गुलाबी सामन व्यंजन हमेशा एक महान रात का भोजन या दोपहर का भोजन होता है। उनके पास एक नाजुक स्वाद है। इस मछली का मांस हमारे शरीर को पोषक तत्वों के साथ पोषण करता है जो हृदय और मस्तिष्क के काम को उत्तेजित करता है। पोषण विशेषज्ञ उन लोगों के पोषण के लिए सलाह देते हैं जो अपने वजन और स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं। इसके अलावा, यह लाल मछली की महंगी किस्मों का एक अच्छा विकल्प है।
सामग्री का चयन और तैयारी
बेकिंग के लिए गुलाबी सामन चुनते समय, आपको यह याद रखने की आवश्यकता है कि सबसे इष्टतम विकल्प हौसले से जमे हुए हैं। सुदूर पूर्व से ठंडा, यह हमारी अलमारियों में जाने की संभावना नहीं है, और बेईमान वितरक अक्सर इसे अधिक महंगा बेचने के लिए "ठंडा" डीफ़्रॉस्टेड देते हैं। हौसले से जमे हुए शवों में दिखाई देने वाली क्षति, चोट और पीले धब्बों के बिना एक समान रंग होता है (वे बार-बार ठंड और लंबे समय तक अनुपयुक्त भंडारण को इंगित करते हैं)।
क्या आप जानते हैं गुलाबी सैल्मन सामन, ट्राउट, सॉकी सामन, चूम सामन, चिनूक सैल्मन, सिमा और तिल के साथ स्टर्जन के दूसरे पाक समूह से संबंधित है। पहले समूह में मछली की स्टर्जन प्रजातियां शामिल हैं जो कैस्पियन और काला सागर (स्टर्जन, स्टेल्ट स्टर्जन, स्टेरलेट, बेलुगा, स्पाइक) में रहती हैं। एक तीसरा समूह है — ये सफ़ेद सैल्मन प्रजातियाँ (coho salmon, taimen, nelma, whitefish) हैं।
यदि शव सिर के साथ है, तो आँखें बादल या धँसी नहीं होनी चाहिए। ठंडा गुलाबी सामन खरीदते समय, अपनी उंगली से शव को दबाएं, अगर गुहा बनी हुई है, तो यह पहली ताजगी नहीं है या डिफ्रॉस्टेड नहीं है। गिल्स पर एक नज़र डालें - उनके पास एक प्राकृतिक गुलाबी या लाल होना चाहिए, न कि ग्रे।
ओवन में मशरूम के साथ गुलाबी सामन के लिए नुस्खा
कुशल गृहिणियां गुलाबी सामन से बहुत सारे व्यंजन बनाती हैं: पहला, दूसरा, नमकीन और सलाद। एक उत्कृष्ट परिवार के खाने को मशरूम के साथ ओवन में पकाया जाएगा। प्रत्येक परिवार के पास इस तरह के पकवान का अपना पसंदीदा संस्करण होता है, और प्रत्येक रसोइया के पास इसे पकाने का अपना रहस्य होता है। और जो नहीं करता है, आप ऐसे व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।
पनीर के साथ भरवां मशरूम
6-735 मिनट
एक सिर के साथ गुलाबी सामन
2 किलो (1 पीसी।)
मध्यम प्याज
2 पीसी
वसा खट्टा क्रीम (21-30%)
1 बड़ा चम्मच। एल। एक स्लाइड के साथ
मेयोनेज़
1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- मछली में, ध्यान से सिर और पूंछ के पास रिज काट लें, इसे हटा दें। मशरूम और प्याज को मध्यम स्लाइस में काटें।
- एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, वहां शिमला मिर्च और प्याज भेजें, थोड़ा नमक जोड़ें और सुनहरा भूरा होने तक मिश्रण को भूनें।
- पनीर को कद्दूकस कर लें। नींबू को छीलें, इसे एक ब्लेंडर पर हरा दें।
- तला हुआ द्रव्यमान में पनीर, नींबू, जायफल जोड़ें और पनीर को नरम होने तक स्टू।
- परिणामस्वरूप गर्म मलाईदार मशरूम सॉस के साथ, शव को सामान करें, इसे एक धागे के साथ शीर्ष पर सीवन के साथ सीवे करें।
- ओवन को 180 ° C पर सेट करें। इस समय, आपको खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के मिश्रण से गुलाबी सामन चिकनाई के लिए सॉस तैयार करने की आवश्यकता है।
- इसे बेकिंग शीट पर रखें, वनस्पति तेल के साथ greased, जबकि सॉस के साथ फ्री साइड को ध्यान से कवर करें, और 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें।
- मछली निकालें, ध्यान से इसे दूसरी तरफ घुमाएं, शेष सॉस के साथ चिकना करें और फिर से 15 मिनट के लिए सेंकना करें।
वीडियो बनाने की विधि
पनीर के साथ भरवां मशरूममहत्वपूर्ण! लाल मछली प्रजातियों का मुख्य मूल्य ओमेगा -3 फैटी एसिड की उपस्थिति है, जो मस्तिष्क को नियंत्रित करता है, प्रतिरक्षा का समर्थन करता है। इसकी सभी प्रजातियों में ए, डी, ई, पीपी, बी समूह, आयोडीन, फ्लोरीन, फास्फोरस, जस्ता, कैल्शियम, साथ ही सेलेनियम के विटामिन होते हैं, जो दीर्घायु का पोषक तत्व माना जाता है।
खट्टा क्रीम और मशरूम सॉस में बेक्ड
6-760 मिनट
पिघला हुआ मशरूम
200 ग्रा
मध्यम आकार का प्याज
1 पीसी
वसा खट्टा क्रीम (21-30%)
100 मिली
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- मछली को स्टेक में विभाजित करें, मसाले और नमक में मैरीनेट करें और नींबू के रस के साथ छिड़के, 20 मिनट के लिए अलग सेट करें।
- इस बीच, मशरूम और प्याज को बारीक काट लें, मक्खन में भूनें जब तक कि सुनहरे प्याज प्राप्त न हों।
- खट्टा क्रीम और दूध मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, प्याज-मशरूम मिश्रण डालें। जितना संभव हो उतना गर्म करने के लिए लगातार सरगर्मी करें, लेकिन उबालें नहीं।
- बेकिंग डिश में मछली के स्टेक डालें, क्रीम सॉस में डालें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए बेक करें।
- इस बीच, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, इसे मछली के साथ छिड़क दें और एक और 15 मिनट के लिए पकाएं, जबकि तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करना बेहतर है।
- परोसने से पहले हरे प्याज के साथ छिड़के।
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खट्टा क्रीम और मशरूम सॉस में बेक्डमहत्वपूर्ण! गुलाबी सैल्मन काली मिर्च, नींबू, नमक और जैतून के तेल के साथ सबसे अच्छा है, आपको इसकी तैयारी में विभिन्न मसालों का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।
गुलाबी सामन से व्यंजन काफी कम कैलोरी और स्वाद में नाजुक होते हैं। डाइट के लिहाज से यह परफेक्ट डिनर है। ये व्यंजन आगामी नववर्ष की छुट्टियों के लिए उपयुक्त हैं।