सॉकरोट एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है। विशेष रूप से, यह एक इम्युनोस्टिमुलेंट है, क्योंकि इसमें कई विटामिन होते हैं जो अचार बनाने की प्रक्रिया में बनते हैं। हालांकि, गृहिणियां अक्सर यह सवाल उठाती हैं: क्या करें अगर सब्जी जमी हुई है, तो उसे किण्वित किया जा सकता है। आपको लेख में नीचे उत्तर मिलेगा।
क्या जमे हुए गोभी को नमक करना संभव है
अक्टूबर का अंत गोभी की कटाई और सर्दियों के लिए फसल के लिए सबसे उपयुक्त समय है। कच्चे माल की गुणवत्ता के organoleptic और भौतिक-रासायनिक संकेतकों को संरक्षित करने के लिए, ठंढ से पहले ऐसा करना सबसे अच्छा है। शुरुआती ठंड के तापमान के कारण, सिर जम सकता है। हालांकि, यह सब्जियों की कटाई के लिए एक बाधा नहीं है: इस मामले में, उन्हें कमरे में पिघलना आवश्यक है, फिर ऊपरी पत्तियों से साफ करें। उसके बाद, आप काम कर सकते हैं।
सामग्री का चयन और तैयारी
नमकीन बनाना के लिए, आपको सर्दियों की किस्मों का उपयोग करने की आवश्यकता है। प्रमुखों को बरकरार, दृढ़ और सपाट होना चाहिए। अचानक ठंड गोभी के सिर को पूरी तरह से मुक्त कर सकती है - ऐसे नमूनों को पुनर्नवीनीकरण नहीं किया जाता है। एक चमकीले नारंगी रंग के साथ और एक छोटे से केंद्र के साथ गाजर चुनें। गाजर आवश्यक मिठास देता है, इसलिए चीनी के विकल्प के रूप में मीठी किस्मों का चयन करें।
महत्वपूर्ण! व्यंजन कच्चे माल के हीटिंग के लिए प्रदान नहीं करते हैं, जो लंबे समय तक तैयार पकवान के सभी पोषक तत्वों को संरक्षित करने में मदद करता है।
जमे हुए गोभी व्यंजनों
किण्वन के लिए कई व्यंजनों हैं, लेकिन उन सभी के लिए कुछ नियम विशेष रूप से लागू होते हैं:
- नमक को सब्जी के 2-2.5 ग्राम प्रति 100 ग्राम की दर से जोड़ा जाता है।
- गाजर को कच्चे माल के प्रति 100 ग्राम 3 ग्राम की दर से जोड़ा जाता है।
- बे पत्ती 0.03 ग्राम प्रति 100 ग्राम सब्जी की दर से डाली जाती है।
- नमकीन बनाना के दौरान, फोम को हटा दें जिसमें हानिकारक रोगाणुओं को गुणा कर सकते हैं। दो सप्ताह के बाद, घर पर बने पकवान का सेवन किया जा सकता है।
- किण्वन प्रक्रिया 10-15 दिनों तक चलती है, जिसमें एक प्रतिशत लैक्टिक एसिड बनता है। वह अवांछित बैक्टीरिया से तैयार उत्पाद का एक रक्षक (रक्षक) है।
सरल राजदूत
1 तीन-लीटर 30 मिनट का हो सकता है
सफेद गोभी
3 किग्रा
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- मुख्य कच्चे माल को काट लें। परिणाम एक बड़े पैमाने पर समान रूप से 5 मिमी से अधिक नहीं की चौड़ाई के संकीर्ण स्ट्रिप्स के साथ कटा हुआ है।
- जड़ के हरे हिस्से को काटकर, गाजर को मोटे पीस लें। एक बड़े कंटेनर में सब्जियों को हिलाओ।
- मिश्रण को नमक। सब्जियों को अपने हाथों से मैश करें जब तक कि रस निकल न जाए।
- सब्जियों को कसकर जार में डालें।
- जार को धुंध के साथ कवर करें, इसे गर्म स्थान पर रखें। तीन दिनों के लिए, वर्कपीस को छेदें ताकि गैसें बाहर निकलें। तैयार उत्पादों जब सुखद crunches क्रैकिंग।
वीडियो बनाने की विधि
सरल राजदूत वीडियो पकाने की विधि: सरल राजदूतमहत्वपूर्ण! इस तरह से तैयार गोभी उन लोगों के लिए वजन कम करने में मदद करती है जो आहार का पालन करते हैं। इस डिश को पचाने से शरीर को ऊर्जा प्राप्त करने की तुलना में अधिक कैलोरी प्राप्त होती है।
सब्जियों के साथ
2 तीन-लीटर कैन 60 मिनट
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- मुख्य घटक को काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस से पीस लें।
- खीरे चार भागों में काटते हैं।
- टमाटर काटकर आधा कर लें। बीज से गर्म मिर्च छीलें।
- कटी हुई सब्जियों को एक गहरे कंटेनर और नमक में मिलाएं।
- एक ग्लास जार में वर्कपीस को स्थानांतरित करें।
- सब्जी मिश्रण को ऊपर से योक के साथ दबाएं। किण्वन को पूरा करने के लिए एक सप्ताह के लिए वर्कपीस को छोड़ दें।
वीडियो बनाने की विधि
सब्जियों के साथ वीडियो नुस्खा: सब्जियों के साथक्या आप जानते हैं ऑस्ट्रिया में, उन्होंने भविष्य की शादी के बारे में सोचा: उन्होंने एक छेद में रुतबागा के साथ गोभी लगाई और उस लड़के और लड़की के नाम बताए। यदि दोनों पौधे अच्छी तरह से विकसित होते हैं, तो उन्होंने शादी खेली, लेकिन यदि नहीं, तो उन्होंने इस प्रस्ताव को अस्वीकार कर दिया।.
मसालों के साथ
2 दो-लीटर कैन 60 मिनट
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- मुख्य कच्चे माल को बारीक काट लें।
- कद्दूकस की हुई गाजर और नमक डालें।
- कच्चे माल को हिलाएं, उन्हें हिलाएं।
- बड़े पत्तों के साथ कंटेनर के निचले भाग को बाहर रखें, फिर वहां कुछ कच्चे माल डालें।
- मसाले छिड़कें और कसकर दबाएं।
- शीर्ष पर एक प्लेट पर लोड डालें। ब्राइन कंटेनर की सामग्री को लगातार कवर करना चाहिए।
- कंटेनर को एक सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर रखें।
- अच्छे उत्पादों में कड़वाहट के बिना खट्टा-नमकीन स्वाद होता है।
चीनी के साथ
1 तीन-लीटर 30 मिनट का हो सकता है
कटा हुआ सफेद गोभी
3 किग्रा
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- कटी हुई सब्जियों को हिलाओ।
- मिश्रण को नमक। चीनी डालें। अपने हाथों से कच्चे माल को गूंध लें।
- तैयार कंटेनर में कटी हुई सब्जियां डालें।
- सब्जियों को एक भार के साथ कुचल दें। एक गर्म कमरे में 3 दिनों के लिए जार रखो। स्नैक क्रंच करेगा और एक मीठा और खट्टा स्वाद होगा।
वीडियो बनाने की विधि
चीनी के साथरिक्त स्थान के भंडारण की सुविधाएँ
लकड़ी के बैरल में खाली स्टोर करें; अगर कोई नहीं हैं, तो ग्लास या तामचीनी ग्लासवेयर करेंगे। एक प्लास्टिक कंटेनर ऐसी प्रक्रिया के लिए उपयुक्त नहीं है। एक ठंडे तहखाने या तहखाने में खाली रखें। कम तापमान सक्रिय किण्वन को रोकता है, जिससे उत्पाद एक स्थिर स्वाद बनाए रखता है।
क्या आप जानते हैं सजावटी गोभी की किस्में अक्सर होती हैं ... फूलों के बिस्तरों से सजाया जाता है। खिलने की रचनाओं को विशेष रूप से देर से शरद ऋतु में सराहा जाता है, जब अन्य पौधे बगीचों में खिलते हैं।
ताकि उत्पाद की गुणवत्ता न बिगड़े, तकनीकी प्रक्रिया में गड़बड़ी न हो, किण्वन और भंडारण की प्रतिकूल परिस्थितियों को रोका जाना चाहिए। भविष्य के लिए अचार उत्पादों के साथ स्टॉक करना आवश्यक है। Sauerkraut एक प्राकृतिक विटामिन पूरक है जिसे उपेक्षित नहीं किया जाना चाहिए। और, जैसा कि आप अब जानते हैं, यहां तक कि जमी हुई सब्जियां इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त हैं।