बीन संस्कृतियां कई लोगों के साथ लोकप्रिय हैं, लेकिन हर कोई उनसे तैयार व्यंजन नहीं खा सकता है। यदि पाचन प्रक्रिया परेशान होती है, तो उनमें से कुछ शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं, एक विशेष बीमारी को बढ़ा सकते हैं, इसलिए अग्नाशयशोथ के साथ दाल पकाने से पहले, आपको इस संभावना को सुनिश्चित करना चाहिए।
पोषण मूल्य
मसूर के फल आहार उत्पादों से संबंधित हैं, इसलिए उन्हें अक्सर विभिन्न प्रकार के वजन घटाने वाले आहारों में शामिल किया जाता है। 100 ग्राम उबला हुआ सेम केवल 112 किलो कैलोरी के लिए खाता है, और इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना इसे किसी भी आहार के लिए एक उत्कृष्ट पूरक बनाती है, खासकर अगर इसमें मांस नहीं होता है।
समान 100 ग्राम उबली हुई दाल में वसा की पूर्ण अनुपस्थिति में 7.8 ग्राम प्रोटीन और 20.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
मसूर फल के मुख्य घटक हैं:
- पौधे की उत्पत्ति के आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, जो एक पशु विविधता के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है (इसमें 30% तक शामिल है);
- जटिल कार्बोहाइड्रेट (रचना में 50% तक), जिसके धीमे अवशोषण के कारण रक्त शर्करा का स्तर नहीं बढ़ता है;
- सूक्ष्म और स्थूल तत्व, विशेष रूप से: पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, सल्फर, मैग्नीशियम, सिलिकॉन, क्लोरीन, सोडियम, लोहा, तांबा, बोरान, टाइटेनियम, आयोडीन, फ्लोरीन, मैंगनीज, सेलेनियम, क्रोमियम, जस्ता;
- विटामिन ए, ई, पीपी, समूह बी (बी 1, बी 2, बी 5, बी 9)।
महत्वपूर्ण! कई अन्य पौधों के विपरीत, दाल अपने आप में विषाक्त पदार्थों को जमा नहीं करती है, इसलिए यह योग्य रूप से सबसे स्वच्छ पारिस्थितिक उत्पादों में से एक माना जाता है। उबले हुए रूप में, इसमें काफी मात्रा में फाइबर होता है, जो किसी व्यक्ति के पूरे पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
उपयोगी और हानिकारक गुण
दाल के फलों की समृद्ध रासायनिक संरचना को देखते हुए, किसी को मानव शरीर पर उनके विविध प्रभाव पर आश्चर्यचकित नहीं होना चाहिए।
- तो, संस्कृति के मुख्य लाभकारी गुण निम्नलिखित हैं:
- सेल चयापचय और चयापचय के सामान्यीकरण;
- श्लेष्म झिल्ली की संरचना की बहाली;
- हार्मोन संश्लेषण का अनुकूलन;
- प्रोटीन के लाइसिन घटक के कारण ऊतकों में पुनर्योजी प्रक्रियाओं में सुधार;
- आंतों का सामान्यीकरण और कब्ज के खिलाफ एक सफल लड़ाई;
- तृप्ति की एक लंबी भावना प्रदान करना, जो विशेष रूप से आहार और पेट भरने की प्रवृत्ति के लिए सच है;
- त्वचा की स्थिति में सुधार, विशेष रूप से त्वचा को पराबैंगनी क्षति के निशान को नष्ट करने या नमी से संतृप्त करने से;
- ऑन्कोलॉजिकल प्रक्रियाओं की रोकथाम में प्रभावी रोकथाम, जो एंटीऑक्सीडेंट यौगिकों की संरचना में उपस्थिति से समझाया गया है जो मुक्त कणों को नष्ट करते हैं, जिससे सेल क्षति को कम किया जाता है;
- शरीर की प्रतिरक्षा बलों में वृद्धि;
- मांसपेशियों की व्यथा में कमी और उनकी त्वरित वसूली, विशेष रूप से वर्कआउट या अन्य शारीरिक गतिविधि के बाद;
- विभिन्न अंगों के ऊतकों में रक्त परिसंचरण और ऑक्सीजन वितरण में सुधार (ऑक्सीजन की कमी सामान्य हृदय गतिविधि को बाधित करने की धमकी देती है);
- शरीर में कोलेस्ट्रॉल कम करने और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार;
- रक्त में शर्करा का एक सामान्य स्तर बनाए रखना, जिसमें शरीर द्वारा इसके अवशोषण को धीमा करना शामिल है (इंसुलिन लीवर और मांसपेशियों को ग्लूकोज को निर्देशित करने के साथ-साथ अतिरिक्त फैटी ट्यूमर की उपस्थिति के बिना अपनी ऊर्जा को परिवर्तित करता है);
- मानव मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र का सामान्यीकरण, स्मृति, एकाग्रता में सुधार।
गर्भावस्था के दौरान दाल बहुत उपयोगी होती है, क्योंकि इसके फलों में बड़ी मात्रा में लोहा और फोलिक एसिड होता है, जो प्रारंभिक गर्भावस्था में भ्रूण के तंत्रिका ट्यूब के सामान्य विकास में किसी भी गड़बड़ी को रोकता है।
महत्वपूर्ण! दाल के उपयोगी गुणों की संख्या काफी हद तक इसके प्रकार पर निर्भर करती है। तो, हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, गठिया और उच्च रक्तचाप के साथ हरे रंग के फलों का सेवन करना चाहिए, जबकि लाल रंग एनीमिया और विभिन्न रक्त रोगों से निपटने में अधिक प्रभावी है।
क्या मैं अग्नाशयशोथ के लिए दाल खा सकता हूं?
अग्नाशयशोथ एक व्यक्ति के अग्न्याशय की सूजन की विशेषता है, और इसका मतलब है कि कोई भी मसालेदार भोजन अंग को परेशान करेगा, केवल रोगी की स्थिति को तेज करेगा। ऐसी स्थिति में, आपको पहले से यह पता लगाना होगा कि आप क्या खा सकते हैं, और क्या अनदेखी करना बेहतर है, ताकि आपकी भलाई को खराब न करें। रोग के प्रत्येक चरण की विशेषताएं: तीव्र, जीर्ण और विमुद्रीकरण, दाल के संबंध में इस प्रश्न का उत्तर देने में मदद करेगा।
तीव्र चरण में और जोर लगाने के दौरान
दाल में फाइबर की उच्च सामग्री अग्नाशयशोथ के तीव्र चरण के दौरान उपयोग के लिए निषिद्ध उत्पाद बनाती है। अघुलनशील और मोटे आहार फाइबर आंतों और पेट की मोटर गतिविधि को बढ़ाते हैं, श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं और पेट में पेट फूलना और दर्द को भड़काते हैं। भारी अग्नाशय के भोजन को पूरी तरह से पचाने के लिए, बड़ी मात्रा में पाचन एंजाइमों का स्राव करना आवश्यक होता है, जो रोग के फैलने के दौरान बेहद अवांछनीय है।
क्या आप जानते हैं आकार में चश्मे के लिए लेंस दाल के फलों की रूपरेखा को दोहराते हैं, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि उत्पाद का नाम सीधे इस पौधे से संबंधित है। शब्द "लेंस" सेम के लिए लैटिन नाम से आया है, हालांकि अन्य भाषाओं के संबंध में एक समान सादृश्य का पता लगाया जा सकता है।
छूट के दौरान
अग्न्याशय के सामान्य कामकाज (यदि उपचार सफल था) की पूर्ण बहाली के बाद, आप संभावित दैनिक आहार भोजन की सूची में अच्छी तरह से उबली हुई दाल शामिल कर सकते हैं, एक चम्मच के साथ शुरू करना, अधिमानतः मैश्ड सूप के हिस्से के रूप में।
समय के साथ, अगर उपभोग के बाद कोई नकारात्मक परिणाम नहीं हैं, तो खुराक को बढ़ाया जा सकता है, लेकिन हर कुछ हफ्तों में एक बार से अधिक दलिया खाने की आवश्यकता नहीं है। यदि दाल खाने के बाद अग्नाशयशोथ की छूट के दौरान, पेट फूलना, मतली, पेट में दर्द या पेट में कोई दर्द दिखाई देता है, तो आपको उत्पाद को पूरी तरह से छोड़ देना होगा।
फलियां चुनते समय, लाल मसूर के फल, खोल से छीलकर, खाना पकाने के दौरान अपने अधिकतम खाना पकाने को प्राप्त करने के लिए लाभ देना बेहतर होता है: सभी दाल व्यंजन नरम और प्यूरी होना चाहिए।
का उपयोग करने के मतभेद
आमतौर पर दाल के व्यंजन को मानव शरीर द्वारा अच्छी तरह से सहन किया जाता है, लेकिन केवल अगर सेम की खपत के लिए कोई सीधा मतभेद नहीं हैं।
- इनमें मुख्य हैं:
- गाउट;
- संयुक्त रोग
- अपगति;
- पित्त पथ की बिगड़ा गतिशीलता;
- आंतों के विघटन के कारण अत्यधिक गैस बनना।
गर्भवती महिलाओं द्वारा संस्कृति के साथ दूर नहीं किया जाता है और छोटे बच्चों के लिए अनाज नहीं पकाना बेहतर होता है जो बढ़े हुए पेट फूलना को सहन करना मुश्किल होता है।
अन्यथा, मसूर के फलों के साथ कोई समस्या नहीं होनी चाहिए, विशेष रूप से उन पर आधारित व्यंजन और सूप के मध्यम उपयोग के साथ। प्रत्येक व्यक्ति व्यंजन बनाने के लिए अपने लिए सबसे बेहतर विकल्प चुन सकता है, यह सुनिश्चित करने के लिए कि अग्नाशय को पीड़ित करने के बाद अग्न्याशय को स्थिर किया जाता है।