कई आधुनिक रेस्तरां में कुकिंग शतावरी एक बहुत लोकप्रिय प्रवृत्ति है। यह आहार उत्पाद सभी कुकिंग शो और कार्यशालाओं में तैयार किया जाता है। यह समझने के लिए कि यह पौधे किस लिए उपयोगी है और इसे बगीचे में या घर पर खुद कैसे उगाया जाए, यह लेख मदद करेगा।

संस्कृति की उत्पत्ति और विवरण

शतावरी शतावरी परिवार से संबंधित है, जिसमें लगभग सौ विभिन्न प्रजातियां और 300 से अधिक किस्में हैं। शतावरी को शुष्क जलवायु में दुनिया भर में उगाया जाता है।

संयंत्र की तरह लग सकता है:

• घास;
• बौना झाड़ियों;
• रेंगता हुआ पौधा।

प्रजातियाँ तने की अच्छी तरह से विकसित प्रकंद और अलग-अलग हो सकती हैं।

यह उल्लेखनीय है कि शतावरी कैसे बढ़ती है। इस शाकाहारी पौधे को बारहमासी के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यह 1.5 मीटर की ऊँचाई तक पहुँच सकता है। शतावरी का डंठल सीधा, चिकना, कई तंतुओं वाली चपटी शाखाओं से युक्त, तने के साथ उगने वाले क्लेडोड होते हैं, जो लंबाई में 3 सेमी तक पहुँच सकते हैं और 3-6 पीसी में समूहीकृत होते हैं। पौधे की पत्तियां टेढ़ी-मेढ़ी होती हैं।

मई से जून की अवधि में, शतावरी को तने और शाखाओं पर पुष्पक्रम के साथ खिलते हुए देखा जा सकता है, और अगस्त में आप फलों की उपस्थिति देख सकते हैं - लाल-ईंट रंग के जामुन, आकार में गोल।

खाना पकाने में, 20 सेमी की लंबाई वाले स्प्राउट्स के केवल शीर्ष का उपयोग किया जाता है। उत्पाद का मूल्य कम पकने की अवधि, कम उपज और कम शेल्फ जीवन के कारण होता है। खाने के लिए उत्पाद ताजे खरीदे जाते हैं, जब अधिक उगते हैं, तो अंकुरित होने पर कलियाँ खिलने लगती हैं, और अंकुर अपने आप बहुत कठोर हो जाता है और अपना स्वाद खो देता है।

शतावरी हो सकती है:

• दवा, सबसे प्रसिद्ध प्रजाति औषधीय शतावरी या शतावरी है;
• सजावटी, सजावट के लिए फूल उत्पादकों द्वारा उपयोग किया जाता है;
• सब्ज़ी.

शतावरी का एक अलग रंग हो सकता है:उत्पाद का रंग और स्वाद खेती की विधि और फसल के समय से काफी प्रभावित होता है, न कि किस्म। सफेद उत्पाद को सूरज की रोशनी से सुरक्षा की स्थिति में प्राप्त किया जाता है, लगातार पौधे को टिकाया जाता है। यदि स्प्राउट्स को धीरे-धीरे मिट्टी से ढंका जाता है और स्प्राउट्स को पर्याप्त धूप मिलती है, तो वे बैंगनी रंग का अधिग्रहण करते हैं। अगर शतावरी बिल्कुल भी नहीं होती है और इसे आश्रय के बिना खुले मैदान में उगाया जाता है, तो यह हरा हो जाता है।

शतावरी का तात्पर्य डायोसियस से है, अर्थात, पौधे नर और मादा हो सकते हैं। मुख्य बाहरी अंतर फूलों के प्रकार और मादाओं पर जामुन की उपस्थिति है। अपने स्वयं के बगीचे में बढ़ते हुए, सबसे अधिक बार, नर-प्रकार के बीज, खुले परागण संकर का उपयोग करते हैं।

उनसे निषेचित बीज प्राप्त करना असंभव है, जिसे भविष्य में बोया जा सकता है, हालांकि, उनका मुख्य लाभ उच्च उत्पादकता और स्प्राउट्स की अच्छी गुणवत्ता है। हालांकि, हाइब्रिड नहीं, लेकिन विभिन्न प्रकार के बीज आपको अपने बगीचे में शतावरी के सब्जी के रूप में विकसित करने की अनुमति देंगे, जिससे आप आगे की खेती के लिए बीज प्राप्त कर सकते हैं।

शतावरी के गुण

इस सब्जी की फसल के गुण बहुत मूल्यवान हैं क्योंकि यह पोषक तत्वों की एक बड़ी संख्या में समृद्ध है, जिनके बीच यह ध्यान दिया जाना चाहिए:

• rutin;
• asparagine;
• coumarin;
• नियासिन;
• कोलीन;
• inulin;
• प्यूरीन;
• सैपोनिन;
• बीटा कैरोटीन;
• विटामिन ए, ई, के;
• एस्कॉर्बिक, फोलिक और पैंटोथेनिक एसिड;
• लोहा, सोडियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज;
• आहार फाइबर और अन्य ट्रेस तत्व।

उत्पाद कम कैलोरी, आहार है।

इस रचना के लिए धन्यवाद, शतावरी के उपयोग से शरीर को कई विकारों और बीमारियों में फायदा हो सकता है।

लाभ

शतावरी का मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और इसके आंतरिक अंगों और प्रणालियों के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

• उसके उपयोगी गुण:
• यदि आवश्यक हो, तो वजन कम करने के लिए आहार का पालन करें, क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में केवल 20 किलो कैलोरी;
• कंकाल को मजबूत करता है, विटामिन के की सामग्री और कैल्शियम के बेहतर अवशोषण के कारण ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है;
• इंसुलिन के कारण पाचन तंत्र को सामान्य करता है, जो एक प्राकृतिक प्रोबायोटिक है, और मोटे तंतुओं की एक उच्च सामग्री है;
• संयोजी ऊतक के गठन को बढ़ावा देता है;
• दिल की मांसपेशियों के काम को सामान्य करता है;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, उनके विस्तार को बढ़ावा देता है, जिससे दबाव कम होता है;
• Coumarin रक्त क्लीनर बनाने में मदद करता है; रक्त के थक्कों का जोखिम कम हो जाता है;
• गुर्दे के काम को सामान्य करता है और मूत्र प्रणाली के काम को टोन करता है, यहां तक ​​कि भड़काऊ प्रक्रियाओं को समाप्त करता है;
• जिगर के सुधार में योगदान देता है;
• विषाक्त पदार्थों को निकालता है, स्लैगिंग को समाप्त करता है;
• रक्त शर्करा को कम करके टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को कम करता है;
• दृष्टि में सुधार;
• थायरॉयड ग्रंथि के रोगों के लिए उपयोग किया जाता है;
• विटामिन बी 6, ई और फोलिक एसिड की सामग्री के कारण पुरुषों में शक्ति और महिलाओं में कामेच्छा को बढ़ाता है;
• इसका उपयोग कोशिकाओं में चयापचय गतिविधि को बदलने वाले पदार्थों की उपस्थिति और उनके अध: पतन को रोकने के लिए कैंसर की रोकथाम के लिए किया जाता है।

गर्भवती महिलाओं के लिए, शतावरी फोलिक एसिड की उपस्थिति से फायदेमंद होती है, जो भ्रूण के कंकाल प्रणाली के उचित गठन और सामान्य गर्भधारण के लिए जिम्मेदार है। यह बच्चे के गर्भ के दौरान सूजन को कम करने में मदद करता है और गुर्दे की कार्यक्षमता में सुधार करता है। बदले में, मैग्नीशियम नींद को सामान्य करता है और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है।

कॉस्मेटोलॉजी में, शतावरी के रस का उपयोग किया जाता है:

• सफाई;
• नरमी;
• पोषण एजेंट।

कॉर्न्स और मौसा को हटाने के लिए लोक चिकित्सा में इसका उपयोग किया जाता है।

महत्वपूर्ण! जिन लोगों को दिल का दौरा पड़ा है, उनके लिए शतावरी की सिफारिश की जाती है।

चोट

बड़ी संख्या में सक्रिय पदार्थों की सामग्री के कारण, कुछ मामलों में भोजन में शतावरी का उपयोग सीमित या समाप्त किया जाना चाहिए:

• अतिरिक्त प्यूरीन यूरिक एसिड की एकाग्रता में वृद्धि का कारण बन सकता है, जो गाउट की उपस्थिति को भड़काने कर सकता है;
• पदार्थों का एक बड़ा संकेंद्रण जो किडनी के कामकाज को प्रभावित करता है, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिला की भलाई को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है, इसलिए अन्य अंगों और प्रणालियों पर सकारात्मक प्रभाव के बावजूद, सीमित मात्रा में शतावरी का सेवन किया जाना चाहिए;
• सैपोनिन पेट और आंतों के अस्तर को काफी परेशान कर सकता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ समस्याओं से पीड़ित लोगों में पेट, पेट फूलना की उपस्थिति को भड़काने;
• मूत्र और शरीर की एक अप्रिय गंध की उपस्थिति।

आप लोगों के साथ शतावरी का उपयोग नहीं कर सकते हैं:

• गुर्दे की बीमारी;
• गाउट;
• संधिशोथ गठिया;
• मूत्राशयशोध;
• prostatitis;
• urolithiasis;
• लिली और प्याज की फसलों को एलर्जी।

बढ़ते तरीके

ग्रीष्मकालीन निवासियों को पता होना चाहिए कि देश में शतावरी के लिए कौन से पौधे लगाने हैं या सबसे अच्छा है।

इनमें शामिल हैं:

• पालक,
• तुलसी;
• टमाटर;
• बीट;
• अजमोद;
• सलाद।

शतावरी लगाने के कई तरीके हैं:

• रोपाई के लिए या खुले मैदान में बीज;
• जड़ें;
• झाड़ी या कटिंग का विभाजन।

प्रत्येक विधि ध्यान देने योग्य है, इसलिए आपको उन्हें अलग-अलग और अधिक विस्तार से अलग करना चाहिए।

बीज से

देश में बीज से प्रजनन सबसे लोकप्रिय नहीं है और शतावरी उगाने का बहुत प्रभावी तरीका नहीं है, क्योंकि यह बहुत समय लेने वाला है और हमेशा सकारात्मक परिणाम नहीं देता है। बीज को कैसे बोना चाहिए, इसे और अधिक विस्तार से वर्णित किया जाना चाहिए: यदि आप उन्हें खुले मैदान में लगाते हैं, तो बढ़ती प्रक्रिया बहुत लंबी होगी और सकारात्मक परिणाम नहीं दे सकती है। इसलिए, ज्यादातर लोग अंकुर विधि को पसंद करते हैं, जब बीजों को विकास उत्तेजक के साथ इलाज किया जाता है और एक निश्चित बिंदु पर कंटेनरों में उगाया जाता है, जो बीज के अंकुरण को बढ़ाता है और सफल अंकुरण की संभावना को बढ़ाता है।

इस तकनीक के अनुसार लैंडिंग होती है:

1. अप्रैल की शुरुआत में, बीज को पोटेशियम परमैंगनेट के एक समाधान के साथ इलाज करना आवश्यक है ताकि उन्हें कीटाणुरहित किया जा सके, और फिर उन्हें दो दिनों के लिए एक जलीय घोल में वृद्धि उत्तेजक के अतिरिक्त के साथ भिगो दें, उदाहरण के लिए, आप एपिन या अन्य उपलब्ध साधनों का उपयोग कर सकते हैं।
2. समान अनुपात में पीट, खाद और भूमि के मिश्रण से एक सब्सट्रेट तैयार करें।
3. बीज वाले कंटेनरों को मिट्टी से भरें और 6x6 सेमी पैटर्न के अनुसार उपचारित बीज रखें। 1 सेमी मोटी मिट्टी के साथ बीज को कवर करें।
4. स्प्रे पानी से मिट्टी की सिंचाई करें।
5. मिट्टी को सूखने से रोकने के लिए फिल्म या कांच के साथ रोपण बॉक्स या बर्तन को कवर करें। कंटेनर में हवा का तापमान + 25 डिग्री सेल्सियस से नीचे नहीं गिरना चाहिए। फसलों को समय-समय पर प्रसारित किया जाना चाहिए। बीज 6 सप्ताह तक अंकुरित होते हैं। इस सब्जी की फसल काफी लंबी होती है।
6. स्प्राउट्स मजबूत होने के बाद, उन्हें बर्तनों में प्रत्यारोपित किया जाता है और ग्रीनहाउस में धीरे-धीरे सख्त करने के लिए भेजा जाता है, और फिर उन्हें पहले से ही खुले मैदान में खेती के स्थायी स्थान पर लगाया जाता है।
7. अंकुरित अंकुर पीट की एक छोटी परत के साथ निषेचित किया जा सकता है, न्यूनतम एकाग्रता में खनिज उर्वरक बनाने के लिए।
8. जब रोपण के क्षण से 1-1.5 महीने बीत चुके हैं और रोपाई 15 सेमी तक बढ़ गई है, तो इसे अलग कंटेनरों में डुबोया जाता है। सब्सट्रेट का उपयोग सामान्य कंटेनर के समान संरचना में किया जाता है। व्यक्तिगत बर्तनों में रोपाई के साथ एक आम कंटेनर से गोताखोरी इस प्रकार है: एक स्पैटुला के साथ शतावरी की गोली का शिकार करना आवश्यक है, जिससे मिट्टी में एक अवसाद होता है। प्रत्येक अंकुर की जड़ों की युक्तियों को थोड़ा काट दिया जाता है और पृथ्वी से भरे एक नए बर्तन में प्रत्यारोपित किया जाता है।

महत्वपूर्ण! मध्य लेन में जून की दूसरी छमाही से पहले शतावरी रोपाई को खुले मैदान में न डालें।

प्रतिदिन नियमित रूप से रोपाई रोपाई करना आवश्यक है। हालांकि, आपको इसे रोकने के लिए मिट्टी की नमी को नियंत्रित करना चाहिए। पानी देने के कुछ घंटे बाद, मिट्टी को प्रकंद का अच्छा वातन प्रदान करने के लिए ढीला किया जाता है। इसके अलावा, खरपतवार नियमित रूप से खरपतवार होना चाहिए। कुछ दिनों के बाद, आप फ़ीड कर सकते हैं, और जब पौधे को अतिरिक्त ताकत मिलती है, तो आप सख्त करना शुरू कर सकते हैं।

शतावरी के कठोर अंकुर, दिन में 1 घंटे से शुरू होकर धीरे-धीरे ताजी हवा में बिताए गए समय को पूरे दिन तक बढ़ाते हैं, जिसके बाद शतावरी अंकुर खुले मैदान में आने के लिए तैयार हो जाएगा, जो जून के अंत में औसतन होता है।

जड़ों से (जड़)

अगला, जड़ों के साथ शतावरी को कैसे लगाया जाए, इसके बारे में बात करें। यह सबसे लोकप्रिय और सस्ती तरीकों में से एक है कि बिना अधिक प्रयास किए किसी पौधे को कैसे प्रचारित किया जाए। इस उद्देश्य के लिए, आप या तो एक विशेष स्टोर में शतावरी की जड़ें खरीद सकते हैं, या वयस्क प्रकंदों को विभाजित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पौधे की जड़ खोदें और इसे विभाजित करें ताकि प्रत्येक भाग में 1 शूट हो।

आप इस हेरफेर को वसंत से शरद ऋतु तक कर सकते हैं:

1. जड़ों से शतावरी उगाने के लिए, सर्दियों के लिए एक शरद ऋतु रोपण किया जाता है।
2. वसंत में, साइट तैयार की जा रही है: मातम और निराई से छुटकारा।
3. फिर मिट्टी का रिचार्ज करें, जिसके लिए प्रत्येक वर्ग मीटर भूमि पर 10 किलो खाद डाली जाती है।
4. गिरावट में, निर्माता की सिफारिशों के अनुसार मैग्नीशियम सल्फेट और पोटेशियम फॉस्फेट को एक ही साइट पर जोड़ा जाता है।
5. फिर फिर से मिट्टी की खुदाई और 5 सेमी की गहराई के साथ एक छेद बनाएं, जिसके तल पर शतावरी की तैयार जड़ें बिछाएं। वे सावधानी से फैलते हैं और मिट्टी के साथ छिड़के जाते हैं।
6. अगला, आपको लैंडिंग साइट को पानी देने और जमीन से ऊपर से एक पहाड़ी बनाने की आवश्यकता है, जो जड़ों को ठंढ से बनाए रखेगा।

महत्वपूर्ण! आपको पहले वर्ष में फसल की उम्मीद नहीं करनी चाहिए, शतावरी रोपण के 3 साल बाद ही फल देना शुरू कर देता है।

यदि जड़ को वसंत में लगाए जाने की योजना है, तो यह जड़ों पर कलियों के प्रकट होने से पहले किया जाना चाहिए। मिट्टी को 1 कुंतल प्रति 3 किलोग्राम पदार्थ की दर से खरगोश ह्यूमस के साथ निषेचित किया जाना चाहिए। अगला, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि छेद खोदने के लिए क्या गहराई है: यह बेहतर है अगर यह 30-35 सेमी है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि एक दूसरे से क्या दूरी पर शतावरी लगाया जाना चाहिए: पौधों के बीच एक पंक्ति में 30 सेमी और पंक्तियों के बीच 60 सेमी छोड़ दें।

नतीजतन, रोपण घनत्व 3 पौधे / वर्ग मीटर होगा। वसंत रोपण के दौरान, प्रकंद बिछाने के बाद, इसे मिट्टी से इस तरह से कवर किया जाता है कि रोपण स्थल के ऊपर मिट्टी का स्तर मुख्य से थोड़ा कम होता है, जिससे एक छोटा अवसाद बनता है, जो पौधे को पानी देने की सुविधा देता है।

बुश (कारीगर) को विभाजित करके

झाड़ी को विभाजित करके शतावरी को कैसे गुणा करना है, इसके बारे में कहना आवश्यक है। एक राय है कि यह आपके उपनगरीय क्षेत्र में शतावरी को ठीक से विकसित करने का सबसे आसान तरीका है। मार्च से जून की अवधि में प्रजनन शुरू करना बेहतर है।

पौधे की हरी कलियां कटिंग का काम करती हैं, जो वयस्क पौधों से काटकर नम मिट्टी में लगाए जाते हैं। इसके अलावा, कटिंग को नियमित रूप से रात के लिए प्लास्टिक की बोतलों से कैप के साथ कवर किया जाना चाहिए, और सुबह उन्हें हटा दिया जाना चाहिए, जिससे पौधे को स्वतंत्र रूप से साँस लेने और सौर ऊर्जा प्राप्त करने का अवसर मिल सके।

शतावरी कटिंग की जड़ें 1.5 महीने के बाद होती हैं, जिसके बाद रोपाई को डुबोया जाता है और आगे बढ़ने के स्थान पर प्रत्यारोपित किया जाता है।

शतावरी देखभाल सुविधाएँ

शतावरी के लिए रोपण और देखभाल करने के लिए बहुत ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है। तो, बढ़ते हुए शतावरी के दूसरे वर्ष में, आपको खनिज उर्वरक बनाने की आवश्यकता है।

अक्टूबर में, अंकुरित होने वाले अंकुर को 2.5 से 4 सेमी तक काटा जाना चाहिए, ताकि जड़ को नुकसान न पहुंचे। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अगर शतावरी में शतावरी या जंग के कारण चोट लगी है, तो सबसे ऊपर सर्दी जुकाम के दौरान प्रकंद के संरक्षण के रूप में कार्य कर सकता है, और यह काट नहीं है।

जब भयंकर ठंढ पड़ती है, तो नर्सरी में रोपाई को, भूसे, खाद या पत्तियों से ढँक देना चाहिए। पीट के साथ शहतूत भी प्रभावी है, जिसकी परत 8-10 सेमी होनी चाहिए। वसंत के आगमन के साथ, गीली घास को ढीला किया जाता है और मिट्टी के साथ थोड़ा मिलाया जाता है, इसलिए यह रहता है और मिट्टी को खिलाता है।

पानी देना और खिलाना

बारहमासी शतावरी के बेहतर विकास और विकास के लिए उर्वरकों को एक निश्चित प्रणाली के अनुसार लागू किया जाना चाहिए: पहला शीर्ष ड्रेसिंग - जब जमीन में रोपाई लगाते हैं, और बाद में पौधे की वनस्पति के दौरान।

वसंत में, शतावरी को 10 किग्रा / वर्ग मीटर की दर से ह्यूमस के साथ निषेचित किया जाता है। वसंत में वयस्क झाड़ियों के तहत, मिट्टी के 30 ग्राम / वर्ग मीटर की एकाग्रता पर नाइट्रोजन-पोटाश-फास्फोरस के साथ निषेचन लागू किया जाता है।

वार्षिक, द्विवार्षिक और परिपक्व पौधों की शरद ऋतु की शीर्ष ड्रेसिंग की जाती है:

• सुपरफॉस्फेट 300-500 ग्राम प्रति 10 m 300 पर आधारित;
• पोटेशियम नमक, जिसकी सांद्रता 40% है।

सुपरफॉस्फेट, यूरिया और पोटेशियम नमक के साथ खिलाया जाता है, जब शक्ति को बहाल करने के लिए कटाई के बाद बारहमासी झाड़ियों को निषेचित किया जाना चाहिए।

मिट्टी की स्थिति की निगरानी करना और इसे सूखा नहीं होने देना भी आवश्यक है, क्योंकि यह सीधे संस्कृति के स्वाद और संरचना को प्रभावित करता है - यह अधिक रेशेदार और थोड़ा कड़वा हो जाता है। नियमित अंतराल पर, पानी को जड़ से, संयम से बाहर किया जाना चाहिए। अनुभवी माली कहते हैं कि यह पूरी गर्मी की अवधि के लिए 7 बार पानी के लिए पर्याप्त है। अक्टूबर-नवंबर में पानी देना बंद कर दिया जाता है।

मिट्टी को ढीला करना और निराई करना

उर्वरकों को लागू करने के बाद, पौधे के विकसित प्रकंद को हवा का उपयोग प्रदान करने के लिए मिट्टी को ढीला करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, इस प्रक्रिया को यथासंभव सावधानीपूर्वक किया जाना चाहिए ताकि जड़ों को नुकसान न पहुंचे। प्रत्येक सिंचाई और भारी वर्षा के बाद मिट्टी को ढीला करना आवश्यक है ताकि मिट्टी की सतह पर कोई पपड़ी न बने, जो जड़ प्रणाली के वेंटिलेशन में हस्तक्षेप करेगी और नमी संचय में योगदान दे सकती है। अच्छी झाड़ी वृद्धि के लिए, खरपतवार से छुटकारा पाना आवश्यक है, जो कि मातम से छुटकारा दिलाता है जो शतावरी को नुकसान पहुंचा सकता है।

क्या आप जानते हैं प्राचीन यूनानियों ने शतावरी को प्रेम संबंधों का प्रतीक माना और वर और वधू के विवाह के बिस्तर को शतावरी के तनों से सजाया।

वसंत में सफेद शतावरी उगाने के लिए, तने के ऊपर विकास के तीसरे वर्ष में, पौधे 30 सेंटीमीटर ऊंची पहाड़ी बनाते हैं, जिससे पंक्ति-स्पेसिंग से मिट्टी निकलती है। तब उन्होंने पृथ्वी को थोड़ा संकुचित कर दिया ताकि वह उखड़ न जाए। शतावरी की देखभाल करने के तरीके को समझने से अच्छी और गुणवत्ता वाली फसल उगाने में मदद मिलेगी।

कीट और रोग नियंत्रण

शतावरी कीटों और कृषि रोगों के लिए काफी प्रतिरोधी है, हालांकि, शतावरी को प्रभावित करने वाले रोगों में शामिल हैं:

• जड़ों की लाल सड़न;
• बैंगनी प्रकंद सड़ांध;
• Fusarium;
• पतले अंकुर;
• जंग।

इसके अलावा, पौधे को अनुचित देखभाल के कारण नुकसान हो सकता है:

• गार्टर की कमी के कारण झूलना;
• ठंड से अनुचित या अनचाहे आश्रय के कारण शीतदंश।

कीट जो शतावरी के विकास और विकास को खतरे में डाल सकते हैं:

• शतावरी पत्ती बीटल;
• शतावरी पटाखा;
• शतावरी मक्खी;
• तिल क्रिकेट;
• wireworms;
• मल;
• chafers।

बीमारियों के उद्भव और प्रसार को रोकने के लिए, यह सावधानीपूर्वक निगरानी करना आवश्यक है कि शतावरी कैसे बढ़ती है, अपने स्वास्थ्य की स्थिति के बाहरी संकेतों पर ध्यान दे। निवारक उद्देश्यों के लिए, बसंत का पहला इलाज वसंत में किया जाता है, इससे पहले कि कलियां दिखाई दें। दूसरी प्रक्रिया फसल के बाद की जाती है, जब बीज के साथ सभी जामुन झाड़ी से हटा दिए गए थे।

प्रसंस्करण उपयोग के लिए:

• बोर्डो तरल;
• fungicides;
• मेलाथियान।

कटाई और भंडारण के तरीके

अपने बगीचे या गर्मियों के कॉटेज में शतावरी को कैसे रोपा और उगाया जाए, इस बारे में जानने के बाद, आपको यह विचार करना होगा कि पकने वाले तनों को कब एकत्र किया जाए और परिणामस्वरूप फसल को कैसे संग्रहीत किया जाए।

हार्वेस्टिंग शतावरी की खेती वसंत के अंत से लेकर तीसरे वर्ष की खेती के मौसम की शुरुआत तक होती है। इसी समय, पौधे की स्थिति और उपस्थिति को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है: आप कटाई शुरू कर सकते हैं यदि झाड़ी परिपक्व हो गई है और मजबूत उपजी है, अगर वे कमजोर हैं, तो फसल अगले साल तक स्थगित कर दी जाती है।

क्या आप जानते हैं अपने क्षेत्र में शतावरी की कटाई की अवधि को अधिकतम करने के लिए, आप एक प्रारंभिक किस्म लगा सकते हैं, उदाहरण के लिए, कॉनओवरि कोलोसल और देर - मार्था वाशिंगटन।

एक पौधे से पहली फसल में आप 5 अंकुर प्राप्त कर सकते हैं, भविष्य में उनकी संख्या बढ़कर 15 टुकड़े हो जाएगी। 10-12 सेमी की ऊँचाई वाली शूट्स को काट दिया जाता है, एक विशेष चाकू के साथ 5-8 सेमी की गहराई तक जा रहा है, या अपने हाथों से ऐसा करें, यदि ऐसा विशिष्ट अनुभव पर्याप्त है। कटाई हर 2-3 दिन 20-25 दिनों के लिए होती है, 30-40 दिनों के लिए पुरानी झाड़ियों में। कटाई के बाद, पौधे में 3-5 अंकुर होने चाहिए, जो बाद में प्लास्टिक के पदार्थों को जमा करने वाली क्लैडिंग से ढकी शाखाओं के साथ मजबूत तनों में विकसित हो जाएगा।

भंडारण के लिए शतावरी भेजने से पहले, बीमारियों, सड़ांध या कीटों से नुकसान के लिए सभी उपजी का निरीक्षण करना आवश्यक है। फिर उपजी को पॉलीथीन में बंद कर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक नहीं रखा जाता है।

लंबे समय तक भंडारण के लिए, उपजी के सिरों को काट दिया जाता है और एक वैक्यूम कंटेनर में रखा जाता है, यह ठंड से पहले उपजी को धुंधला करने की सिफारिश की जाती है ताकि उत्पाद अधिकतम लाभ, उपस्थिति और स्वाद को बरकरार रखे।

उपयोग के लिए सिफारिशें

निश्चित रूप से कई लोग आश्चर्य करते हैं कि क्या कच्चे शतावरी खाने के लिए संभव है या क्या इसे पकाया जाना चाहिए, अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए इस उत्पाद को कैसे पकाना है और अपने आप को उत्कृष्ट स्वाद के साथ कृपया।

शतावरी का उपयोग मुख्य पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए किया जा सकता है, और साइड डिश के रूप में भी काम कर सकता है। पहले, शतावरी को विशेष रूप से शाही भोजन के रूप में माना जाता था, लेकिन अब इसे व्यंजनों की दुकानों पर अलमारियों में पाया जा सकता है।

यह द्वारा प्रतिनिधित्व किया जा सकता है:

• ताजा, बर्फ या रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए;
• जमे हुए;
• डिब्बाबंद।

ताजा शतावरी को फरवरी के अंत से मई तक दुकानों में खरीदा जा सकता है, जबकि अन्य व्यंजनों में साल भर उपलब्ध रहते हैं।

शतावरी को भाप से पकाने की सलाह दी जाती है, या तो एक डबल बॉयलर में या आंशिक रूप से पानी के एक कंटेनर में उपजी स्थिति को डुबो कर, इसे पचाया नहीं जा सकता है। यह भी कहा जाना चाहिए कि भोजन के लिए शतावरी को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

एक मेज के लिए, शतावरी को ऐसे गर्मी उपचार के अधीन किया जा सकता है:

• नौका;
• ग्रिल पर पकाना;
• ग्रिल पैन में भूनें;
• ओवन में पकाना।

हमारी अपनी भूमि पर बढ़ते शतावरी आज बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। एक पौधा रोपण करना बहुत मुश्किल नहीं है, यह देखभाल में मांग नहीं कर रहा है, और आप कई वर्षों तक अपने स्वयं के श्रम का फल प्राप्त कर सकते हैं।