करंट मुख्य ग्रीष्मकालीन बेरीज में से एक है। यह ताजा खाया जाता है और सर्दियों के लिए तैयारियां की जाती हैं। लाल, काले और सफेद धाराओं से सुगंधित और स्वादिष्ट जाम कैसे पकाने के बारे में पढ़ें।

सामग्री का चयन और तैयारी

खाना पकाने के लिए, आपको पके जामुन चाहिए। उन्हें हल किया जाता है, पत्तियों और क्षतिग्रस्त फलों को हटा दिया जाता है। आगे की क्रियाएं नुस्खा और विभिन्न प्रकार के करंट पर निर्भर करती हैं। काले तनों में आमतौर पर हटा दिया जाता है। लाल और सफेद जाम बनाने के लिए टहनियों के साथ फाड़ दिए जाते हैं, लेकिन हमेशा नहीं।उत्तर में उगाया गया काला करंट दक्षिणी की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वस्थ माना जाता है। संभवतः, स्वाद उत्तरी क्षेत्रों के विशेष तापमान शासन से प्रभावित होता है।

यदि आप शराब या शराब तैयार कर रहे हैं, तो शाखाओं पर जामुन छोड़ दें। 2 मिनट के लिए ब्लांच करने की सलाह दी जाती है। ब्लैंचिंग उबलते पानी के साथ फलों का एक अल्पकालिक उपचार है। यह फल या जामुन की सतह से सूक्ष्मजीवों को आंशिक रूप से हटाने के लिए किया जाता है। लेकिन यह भी एक अनिवार्य कार्रवाई नहीं है।

महत्वपूर्ण! एक पेंच पायदान के साथ जार में ठंडे जाम को स्टोर करना सुविधाजनक है। कवर का उपयोग करने से पहले, सुनिश्चित करें कि उन पर जंग के कोई निशान नहीं हैं। ऐसे उत्पाद में होने वाली रासायनिक प्रतिक्रियाएं शरीर के लिए हानिकारक हो सकती हैं।

जमे हुए जाम करंट सर्दियों के लिए संरक्षित करता है

क्लासिक नुस्खा में जामुन और चीनी शामिल हैं। परिचारिका की प्राथमिकताओं के आधार पर उनका अनुपात भिन्न हो सकता है। यदि फसल बड़ी थी, और आपके पास इसे तुरंत संसाधित करने का समय नहीं है, तो आप बाद के प्रसंस्करण के लिए फ्रीजर में जामुन को फ्रीज कर सकते हैं या एक घटक के रूप में विभिन्न व्यंजनों में उपयोग कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण! तापमान परिवर्तन के बिना धातु आवरण के नीचे जमा हो सकता है। एक तेज गिरावट उत्पाद के घनत्व को प्रभावित करती है और ढक्कन को तोड़ने का कारण बन सकती है।

रिक्त स्थान के भंडारण की सुविधाएँ

शेल्फ जीवन और जाम की भंडारण की स्थिति तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। ठंड विधि का अर्थ है कि यह कई महीनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा। टिन लिड के नीचे जाम को 3 साल से अधिक नहीं रखने की सलाह दी जाती है। तथ्य यह है कि समय के साथ, बैंकों में उत्पाद की गुणवत्ता बिगड़ती है। इसलिए, एक दो साल में जितना खा सकते हैं, उससे ज्यादा न काटें।

क्या आप जानते हैं 30–40 ब्लैकक्रूरेंट जामुन आपको विटामिन सी की दैनिक खुराक प्रदान करेंगे।

लुढ़का हुआ डिब्बे कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है। उन्हें मेजेनाइन पर रखा जा सकता है या बालकनी में हटा दिया जा सकता है, अगर आपके पास एक और कमरा नहीं है जो संरक्षण को संग्रहीत करने के लिए उपयुक्त है। भंडारण स्थान के लिए बुनियादी आवश्यकताएं:

• तापमान - 15 ° С से अधिक नहीं;
• आर्द्रता - 70% से अधिक नहीं;
• सीधे धूप की कमी।

जाम के रूप में करंट बहुत स्वादिष्ट है। इसके अलावा, यह उपयोगी है और इसमें हीलिंग गुण हैं। पोषण विशेषज्ञ लाल किस्मों का सेवन करने की सलाह देते हैं और वयस्कों से बचाते हैं। इस बेरी की रासायनिक संरचना एक वयस्क शरीर के लिए अधिक फायदेमंद है। बच्चों को ब्लैक करंट जाम देने की सलाह दी जाती है। किसी भी किस्म से जाम बनाना बहुत सरल है। और आप सर्दियों के लिए अपने परिवार के लिए इन अद्भुत जामुन के कुछ जार बंद कर सकते हैं।