आलू के विभिन्न प्रकार अलग-अलग स्वाद गुणों की विशेषता है, हालांकि, उनमें से ऐसे उदाहरण हैं जो किसी भी बहाने के तहत नहीं खाए जा सकते हैं। हम हरे कंदों के बारे में बात कर रहे हैं, जो मनुष्यों और जानवरों दोनों के लिए एक निश्चित खतरा है। वास्तव में यह क्या होता है, क्यों छिलके के नीचे आलू के फल हरे हो जाते हैं और स्वास्थ्य के लिए बिना किसी डर के उनका उपयोग कैसे किया जा सकता है - इसके बारे में अधिक पढ़ें।
आलू पर साग की उपस्थिति का कारण क्या है
आलू उन पौधों को संदर्भित करता है जो नए फलों को स्वतंत्र रूप से पुन: उत्पन्न करने में सक्षम हैं। इस प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण भूमिका सूर्य के प्रकाश द्वारा निभाई जाती है, जिसके प्रभाव में संस्कृति के सभी हरे हिस्से प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया को गति देते हैं। यह वह है जो कंद के रंग में बदलाव के लिए योगदान देता है, पत्तियों के रंग की संतृप्ति और स्टेम क्षेत्र। ऐसा क्यों किया जाता है उपरोक्त भागों के साथ बिना किसी स्पष्टीकरण के समझा जा सकता है, लेकिन जमीन में आलू की हरियाली हमेशा स्पष्ट नहीं होती है।
बाद के मामले में, हम मुख्य रूप से मिट्टी की सतह के बहुत करीब लगाए गए कंदों के बारे में बात कर रहे हैं, या जिन्हें प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश के तहत कुछ समय के लिए संग्रहीत किया गया था।
क्या हरे आलू लगाना संभव है
आलू कंद पर हरे क्षेत्रों की उपस्थिति ऐसी रोपण सामग्री के उपयोग के लिए एक contraindication नहीं है। इसके विपरीत, कई माली रोपण की अपेक्षित तिथि से कम से कम 2-3 सप्ताह पहले विशेष रूप से धूप में फल लगाने की सलाह देते हैं।
क्लोरोफिल के गठन के लिए, आलू कंदों को केवल 36 घंटे की आवश्यकता होती है, जिसके बाद वे बहुत मजबूत हो जाते हैं और अत्यधिक संरक्षित होते हैं, जो युवा पौधों के विकास को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। सीधे शब्दों में कहें, हरे आलू न केवल संभव हैं, बल्कि जमीन में भी लगाए जाने की आवश्यकता है।
क्या आप जानते हैं आलू पहली वनस्पति थी जिसे अंतरिक्ष में लगाया गया था, और यह 1995 में वापस हुआ।
आप हरे आलू क्यों नहीं खा सकते हैं
हरी आलू खाने की संभावना के बारे में अभी भी बहस है: कुछ लोग किसी भी हानिकारक प्रभाव की अनुपस्थिति के बारे में बात करते हैं, जबकि अन्य ऐसी सब्जी खाने की सलाह नहीं देते हैं। हालांकि, अंतिम निर्णय लेने से पहले, पाक उद्देश्यों के लिए ऐसे फलों के उपयोग से जुड़े संभावित जोखिमों के बारे में पता लगाना अभी भी सार्थक है।
हरे आलू का नुकसान
हरे आलू के फलों में मानक कंद की तुलना में बहुत अधिक हानिकारक सोलनिन होता है, और इसके उपयोग के संबंध में मुख्य चेतावनी इसके साथ जुड़ी हुई है। इस पदार्थ के केवल 300-400 ग्राम से पेट में गंभीर दर्द और उल्टी के साथ गंभीर विषाक्तता हो सकती है, और 2 किलो हरे आलू खाए जा सकते हैं, दोनों मनुष्यों और जानवरों के लिए घातक हैं।
यह उल्लेखनीय है कि जब उबला जाता है, तो ऐसा कंद कम खतरनाक होता है, हालांकि, नियमित उपयोग के साथ, विषाक्त पदार्थ की मात्रा केवल जमा हो जाएगी, अंततः रक्त में सोलनिन की एक महत्वपूर्ण सामग्री और संबंधित परिणाम पैदा कर सकती है।
महत्वपूर्ण! यदि आलू के फल पूरी तरह से हरे नहीं हैं, लेकिन केवल कुछ स्थानों पर रंग बदल गए हैं, तो वे अभी भी खाए जा सकते हैं, लेकिन सभी संदिग्ध क्षेत्रों को काटने के लिए मत भूलना। कंदों के बीच हमेशा चमड़े के नीचे की जगह की तुलना में कम सोलनिन को संग्रहीत करता है, इसलिए इसे छीलने के बिना छील को काटें।
कार्डियोवास्कुलर सिस्टम में समस्याओं वाले बच्चे, गर्भवती महिलाएं और लोग जहर के प्रभाव से सबसे ज्यादा पीड़ित होते हैं, और पूरी तरह से स्वस्थ व्यक्ति के लिए, पके हुए हरे आलू का एक भी उपयोग एक केले के अपच में निश्चित रूप से समाप्त हो जाएगा, बेशक, अगर हम एक मानक सेवा की बात कर रहे हैं।
इसलिए, यह आपको तय करना है कि हरा आलू कितना जहरीला है और क्या यह विशेष रूप से आपके स्वास्थ्य और स्वास्थ्य की प्रारंभिक स्थिति के आधार पर आपके लिए हानिकारक होगा।
ज़हर के लक्षण
हरी आलू की एक बड़ी मात्रा में खाने से क्या होगा, यह पता लगाने के लिए, यह वनस्पति सब्जी के संभावित लक्षणों की सूची का अध्ययन करने के लिए पर्याप्त है।
- सबसे पहले, इसमें निम्नलिखित विशेषताएं शामिल हैं:
- मतली और उल्टी की paroxysmal भावना;
- आंतों का दर्द;
- गंभीर दस्त (दिन में लगभग 7-10 बार, कभी-कभी अधिक);
- हृदय की मांसपेशियों की बिगड़ा गतिविधि;
- रक्तचाप में कमी (अक्सर महत्वपूर्ण मान);
- अनियंत्रित मांसपेशी घुमा;
- मौखिक गुहा में एक कड़वा स्वाद की उपस्थिति;
- गले में खराश की भावना;
- बुखार (दुर्लभ मामलों में)।
यदि हम मानव शरीर के अंदर सोलनिन के प्रभाव पर विचार करते हैं, तो उपयुक्त विश्लेषण रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या में कमी को नोटिस करने में मदद करेंगे, और उनके बिना कोशिकाओं को ऑक्सीजन की पूरी आपूर्ति असंभव होगी।
यह ऑक्सीजन की कमी है जो मांसपेशियों के पक्षाघात का कारण बनता है और यहां तक कि व्यक्ति की मृत्यु भी होती है, अगर समय पर मदद नहीं पहुंची। इसलिए, यहां तक कि साग को काटने का फैसला करते हुए, यह सही ढंग से मूल्यांकन करना महत्वपूर्ण है कि क्या आप अपने स्वयं के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना सब्जी खा सकते हैं या आपको अभी भी खाना पकाने के लिए अन्य फलों का चयन करना चाहिए।
महत्वपूर्ण! पेट को धोते समय, सभी जोड़तोड़ केवल व्यक्तिगत स्वच्छता के नियमों के अनुपालन में किया जाना चाहिए, क्योंकि अंदर हानिकारक सूक्ष्मजीवों के किसी भी प्रवेश केवल स्थिति को और भी अधिक नुकसान पहुंचा सकते हैं।
यदि आप अभी भी विषाक्तता से बच नहीं सकते हैं, तो आपको सोलनिन की कार्रवाई के शिकार के लिए प्राथमिक चिकित्सा के नियमों के बारे में पता होना चाहिए। एम्बुलेंस आने से पहले (इसे वैसे भी कहा जाना चाहिए), एक व्यक्ति को पोटेशियम परमैंगनेट (एक तीन लीटर जार एक वयस्क के लिए पर्याप्त है) के कमजोर समाधान के साथ अपने पेट को कुल्ला करने की आवश्यकता है, उल्टी को प्रेरित करना और सक्रिय लकड़ी का कोयला देना।
भविष्य में, डॉक्टर सोडियम क्लोराइड के एक बाँझ समाधान का उपयोग करके शरीर के अंतःशिरा पुनर्जलीकरण करेंगे। यह प्रक्रिया पेट धोने के बाद निर्जलीकरण को रोक देगी।
आलू के साथ क्या करना है
तो, क्या हरे आलू खाना बनाना संभव है - प्रत्येक व्यक्ति अपने स्वयं के स्वास्थ्य और उत्पाद के गर्मी उपचार के तरीकों के आधार पर स्वतंत्र रूप से निर्णय लेता है। इसी समय, बीज के लिए कंद छोड़ने की मनाही नहीं है, और कभी-कभी यह भी सिफारिश की जाती है कि फल बेहतर अंकुरित होते हैं और अगले साल अच्छी फसल देते हैं।
हरे आलू बहुत बेहतर संग्रहीत होते हैं और कम खराब होते हैं, इसलिए, वसंत तक उनके अंकुरण को पूरी तरह से बरकरार रखता है। यह दिलचस्प है कि कृंतक भी इस पर कम ध्यान देते हैं, जाहिर तौर पर इसके नकारात्मक गुणों के बारे में जानते हैं।
क्या आप जानते हैं 170 किलोग्राम छिलके वाले स्टार्च प्राप्त करने के लिए, आपको लगभग 1 टन आलू को संसाधित करना होगा। इसके अलावा, कम से कम 80 किलो ग्लूकोज, अक्सर न केवल खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, बल्कि दवा में भी, उसी मात्रा से प्राप्त किया जाना चाहिए।
कभी-कभी अंकुरित हरे फलों से स्टार्च प्राप्त किया जा सकता है, जो प्रारंभिक सफाई के बाद, पाक प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है। सच है, कुछ गृहिणियों को अभी भी संदेह है कि क्या इसके आधार पर पकाए गए व्यंजन खाना संभव है, क्योंकि सैद्धांतिक रूप से इसमें अभी भी सोलनिन है। जितना संभव हो अपने आप को बचाने के लिए, हमेशा कंद को अच्छी तरह से साफ करें और फलों के मध्य भाग को केवल कच्चे माल के रूप में चुनें - जिसमें विषाक्त पदार्थ की न्यूनतम सामग्री हो।
सुरक्षा संबंधी सावधानियां
यदि पूरी तरह से खोदी गई फसल का उपयोग केवल पाक उद्देश्यों के लिए किया जाएगा, तो आलू की हरियाली और इसमें सोलनिन के संचय को रोकने के लिए हर संभव प्रयास करना सार्थक है। ऐसा करने के लिए, सभी एकत्र किए गए कंदों को घने बैगों में पैक किया जाना चाहिए जो सूरज की रोशनी की अनुमति नहीं देते हैं। इस मामले में वायर मेष और प्लास्टिक बैग काम नहीं करेंगे।
जब बालकनी पर आलू का भंडारण करते हैं, तो एक अंधेरे आला बनाने का ख्याल रखें या इसके अलावा फलों को प्रकाशरोधी सामग्री के साथ कवर करें, अन्यथा आपको अभी भी हरे रंग की फसल खाना है। एक तंग, लेकिन टपका हुआ प्लास्टिक की थैली में आलू रखने के बाद, थोड़ी मात्रा में कंद रेफ्रिजरेटर में भी संग्रहीत किया जा सकता है: यह प्राकृतिक पोंछन को रोकने में मदद करेगा।
सब्जी तैयार करने से पहले, इसे सावधानीपूर्वक छील लें, और इसे एक मोटी परत के साथ काट देना आवश्यक है, जो चमड़े के नीचे की जगह के कुछ मिलीमीटर पर कब्जा कर रहा है। आकस्मिक विषाक्तता की संभावना को बाहर करने के लिए पूरी तरह से हरे फलों को तुरंत फेंकने की सिफारिश की जाती है।
सोलनिन के उपयोग से जुड़े सभी संभावित जोखिमों का सही आकलन करने के बाद, आप हरे आलू पकाने के अवांछनीय परिणामों को रोक सकते हैं, जो निश्चित रूप से पूरे परिवार के लिए उपयोगी होगा।
