आटा और केक एक पाई या मीठे बन्स के लिए आधार के रूप में काम करते हैं, लेकिन यह क्रीम है जो उन्हें स्वाद के लिए सबसे यादगार बनाता है।
टॉपिंग के लिए क्रीम की कई किस्में हैं और यहां तक कि रेडीमेड भी बेचे जाते हैं। लेकिन एक भी तैयार क्रीम का स्वाद होममेड कस्टर्ड की तरह नहीं होगा।
ऐसे पेस्ट्री हमेशा खरीदी की तुलना में स्वादिष्ट होते हैं, क्योंकि यह प्यार से तैयार किया जाता है। यह लेख कस्टर्ड डेसर्ट और क्रीम के लिए दिलचस्प और रसदार व्यंजनों को चुनता है।
कस्टर्ड शौकिया क्रीम
यह नुस्खा सरल है और अंडे के बिना पकाया जाता है। यह केक, एक्लेयर्स और पेस्ट्री के लिए भी उपयुक्त है।
सामग्री:
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- पानी - 1 बड़ा चम्मच;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल;
- मक्खन - 200-250 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 5-10 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- तेल को नरम करें, इसे थोड़ी देर के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। क्रीम के लिए, तेल नरम होना चाहिए। इसे छोटे टुकड़ों में काटें। वेनिला चीनी के साथ मक्खन मिलाएं।
- पैन में चीनी डालें और 1/2 कप पानी डालें। मध्यम गर्मी पर पकाने के लिए सेट करें और, सरगर्मी, एक उबाल लाने के लिए।
- एक अलग कटोरे में, 1/2 कप पानी के साथ आटा मिलाएं। फिर इस मिश्रण को उबली हुई चीनी की चाशनी में डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण को एक मोटी खट्टा क्रीम में उबालें और एक तरफ ताजे दूध के तापमान पर ठंडा करने के लिए सेट करें।
- मक्खन और वेनिला चीनी के साथ एक कटोरे में ठंडा मिश्रण डालो। चिकनी और हवादार होने तक एक मिक्सर के साथ क्रीम मारो।
एक लास वेगास रेस्तरां दुनिया में सबसे अधिक जंक फूड परोसता है। हार्ट अटैक ग्रिल नामक ग्रिल बार आगंतुकों को अपने हस्ताक्षर पकवान का स्वाद लेने के लिए आमंत्रित करता है - चौगुनी बाईपास बर्गर का वजन 900 ग्राम और 8,000 किलोकलरीज हैं। रेस्तरां बटरफैट शेक ड्रिंकिंग क्रीम भी परोसता है, जिसमें बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है।
फ्रेंच क्रीम patissier
यह क्रीम एक तरह की क्लासिक रेसिपी है। यह फ्रेंच पेस्ट्री में लोकप्रिय है।
सामग्री:
- स्टार्च - 30 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 2 चम्मच;
- दूध - 350 मिलीलीटर;
- मक्खन - 30 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- चीनी - 100 ग्राम;
- नमक एक चुटकी है।
खाना पकाने की विधि:
- स्टार्च को आधा सेवारत चीनी, 100 मिलीलीटर दूध और अंडे के साथ मिलाएं - सब कुछ मिलाएं।
- 250 मिलीलीटर दूध और 50 ग्राम चीनी उबालें। स्टार्च मिश्रण में गर्म दूध डालें। स्टोव पर रखो और मोटी तक पकाना, लगातार सरगर्मी।
- 30 ग्राम मक्खन और वेनिला चीनी जोड़ें। फिर से अच्छी तरह से मिलाएं। ठंडा करें और आप केक को क्रीम से भर सकते हैं या इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं।
वीडियो बनाने की विधि
फ्रेंच क्रीम पैटीसियर
कस्टर्ड चॉकलेट
इस क्रीम का स्वाद चॉकलेट जैसा दिखता है। यह रेसिपी आपके केक को यादगार और स्वादिष्ट बनाएगी।
सामग्री:
- अंडे - 4 पीसी ।;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल;
- दूध - 3 बड़े चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- कोको - 2 बड़े चम्मच। एल;
- वेनिला चीनी - 10 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- आटे को निचोड़ें और इसे 1/2 कप दूध के साथ पतला करें। परिणामस्वरूप मिश्रण तनाव।
- प्रोटीन से जर्दी अलग करें। कोको और चीनी के साथ अंडे की जर्दी मिलाएं और चिकना होने तक मिलाएं।
- दूध को लगभग एक फोड़ा करने के लिए गरम करें और चॉकलेट मिश्रण में जोड़ें। इसमें वेनिला चीनी डालें और पतला आटा डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
- 3-5 मिनट के लिए चॉकलेट मिश्रण को उबाल लें, हलचल नहीं भूलना। ठंडा होने दें। अंडे की सफेदी मारो और ठंडा चॉकलेट क्रीम में जोड़ें। सब कुछ मिलाएं और ठंडा करें।
गाढ़ा दूध क्रीम
मीठे दाँत के लिए, आपको यही चाहिए। गाढ़ा दूध कस्टर्ड आपके केक को मीठा और कोमल बना देगा।
सामग्री:
- मक्खन - 50 ग्राम;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल;
- गाढ़ा दूध - 200 ग्राम;
- दूध - 250 मिली।
खाना पकाने की विधि:
- दूध, आटा और चीनी मिलाकर 1/2 सर्व करें। इसके बाद, दूध का दूसरा हिस्सा डालें और आग पर डाल दें। क्रीम को गाढ़ा होने तक हिलाएं।
- ठंडा द्रव्यमान में आधा गाढ़ा दूध जोड़ें और मिश्रण करें। फिर गाढ़ा दूध के दूसरे भाग में डालें और फिर से व्हिस्क करें।
गाढ़ा दूध बनाने का विचार फ्रांसीसी हलवाई निकोल अपर को मिला। यह वह था जिसने 1810 में महसूस किया था कि यदि रस का कैन उबाला जाता है, तो इसकी सामग्री को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और भोजन में खपत के लिए उपयुक्त है।
शीत वेनिला क्रीम
इस क्रीम के लिए, आटा या केक वैकल्पिक हैं। इसे एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है। नतीजतन, आपको एक नाजुक और मूल मिठाई मिलती है।
सामग्री:
- वेनिला - 1 पीसी ।;
- दूध - 500 मिलीलीटर;
- खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
- आइसिंग शुगर - 200 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- अंडे की जर्दी - 6 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
- दूध को गर्म होने के लिए रख दें। वेनिला फली को दो भागों में काटें और चाकू से दबाएं। दूध में वेनिला मिलाएं और एक उबाल लें। ठंडा करने के लिए अलग सेट करें।
- मारो अंडे, अंडे की जर्दी, और पाउडर चीनी जब तक चिकनी। द्रव्यमान में खट्टा क्रीम जोड़ें और फिर से अच्छी तरह से हराया। दूध से वेनिला फली को निकालें और इसमें अंडे का खट्टा क्रीम मिश्रण डालें।
- मिश्रण को स्टोव पर स्थानांतरित करें और, सरगर्मी करते हुए, जब तक द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। तैयार क्रीम को मोल्ड्स में डालें और कम से कम 3 घंटे के लिए ठंडा करें।
व्यंजनों की इस सूची के साथ, आप अपने केक या बिस्कुट के स्वाद में विविधता ला सकते हैं। कस्टर्ड का मुख्य आकर्षण यह है कि यह मामूली रूप से मीठा और कोमल है। इसके साथ, कोई भी आटा आपके मुंह में पिघल जाएगा और खुद की सुखद यादें छोड़ देगा।
