मसालेदार मशरूम के बिना, सर्दियों और वसंत में दावत होने पर यह शायद ही कभी होता है। यह स्वादिष्ट क्षुधावर्धक हर रोज़ भोजन के लिए, और उत्सव की मेज के लिए एकदम सही है। तस्वीरों के साथ सरल व्यंजनों को लेख में पाया जा सकता है।
सामग्री का चयन और तैयारी
Marinating के लिए, छोटे और मध्यम आकार के मशरूम को टोपी के व्यास के साथ 5-6 सेमी से अधिक नहीं, एक चिपचिपा और चमकदार सतह के साथ चुना जाना चाहिए।
तेल पकाने से पहले, इसे ठंडे पानी में 1-2 घंटे के लिए भिगोया जाना चाहिए, फिर खुजली और छोड़े गए कीड़े। चमगादड़ को उबलते पानी से कुल्ला करने की आवश्यकता होती है, और फिर उनसे फिसलन फिल्म को हटा दें। फिर मशरूम को 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में साइट्रिक एसिड (1 लीटर - 1 चम्मच के लिए नमक, साइट्रिक एसिड के 2 ग्राम) के साथ उबला जाना चाहिए।
महत्वपूर्ण! यह बड़े मशरूम के अचार को छोड़ने के लायक है, क्योंकि वे पुराने हैं और कड़वाहट के साथ रोल को बर्बाद कर सकते हैं, साथ ही साथ उन्हें विषाक्त पदार्थों से भर सकते हैं।
जार में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और त्वरित घर पर व्यंजनों का अचार बनाना
सर्दियों में उपयोग के लिए मैरिनेटिंग मक्खन जल्दी और बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। उनका उपयोग एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में किया जाता है या मुख्य व्यंजन, सब्जी साइड डिश, मांस और फलियां के साथ जोड़ा जाता है। उन्हें सलाद में भी जोड़ा जा सकता है। अंडे, पनीर, चिकन, आलू, जड़ी-बूटियों के साथ मक्खन का एक अच्छा संयोजन।
वर्णित मशरूम के अचार के लिए कई व्यंजन हैं। नीचे सबसे लोकप्रिय का एक चयन है।
क्लासिक
3.5 एल 1-2 घंटे
allspice
10 मटर
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- तैयारी और खाना पकाने के बाद, मध्यम आकार के मशरूम काट लें, पानी में रखें और उबाल लें। छोटे नमूनों को काटने की आवश्यकता नहीं है।
- नमक उबलते पानी और चीनी जोड़ें।
- 20 मिनट के लिए स्टोव पर रखें, फोम को हटा दें।
- एक निष्फल कंटेनर में, बे पत्तियों, काली मिर्च और मसालों को छोड़ दें।
- वहां मशरूम के स्लाइस रखें।
- सिरका में डालो।
- गर्दन पर ढक्कन रखें और पानी से भरे वॉल्यूमेट्रिक पैन में कंटेनरों को नसबंदी के लिए रखें, जिनमें से नीचे एक कपड़े के साथ पूर्व-लेपित होना चाहिए।
- 20 मिनट के बाद, कंटेनरों को हटा दें।
- एक रोल बनाओ।
- गर्दन के साथ एक क्षैतिज सतह पर जार रखें।
- एक कंबल या कंबल के साथ कवर करें।
गर्म तरीका
1.5 एल 1 घंटा 30 मिनट
सिरका सार (70%)
1.5-2 चम्मच
काली मिर्च
8 पीसी
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- उबला हुआ मशरूम कुल्ला।
- पानी में नमक, चीनी, मसाले, काली मिर्च, लहसुन डालकर मैरिनेड तैयार करें। सब कुछ उबालें।
- एक गर्म अचार में मशरूम डालें।
- एक घंटे के लिए स्टोव पर रखें।
- स्वच्छ, निष्फल कंटेनरों में गर्म उत्पाद की व्यवस्था करें।
- पलकों को बंद करें।
- कंटेनरों को उनकी गर्दन के नीचे एक क्षैतिज सतह पर रखें।
- ठंडा होने के बाद, ऐसी जगह पर जाएँ जहाँ एक ठंडा तापमान बना रहे।
महत्वपूर्ण! मशरूम को तब तैयार माना जाता है जब वह नीचे की तरफ जम जाए।
लहसुन के साथ
2 एल 1 घंटा 30 मिनट
काली मिर्च
24 पीसी।
गहरे लाल रंग
8 पीसी (वैकल्पिक)
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- एक अचार बनाएं: उबलते पानी में नमक मिलाएं, इसमें चीनी और मसाले डालें। स्टोव पर कुछ मिनट के लिए रखें। सिरका डालो। फिर उबले हुए मशरूम रखें।
- 20 मिनट तक उबालें।
- लहसुन को पतली स्लाइस में काट लें।
- प्रत्येक टैंक के तल पर उन्हें बिछाएं।
- तेल निकाल लें और उन्हें जार में वितरित करें।
- गर्म तरल में डालो।
- एक रोल बनाओ।
- कंटेनर को गर्दन के साथ नीचे रखें।
- उन्हें एक दिन के लिए कंबल या कंबल के साथ कवर करें।
क्या आप जानते हैं तितलियों को यह नाम इस तथ्य के कारण मिला है कि उनके पास एक तैलीय, फिसलन-से-स्पर्श टोपी है।
नसबंदी के बिना सिरका के साथ - सबसे स्वादिष्ट नुस्खा
2 एल 1 घंटे
काली मिर्च
स्वाद के लिए
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- मशरूम को भिगोने, धोने और उबालने से तैयार करें।
- एक अचार बनाएं: उबलते पानी में नमक, चीनी, मसाले डालें। 5 मिनट के लिए पकड़ो।
- तेल में गर्म तेल डुबोकर रखें।
- स्टोव पर 10 मिनट के लिए उबलते रहें।
- बंद करने से 3 मिनट पहले सिरका डालें।
- बे पत्ती निकालें।
- निष्फल कंटेनरों में तेल स्थानांतरित करें।
- मैरिड को ब्रिम में डालें।
- एक रोल बनाओ।
- एक औंधा और कवर अवस्था में दिन को ठंडा करें।
साइट्रिक एसिड के साथ कोई सिरका नहीं
2 एल 1 घंटे
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- कंटेनर में उबला हुआ और ठंडा मशरूम की व्यवस्था करें।
- एक अचार बनाएं: पानी में चीनी, नमक, लॉरेल, काली मिर्च डालें, उबाल लें, गर्मी से निकालें, साइट्रिक एसिड जोड़ें।
- मशरूम में गर्म तरल डालें।
- धातु के कैप के साथ कंटेनरों को रोल करें।
सरसों के साथ
2 एल 1 घंटे
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता, सरसों के साथ पानी मिलाएं।
- उबालें और 5 मिनट के लिए स्टोव पर रखें।
- सिरका डालो।
- निष्फल कंटेनरों के निचले भाग में छिलके वाले लहसुन के टुकड़े रखें।
- कंटेनरों में मशरूम की व्यवस्था करें।
- मैरिनेड डालो।
- एक रोल बनाओ।
- बचत के लिए फ्रिज में रखें।
गाजर के साथ
2 एल 1 घंटे
काली मिर्च
स्वाद के लिए
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- प्याज और गाजर को काट लें।
- उन्हें उबलते पानी में फेंक दें।
- 5 मिनट के लिए स्टोव पर भिगोएँ।
- नुस्खा में निर्दिष्ट सभी उत्पादों को उबलते पानी में डालो।
- मशरूम को मैरिनेड में डालें।
- कंटेनरों में तेल वितरित करें।
- मैरिनेड डालो।
- एक रोल बनाओ।
- एक उल्टे और लपेटे हुए राज्य में एक दिन के लिए ठंडा करने के लिए कंटेनर रखें।
बिना सिला हुआ
2 एल 1 घंटे
सूखे अजवाइन
2 चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च
1 चम्मच
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- पके हुए मशरूम में पानी डालें।
- प्याज को छल्ले में काटें।
- नमक, काली मिर्च, टॉस अजवाइन, बे पत्ती, प्याज के छल्ले।
- उबालें और 10 मिनट तक खड़े रहें।
- सिरका, कटा हुआ लहसुन डालो।
- एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें।
- गर्मी से निकालें।
- कटा हुआ डिल और हरी प्याज जोड़ें।
- निष्फल कंटेनरों में तेल वितरित करें।
- मैरिनेड डालो।
- प्रत्येक कंटेनर में 2 बड़े चम्मच जोड़ें। सिरका।
- कवर पर पेंच।
- ठंडा करने के बाद, एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें।
त्वचा को हटाने के बिना
4 एल 1 घंटा 30 मिनट
पिसी हुई काली मिर्च
1/3 चम्मच
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- कच्चे और उबले हुए तेल को पानी, नमक में डालें और नमक डालें।
- उबाल लें, आग को कस लें।
- मिर्च को छल्ले में काटें, लहसुन को क्यूब्स में काट लें और उन्हें उबलते तरल में फेंक दें।
- सॉस में डालो।
- सिरका को छोड़कर, उबलते पानी में शेष सामग्री डालें।
- स्टोव पर 10 मिनट के लिए भिगोएँ।
- सिरका जोड़ें, 10 मिनट के लिए उबाल लें।
- सभी घटकों को जार में वितरित करें, गर्म अचार डालना।
- ढक्कन के साथ कवर करें।
- ठंडा होने के बाद, बंद कर दें।
- ठंडे स्थान पर रखें।
भंडारण सुविधाएँ
कैनिंग तकनीक के अनुपालन में तैयार बिलेट्स को 0 ° ... + 20 ° C तापमान पर सूरज की रोशनी, नमी के अभाव में संग्रहीत किया जा सकता है। आप पूरे वर्ष सील का उपयोग कर सकते हैं।
मसालेदार अप्रकाशित उत्पाद को ठंड की स्थिति में, तापमान की स्थिति में 0 ° ... + 3 ° C में संग्रहित किया जाना चाहिए। भंडारण की अवधि - 2 महीने।
क्या आप जानते हैं तेलों में, फेनिलएलथाइलमाइन का उत्पादन होता है, जो किसी व्यक्ति के प्यार की भावना को उत्तेजित करता है।
तो, सर्दियों के लिए घर पर मक्खन चुनना सरल है। यह किसी के द्वारा किया जा सकता है, यहां तक कि एक नौसिखिए खाना पकाने के लिए भी। मुख्य बात यह है कि उच्च गुणवत्ता वाले मशरूम का चयन करें और नुस्खा के लिए छड़ी करें।