर प्राकृतिक कद्दू का रस शहद के साथ लें।
- गर्भवती महिलाओं में सुबह में मतली की भावना को दूर करने में सक्षम.
- वायरल हेपेटाइटिस ए से पीड़ित लोग अपने नियमित आहार में इसे शामिल करके पीने के प्रश्न से लाभ उठा सकते हैं। पेय में मौजूद जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, जिगर समारोह को बहाल करने में मदद करें.
- प्रतिरक्षा को बढ़ाता है। जूस में मौजूद एस्कॉर्बिक एसिड और अन्य कार्बनिक यौगिक प्रतिरक्षा बूस्टर के रूप में काम करते हैं और इस प्रकार शरीर को विभिन्न बीमारियों से बचाते हैं।
- एपिडर्मिस के लिए उपयोगी है।क्योंकि यह अल्फा-टोकोफ़ेरॉल, एस्कॉर्बिक एसिड और बीटा-कैरोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो त्वचा के स्वास्थ्य और सुंदरता का समर्थन करते हैं।
- विटामिन ए, सी और ई के रूप में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट, साथ ही जस्ता इस नारंगी पेय को महान बनाते हैं शरीर पर जलने, फोड़े, काटने और सूजन के उपचार में सहायता करता है। इसके नियमित उपयोग से स्थिति आसान हो जाती है और उपचार प्रक्रिया में तेजी आती है।
- याद नहीं करना असंभव है बालों के लिए कद्दू के रस के फायदे। प्राकृतिक उपचार में पाया जाने वाला रेटिनॉल खोपड़ी के लिए बेहद फायदेमंद है। इसके अलावा, पेय पोटेशियम में समृद्ध है - एक खनिज जो बालों के विकास को तेज करने और उनके स्वास्थ्य को बहाल करने में मदद करता है। इसके अलावा, उत्पाद बालों के झड़ने के इलाज में प्रभावी है।
मतभेद
- शरीर के लिए इस पेय के स्पष्ट लाभ के बावजूद, इसके उपयोग के लिए मतभेद हैं:
- पेप्टिक अल्सर;
- जठरशोथ की तीव्र अभिव्यक्तियाँ;
- पेट की अम्लता में कमी;
- पुरानी दस्त;
- पेशाब के साथ समस्याएं;
- गंभीर मधुमेह;
- उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता।
कैसे चुनें और एक कद्दू तैयार करें
इससे पहले कि आप कद्दू का रस बनाना शुरू करें, सुनिश्चित करें कि फल मीठा है और भोजन में उपयोग के लिए उपयुक्त है। मध्यम या छोटे आकार का चयन करें, क्योंकि उनका मांस कम रेशेदार होता है। डेंट या फफूंदी वाले क्षेत्रों के साथ फल छोड़ें, साथ ही कटौती और पंचर भी। कद्दू को पैट - ध्वनि बहरा होना चाहिए। एक पकी हुई सब्जी में एक सूखी पूंछ होती है। लुगदी में एक समान चमकदार रंग (नारंगी या पीला) होना चाहिए और कठोर होना चाहिए।
प्रारंभिक चरण में निम्नलिखित चरण होते हैं:
- फल को अच्छी तरह से बाहर धोया जाता है।
- एक लंबे चाकू का उपयोग करके, कद्दू को आधा में काट दिया जाता है, फिर प्रत्येक आधे हिस्से को आगे कई भागों में विभाजित किया जाता है।
- एक बड़ा चम्मच ढीले अंतड़ियों और बीजों को हटाता है।
- एक छोटे से सुविधाजनक चाकू के साथ, कद्दू के स्लाइस को छील दिया जाता है, जिससे केवल चमड़े के नीचे का हिस्सा निकल जाता है।
- लुगदी को टुकड़ों में काट दिया जाता है - रसोई के उपकरण (जूसर, ब्लेंडर या मांस की चक्की) में फिट होने के लिए काफी छोटा।
महत्वपूर्ण! सबसे स्वादिष्ट पेय बुलवा किस्म से प्राप्त होता है, साथ ही जायफल की किस्मों से भी। ये किस्में अधिक रसदार और मीठी हैं, इनमें बहुत अधिक चीनी है।
घर पर कद्दू का रस कैसे बनायें: स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
लंबे समय तक एक विटामिन सब्जी को स्टोर करना असंभव है, यह समय के साथ अपनी मूल्यवान विशेषताओं को खो देता है। ताकि फसल खराब न हो, कुछ सब्जियों को रस में संसाधित किया जा सकता है। पेय को मैन्युअल रूप से और रसोई के उपकरणों की मदद से पीसा जा सकता है।
मैनुअल तरीका है
होममेड जूस को मैन्युअल रूप से काढ़ा करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों को स्टॉक करना होगा:
- कद्दू के फल;
- पानी;
- चीनी (लगभग 800 ग्राम प्रति 10 लीटर ताजा रस);
- साइट्रिक एसिड (लगभग 1 बड़ा चमचा प्रति 10 लीटर तैयार रस)।
- लुगदी को मनमाने ढंग से कटा हुआ और एक बड़े स्टू में रखा जाता है। पानी से भरें और अच्छी तरह से कुल्ला। हम पानी को सूखा देते हैं और फिर से हेरफेर दोहराते हैं।
- आसुत जल के साथ कद्दू के स्लाइस डालो और गैस पर रखो।
- उबालने के बाद, पूरी तरह से पकने तक 30-30 मिनट के लिए चूल्हे पर छोड़ दें।
- गैस बंद कर दें और स्टीवन की सामग्री को थोड़ा ठंडा होने दें।
- एक आलू पुशर का उपयोग करना, एक कोलंडर के माध्यम से पूरे द्रव्यमान को पोंछना।
- रस के घनत्व पर ध्यान केंद्रित करते हुए, उबला हुआ पानी डालें और फिर से स्टोव पर लौटें।
- चीनी डालो, फिर साइट्रिक एसिड और उबलने की प्रतीक्षा करें।
- पेय तैयार है।
वीडियो: कद्दू के रस को मैन्युअल रूप से कैसे बनाया जाए
एक जूसर में
एक जूसर का उपयोग करके एक साफ (यानी, बिना योजक के) कद्दू पीने के लिए, आपको केवल सब्जी और रसोई घर के गूदे की आवश्यकता होती है।
तैयारी के चरण:
- लुगदी के तैयार टुकड़ों को रसोई के उपकरण में रखा जाता है और उनसे निचोड़ा हुआ रस निकाला जाता है।
- सॉस पैन में तरल डालो और मध्यम गर्मी पर डालें।
- हम उस क्षण की प्रतीक्षा कर रहे हैं जब पेय उबलने लगे। गर्मी को कम से कम करें और एक और 5 मिनट के लिए गर्म करें।
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इस नुस्खा में चीनी और अन्य अवयवों की आवश्यकता नहीं है। पहले से ही उपभोग के समय, यदि वांछित है, तो आप अपने हिस्से को एक चम्मच तरल शहद के साथ मीठा कर सकते हैं। और एक शीतलन और ताज़ा प्रभाव प्राप्त करने के लिए, एक बर्फ घन जोड़ें।
वीडियो: एक जूसर का उपयोग करके सर्दियों के लिए कद्दू का रस तैयार करना
एक ब्लेंडर में रस बनाने के लिए, लें:
- 300 ग्राम कद्दू;
- 1 बड़ा चम्मच। पानी;
- एक नींबू का रस;
- 1 छोटा चम्मच शहद।
- हम कच्ची सब्जी को स्लाइस में काटते हैं, एक स्टू में डालते हैं और 200 मिलीलीटर पानी डालते हैं। इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें, जब तक कि टुकड़े नरम न हो जाएं।
- गर्मी से निकालें। बची हुई तरल के साथ, ठंडी सब्जी को ब्लेंडर के कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और प्यूरी स्थिरता के लिए संसाधित किया जाता है।
- नींबू का रस और स्वाद में डालो।
- फिर थोड़ा शहद जोड़ें और मिश्रण को फिर से चिकना होने तक हरा दें।
- एक छलनी के माध्यम से रचना पास करें।
- पेय तैयार है।
एक मांस की चक्की के माध्यम से
यदि आपके पास घर पर जूसर या जूसर नहीं है, लेकिन आप एक छलनी का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो एक साधारण मांस की चक्की आपकी सहायता के लिए आएगी। कद्दू के गूदे के अलावा, चीनी और साइट्रिक एसिड उपयोगी होते हैं।
खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है:
- एक मांस की चक्की के माध्यम से कद्दू के स्लाइस को पास करें।
- परिणामी द्रव्यमान को साफ धुंध की एक दोहरी परत में स्थानांतरित किया जाता है और रस निचोड़ता है।
- स्वाद के लिए स्वीटनर और साइट्रिक एसिड मिलाएं। हम रचना को लगभग 5-10 मिनट के लिए +90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर उबालते हैं।
- नारंगी पेय तैयार है।
एक रस कुकर में
घटकों:
- कद्दू - 1 किलो;
- दानेदार चीनी - 50-150 ग्राम;
- 1 या 2 नींबू का रस।
- हम कद्दू के कच्चे गूदे को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, स्वीटनर और नींबू का रस मिलाते हैं (आप इन सामग्रियों के बिना कर सकते हैं)।
- हम स्लाइस को एक रस कुकर में डालते हैं और लगभग 45-60 मिनट तक पकाते हैं।
- विटामिन विनम्रता तैयार है, यह केवल ठंडा करने के लिए बनी हुई है।
आप और क्या कर सकते हैं कद्दू का रस
कद्दू का रस एक बहुमुखी पेय है जिसका उपयोग कई व्यंजनों में किया जा सकता है। यहाँ उनमें से कुछ हैं।
सेब के साथ
सेब और कद्दू के रस को मिलाकर, आपको एक स्वादिष्ट और पौष्टिक पेय मिलता है। इस मामले में कद्दू उबला हुआ है। सब्जी के स्लाइस को एक बढ़ी हुई चर्मपत्र शीट पर भी रखा जा सकता है और नरम होने तक 30-40 मिनट के लिए +180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक किया जाता है। मैश किए हुए आलू में ठंडा गूदा घुमाएं, फिर पूरे द्रव्यमान को एक छलनी या चीज़क्लोथ में स्थानांतरित करें और रस निचोड़ें। या बस पानी के साथ कद्दू के स्लाइस डालें और 40-45 मिनट के लिए पकाएं।
सेब का रस अपने आप में एक जूसर के साथ सबसे अच्छा किया जाता है। रसोई के उपकरण की अनुपस्थिति में, स्टोर जूस का उपयोग करें। दो घटकों को जोड़ने के बाद, परिणामस्वरूप तरल को ठीक से गर्म करें।यदि वांछित है, तो आप 1-2 tbsp जोड़ सकते हैं। शहद और अच्छी तरह मिलाएं। अपने स्वाद के लिए पर्याप्त मिठास प्राप्त करने के लिए शहद की मात्रा को समायोजित करें।
यह पेय ठंडा पीने के लिए अच्छा है। ऐसा करने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे के लिए रखें या कुछ बर्फ के टुकड़े जोड़ें।
नारंगी के साथ
इस अवतार में, खाना पकाने के दौरान पानी पूरी तरह से कद्दू को ढंकना चाहिए। आप इसे गर्मी उपचार के अधीन किए बिना ताजे निचोड़ा हुआ कद्दू के रस का उपयोग कर सकते हैं। संतरे के रस के रूप में, इसे अपने दम पर निचोड़ना भी बेहतर है - स्वाद और बनावट दोनों ही खरीद से पीड़ित हैं। एक प्राकृतिक पेय मीठा और खट्टा है और बहुत ताज़ा है।
सूखे खुबानी के साथ
हम आपके ध्यान में उत्पादों का एक और दिलचस्प मिश्रण लाते हैं जो सूखे खुबानी के प्रशंसकों के लिए अपील करेंगे। कद्दू का गूदा (650 ग्राम), सूखे खुबानी (100 ग्राम), चीनी और नींबू का रस स्वाद के लिए लें। कद्दू के स्लाइस में सूखे खुबानी जोड़ें और पैन में सब कुछ भेजें। पानी में डालो - यह पूरी तरह से भोजन को कवर करना चाहिए। दोनों अवयवों (लगभग 40 मिनट) की एक हल्की अवस्था में पकाएं। एक सबमर्सिबल ब्लेंडर का उपयोग करके, सब कुछ एक प्यूरी द्रव्यमान में बदल दें, चीनी डालें। फिर नींबू का रस और लगभग एक लीटर पानी डालें। 10 मिनट तक उबालें।
क्या आप जानते हैं यूक्रेन में प्राचीन काल से, कद्दू मंगनी का हिस्सा था - नारंगी फलों को अकल्पनीय दूल्हे को दिया गया था।
गाजर के साथ
एक कद्दू और एक गाजर को तत्परता के इष्टतम चरण तक पहुंचने के लिए लगभग समान समय की आवश्यकता होती है, इसलिए इस मामले में एक रस कुकर उपयोगी है। पानी की मात्रा भिन्न हो सकती है - डिवाइस के अंदर विशेष पदनाम को देखें। लगभग 50 मिनट तक पकाएं।
समुद्र हिरन का सींग के साथ
समुद्र हिरन का सींग के साथ एक कद्दू पेय तैयार करना अविश्वसनीय रूप से आसान है, और यह बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक निकला है। तो, एक छलनी के माध्यम से धोया समुद्र हिरन का सींग जामुन पोंछ, फिर उन्हें तनाव और उन्हें हौसले से निचोड़ा हुआ कद्दू के रस के साथ मिलाएं (0.5 लीटर की दर से समुद्री हिरन का सींग प्रति अमृत की 2.5 लीटर की दर से)। कम गर्मी पर परिणामी द्रव्यमान डालें, उबलने की प्रतीक्षा करें और एक और 5 मिनट के लिए आग पर रखें।
क्या आप जानते हैं मेक्सिको को कद्दू का जन्मस्थान माना जाता है, जहां, वैज्ञानिकों के अनुसार, यह III सहस्राब्दी ईसा पूर्व से बढ़ता है। ई।
सर्दियों के लिए कद्दू का रस कैसे बंद करें
रोल्ड अप ड्रिंक के लिए धन्यवाद, आपको पूरे वर्ष पोषक तत्वों के साथ प्रदान किया जाएगा जिसमें कद्दू शामिल हैं।
सर्दियों के लिए कद्दू के रस को बंद करने के लिए, आपको एक पेशेवर होने की आवश्यकता नहीं है, यह कुछ बुनियादी सूक्ष्मताएं सीखने के लिए पर्याप्त है:
- उबलते समय, मजबूत उबलने की अनुमति न दें। - तरल अच्छी तरह से गर्म होना चाहिए, लेकिन उबाल नहीं।
- अपनी इच्छानुसार पेय की संगति को समायोजित करें। - तैयार रूप में, पेय या तो तरल या गाढ़ा हो सकता है।
- कटा हुआ सब्जियों को औसतन 1 घंटे तक पकाया जाता है। यह समझने के लिए कि क्या सब्जी तैयार है, इसे एक कांटा के साथ छेद दें - संरचना नरम हो जाना चाहिए।
- यदि आप कद्दू नहीं पकाते हैं, लेकिन ओवन में सेंकना करते हैं, तो स्वाद और भी अधिक दिलचस्प होगा। इस तरह से तैयार एक पेय को चीनी या शहद के साथ मीठा किया जा सकता है।
- वर्कपीस के शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबलते पानी में एक पेय के साथ डिब्बे बाँझ.
- एक अच्छा परिरक्षक साइट्रिक एसिड या साइट्रस का रस है। (नींबू या नारंगी)। यदि आप पेय में थोड़ा एसिड डालते हैं, तो नसबंदी की उपेक्षा की जा सकती है।
- अधिकांश व्यंजनों में चीनी की एक विशिष्ट खुराक का संकेत नहीं है। कारण है विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ कद्दू। इसके अलावा, आपकी स्वाद प्राथमिकताएं इस मामले में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं।
- साइट्रिक एसिड की मात्रा स्वाद वरीयताओं पर भी निर्भर करती है। केवल आवश्यकता यह है कि पेय में इसकी उपस्थिति का स्वाद अच्छा होना चाहिए।
- बैंकों के लुढ़कने के बाद, उन्हें उल्टा करना सुनिश्चित करें। पूर्ण शीतलन के बाद ही आप दीर्घकालिक भंडारण के लिए एक शांत कमरे में वर्कपीस को हटा सकते हैं।
यदि आप कद्दू के रस के नियमित सेवन की आदत डालते हैं, तो आपके स्वास्थ्य में काफी सुधार होगा, आपका शरीर स्वस्थ और अधिक लचीला हो जाएगा। मुख्य बात यह है कि इस सब्जी के शरीर पर संभावित हानिकारक प्रभावों के बारे में सभी चेतावनियों को ध्यान में रखें और इस पेय के अत्यधिक सेवन से बचना चाहिए।महत्वपूर्ण! बोतल से पहले रस को गर्म करने के लिए एक अनिवार्य बिंदु है। इसके अलावा, कंटेनरों को कसकर सील करना आवश्यक है। केवल इन शर्तों के तहत, पेय भंडारण का सामना करेगा और खट्टा नहीं होगा।