मात्र शब्द "लसग्ना" हमारे विचारों को एक शोर इतालवी दावत में भेजता है, जहां बच्चे जोर से हंसते हैं और चम्मच के साथ प्लेटों को टैप करते हैं, जबकि वयस्क दुर्भावना से चिल्लाते हैं, बच्चों को शांत करने और विभिन्न अच्छाइयों पर बड़ी मेज पर व्यंजन की व्यवस्था करने की कोशिश करते हैं। और इस सुगंधित "बूथ" के केंद्र में वह खड़ा है - कोमल और उज्ज्वल, सुगंधित और रसदार चढ़ाई!
इटालियंस अपने पाक आविष्कार पर गर्व करते हैं, और हम सक्रिय रूप से अपनी गैस्ट्रोनोमिक परंपराओं को अपना रहे हैं, उन्हें अपने स्वयं के अवकाश लंच और डिनर के कैनवास में बुनाई करते हैं। इसलिए, आज हम सुझाव देते हैं कि आलू या सौम्य मसले हुए आलू के सामान्य स्लाइस के बजाय, नए साल की मेज पर मल्टी-लेयर और माउथ-वॉटरिंग लासगना के साथ एक डिश डालें।
जब टुकड़ा करने से लसग्ना को टूटने से रोकने के लिए, पेस्ट परतों को भरने (एक परत के साथ, अगले पार, आदि) पर क्रॉसस्विस रखा जाना चाहिए।
इटैलियन विशेषता के लिए सामग्री घरेलू स्टोर और बाजारों में ढूंढना आसान है। तो क्या हम निम्नलिखित घटकों के लिए एक पाक यात्रा पर जाते हैं:
- 500 ग्राम चिकन जांघ पट्टिका;
- 2 प्याज;
- 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
- 50 ग्राम मक्खन;
- त्वचा के बिना अपने स्वयं के रस में 500 ग्राम टमाटर;
- 3 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका;
- 0.5 चम्मच नमक;
- ताजा जमीन काली मिर्च का एक चम्मच का एक चौथाई;
- 120 ग्राम हार्ड पनीर;
- नरम पनीर के 150 ग्राम;
- लसग्ना के लिए 12 चादरें।
हम चाकू से चिकन मांस को छोटे टुकड़ों में काटते हैं (कुकर, समय में सीमित, या सिर्फ "आलस" एक मांस की चक्की या चक्की के साथ एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं)। पनीर एक मोटे grater पर कसा हुआ। और हम प्याज को छोटे क्यूब्स में काटते हैं और वनस्पति तेल में बिल्कुल आधा भूनते हैं।
जब प्याज भूरा हो जाता है, तो हम इसे कटा हुआ मांस भेजते हैं और, लगातार हिलाते हुए, 3 मिनट के लिए भूनें। नमक, काली मिर्च और स्टोव से हटा दें।
लसग्ना शब्द रोमन "लैगानी" से आया है, जिसका अर्थ है ब्रेड स्ट्रिप्स में कटा हुआ।
अब हम टमाटर सॉस बनाना शुरू करते हैं। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उस पर प्याज का दूसरा आधा भाग भूनें। हम इंतजार करते हैं जब तक कि प्याज गिला न हो जाए, टमाटर को अपने रस में, बेलसामिक सिरका और आधा गिलास पानी डालें। हम इंतजार करते हैं जब तक कि मिश्रण में घी, नमक, काली मिर्च न आ जाए और सॉस पैन के नीचे आग कम कर दें। सॉस को एक तिहाई उबालना चाहिए।
हम 1 मिनट के लिए उबलते पानी में लसग्ना के लिए चादरें डुबोते हैं और तुरंत इसे प्राप्त करते हैं। हम इस क्रम में फॉर्म में बाहर निकलते हैं: लसग्ना के लिए चादरों की एक परत, प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत, पनीर की एक परत, टमाटर सॉस की एक परत। अगला, परतों को दोहराएं जब तक कि घटक बाहर न निकल जाएं।
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इटली के किस कोने में स्थित हैं, किसी भी, यहां तक कि सबसे छोटे शहर में, आपको अद्भुत लसग्ना खिलाया जाएगा।
हम लसग्ना को पन्नी के रूप में कवर करते हैं और इसे 20 मिनट के लिए 200 डिग्री से पहले ओवन में भेजते हैं। फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और एक और 20 मिनट बेक करें।
लसग्ना को गरमा-गरम परोसें, लेकिन ठंडी होने पर भी यह बहुत स्वादिष्ट है!
