अनादिकाल से दाल मानव जाति के लिए जाना जाता है। 2000 ईसा पूर्व से उसकी तारीखों का उल्लेख। ई। यह माना जाता है कि पश्चिम एशिया में पहली दाल दिखाई दी। यह एक घास का वार्षिक पौधा है, जो गेहूं, मटर और जौ के साथ-साथ मनुष्यों द्वारा खेती की जाती है। नियमित लेंस के रूप में बीज खाएं।

पोषण मूल्य

दाल की कई किस्में हैं। वे मुख्य रूप से बीज के रंग में भिन्न होते हैं: लगभग सफेद से काले तक। किसी भी प्रकार के पके हुए बीज एक दूसरे के समान होते हैं। दाल आमतौर पर मांस या मछली के व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में सूप, सलाद, मीटबॉल, अनाज में भी परोसी जाती है। समृद्ध रचना आपको उत्पाद को एक स्टैंडअलोन डिश के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है, उदाहरण के लिए, जो लोग शाकाहारी हैं।

मसूर की फलियों की संरचना वास्तव में अद्वितीय है और एक व्यक्ति को न्यूनतम वित्तीय लागत के साथ अच्छा पोषण प्राप्त करने की अनुमति देता है। इसमें प्रोटीन की उपस्थिति के लिए उत्पाद की विशेष रूप से सराहना की जाती है, जो पशु प्रोटीन की तुलना में पचाने में आसान है। इसके अलावा, ओमेगा -3 और ओमेगा -6 पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड की उपस्थिति और जटिल कार्बोहाइड्रेट के बड़े विशिष्ट गुरुत्व आपको आहार उत्पादों को दाल देने की अनुमति देते हैं जो वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं।

100 ग्राम दाल में 295 किलो कैलोरी होती है, साथ ही:

• वसा - 1.5 ग्राम;
• प्रोटीन - 24 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 46.3 ग्राम;
• फाइबर - 3.7 ग्राम।

महत्वपूर्ण! 100 ग्राम उबली हुई दाल खाने से शरीर में लोहे की दैनिक खपत होती है। गर्भावस्था के दौरान यह विशेष रूप से सच है, जब आप दवाएँ लेने से बचना चाहते हैं।

उपभोग के लाभ और हानि

बीन्स विटामिन और खनिजों से भरपूर एक संपूर्ण आहार है। मानव शरीर के लिए उनके लाभ को कम करके आंका नहीं जा सकता है।

कोई भी दाल पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद है। उसके अनाज पर्यावरण से हानिकारक पदार्थों को अवशोषित नहीं करते हैं।

• मसूर के अनाज खाने से कई अंगों और प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है:
• यह आपको मांसपेशियों के ऊतकों का निर्माण करने की अनुमति देता है, यह आसानी से पचने योग्य प्रोटीन के एक बड़े प्रतिशत में योगदान देता है।
• हृदय की मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं को ठीक करता है - मैग्नीशियम और पोटेशियम रक्त वाहिकाओं को पतला करने और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने में मदद करता है, विटामिन बी 9 रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत और लोचदार बनाने में मदद करता है, फाइबर की एक बड़ी मात्रा शरीर से "खराब" कोलेस्ट्रॉल को हटाती है और कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के निर्माण को रोकती है।
• मधुमेह के साथ, यह ग्लूकोज के अवशोषण और वसा में रूपांतरण को धीमा कर सकता है, क्योंकि जटिल कार्बोहाइड्रेट लंबे समय तक संसाधित होते हैं।
• मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है, बड़ी संख्या में बी विटामिन की उपस्थिति के कारण एकाग्रता और स्मृति बढ़ जाती है।
• अनुकूल रूप से आंतों की गतिशीलता और यकृत को प्रभावित करता है, कब्ज को समाप्त करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
• आयरन की उपस्थिति एनीमिया, गर्भावस्था और स्तनपान के साथ प्राकृतिक तरीके से हीमोग्लोबिन बढ़ाने में मदद करती है।
• फोलिक एसिड की उपस्थिति के कारण त्वचा कायाकल्प को बढ़ावा देता है।
• सेलेनियम कैंसर को रोकता है।
• कैल्शियम, फास्फोरस, ओमेगा -3 और ओमेगा -6 कील प्लेटों और हेयरलाइन की गुणवत्ता में सुधार करते हैं, भंगुर हड्डियों के लिए उपयोगी होते हैं।
• अनाज में निहित ट्रिप्टोफैन महिलाओं को पीएमएस से निपटने और मूड में सुधार करने में मदद करता है।

• किसी भी अन्य भोजन की तरह, बीन्स न केवल लाभ पहुंचा सकती है, बल्कि एक व्यक्ति को भी नुकसान पहुंचा सकती है:
• फाइबर और जटिल कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति से जठरांत्र संबंधी मार्ग में सूजन, पेट फूलना और दर्द हो सकता है।
• प्यूरीन, जो बीज का हिस्सा है, यूरिया के संचय में योगदान देता है, जो किडनी के काम को जटिल बनाता है और संयुक्त बैग में भड़काऊ प्रक्रियाओं को जन्म दे सकता है।
• लाइसिन यूरोलिथियासिस का कारण बन सकता है, क्योंकि यह शरीर में बनाता है।
• अत्यधिक खपत के साथ पोटेशियम दिल के काम को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, अंगों की सुन्नता की ओर जाता है।
• एलर्जी का कारण हो सकता है।

क्या आप जानते हैं दाल का नाम लैटिन शब्द से मिला, जिसका अर्थ है "लेंस"।

क्या गाउट के साथ दाल खाना संभव है?

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, अनाज में एक समृद्ध रासायनिक संरचना होती है, इसमें भारी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। उन सभी को गाउट जैसी बीमारी के साथ खाने के लिए सुरक्षित नहीं है। गाउट यूरिक एसिड चयापचय के उल्लंघन का एक परिणाम है। यूरिया साल्ट - यूरेट्स, जोड़ों में जमा हो जाते हैं, जो कि अतिसार की अवधि के दौरान विकृति और तेज दर्द का कारण बनते हैं।

गाउट के रोगियों को दाल खाने से इंकार करना चाहिए। उत्पाद यूरिक एसिड के संचय में योगदान देता है और, तदनुसार, सीधे गाउट के बहिष्कार को उत्तेजित करता है।

का उपयोग करने के मतभेद

उत्पाद के गुणों को जानने के बाद, आप समझ सकते हैं कि किन मामलों में यह उपयोगी है, और जिसमें इसके विपरीत, इसके उपयोग को contraindicated है।

• दाल खाने में बाधाएं शामिल हैं:
• जठरशोथ, पेट के पेप्टिक अल्सर और ग्रहणी, बृहदांत्रशोथ, आंत्रशोथ, आंत की सूजन;
• पित्ताशय;
• अग्नाशयशोथ;
• मूत्र पत्थर रोग;
• बवासीर;
• हाइपोटेंशन;
• गाउट;
• यूरिक एसिड डायथेसिस।

सामान्य तौर पर, बीन्स को किसी भी पुरानी बीमारियों के कारण नहीं खाया जाना चाहिए, क्योंकि उनका पाचन पाचन तंत्र, यकृत, अग्न्याशय, गुर्दे पर एक मजबूत भार देता है, और यह तीव्र अवधि में बेहद अवांछनीय है।

पुरातत्वविदों द्वारा खोजी गई सबसे पुरानी संस्कृति में दाल को माना जाता है। हमारे समय से कई शताब्दियों पहले एक आदमी ने सही तरीके से जल्दी और कुशलता से तृप्ति लाने की क्षमता की सराहना की, कई बीमारियों के साथ मदद की।

महत्वपूर्ण! दाल के कच्चे अनाज मनुष्यों के लिए जहरीले होते हैं, उन्हें खाना असंभव है। विषाक्त पदार्थों को खत्म करने के लिए, उत्पाद को भिगोने या इसे गर्म करने के लिए पर्याप्त है.

आजकल, इस पौधे का उपयोग खाना पकाने में नहीं किया जाता है, जितना कि गेहूं या जौ में। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि contraindications की अनुपस्थिति में, सेम स्वादिष्ट व्यंजनों का आधार बन सकता है, इस तथ्य के बावजूद कि उनकी लागत काफी कम है।