सफेद गोभी सर्दियों के लिए कटाई के लिए महान है। इसे विभिन्न रूपों में जार में बंद किया जा सकता है, और हर बार एक स्वादिष्ट और विटामिन डिश प्राप्त किया जाएगा। लेख, बेल की मिर्ची के साथ अचार गोभी के लिए सबसे अच्छी रेसिपी प्रस्तुत करता है, जो घर पर पकाने में आसान और जल्दी बनती है।
संघटक तैयारी
नमकीन और अचार बनाने के लिए, आपको मध्यम आकार की घनी गोभी चुनने की आवश्यकता होती है, जिसका वजन लगभग 5 किलोग्राम होता है। निचोड़ते समय, सिर को क्रैक करना चाहिए। ऊपरी पत्ते सफेद होने चाहिए। केवल देर से और मध्य-देर की किस्मों को मैरीनेट किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, मॉस्को लेट, पोडरोक, डोबरोवोडास्काया, खार्कोव सर्दियों।
महत्वपूर्ण! हरी कटाई के साथ सर्दियों की कटाई वाली संकर, शुरुआती, डच और चीनी किस्मों की गोभी उपयुक्त नहीं है.
अचार के लिए मीठी मिर्च को पकने, मजबूत, मांसल, रसदार चुना जाना चाहिए। हरे और लाल रंग की सब्जियां सूर्यास्त में सबसे अच्छी लगती हैं। अचार के साथ आगे बढ़ने से पहले, फलों को क्षतिग्रस्त, सड़े हुए क्षेत्रों, दाग के लिए निरीक्षण करना चाहिए। फिर धोकर सुखा लें। फिर आपको गोभी के सिर को काटने की जरूरत है, और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें।
सर्दियों के लिए काली मिर्च के साथ मसालेदार गोभी के लिए व्यंजनों
सब्जियों को बनाना जल्दी, आसान और स्वादिष्ट होता है। भविष्य में, इन चयनों को तैयार किए गए नमकीन स्नैक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जो मांस, मछली, सब्जी के व्यंजनों के लिए, पहले पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्सव या रोजमर्रा की मेज पर परोसा जाता है। आप उन्हें टमाटर जोड़ सकते हैं।
एक नमकीन स्नैक केवल एक दिन बाद ही सेवन किया जा सकता है, इसे उत्पीड़न के तहत रखा जा सकता है, या बिना नसबंदी के त्वरित तरीके से जार में लुढ़काया जा सकता है ताकि पूरे सर्दियों और वसंत में स्वाद का आनंद लिया जा सके।
नसबंदी के बिना घंटी मिर्च के साथ क्लासिक नुस्खा
3 लीटर प्रति 1 लीटर; 1.5 एच / 3 दिन
सफेद गोभी
1 किग्रा
सूरजमुखी तेल
100 मिली
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- मुख्य सामग्री तैयार करें: गोभी को काट लें, गाजर को मोटे grater के साथ पीस लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
- सब्जियों को एक कंटेनर में मिलाएं, मिश्रण करें।
- नमक सब्जियां, उनमें चीनी डालें, तेल और सिरका में डालें।
- इसे बैंकों में लगाएं।
- गर्दन को धुंध या कपड़े से ढकें। 3 दिनों के लिए कमरे की स्थिति में रखें।
- समाप्ति की तारीख के बाद, पलकों को बंद करें और ठंड की स्थिति में स्थानांतरित करें।
वीडियो बनाने की विधि
नसबंदी के बिना घंटी मिर्च के साथ क्लासिक नुस्खा
महत्वपूर्ण! जब 1 और 3 लीटर की मात्रा के साथ कैनिंग कंबल खाली करने से पहले तुरंत निष्फल होना चाहिए।
प्याज, सिरका और तेल के साथ
2 डिब्बे प्रति 1 एल 1 एच
सफेद गोभी
800 ग्राम
allspice
3 मटर
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- आवश्यकतानुसार आवश्यक सामग्री तैयार करें।
- बारीक कटा प्याज डालें।
- एक कंटेनर में सब्जियां मिलाएं और रस पाने के लिए उन्हें अपने हाथों से अच्छी तरह से कुल्ला।
- मैरिनेड तैयार करें: पानी में चीनी, नमक, बे पत्ती, ऑलस्पाइस और काली मिर्च डालें, 4 मिनट तक उबालें।
- स्टोव से निकालें और सिरका और तेल जोड़ें।
- 12-24 घंटों के लिए उत्पीड़न के तहत रखें।
- यदि वांछित है, तो ढक्कन के साथ निष्फल जार में रोल करें।
महत्वपूर्ण! पानी को उबालने के बाद ही मैरिनेड में सिरका मिलाया जाना चाहिए।
गाजर और लहसुन के साथ
2 डिब्बे प्रति 1 एल 1 एच
सफेद गोभी
1 किग्रा
वनस्पति तेल
0.5 कप
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- मुख्य सामग्री तैयार करें: गोभी - एक श्रेडर पर, गाजर - एक मोटे grater, काली मिर्च पर - एक पतली पुआल, लहसुन - प्लेटों पर।
- सब्जियों को मिलाएं।
- पानी में नमक, चीनी, मक्खन डालें, उबालें और घोलने के बाद चूल्हे से निकाल दें।
- सिरका का परिचय दें।
- सब्जियों को पूर्व-निष्फल जार में रखें।
- गर्म नमकीन पानी में डालें।
- नायलॉन कैप के साथ बंद करें।
- ठंडा करने के बाद, ठंडी परिस्थितियों में स्टोर करें।
घर का भंडारण
मेरिनेटेड अनारक्षित स्नैक्स बेसमेंट में, बालकनी में या रेफ्रिजरेटर में 0 ° ... + 3 ° C पर कसकर बंद ग्लास कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। शेल्फ जीवन 2 महीने है। कैनिंग तकनीक के अनुपालन में तैयार उत्पाद को 0 ° ... + 20 ° C तापमान पर सूर्य के प्रकाश, नमी की अनुपस्थिति में संग्रहीत किया जा सकता है। आप पूरे वर्ष सील का उपयोग कर सकते हैं।
तो, सर्दियों के लिए गोभी की कटाई के विकल्पों में से एक मिठाई मिर्च के साथ इसका संयुक्त अचार है। सुझाए गए त्वरित व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए ऐपेटाइज़र बस दूर उड़ रहे हैं। आप तैयार उत्पाद की फोटो देखकर इसे सत्यापित कर सकते हैं।