बैरल से लथपथ सेब सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट फसल है। रूसी व्यंजनों में किण्वन की विधि द्वारा फलों को काटना पुराने समय से ही जाना जाता है, लेकिन अब भी वे घर पर तैयार किए जा सकते हैं - आवश्यक सामग्री और क्षमता तैयार करना आवश्यक है। लेख अच्छा, सिद्ध व्यंजनों प्रदान करता है और उन्हें सही ढंग से कैसे पकाने के लिए तकनीक की व्याख्या करता है।
सामग्री का चयन और तैयारी
देर से पकने के हरे सेब एक बैरल में पेशाब करने के लिए उपयुक्त हैं। परंपरागत रूप से, एंटोनोव्का को सबसे अच्छा माना जाता है। सेमेरेंको, टिटोव्का या ज़ेलेंका की किस्मों के फल भी उपयुक्त हैं। उन अखंड फलों का चयन करें जिन्हें शाखाओं से सावधानीपूर्वक हटा दिया गया है। खाना पकाने से तुरंत पहले, फलों को धोया जाता है और सुखाया जाता है - डंठल और छील को हटाने के लिए आवश्यक नहीं है।
कटाई के तुरंत बाद सेब को न भिगोएं। अचार कंटेनर में बिछाने से पहले, कमरे की स्थिति में फल को 2 सप्ताह तक लेटने की अनुमति दें।
लथपथ सेब व्यंजनों
पेशाब सर्दियों के लिए फलों को तैयार करने का एक पुराना तरीका है, जो अचार वाली सब्जियों की कटाई के समान है। भीगे हुए सेब के लिए कई रेसिपी हैं। नीचे पेशाब के तरीके हैं - क्लासिक, सरसों, पर्वत राख, टकसाल और शहद के साथ। उन सभी को घर पर प्रदर्शन किया जा सकता है।
नुस्खा की पसंद के बावजूद, फलों को लकड़ी के टब या बैरल में भिगोया जाना चाहिए। यदि इस प्रकार के कंटेनर तक कोई पहुंच नहीं है, तो आप एक बाल्टी या तामचीनी कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं। एक अपार्टमेंट के माहौल में, बैंकों में खाना पकाने की सलाह दी जाती है - इस मामले में, सामग्री की मात्रा आनुपातिक रूप से कम हो जाती है।
व्यंजनों में सर्विंग्स की संख्या गणना पर आधारित है: 1 भाग - 100 ग्राम।
क्लासिक नुस्खा
200 एल बैरल 30 मिनट / 2 महीने
चेरी के पत्ते
बड़ा गुच्छा
करी पत्ते
बड़ा गुच्छा
ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:
चेरी और करंट की पत्तियों के बैरल वाले हिस्से के नीचे लेट जाएं।
इसके बाद, फल को डंठल के साथ रखें, शेष पत्तों के साथ उन्हें मिलाते हुए।
उबले हुए ठंडे पानी में नमक और राई के आटे में हिलाओ।
परिणामी पौधा के साथ फल डालो।
फलों की ऊपरी परत को लकड़ी के घेरे या उपयुक्त पकवान के साथ कवर करें, दमन (पत्थर, वजन) सेट करें और 2 महीने के लिए छोड़ दें।
वीडियो बनाने की विधि
महत्वपूर्ण! पुरानी तकनीक के अनुसार, राई का तना नीचे और बैरल की दीवारों पर बिछाया जाता है, जिसे पहले उबलते पानी से धोया जाना चाहिए, जिसके कारण फल एक सुखद सुगंध और स्वाद प्राप्त करते हैं।
हरी सरसों सेब
बैरल 20,040 मिनट / 1.5 महीने के लिए
ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:
- सरसों का पौधा बनाएं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में, पानी और चीनी मिलाएं, उबाल लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। कूल्ड तरल में नमक और सरसों डालें, मिश्रण करें।
- चेरी पत्तियों के साथ बैरल के नीचे "बंद"।
- फलों को बैरल में रखें।
- फल को सरसों के साथ ठंडा करें और जुल्म के साथ कुचल दें।
- एक अंधेरे, ठंडी जगह में 1.5 महीने के लिए छोड़ दें।
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पहाड़ की राख के साथ
170 एल ड्रम 30 मिनट / 5 सप्ताह
ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:
- पैन में पानी डालें, एक उबाल लें और ठंडा करें।
- चीनी और नमक जोड़ें, मिश्रण करें।
- सेब और पहाड़ की राख को भिगोने के लिए एक कंटेनर में रखें।
- एक ठंडा अचार के साथ फल डालो।
- उत्पीड़न के साथ सामग्री को कुचलने।
- एक गर्म स्थान में एक सप्ताह के लिए नमकीन छोड़ दें।
- निर्दिष्ट अवधि बीत जाने के बाद, कंटेनर को एक ठंडे कमरे में स्थानांतरित करें और इसे एक और महीने के लिए छोड़ दें।
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क्या आप जानते हैं प्राचीन रूस में, तीन प्रकार के पेशाब को प्रतिष्ठित किया गया था: सरल, खट्टा और चीनी। सरल व्यंजनों में केवल राई का आटा और नमक शामिल था। अम्लीय भिन्नता तैयार करने के लिए, सेब सब्जियों के साथ भिगोए गए थे, जैसे कि गोभी। शहद को चीनी उत्पादों, और बाद में चीनी में जोड़ा गया था।
टकसाल के साथ
200 एल ड्रम 30 मिनट / 1 महीने
सरसों का पाउडर
2 बड़े चम्मच। एल।
पुदीने की पत्तियां
तीन बड़े बीम
ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:
- पुदीने की पत्तियों के साथ बारी-बारी से फल को एक कटोरे में रखें।
- ऊपर से पुदीना रखें।
- एक अलग कटोरे में, पानी में चीनी, सरसों पाउडर और नमक मिलाएं।
- नमकीन के साथ फल डालो।
- दमन के साथ नमकीन को कवर करें और 1 महीने के लिए भिगो दें।
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सरसों और शहद के साथ
बैरल 220 l30 मिनट / 1 महीने के लिए
सरसों का पाउडर
12 बड़े चम्मच। एल।
ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:
- मूत्र कंटेनर में फलों को मजबूती से रखें।
- सरसों के पाउडर के साथ फल छिड़कें।
- एक अलग पैन में पानी डालें, लिक्विड को + 50 ° C तक गर्म करें और उसमें शहद घोलें।
- प्राप्त शहद के पानी के साथ सेब डालो।
- दमन के साथ फलों को कुचल दें और 1 महीने के लिए छोड़ दें।
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भंडारण सुविधाएँ
देर से शरद ऋतु में पेशाब से परेशान, उत्पादों को मई तक तहखाने में संग्रहीत किया जाता है। यदि आप फलों को जार में पैक करते हैं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं, तो वर्कपीस का शेल्फ जीवन एक वर्ष तक बढ़ा दिया जाता है। "पकड़ो" लथपथ फल चाहिए या नमकीन में होना चाहिए।
क्या आप जानते हैं स्कैंडिनेवियाई पौराणिक कथाओं में, सेब को देवताओं और अनन्त युवाओं की अमरता का स्रोत माना जाता था। फलों की रक्षा देवी इदुन ने की थी।
भीगे हुए सेब को तैयार करना मुश्किल नहीं है यदि आप ऐसे फलों की कटाई की तकनीकी प्रक्रिया का सावधानीपूर्वक अध्ययन करते हैं। जिम्मेदारी से विविधता चुनें, सभी अवयवों और कंटेनरों को तैयार करें, भिगोने की सूक्ष्मता के बारे में पढ़ें - और स्नैक निश्चित रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा।