पहली नज़र में, सर्दियों के लिए बीज़ को फ्रीज़ करने का विचार, जब वे खुदरा नेटवर्क में लगभग पूरे साल उपलब्ध होते हैं और जब सेलर में संग्रहीत होते हैं, तो वास्तव में, काफी तर्कसंगत होते हैं। जमे हुए रूट सब्जियां अपने उपयोगी पदार्थों के 90% को बनाए रखती हैं, जबकि जब उन्हें सब्जी स्टोर या सेलर में रखा जाता है, तो वे वसंत तक अपने अधिकांश पोषक तत्वों को खो देते हैं। इसके अलावा, ठंड के लिए एक अच्छी तरह से तैयार की गई सब्जी इसके बाद के पाक उपयोग के लिए बहुत सुविधाजनक है। घर पर बीट को ठीक से कैसे मुक्त किया जाए, इस पर आगे चर्चा की जाएगी।
ठंड के लिए बीट्स तैयार करना
पहले स्थान पर फ्रीज बीट में सफलता चयनित फल की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। वे छोटे, घने होना चाहिए, एक चिकनी और undamaged सतह के साथ। चयनित रूट सब्जियों को सबसे ऊपर से मुक्त किया जाता है और बहते पानी के नीचे ब्रश से अच्छी तरह से धोया जाता है।
महत्वपूर्ण! यह एक रूट प्रक्रिया के साथ एक सब्जी चुनने के लायक है, क्योंकि उनमें से कई संकेत देते हैं कि फल में एक कठोर संरचना है।
बीट्स को फ्रीज कैसे करें
विशेष तालों से सुसज्जित प्लास्टिक की थैलियों में, साथ ही साथ कंटेनरों और सुधारों (विशेष प्लास्टिक पैकेजिंग) में सब्जी को फ्रीज करना सबसे सुविधाजनक है। ठंड के लिए, साधारण रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर काफी उपयुक्त होते हैं, लेकिन गहरे-फ्रीजर का उपयोग किए जाने पर बेहतर परिणाम प्राप्त होता है।
बीट विभिन्न रूपों में जमी हुई हैं:
- ताजा;
- उबला हुआ;
- प्यूरी;
- अन्य सब्जियों के साथ;
- बोर्स्च ड्रेसिंग के रूप में।
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एक ताजा सब्जी को पूरी तरह से या विभिन्न तरीकों से कुचल रूप में फ्रीज करना संभव है। पूरी तरह से ठंड में तैयार होने में बहुत कम समय लगता है, लेकिन उत्पाद का उपयोग करते समय प्रक्रिया अधिक कठिन होती है। एक ताजा जड़ की फसल को फ्रीज करने के लिए, सब्जी को छिलके से मुक्त करना आवश्यक है, इसे फिर से पानी से कुल्ला और फिर इसे रूट फसल से पूरी तरह से सूखा दें, जहां तक संभव हो।
बीट अलग तरह से हैं:
- इसे स्ट्रिप्स, व्हीटस्टोन, सर्कल या क्यूब्स में काट लें;
- एक grater के साथ मला;
- इसे मैश किए हुए आलू में बदल दें।
क्या आप जानते हैं ऑस्ट्रिया के वैज्ञानिक आश्चर्यचकित थे, लेकिन मज़बूती से पाया गया कि जमे हुए गाजर, हरी मटर, फूलगोभी और कुछ अन्य सब्जियों में पोषक तत्वों की सामग्री गर्म क्षेत्रों से लाए गए समान ताजा लोगों की तुलना में अधिक है।
जड़ की फसल, टुकड़ों में कटी हुई, तुरंत बैग में रखी जा सकती है और फ्रीजर में भेजी जा सकती है। हालांकि, एक खतरा है कि संकुल की सामग्री एक गांठ में जम सकती है, जो बाद में इसे डीफ्रॉस्ट किए बिना भागों में उपयोग करना मुश्किल होगा।
इसलिए, एक विधि का अभ्यास किया जाता है जिसमें स्लाइस में काटे गए बीट्स को पहले धीरे-धीरे एक सपाट सतह पर पतली परतों में जमाया जाता है, और फिर एक फ्रॉस्टेड रूप में पहले से ही पैकेजिंग बैग में फ्रीजर में लंबे समय तक भंडारण के लिए डाला जाता है।
और फलों को कसा हुआ या प्यूरी राज्य में लाया जाता है, छोटे कंटेनरों में विघटित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, जो आपको किसी भी व्यंजन को तैयार करने के लिए आवश्यक छोटे भागों के साथ इसका उपयोग करने की अनुमति देता है।
पकाया
उबले हुए रूट सब्जियों को फ्रीज करने की प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से ताजा बीट से अलग नहीं है। सब्जी को छिलके और छिलके दोनों में पकाएं। छिलके में पकाने के लिए, फल को ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में उतारा जाता है ताकि पानी पूरी तरह से ढक जाए। इसे 40 मिनट से एक घंटे तक उबाला जाता है, जो भ्रूण के आकार पर निर्भर करता है। एक छिलके वाली बीट सबसे अच्छी धमाकेदार या धीमी कुकर में होती है।
क्या आप जानते हैं लंबे समय तक, आकार में बीट गाजर से बहुत अलग नहीं थे, और उन्होंने केवल 16 वीं शताब्दी से शुरू होने वाले अपने वर्तमान गोल आकार को प्राप्त करना शुरू कर दिया।
बोर्स्च ड्रेसिंग
फ्रीजर से निकालने के तुरंत बाद बोर्श के लिए जमे हुए सूप उपयोग के लिए तैयार है।
सामग्री:
- बीट - 1.5 किलो;
- गाजर - 0.5 किलो;
- टमाटर - 0.5 किलो;
- घंटी मिर्च - 0.5 किलो;
- प्याज - 0.5 किलो;
- लहसुन - स्वाद के लिए;
- स्वाद के लिए साग।
तैयारी:
- नमी से मुक्त होने तक सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है।
- बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
- कटा हुआ प्याज।
- डंठल के लगाव के स्थानों से मुक्त किए गए टमाटर को क्यूब्स में काट दिया जाता है।
- लहसुन कीमा बनाया हुआ है।
- गाजर एक मोटे grater पर मला जाता है।
- यही काम बीट्स के साथ किया जाता है।
- सभी कटी हुई सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में मिलाया जाता है।
- मिश्रण एक बोर्स्क पैन तैयार करने के लिए आवश्यक भागों में संकुल में विघटित होता है। इस मामले में, मिश्रण को एक समान, सपाट परत में पैकेट में वितरित किया जाना चाहिए, और जब उन्हें बंद करना है, तो उनके लिए अतिरिक्त हवा जारी करना आवश्यक है।
वीडियो: सर्दियों के लिए बोर्स्क के लिए ड्रेसिंग कैसे तैयार करें
चुकंदर प्यूरी
प्यूरी ताजा बीट्स को छोटे टुकड़ों में काटकर प्राप्त किया जाता है, इसके बाद उन्हें ब्लेंडर के साथ काट दिया जाता है। परिणामस्वरूप प्यूरी को सबसे अधिक बार प्लास्टिक या सिलिकॉन रूपों में रखा जाता है, जिससे इसे जमे हुए रूप में आसानी से हटाया जा सकता है क्योंकि सॉस की तैयारी में उपयोग किए जाने वाले ब्रिकेट्स।
बीट टॉप
युवा बीट टॉप में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं जो ठंड के बाद भी इसमें जमा होते हैं। इन पत्तियों से एक बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ हरा बोर्स् प्राप्त होता है। शीर्ष पर जल्दी से जमने के लिए, इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, एक तौलिया के साथ नमी से मुक्त किया जाना चाहिए और स्टेम के साथ स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए। परिणामस्वरूप कटौती को बैग में पैक किया जाता है और फ्रीज़र में रखा जाता है।
गाजर के साथ
चूंकि गाजर, जड़ वाली सब्जियां भी होती हैं, उसी तरह व्यवहार करते हैं जैसे कि बीट के रूप में जमे हुए, ये दो सब्जियां संयुक्त ठंड के लिए महान हैं। गंदगी को धोने और साफ करने के बाद, सब्जियों को कटा हुआ, मिश्रित और पैकेट में वितरित किया जाता है।
बीट को कैसे ख़राब करें
सूप या बोर्स्च पकाने के लिए, उत्पाद को डीफ़्रॉस्ट किए जाने की आवश्यकता नहीं है। कच्चे बीट्स को खाना पकाने के बीच में एक पैन में रखा जाता है, और उबला हुआ - समाप्त होने से पहले। ऐसे मामलों में, सब्जियों को एक समय के खाना पकाने के लिए आवश्यक भागों में फ्रीज करना बहुत उपयोगी है।
और सलाद के लिए, उबली हुई सब्जियों को पिघलना चाहिए। यह धीरे-धीरे किया जाना चाहिए, जिसके लिए रेफ्रिजरेटर के मध्य या निचले अलमारियों पर उत्पाद को डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है। आप इसे कमरे के तापमान पर कर सकते हैं, लेकिन आपको उत्पाद को गर्म करने से बचने के लिए इसे डीफ्रॉस्ट करने के लिए माइक्रोवेव ओवन का उपयोग नहीं करना चाहिए।
महत्वपूर्ण! सब्जियों को बार-बार फ्रीज करना अस्वीकार्य है, क्योंकि एक ही समय में वे अपने सभी उपयोगी गुणों को खो देते हैं।
शेल्फ जीवन
भले ही तापमान की स्थिति कड़ाई से मनाई जाती है, जमे हुए सब्जियों को 10 महीने से अधिक समय तक फ्रीजर में संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। सर्दियों के लिए फ्रीजिंग बीट्स आपको न केवल इसमें अधिकतम पोषक तत्व रखने की अनुमति देता है, बल्कि पैसे बचाने में भी मदद करता है, क्योंकि सब्जियां सर्दियों की तुलना में मौसम के दौरान बहुत सस्ती होती हैं और विशेष रूप से वसंत में।