फाइबर किसी भी स्वस्थ आहार का एक महत्वपूर्ण घटक है। यह घटक सेल की दीवारों का हिस्सा है। किस पौधे के आधार पर इसे अलग किया जाता है, इसकी विभिन्न प्रजातियां मौजूद हैं। उपयोग, लाभ और हानि, गेहूं फाइबर के उपयोग के क्षेत्रों की आवश्यकता और नियमों के बारे में - लेख में आगे।

गेहूं फाइबर क्या है

संकीर्ण अर्थ में, फाइबर सेल्यूलोज है, जो पौधे की दीवारों का हिस्सा है। एक अन्य तरीके से, ये ऐसे फाइबर हैं जो मानव शरीर के एंजाइमों द्वारा पचते नहीं हैं, लेकिन पाचन प्रक्रियाओं को सक्रिय करने के लिए आवश्यक हैं। इस फसल के कानों का उपचार करके गेहूं का फाइबर प्राप्त किया जाता है।

अनाज उत्पाद को थर्मोमेकेनिकल विधि द्वारा संसाधित किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप 90 माइक्रोन, 150 माइक्रोन, 200 माइक्रोन और 1000 माइक्रोन की फाइबर लंबाई के साथ पीसने के विभिन्न डिग्री का उत्पादन होता है। इस रेशेदार पदार्थ की ख़ासियत इसकी जल-अवशोषित और वसा-बाध्यकारी क्षमताओं में निहित है।। इस कारण से, फाइबर का उपयोग न केवल स्वस्थ आहार में आहार अनुपूरक के रूप में किया जाता है, बल्कि खाद्य उद्योग में भी किया जाता है।

महत्वपूर्ण! आहार फाइबर की कमी विशेष रूप से शुरुआती वसंत में महसूस की जाती है। आवश्यक राशि लगभग 35 है–40 ग्राम प्रति दिन, और एक आधुनिक व्यक्ति 25 ग्राम से अधिक नहीं प्राप्त करता है।

रासायनिक संरचना

हालांकि आहार फाइबर एक महत्वपूर्ण खाद्य घटक है, इसमें विटामिन, ट्रेस तत्व या अन्य समान पोषक तत्व नहीं होते हैं। सभी फाइबर पानी में घुलनशील और अघुलनशील में विभाजित हैं।। पहले मसूड़ों, पेक्टिन और बलगम होते हैं, और दूसरे - लिग्निन और सेलूलोज़।

गेहूं का फाइबर अघुलनशील है। इसका घटक सेलूलोज़ नमी को अवशोषित करता है और खाद्य प्रसंस्कृत द्रव्यमान को मात्रा देता है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग में उनकी तेज प्रगति में योगदान देता है। लिग्निन रोगजनक सूक्ष्मजीवों, विभिन्न विषाक्त पदार्थों, साथ ही साथ कोलेस्ट्रॉल, बिलीरुबिन और पाचन तंत्र से अन्य हानिकारक पदार्थों को हटाने में शामिल है।

कैलोरी सामग्री और बी.जे.यू.

फाइबर एक ऐसा उत्पाद नहीं है जो ऊर्जा की आपूर्ति करता है, और इसकी कैलोरी सामग्री 200 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री 23%: 15%: 50% के अनुपात में है।

शरीर के लिए उपयोगी गुण

• जठरांत्र संबंधी मार्ग में एक बार प्रतीत होने वाली मामूली रचना, आहार फाइबर के बावजूद, कई उपयोगी बिंदुओं में योगदान करते हैं:
• सोरिंग गुण रखने, शरीर और विषाक्त पदार्थों से विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन में योगदान, साथ ही किण्वन और क्षय के उत्पाद;
• पानी को अवशोषित करने की क्षमता जठरांत्र संबंधी मार्ग में द्रव्यमान को थोक देने के लिए है, जिसके परिणामस्वरूप आंतों के माध्यम से उनका त्वरित आंदोलन है, साथ ही कम भोजन सेवन के साथ तृप्ति की भावना है। खाली करने की प्रक्रिया का त्वरण कब्ज, कोलाइटिस, बवासीर और कई अन्य बीमारियों से बचाता है;
• कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा को सामान्य करें;
• कैलोरी का सेवन कम करें, जो वजन घटाने में योगदान देता है;
• चयापचय और उत्सर्जन प्रक्रियाओं को उत्तेजित करना;
• पित्ताशय और गुर्दे में पत्थरों के जमाव को रोकना।

जो लोग नियमित रूप से फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं, उनका कोलेस्ट्रॉल उन लोगों की तुलना में 2 गुना कम होता है, जिनके भोजन में इसकी कमी होती है।

वजन घटाने के लिए कैसे उपयोग करें

• वजन कम करने में फाइबर के लाभ इस प्रकार हैं:
• आंत में सूजन, यह भोजन की थोड़ी मात्रा के साथ तेजी से संतृप्ति प्रदान करता है;
• उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री अतिरिक्त पाउंड खोने में मदद करती है;
• पाचन तंत्र से आहार फाइबर को हटाने वाले विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक जमा से छुटकारा पाने से भी वजन कम होता है।

आहार फाइबर को असीमित मात्रा में नहीं लिया जा सकता है, वजन कम करने की प्रक्रिया को गति देना चाहता है। वजन कम करने का निर्णय लेने के बाद, आपको पहले एक पोषण विशेषज्ञ या गैस्ट्रोएन्टेरोलॉजिस्ट से परामर्श करना चाहिए।

यदि कोई मतभेद नहीं हैं, तो आप गेहूं के फाइबर लेना शुरू कर सकते हैं, इस तरह के सामान्य सत्य का पालन कर सकते हैं:

• आपको दिन में एक बार छोटे संस्करणों (1/2 चम्मच) से शुरू करने की आवश्यकता है;
• पाउडर उत्पादों (अनाज, सूप, आदि) में जोड़ा जा सकता है या स्वतंत्र रूप से लिया जा सकता है, रस, केफिर या दही से धोया जा सकता है;
• दवा लेने से दैनिक द्रव सेवन में वृद्धि होती है, क्योंकि फाइबर पाचन तंत्र से बहुत सारी नमी को अवशोषित करते हैं;
• 7-10 दिनों के बाद शरीर द्वारा रेशेदार पदार्थ की सामान्य धारणा के साथ, खुराक को आधा चम्मच से 1 चम्मच तक बढ़ाया जा सकता है;
• 7-10 दिनों के अंतराल के साथ, खुराक को 1/2 चम्मच तक बढ़ाया जाता है। प्रति दिन 3 घंटे की मात्रा तक;
• कुछ महीनों के बाद, आपको ३०-४० दिनों का ब्रेक लेना होगा;
• एक अच्छी तरह से संतुलित आहार के साथ, दैनिक मानक को 50-60 ग्राम तक बढ़ाया जा सकता है;
• फाइबर के साथ दवा की तैयारी के लगातार और बढ़े हुए सेवन के साथ, विटामिन और खनिजों का सेवन बढ़ाने के लिए आवश्यक है, क्योंकि आहार फाइबर के लंबे समय तक सेवन से उन्हें शरीर से समाप्त किया जा सकता है;
• वजन घटाने के लिए एक रेशेदार पदार्थ को अपनाने के दौरान, आटे और मीठे खाद्य पदार्थों को मना करने की सलाह दी जाती है।

यदि आप इस गेहूं के उत्पाद का सही उपयोग करते हैं, तो आप लंबी अवधि के लिए वजन कम करने के प्रभाव को प्राप्त कर सकते हैं।

क्या आप जानते हैं हमारे पूर्वजों ने दलिया को मुख्य आहार बनाया, जिसमें से वे प्रतिदिन 50 तक प्राप्त करते थे–60 ग्राम फाइबर। आधुनिक मनुष्य सब्जियों और फलों से बड़ी मात्रा में आहार फाइबर प्राप्त करता है।

गेहूं के तंतु का उपयोग कहां किया जाता है

तंतुओं का उपयोग आहार पूरक के रूप में लेने तक सीमित नहीं है। इसके अलावा, विभिन्न उद्योगों में इसका उपयोग किया जाता है।

लोक चिकित्सा में

• गेहूँ के रेशों का उपयोग शरीर में विभिन्न समस्याओं को रोकने और समाप्त करने के लिए किया जाता है:
• सुस्ती और कब्ज के साथ आंतों की गतिशीलता का अनुकूलन;
• पाचन प्रक्रियाओं में सुधार;
• पाचन तंत्र में फेकल जमा को राहत देना;
• कोलेस्ट्रॉल को हटा दें, एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ समस्याओं को समाप्त करना;
• मोटापा, आदि के साथ मदद।

लोक चिकित्सा में, गेहूं के तंतुओं को स्वतंत्र रूप से खपत किया जाता है और विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जाता है। पहले 7-10 दिनों में, आपको प्रति दिन 1 घंटे से अधिक नहीं खाना चाहिए। भविष्य में, पदार्थ की दैनिक खुराक बढ़ जाती है और लगभग 2-3 टीस्पून की मात्रा होती है, जिन्हें 2-3 खुराक में विभाजित किया जाता है। फाइबर का सेवन करते समय, आपको एक दिन में 6 गिलास पीने के लिए तरल पदार्थ की मात्रा बढ़ानी चाहिए।

औद्योगिक उपयोग

आहार फाइबर और मांस, कन्फेक्शनरी, डेयरी और अन्य उद्योगों में उनके उपयोग की खपत धीरे-धीरे बढ़ रही है।

• यह उत्पाद के कई गुणों के कारण है, जो इसके उपयोग की प्रभावशीलता को निर्धारित करते हैं, अर्थात्:
• नमी-अवशोषित और वसा-बाध्यकारी कार्यों की संरचना और उत्पादों की स्थिरता में सुधार;
• निलंबन और पायस के उमड़ना को बढ़ावा देता है;
• गर्मी उपचार के दौरान नुकसान को रोकता है;
• ठंड और ठंड के दौरान नमी को अलग करने से रोकता है;
• उत्पादों को कम कैलोरी बनाता है;
• उत्पाद बनाने वाले घटकों के प्रति तटस्थता दिखाता है;
• इसका कोई स्वाद, रंग या गंध नहीं है, और यह पूरी तरह से हानिरहित भी है।

क्या आप जानते हैं गुर्दे की पथरी का गठन फाइबर की खपत की मात्रा पर निर्भर करता है। यह पता चला है कि आहार फाइबर इंसुलिन के स्तर को कम करता है, जो पत्थर के गठन को बढ़ाता है।

डेयरी

• डेयरी उद्योग में, विभिन्न उत्पादों के उत्पादन में आहार फाइबर का उपयोग किया जाता है:
• केफिर, दही, खट्टा क्रीम और इसी तरह के अन्य उत्पादों के निर्माण में, वे स्टेबलाइजर्स के रूप में कार्य करते हैं और भंडारण के दौरान तरल के पृथक्करण को रोकते हैं;
• मेयोनेज़ और सॉस एक स्थिरता घनत्व प्रदान करते हैं;
• तेल, मार्जरीन और प्रसार में तेल और वसा घटकों का प्रतिशत 50% तक कम कर सकता है;
• दही उत्पादों में उत्पादन में वृद्धि और संरचना में सुधार;
• संसाधित चीज़ों में बनावट में सुधार होता है।

मांस

• मांस अर्द्ध तैयार उत्पादों के लिए गेहूं फाइबर के अलावा निम्नलिखित "लाभ" है:
• कीमा बनाया हुआ मांस विशेषताओं में सुधार हुआ है। गर्मी उपचार के दौरान नुकसान 2 गुना कम हो जाते हैं, रस और स्वाद संरक्षित होते हैं;
• जब जमे हुए, तरल क्रिस्टलीकृत नहीं होता है, और जब विगलन होता है, तो उत्पाद की संरचना नहीं बिगड़ती है, इसलिए मांस के रस का कोई नुकसान नहीं होता है;
• भराव परीक्षण से बेहतर जुड़ा हुआ है, उनके बीच कोई नमी नहीं है, जो स्वाद सूचकांकों में सुधार करता है;
• वसा का स्वाद इसके बड़े उपयोग से बुझ जाता है, स्वाद नरम हो जाता है;
• जब ब्रेडिंग में जोड़ा जाता है, तो तैयार उत्पाद का एक अच्छा तला हुआ रूप प्राप्त होता है;
• कैलोरी कम हो जाती है।

मछली पकड़ना

मछली उत्पादों के उत्पादन में, जैसे कि सूफले, केकड़े की छड़ें या अचार, रेशेदार कच्चे माल की शुरूआत से गुणवत्ता में सुधार होता है और जैविक मूल्य बढ़ता है।

हलवाई की दुकान

• फाइबर कन्फेक्शनरी की शुरूआत कैलोरी को कम करती है, साथ ही साथ:
• वफ़र उत्पादों की भंगुरता में सुधार;
• आटे में फल भरने से नमी का प्रवाह कम कर देता है;
• पस्टिल और मुरब्बा को जिलेटिनस संरचना देता है;
• मार्शमॉलो में हवा के बुलबुले के फैलाव में सुधार।

बेकरी

फाइबर का उपयोग बेकिंग ब्रेड और रोल के लिए भी किया जाता है।। इसकी उपस्थिति उत्पादों की मात्रा में वृद्धि को बढ़ाती है, पाक की छिद्रता और क्रंब की लोच का अनुकूलन करती है। इसी समय, बेकिंग की कैलोरी सामग्री भी काफी कम हो जाती है।

भंडारण के नियम

पैक किए गए गेहूं के फाइबर को 0 से + 25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है और आर्द्रता 75% से अधिक नहीं होगी। मुद्रित उत्पाद को 2 महीने से अधिक समय तक स्टोर करना उचित नहीं है।

संभावित नुकसान और मतभेद

गेहूं के रेशे बिना मात्रा को नियंत्रित किए बिना लेने वाली हानिकारक दवा नहीं है।

• स्वीकार्य खुराक को पहले ही लेख में इंगित किया गया है, इसलिए, यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि उनकी अधिकता से क्या खतरा है:
• पर्याप्त मात्रा में तरल पदार्थ के बिना लंबे समय तक सेवन से कब्ज, सूजन और गैस बनना बढ़ सकता है।
• अति प्रयोग से दस्त, मतली या उल्टी हो सकती है।
• खुराक से अधिक पाचन तंत्र में भड़काऊ प्रक्रियाओं को तेज कर सकता है।
• बड़ी खुराक में लंबे समय तक उपयोग शरीर से विटामिन और खनिजों के उन्मूलन का कारण बन सकता है।
• कुछ दवाएं फाइबर के साथ बातचीत कर सकती हैं, जिससे उनकी प्रभावशीलता कम हो सकती है, इसलिए आपको निर्देशों को सावधानीपूर्वक पढ़ने की आवश्यकता है।

महत्वपूर्ण! यदि आपको कोई बीमारी है, तो आपको गेहूं के फाइबर का उपयोग करने से पहले गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट या पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए।

खुराक के साथ उचित उपयोग और अनुपालन के साथ, आहार फाइबर पूरे जीव के उपचार में योगदान देगा। यह उपयोगी पूरक वजन कम करने और सभी अंगों और संकेतकों की सामान्य स्थिति में सुधार करने में मदद करेगा।