ब्रीम को मीठे पानी के जलाशयों के सबसे मूल्यवान प्रतिनिधियों में से एक माना जाता है। यह एक बल्कि निविदा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट गूदे द्वारा प्रतिष्ठित है, यही वजह है कि इसके आधार पर सभी प्रकार के व्यंजन किसी भी मेज की सजावट माना जाता है। उनमें से, घर पर पकाया जाने वाला मध्यम नमकीन का सुगंधित सूखना, विशेष रूप से लोकप्रिय है। लेख ने विस्तार से जांच की कि एक साधारण रसोई में ठीक से नमकीन मछली को कैसे नमकीन किया जाता है, और यह भी बताता है कि उसके सफल सुखाने के लिए क्या और कितना आवश्यक है।
सामग्री का चयन और तैयारी
झटकेदार व्यंजनों के लिए केवल ताजा सामग्री उपयुक्त हैं। ऐसी मछली में एक हल्की विशिष्ट गंध, पारदर्शी आंखें और तराजू होती हैं, साथ ही चमकदार लाल-गुलाबी गलफड़े होते हैं। सुखाने के लिए, केवल सबसे बड़ी ब्रेस का चयन करने की सिफारिश की जाती है, केवल यह सुगंधित मांस का आनंद लेने की अनुमति देगा।
सूखे या सूखे व्यंजन तैयार करने के लिए ब्रीम तैयार करने की प्रक्रिया में केवल दो सरल चरण होते हैं। सबसे पहले, मछली को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर कागज के तौलिये के साथ अच्छी तरह से सूखा जाना चाहिए।
महत्वपूर्ण! मछली प्रसंस्करण की इस पद्धति के लिए, जोरदार रूप से पकड़े गए पकड़ने का उपयोग करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा शव सूखने के दौरान सड़ना शुरू हो सकता है। इससे बचने के लिए ब्रेस को 1 रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए–2 दिन
गुट्टी करना इसके लायक नहीं है, वे इसे केवल व्यक्तिगत वरीयताओं के साथ करते हैं. हालांकि, यदि 30 सेमी से अधिक लंबाई वाले व्यक्ति को सुखाने के लिए उपयोग किया जाता है, तो शव को सावधानी से धोया जाना चाहिए और धोया जाना चाहिए। अन्यथा, एक अच्छा उत्पाद पकाने से काम नहीं चलेगा।
करेला नुस्खा
4 से 11 दिन
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
गहरे किचन बेकिंग शीट पर लगभग 5 मिमी मोटी नमक की गद्दी बनाएं। पूरी तरह से मछली को नमक करें, और नमक को मुंह और गिल के गुहाओं में भरना चाहिए।
एक पका रही चादर पर शव रखो, और फिर ध्यान से शीर्ष पर शेष नमक डालें।
+ 15 डिग्री सेल्सियस से अधिक के तापमान के साथ, वर्कपीस को एक सूखी और ठंडी जगह पर स्थानांतरित करें। 10-12 घंटों के लिए उन्हें पूर्व-नमकीन बनाना छोड़ दें।
ब्रीम को दूसरी तरफ घुमाएं, और फिर उन पर नमक छिड़कें।
शवों पर किचन बोर्ड लगाएं और फिर उसके ऊपर भार (10-15 किग्रा) रखें।
10-12 घंटों के बाद, मछली को पलट दें, उस पर नमक की परत को नवीनीकृत करें और फिर से उस पर लोड रखें। पिछले चरण 2-3 बार का पालन करें। इस प्रकार, प्रत्येक शव में नमक लगभग 4 दिन होना चाहिए।
नमक से वर्कपीस को साफ करें, इसके लिए उन्हें ठंडे चल रहे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। सूखने से पहले, मांस को अत्यधिक लवणता से हटा दें। ऐसा करने के लिए, पूरे शवों को पूरे ठंडे पानी में डुबोना होगा। उन्हें लगभग 1-2 घंटों के लिए भिगोने की आवश्यकता होती है, और कई बार आपको पानी को ताजा से बदलना चाहिए।
प्रत्येक मछली पर कागज तौलिये के साथ अतिरिक्त नमी निकालें, और फिर उन्हें 5-7 दिनों के लिए एक गर्म, सूखे और अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में सूखने के लिए लटका दें। ब्रीम हेड को नीचे सुखाने के लिए आवश्यक है, यह लुगदी से अतिरिक्त नमी की रिहाई को काफी कम कर देगा।
क्या आप जानते हैं ब्लैक अमूर को ब्रेस की दुर्लभ प्रजातियों के रूप में पहचाना जाता है। यह विशेष रूप से अमूर की गहराई, साथ ही साथ पानी के निकटतम निकायों में रहता है, और रेड बुक में सूचीबद्ध एक लुप्तप्राय प्रजाति माना जाता है।
वीडियो बनाने की विधि
सन-ड्राइड ब्रीम एक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन है जो न केवल आम लोगों के लिए, बल्कि असली गोरमेट्स को भी पसंद आएगा। इसे घर पर पकाना मुश्किल नहीं है। यह अनुशंसा की जाती है कि मुख्य घटक की गुणवत्ता पर विशेष ध्यान दिया जाए, जो न केवल लुगदी का अंतिम स्वाद निर्धारित करता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए इसकी सुरक्षा भी है।