अजवाइन की जड़ को अपने द्वारा उगाया जा सकता है और सर्दियों के लिए काटा जा सकता है। यह मूल फसल अधिक लोकप्रिय हो रही है, और अब इसे सुपरमार्केट में या बाजार में खरीदा जा सकता है। हम अजवाइन की जड़ के उपयोगी गुणों से परिचित हो जाएंगे, इसके उपयोग के लिए contraindications, और यह भी विचार करें कि यह कैसे उपयोग और संग्रहीत किया जा सकता है।
रूट सेलेरी का विवरण
रूट अजवाइन छाता परिवार से दो साल की सब्जी की फसल है। इसका तना 1 मीटर तक बढ़ता है। बुवाई के बाद पहले वर्ष में धूसर-सफेद या भूरे रंग की एक गांठ वाली मांसल जड़ वाली फसल होती है। इसमें एक मजबूत सुगंध है, इसका आकार 20 सेमी व्यास तक पहुंच सकता है। दूसरे वर्ष में जुलाई - अगस्त में, संस्कृति एक छाता पुष्पक्रम के साथ खिलती है, और इससे बीज एकत्र किए जा सकते हैं। ज्यादातर बार इसे रोपाई में उगाया जाता है। पौधे के सभी भाग खाद्य होते हैं।
अजवाइन एक भूमध्य क्षेत्र से आता है, लेकिन अब कई देशों में उगाया जाता है।
कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना
कम कैलोरी अजवाइन की जड़ - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 34 किलो कैलोरी।
BJU की सामग्री और जड़ अजवाइन के 100 ग्राम के पोषण मूल्य इस प्रकार हैं:
- प्रोटीन - 1.3 ग्राम;
- वसा - 0.3 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 6.5 ग्राम;
- कार्बनिक अम्ल - 0.1 ग्राम;
- आहार फाइबर - 3.1 ग्राम;
- पानी - 87.7 ग्राम;
- राख - 1 ग्राम।
विटामिन की संरचना को एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन के, ई, एच, पीपी, ए, समूह बी, कैरोटीन, नियासिन द्वारा दर्शाया गया है। खनिज संरचना में बहुत अधिक पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सिलिकॉन, सल्फर, लोहा, कोबाल्ट, आयोडीन, मैंगनीज, तांबा, मोलिब्डेनम, सेलेनियम, क्रोमियम और जस्ता शामिल हैं।क्या आप जानते हैं प्राचीन यूनानी उपचारक हिप्पोक्रेट्स का मानना था कि अजवाइन तंत्रिका तंत्र को शांत करती है। प्राचीन रोमियों ने इस पौधे को एक कामोद्दीपक के रूप में इस्तेमाल किया था।
बाकी सब कुछ, रूट फसल में फ्लेवोनोइड्स, फुरानोकौर्मिन, आवश्यक तेल, पेक्टिन शामिल हैं।
पौधे के मुख्य गुण
इसकी संरचना के कारण, अजवाइन की जड़ शरीर को लाभ पहुंचा सकती है, लेकिन इसका उचित सेवन किया जाना चाहिए।
लाभ और उपचार गुण
- खाने के अलावा, रूट अजवाइन के निम्नलिखित लाभकारी प्रभाव हो सकते हैं:
- इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। मूत्र और जननांग प्रणाली के रोगों के लिए उपयोग करना अच्छा है;
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। इसके अलावा, इसके फ्लेवोनोइड रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को रोकते हैं।
- पाचन और आंत्र आंदोलन को बढ़ावा देता है, भूख को उत्तेजित करता है।
- एक जीव को टोन करता है और कार्य क्षमता बढ़ाता है।
- रक्त जमावट और इसकी संरचना में सुधार करता है।
- यह चयापचय को सक्रिय करता है और मोटापे के साथ मदद करता है। कई वेट लॉस डाइट में इस रूट की फसल शामिल है।
- तंत्रिका तंत्र को शांत करता है।
- रक्तचाप को कम करता है और हृदय पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
- उपस्थिति और त्वचा पर अच्छा प्रभाव, क्योंकि इसमें मौजूद सिलिकॉन कोलेजन के उत्पादन में योगदान देता है, बालों और नाखूनों को मजबूत करता है।
- महिलाओं और पुरुषों के लिए उपयोगी है। इसमें सेक्स हार्मोन होते हैं और इसका उपयोग प्रोस्टेटाइटिस की रोकथाम के रूप में किया जा सकता है। पुरुषों में यह सब शक्ति बढ़ाने में मदद करता है, और महिलाओं को अधिक यौन सक्रिय बनाता है।
हानिकारक और संभव मतभेद
रूट अजवाइन का उपयोग गर्भावस्था के दौरान अवांछनीय है, खासकर अंतिम तिमाही में, क्योंकि यह गर्भाशय की मांसपेशियों को उत्तेजित करता है। इसके टॉनिक गुणों को एपिलेप्टिक्स माना जाना चाहिए। स्तनपान करते समय, आमतौर पर इससे परहेज करना बेहतर होता है, कम से कम पहले छह महीनों के लिए, क्योंकि यह पेट का दर्द भड़का सकता है। इसके अलावा, उत्पाद के अजीब स्वाद के कारण, बच्चा माँ का दूध पीना नहीं चाहेगा।
- इसके उपभोग के अंतर्विरोध हैं:
- उत्पाद के लिए एलर्जी और व्यक्तिगत असहिष्णुता;
- thrombophlebitis;
- वैरिकाज़ नसों का गंभीर रूप;
- बड़ी चलती गुर्दे की पथरी;
- गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों (पेप्टिक अल्सर, गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस) के बहिःस्राव;
- गुर्दे की तीव्र सूजन;
- अम्लता में वृद्धि।
पौधों के उपयोग के लिए नियम
अजवाइन की जड़ के उपयोगी गुणों का उपयोग विभिन्न क्षेत्रों में किया जाता है - खाना पकाने, उपचार और घरेलू सौंदर्य प्रसाधनों के लिए।
खाना पकाने में
यह जड़ की फसल खाना पकाने में बहुत लोकप्रिय है। इसका उपयोग अक्सर सूप, बोर्स्च, सब्जी व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। यह समुद्री भोजन और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सब्जी सभी व्यंजनों को तीखा स्वाद देती है।
क्या आप जानते हैं राजा लुइस XV के पसंदीदा, मैडम डी पोम्पादोर, अजवाइन का सूप खाया और खुद को एक उत्साही रात बिताने के लिए राजा के साथ व्यवहार किया।
प्रश्न में उत्पाद में एक छोटी कैलोरी सामग्री होती है और एक जलती हुई प्रभाव होती है, इसलिए इसे अक्सर वजन घटाने के लिए आहार में शामिल किया जाता है। अजवाइन की जड़ वजन घटाने के सूप के लिए एक नुस्खा भी है। अतिरिक्त पाउंड खोने के लिए, यह रूट फसल सलाद, साइड डिश (उदाहरण के लिए, मैश्ड आलू के रूप में) या रस के लिए आधार के रूप में भी तैयार की जा सकती है। शुद्ध रस का उपयोग चयापचय और केवल कम मात्रा में सुधार के लिए किया जाता है।
कसा हुआ ताजा अजवाइन की जड़ के साथ सलाद बहुत उपयोगी है। यह मशरूम के संरक्षण और नमकीन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, साथ ही सब्जियों - खीरे, गोभी, तोरी, और बैंगन के लिए। जब इस मूल सब्जी को व्यंजन में जोड़ा जाता है, तो उन्हें नमकीन नहीं किया जा सकता है या बहुत कम नमक फेंकना चाहिए, क्योंकि वर्णित घटक एक असामान्य मसालेदार स्वाद देता है और अन्य उत्पादों को अच्छी तरह से रंग देता है। बच्चों और वयस्कों के लिए, सेब, गाजर और अजवाइन से समान अनुपात में विटामिन का रस उपयोगी है।
बच्चों के आहार में इस उत्पाद का परिचय 9 महीने की उम्र से पहले नहीं होना चाहिए और केवल उबला हुआ होना चाहिए। इसे छोटे बच्चे सावधानी के साथ इस्तेमाल करें। सबसे पहले, अजवाइन का एक छोटा सा टुकड़ा सूप में जोड़ा जाता है और बच्चे की प्रतिक्रिया पर नजर रखी जाती है। रस एक बच्चे को एक साल से पहले नहीं दिया जा सकता है और एक चम्मच के साथ शुरू हो सकता है जो दूसरे रस में जोड़ा जाता है जो उसके लिए अधिक परिचित है। कच्चे रूट को सलाद में 3 साल से पहले नहीं जोड़ा जा सकता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि मूल फसल का विशिष्ट स्वाद बच्चों के लिए सुखद नहीं हो सकता है।
गर्भवती महिलाओं को इस उत्पाद से बचना चाहिए और अगर इसका सेवन किया जाए, तो कभी-कभी बहुत कम मात्रा में।
महत्वपूर्ण! यहां तक कि स्वस्थ वयस्कों को अजवाइन का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए: रूट सब्जियों की एक बड़ी मात्रा में गैस गठन, पाचन परेशान हो सकता है।
लोक चिकित्सा में
अजवाइन के उपचार गुणों का उपयोग उपचार के लिए किया जा सकता है।
पारंपरिक चिकित्सा कुछ स्वास्थ्य समस्याओं के लिए निम्नलिखित नुस्खा देती है:
- पुरानी कब्ज। एक रेचक के रूप में, अजवाइन की जड़ का जलसेक अच्छी तरह से मदद करता है। इसकी तैयारी के लिए 1 टेबल। जड़ फसल का एक चम्मच, एक लुगदी राज्य के लिए जमीन, एक थर्मस में रखा गया है और उबलते पानी (1.5%) के साथ उबला हुआ है। 4 घंटे के बाद, जलसेक तैयार है। इसे 1 टेबल के लिए भोजन से पहले पिया जाता है। चम्मच।
- पोटेंसी बढ़ाने के लिए और पुरुष बांझपन से। इस मामले में, इस उत्पाद से रस पीते हैं। इसके लिए, रूट फसल एक ब्लेंडर और निचोड़ा हुआ रस पर जमीन है। भोजन से पहले 1-2 चम्मच लें। चम्मच।
- उच्च रक्तचाप के साथ। उत्पाद तैयार करने के लिए, 500 ग्राम साग और अजवाइन की जड़ों को कुचल दिया जाता है, 1 लीटर पानी डाला जाता है और लगभग 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबला जाता है। फिर 50 ग्राम चीनी डालें। ऐसी चाय को दिन में 3 बार पिया जाता है, एक सप्ताह के लिए 250 मिलीलीटर।
- नमक का जमाव। वे तैयारी के लिए काढ़े की सलाह देते हैं जिसमें वे 4: 4: 4: 1 के अनुपात में अजवाइन की जड़, अजमोद, अजवायन और लहसुन लौंग लेते हैं। इन सामग्रियों को कुचल दिया जाता है और 1 नींबू से निचोड़ा हुआ रस मिलाया जाता है। फिर मिश्रण के 2 मिठाई चम्मच को 0.5 लीटर उबला हुआ पानी में डाला जाता है, एक उबाल लाया जाता है। सब कुछ ठंडा होने और एक छोटे झरनी के माध्यम से फ़िल्टर करने के बाद। 1 टेबल के लिए दिन में 3 बार लें। चम्मच।
- रक्त शर्करा को कम करने के लिए। ऐसा करने के लिए, 250 ग्राम कटा हुआ रूट अजवाइन को 0.5 लीटर उबला हुआ पानी में डाला जाता है और 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबला जाता है। फिर 50 ग्राम चावल डालें और 10 मिनट बाद आँच से हटा दें। परिणामस्वरूप दलिया को 2 सर्विंग्स में विभाजित किया जाता है और सुबह और शाम को खाली पेट लिया जाता है।
- प्रोस्टेटाइटिस के लिए वोदका टिंचर। 1 लीटर वोदका, 2 छोटे कटे हुए जड़ और 1 टेबल डालो। अजवाइन के बीज के चम्मच। एक सप्ताह आग्रह करें, और फिर दिन में दो बार 30 मिलीलीटर फ़िल्टर करें और पीएं।
क्या आप जानते हैं अपने प्रेम संबंधों के लिए प्रसिद्ध, इतालवी कैसानोवा ने महिलाओं के सामने शीर्ष पर रहने के लिए अजवाइन का बहुत उपयोग किया।
कॉस्मेटोलॉजी में
रूट अजवाइन का उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है। यह त्वचा को अच्छी तरह से टोन करता है, छिद्रों को साफ करता है, अत्यधिक रंजकता से लड़ता है, और विषाक्त पदार्थों को भी हटाता है, झुर्रियों पर एक चौरसाई प्रभाव पड़ता है।
घरेलू सौंदर्य प्रसाधनों में, अजवाइन की मूल विधि निम्नलिखित हैं:
- चेहरे की सफाई शोरबा। इसे निम्नानुसार तैयार किया जाता है - कुचल जड़ का 50 ग्राम 0.4 लीटर पानी में डाला जाता है और 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबला जाता है। फिर शोरबा को एक झरनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और एक उपयुक्त कंटेनर में डाला जाता है। इस तरह के उपकरण का उपयोग मेकअप को हटाने के लिए किया जा सकता है, साथ ही मास्क और टॉनिक के लिए सामग्री भी।
- चेहरे की त्वचा की उम्र बढ़ने के लिए मुलायम स्क्रब। इसे तैयार करने के लिए, 20 ग्राम कुचल जड़ को 10 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है। फिर इसे एक कॉफी की चक्की में जमीन और 5 ग्राम स्टार्च के साथ मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण को हल्के आंदोलनों के साथ साफ, नम चेहरे पर लागू किया जाता है, और फिर 7-8 मिनट के बाद, गर्म पानी से कुल्ला। प्रक्रिया को 2 सप्ताह में 1 बार से अधिक नहीं करने की सिफारिश की गई है।
- विटामिन फेस मास्क। इसकी तैयारी के लिए, एक तालिका। एक चम्मच कटा हुआ अजवाइन की जड़, दलिया और आधा कसा हुआ सेब अच्छी तरह से मिलाया जाता है जब तक कि एक दलिया जैसा मिश्रण प्राप्त नहीं होता है। यह 15 मिनट के लिए चेहरे और होंठ के क्षेत्र को दरकिनार करते हुए चेहरे की त्वचा पर लगाया जाता है। फिर मास्क को गर्म पानी से धोया जाता है।
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उचित भंडारण के तरीके
अजवाइन की जड़ को भविष्य में उपयोग के लिए स्टॉक किया जा सकता है।
इस उत्पाद को ठीक से संग्रहीत करने के लिए बुनियादी तरीकों पर विचार करें:
- कक्ष की स्थिति पर। कमरे के तापमान पर घर में जड़ का भंडारण समय 4 दिनों से अधिक नहीं है।
- रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर। + 1 ... + 3 ° С के तापमान पर सब्जियों के लिए विभाग में, अजवाइन की जड़ को 14-30 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसे भंडारण के लिए, इसे प्लास्टिक की थैली में रखना वांछनीय है।
- मिट्टी का उपयोग करना। इस मामले में, खट्टा क्रीम की स्थिति में मिट्टी को पानी से पतला किया जाता है। प्रत्येक जड़ को ऐसे मिश्रण में डुबोया जाता है, जिसे बाद में धूप में सुखाया जाता है। कच्चे माल के बाद एक तहखाने में या आगे भंडारण के लिए भूमिगत रखा जाता है। क्ले पूरी तरह से सड़ने की प्रक्रिया को रोकता है, और अजवाइन की जड़ें छह महीने तक संग्रहीत होती हैं।
- सूखे रूप में। 1 वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। जड़ की फसल को छील दिया जाता है, फिर स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और ओवन में धूप या बेकिंग शीट में सूख जाता है। एक ग्लास जार में रखे जाने के बाद और पेंट्री में या किचन शेल्फ पर रख दें।
- ठंड। जड़ की फसल को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, बैग में पार्टवाइज बिछाया जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। शेल्फ जीवन 1 वर्ष से अधिक नहीं है।
- रेत में। छह महीने तक आयोजित किया जा सकता है। इस प्रयोजन के लिए, पर्याप्त गहराई का एक कंटेनर रेत से भरा होता है और जड़ें इसे गहराई से खड़ी होती हैं। रेत उन्हें पूरी तरह से कवर करना चाहिए। फिर टैंक को तहखाने, भूमिगत या तहखाने में ले जाया जाता है। भंडारण के लिए इष्टतम तापमान शासन + 12 ° С है।
महत्वपूर्ण! रेत में भंडारण करते समय, सुनिश्चित करें कि जड़ फसलें एक दूसरे को नहीं छूती हैं। संग्रहित सब्जियां नुकसान और सड़ांध के संकेतों से मुक्त होनी चाहिए।
अजवाइन की जड़ कई स्वास्थ्य समस्याओं के लिए उपयोगी है, लेकिन खपत और contraindications पर सीमाएं हैं। उन पुरुषों पर विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए जो यौन जीवन की गुणवत्ता में सुधार करना चाहते हैं, और वजन कम करने की मांग करने वाली महिलाएं।