जौ उन फसलों में से एक है जो लगातार कई लोगों द्वारा सुनी जाती है, लेकिन करीब से जांच करने पर यह पता चलता है कि बहुत कम लोग इसके दायरे को जानते हैं। इसके गुणों और विशेषताओं से परिचित होने के लिए, आपको पहले यह पता लगाना चाहिए कि इस पौधे के बीज क्या हैं, साथ ही वे कैसे उगाए जाते हैं और उत्पादन में संसाधित होते हैं। यह और बहुत कुछ इस लेख में चर्चा की गई है।

जौ क्या है?

जौ अनाज परिवार में एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है। इसकी विशेषताओं के कारण, यह न केवल सुअर और मुर्गी पालन में इस्तेमाल होने वाला एक मूल्यवान चारा है, बल्कि एक खाद्य फसल भी है। जौ अपनी अनूठी रचना और बड़ी संख्या में पोषक तत्वों की सामग्री के लिए प्रसिद्ध है। इसके दानों में एक सामान्य मजबूती, सफाई, आवरण, विरोधी भड़काऊ और एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव होता है, साथ ही यह चयापचय में तेजी लाता है और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है।

• इसके अतिरिक्त, इस संस्कृति के निम्नलिखित लाभ हैं:
• उच्च उत्पादकता;
• सूखे का प्रतिरोध;
• जल्दबाज़ी;
• मिट्टी की संरचना पर कम मांग;
• मौसम की विभिन्न स्थितियों के लिए अच्छी सहनशीलता।

उद्भव और खेती का इतिहास

जौ सबसे प्राचीन संस्कृतियों में से एक है, और इसलिए इसका एक समृद्ध इतिहास है। गेहूं की तरह, इसकी खेती मध्य पूर्व में नवपाषाण क्रांति के दौरान हुई, 10 हजार से अधिक साल पहले। फिलिस्तीन में जौ भी व्यापक रूप से 17 हजार था। जौ न केवल प्राचीन यहूदियों द्वारा, बल्कि पड़ोसी लोगों द्वारा भी बोया गया था। सबसे प्राचीन नमूने सीरिया में अब खोजे गए जौ के दाने हैं। अनुमान के अनुसार, वे पूर्व-सिरेमिक काल के हैं। यह संस्कृति मिस्र के फिरौन के मकबरों में एक से अधिक बार पाई गई है, साथ ही पत्थर और कांस्य युग के दौरान बनाए गए ढेर संरचनाओं में भी।

तीसरी शताब्दी के आसपास। ईसा पूर्व। ई। यह संस्कृति एशिया माइनर से यूरोप के क्षेत्र में आयात की गई थी, और पहले से ही मध्य युग में, जौ हर जगह व्यापक था। लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका में, यह संयंत्र अपेक्षाकृत हाल ही में (16 वीं शताब्दी में संभवतः) दिखाई दिया और यूरोप से अप्रवासियों से आया। साइबेरिया या काकेशस के माध्यम से एशियाई देशों से संस्कृति को रूस में लाया गया था, और लगभग तुरंत प्रमुख स्थानों को मुख्य खाद्य उत्पाद के रूप में जीता, खासकर उन क्षेत्रों में जहां अन्य प्रकार के अनाज की खेती मुश्किल या असंभव भी थी।

वानस्पतिक विवरण

जौ में एक रेशेदार जड़ प्रणाली होती है, जिसका मुख्य भाग खेती की मिट्टी (शरद ऋतु की जुताई) की एक परत में स्थित होता है, और व्यक्तिगत टुकड़े 1 मीटर की गहराई तक पहुंच सकते हैं। डंठल एक खोखले पुआल है, जिसकी ऊंचाई 30 से 135 सेमी तक भिन्न हो सकती है। पत्तियां अन्य अनाज की तुलना में व्यापक हैं, संकीर्ण रैखिक हैं, जिसके सिरों पर अर्धचंद्र कान हैं। इन्फ्लुएंसरेन्स मकई के कान हैं। जौ का फल एक अनाज है, जिसे आमतौर पर अनाज कहा जाता है। यह फिल्मी या नग्न, पीला, ग्रे या भूरा हो सकता है।

कुल में इस संस्कृति के 3 मुख्य प्रकार हैं:

• सांस्कृतिक - सभी महाद्वीपों पर बढ़ता है;
• इथियोपियाई - पूर्वोत्तर अफ्रीका में पाया जाता है;
• ख़राब - पूर्वी एशिया।

सभी 3 प्रस्तुत प्रजातियों को एक - बुवाई में जोड़ा जा सकता है।

पौधों की विशेषताएं

बुवाई जौ को 2 मुख्य रूपों में विभाजित किया जा सकता है: वसंत और सर्दियों। इसके अतिरिक्त, इसकी कई उप-प्रजातियां हैं: बहु-पंक्ति (साधारण), दो-पंक्ति और मध्यवर्ती। हालांकि, साधारण जौ और दो-पंक्ति में सबसे अच्छी विशेषताएं हैं, और इसलिए वे अक्सर विभिन्न क्षेत्रों में पाए जा सकते हैं। बढ़ते मौसम की विविधता और जलवायु के आधार पर थोड़ा भिन्न हो सकते हैं, साथ ही एक विशेष क्षेत्र में मौसम की स्थिति भी हो सकती है, लेकिन औसतन यह 55-110 दिन है। इसी समय, जौ एक आत्म-परागण है जिसमें बंद फूल होते हैं।

क्या आप जानते हैं शिशु सूत्र के आगमन से पहले, ऐसे मामले थे जब लैक्टोज असहिष्णुता वाले शिशुओं को जौ के काढ़े के साथ काफी सफलतापूर्वक खिलाया गया था - इसकी समृद्ध रचना एक बढ़ते जीव की सभी आवश्यकताओं को पूरा करती है।

वसंत जौ की पहली शूटिंग +5 ... + 6 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर भी दिखाई दे सकती है और उच्च ठंढ प्रतिरोध की विशेषता है। हालांकि, आगे की वृद्धि और विकास के लिए, +15 ... + 22 ° С के तापमान शासन की आवश्यकता होती है। वसंत जौ के लिए, यह ठंढ के लिए इतना प्रतिरोधी नहीं है, लेकिन इसमें गर्मी और सूखे को सहन करने की उच्च क्षमता है। जौ के लिए इष्टतम मिट्टी एक तटस्थ पीएच के साथ दोमट उपजाऊ मिट्टी है।

पैदावार का स्तर औसतन 20–30 c / ha के औसत से 50-60 c / ha से अधिक हो सकता है।

जौ की किस्में

आज, उच्च गुणवत्ता वाले संकेतकों के साथ जौ की कई किस्में हैं।

वसंत जौ के मुख्य प्रकार, जिनमें से विभिन्न क्षेत्रों में खेती की संभावना है, की विशेषताएं शामिल हैं:

1. विकांट - फ़ीड उप-प्रजातियां, जो आमतौर पर पशु चारा और खेत जानवरों के लिए विभिन्न मिश्रण तैयार करने में उपयोग की जाती हैं। इसके अतिरिक्त, इस किस्म का अनाज शराब बनाने में उपयोग के लिए उपयुक्त है। पकने की अवधि 73-127 दिनों (मौसम और जलवायु परिस्थितियों के आधार पर) से भिन्न होती है। एक दाने का वजन 0.042 से 0.054 ग्राम तक हो सकता है, और इसमें प्रोटीन की मात्रा 11 से 13% तक हो सकती है। पैदावार अधिक है - लगभग 70 किग्रा / हेक्टेयर।
2. Vakula - यह जलवायु परिवर्तन के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी है। एक दाने का वजन 0.046 से 0.051 ग्राम तक हो सकता है, हालांकि, उच्च आर्द्रता (लगातार बारिश या बड़ी संख्या में सिंचाई) के साथ, द्रव्यमान 0.062 ग्राम तक बढ़ सकता है। प्रोटीन का स्तर और फिल्म कम है। उत्पादकता 50 से 90 किग्रा / हेक्टेयर है, हालांकि, यह फसलों की उच्च मोटाई के साथ काफी घट सकती है।
3. Helios - एक किस्म जो एक समृद्ध और उच्च गुणवत्ता वाली फसल देती है, जो हालांकि, सिंचाई की मात्रा और मात्रा पर निर्भर करती है। वनस्पति आमतौर पर लगभग 90 दिनों तक रहती है, और प्राप्त अनाज का द्रव्यमान 0.048 से लेकर जीबी तक होता है। इसी समय, उपज का स्तर 90 किलोग्राम / हेक्टेयर तक पहुंच सकता है।
4. डंकन - कनाडा से प्रजनकों द्वारा प्राप्त एक किस्म। जौ की इस किस्म के तने को विकास और ताकत के साथ-साथ आवास और समाप्ति के लिए उच्च प्रतिरोध द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। औसत अनाज का द्रव्यमान 0.049 ग्राम है, और उपज 80 किग्रा / हेक्टेयर है। हालांकि, यह गाढ़ा होने के साथ काफी घट सकता है।
5. प्राजोव्स्की 9 - वसंत जौ की सर्वोत्तम किस्मों को संदर्भित करता है। यह उच्च सूखा सहिष्णुता के साथ-साथ ख़स्ता फफूंदी और जंग जैसे सामान्य रोगों की विशेषता है। कीट के हमले भी शायद ही कभी देखे जाते हैं। बढ़ता मौसम छोटा है - 82 दिनों से अधिक नहीं। उपज संकेतक उच्च नहीं हैं - लगभग 60 किग्रा / हेक्टेयर, लेकिन वे प्राप्त अनाज की उच्च गुणवत्ता के लिए भुगतान से अधिक हैं, जिनमें से द्रव्यमान 0.045–0.055 ग्राम के बीच भिन्न होता है।

जौ की सर्दियों की किस्मों में, सबसे आम हैं:

1. योग्य - बढ़ता मौसम 266 से 273 दिनों तक रहता है। इस किस्म की औसत उपज लगभग 60 किलोग्राम / हेक्टेयर है, कुछ मामलों में 90 किलोग्राम / हेक्टेयर तक। इसमें सर्दियों की कम कठोरता होती है, लेकिन सूखा सहन करता है, बहाया जाने का खतरा नहीं है। एक दाने का वजन 0.045 ग्राम है। प्रोटीन का प्रतिशत 12% है, स्टार्च - 60% तक।
2. सेलेना स्टार - औसत शीतकालीन कठोरता होने पर, यह किस्म व्यावहारिक रूप से भूरे रंग के जंग से प्रभावित नहीं होती है, और यह आवास और बहा के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी है। उपजी लंबाई में 1 मीटर तक पहुंच सकती है। बढ़ता मौसम 277 से 284 दिनों तक बदलता रहता है। एक दाने का द्रव्यमान 0.045 से 0.047 ग्राम तक होता है, उपज का स्तर 78 किलोग्राम / हेक्टेयर से अधिक नहीं होता है। प्रोटीन का प्रतिशत 10.9–11.9% है।
3. Borisfen - पकने की अवधि औसतन 280 से 288 दिनों तक होती है। एक दाने का द्रव्यमान लगभग ०.०४३ ग्राम है, और इसमें प्रोटीन की मात्रा ११-१२% है। विविधता को आवास और बहा करने के लिए उच्च प्रतिरोध की विशेषता है, और सूखे को भी सहन करता है। उपज स्तर, सही ढंग से किए गए कृषि संबंधी उपायों के आधार पर, 60 से 88 किलोग्राम / हेक्टेयर तक भिन्न हो सकते हैं।
4. कड़ी मेहनत करने वाला - यह औसत उत्पादकता संकेतकों में भिन्न होता है, जो 60 किलोग्राम / हेक्टेयर से अधिक नहीं होता है। एक दाने का द्रव्यमान 0.042-0.043 ग्राम है, इसमें स्टार्च की मात्रा 59% है। बढ़ता मौसम 279 से 288 दिनों तक है।

शराब बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली जौ की अलग-अलग किस्में भी हैं।

उनमें से विशेष रूप से लोकप्रिय हैं:

1. एवलॉन - किस्म की उपज विकास के क्षेत्र के आधार पर थोड़ी भिन्न हो सकती है और 30 किलोग्राम / हेक्टेयर से लेकर 70 किलोग्राम / हेक्टेयर तक हो सकती है। एक दाने का वजन 0.042-0.051 ग्राम है। पकने का समय 67-83 दिन है। इसमें स्मट के लिए मध्यम प्रतिरोध है, साथ ही हेल्मिन्थोस्पोरियासिस के लिए संवेदनशीलता है। आवास और सूखे के लिए भी प्रतिरोधी।
2. ग्लेडिस - इसमें उच्च स्तर की उत्पादकता होती है, जो कि खेती के क्षेत्र की परवाह किए बिना लगभग 90 किलोग्राम / हेक्टेयर है। एक दाने का औसत वजन 0.047 ग्राम होता है। यह ज्यादातर बीमारियों के प्रति उच्च प्रतिरोध को दर्शाता है, जिसमें स्मट, ब्राउन रस्ट और अन्य शामिल हैं।
3. फिलाडेल्फिया - लगभग 90 दिनों के बढ़ते मौसम के साथ मध्यम देर की किस्म। औसत अनाज का वजन 0.043 ग्राम है। उपज का स्तर 62-102 किलोग्राम / हेक्टेयर से भिन्न होता है। यह दर्ज करने के लिए एक उच्च प्रतिरोध है और वर्दी पकने की विशेषता है, साथ ही साथ झाड़ी की उत्पादकता भी है।

खेती और उत्पादन

इस तथ्य के बावजूद कि जौ उच्च अनुकूलन क्षमता वाली फसलों को संदर्भित करता है, इसकी खेती की तकनीक के लिए अभी भी कई बुनियादी आवश्यकताएं हैं:

1. पानी - उच्च सूखा सहिष्णुता के बावजूद, जौ को उस अवधि के दौरान बहुत अधिक नमी की आवश्यकता होती है जब अनाज ट्यूब से बाहर निकलते हैं और शीर्ष की शुरुआत में होते हैं। इस समय नमी की कमी पौधे के पराग को नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करती है और बांझ फूलों की संख्या में काफी वृद्धि कर सकती है और उत्पादकता को कम कर सकती है।
2. प्रकाश की मात्रा - यह फसल दिन के उजाले का एक पौधा है। आमतौर पर, पकने की अवधि 60 से 110 दिनों तक होती है, लेकिन प्राकृतिक प्रकाश की कमी से हेडिंग की शुरुआत में देरी होती है।
3. भूमि - जौ मिट्टी की संरचना पर काफी मांग है और व्यावहारिक रूप से उच्च अम्लता के साथ भूमि में नहीं बढ़ता है, साथ ही हल्की बलुई मिट्टी पर। वृद्धि की इष्टतम स्थिति 6.8-7.5 पीएच की सीमा में अम्लता का स्तर है।
4. उर्वरक - इस संस्कृति की खेती में जौ ट्रेस तत्वों की वृद्धि और विकास के लिए सभी आवश्यक अनिवार्य परिचय की आवश्यकता होती है। यह विकास के पहले चरणों के लिए विशेष रूप से सच है, क्योंकि भविष्य में मुआवजा असंभव हो जाता है। चूंकि पौधे कार्बनिक पदार्थों को सहन नहीं करता है, खनिज उर्वरक सबसे अच्छा विकल्प है: फॉस्फोरस-पोटाश (शरद ऋतु में, जुताई से पहले) और नाइट्रोजन - पूर्व बुवाई की शुरुआत से पहले। इसके अलावा, फॉस्फोरस उर्वरकों को अक्सर मिट्टी पर लागू किया जाता है, जो पौधे की जड़ प्रणाली के विकास और कान के गठन को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।
5. मिट्टी की तैयारी - मौसम के आधार पर, जौ की खेती के लिए आवश्यकता हो सकती है: भूमि पर खेती करने के दो तरीके (मल की खेती, अर्थात् उथले गहराई के लिए विशेष उपकरण के साथ प्रसंस्करण, और जुताई) शरद ऋतु की अवधि में, सर्दियों में बर्फ प्रतिधारण और ठंड को कम करने में मदद करता है, जो नमी को बनाए रखने में मदद करता है। मिट्टी, वसंत की शुरुआत के साथ।
6. बोवाई - विभिन्न बीजों का उपयोग करें, वजन में गेन जी से कम नहीं, जो कि विभिन्न कवक रोगों के हस्तांतरण से बचने के लिए रासायनिक तैयारी के साथ (कई महीनों के लिए) पूर्व-उपचार किया जाता है।

बुवाई के बाद, जौ को भी देखभाल की आवश्यकता होती है, जिसमें निम्न शामिल हैं:

• शीर्षक के दौरान देर से दूध पिलाना, जिसमें यूरिया (20-25 किग्रा / हेक्टेयर) शामिल है;
• मंदक का उपयोग जो कानों को रोकने से रोकता है;
• हर्बिसाइड उपचार के माध्यम से खरपतवार नियंत्रण;
• कवकनाशी उपचार का उपयोग करके रोग नियंत्रण;
• कीटनाशकों के उपयोग से कीट नियंत्रण।

महत्वपूर्ण! जौ की खेती में हर तीन साल में कम से कम एक बार फसल के चक्रण को रोकना अनिवार्य होता है। सबसे अच्छे पूर्ववर्ती अनाज, साइडरेट्स, आलू होंगे।

उत्पादन पैमाने पर, जौ को 14-16% के अनाज नमी के स्तर पर सीधे संयोजन द्वारा काटा जाता है, जो थ्रेसिंग के दौरान चोट से बचा जाता है। एक ही समय में, कटाई का समय अधिक तंग होता है - पूर्ण परिपक्वता तक पहुंचने पर, फसल की गुणवत्ता लगभग 5-6 दिनों तक उसी स्तर पर रहती है, जिसके बाद यह तेजी से घटने लगती है। मौसम की स्थिति के आधार पर, रुकावट की प्रक्रिया में, न केवल गुणवत्ता हर दिन गिरती है, बल्कि फसल की मात्रा (प्रति दिन लगभग 1%) भी होती है।

अनाज की रासायनिक संरचना

अनुपचारित जौ के दानों में अलग-अलग विटामिन और सूक्ष्म की व्यापक रेंज शामिल होती है- मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक मैक्रोकल्स। तो, 100 ग्राम जौ में 288 किलो कैलोरी होता है, जिनमें से 10.3 ग्राम प्रोटीन होते हैं, 2.4 ग्राम वसा होते हैं, 56.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसके अतिरिक्त, राख (2.4 ग्राम) और आहार फाइबर (14.5 ग्राम) संरचना में मौजूद हैं।

महत्वपूर्ण! अंकुरित होने पर अनाज की रासायनिक संरचना कुछ हद तक बदल जाती है। तो, एंजाइम गतिविधि की सक्रियता के कारण, मुख्य पोषक तत्व (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट) शरीर द्वारा अधिक उपयोगी और आसानी से पचने योग्य होते हैं।

अन्य चीजों में, जौ शामिल हैं:

• बी विटामिन (B1 - 0.33 mg, B2 - 0.13 mg, B4 - 110 mg, B5 - 0.7 mg, B6 - 0.47 mg, B9 - 40 μg) साथ ही विटामिन सी - 3.8 मिलीग्राम, ई - 1.7 मिलीग्राम, एच - 11 माइक्रोग्राम, पीपी - 6.5 मिलीग्राम;
• macronutrients: K (पोटेशियम) - 453 mg, Ca (कैल्शियम) - 93 mg, Si (सिलिकॉन) - 600 mg, Mg (मैग्नीशियम) - 150 mg, Na (सोडियम) - 32 mg, S (सल्फर) - 88 mg, Ph। (फॉस्फोरस) - 353 mg, Cl (क्लोरीन) - 125 mg;
• तत्वों का पता लगाने: अल (एल्यूमीनियम) - 520 μg, B (बोरान) - 290 μg, V (वैनेडियम) - 172 μg, Fe (लोहा) - 7.4 μg, I (आयोडीन) - 8.9 μg, Co (कोबाल्ट) - 7 , 9 μg, Mn (मैंगनीज) - 1.48 μg, Cu (तांबा) - 470 μg, Mo (मोलिब्डेनम) - 13.8 μg, Ni (निकल) - 26.1 μg, Sn (tin - 72.2) μg, Se (सेलेनियम) - 22.1 μg, Ti (टाइटेनियम) - 141.7 μg, F (फ्लोरीन) - 106 μg, Cr (क्रोमियम) - 10.6 μg, Zn (जस्ता) - 2.20 μg Zr (ज़िरकोनियम) - 38.7 μg।

उपयोगी गुण

• इसकी समृद्ध संरचना के कारण, जौ के कई उपयोगी गुण हैं, जिन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है:
• आँत - उच्च फाइबर सामग्री के कारण, अनाज विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करते हैं, और ब्यूटिरिक एसिड के निर्माण में भी भाग लेते हैं, जो आंतों की दीवार की कोशिकाओं को उत्तेजित करता है।
• अस्थि ऊतक - जौ में फास्फोरस, कैल्शियम और कॉपर न केवल हड्डियों को मजबूत करते हैं, ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकते हैं, बल्कि दांतों की स्थिति में भी काफी सुधार करते हैं।
• प्रतिरक्षा प्रणाली - विटामिन सी की एक उच्च सामग्री सर्दी और फ्लू के विकास की संभावना को काफी कम कर देती है। और तांबा और लोहा एनीमिया को रोकता है और रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाता है।
• त्वचा - जौ में पर्याप्त मात्रा में निहित सेलेनियम, त्वचा की लोच को बनाए रखने या बहाल करने के लिए मुख्य तत्व के रूप में कार्य करता है। इसके अतिरिक्त, यह हृदय और अग्न्याशय के कामकाज को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। इसकी कमी से अक्सर आंतों, यकृत और स्तन ग्रंथियों के कैंसर का विकास होता है।
• धमनी - विटामिन बी के विटामिन कॉम्प्लेक्स, साथ ही एक उच्च फाइबर सामग्री के लिए धन्यवाद, जौ एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकने, रक्त कोलेस्ट्रॉल को काफी कम करता है।

जौ आवेदन

इस तथ्य के कारण कि जौ विटामिन का एक भंडार है, साथ ही साथ मैक्रो- और शरीर के लिए आवश्यक माइक्रोलेमेंट्स, इसके अनाज का उपयोग अक्सर विभिन्न क्षेत्रों में किया जाता है। तो, खाना पकाने और पारंपरिक चिकित्सा के अलावा, यह उत्पाद कॉस्मेटोलॉजी में हर जगह पाया जा सकता है, जहां यह त्वचा के कायाकल्प और बालों की बहाली प्रक्रियाओं में मुख्य उपकरण के रूप में कार्य करता है। इसके अलावा, अनाज त्वचा की सूजन के लिए उपयोग किया जाता है।

महत्वपूर्ण! उत्पाद की कुछ उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, उपयोगी तत्वों की उच्च सामग्री के कारण, जौ अक्सर कई आहार खाद्य पदार्थों का हिस्सा होता है जो वजन घटाने के लिए उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने में

भोजन के लिए लगातार उपयोग की जाने वाली विभिन्न फसलों की एक विस्तृत सूची में, जौ बहुत लोकप्रिय नहीं है। आमतौर पर, अनाज मुख्य मांस पकवान के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है। दलिया के स्वाद को अधिक संतृप्ति देने के लिए, इसमें अतिरिक्त तत्व मिलाए जाते हैं, जो अलग-अलग सब्जियां, मशरूम हो सकते हैं, और मसाले और जड़ी-बूटियों का उपयोग भी करते हैं। इसके अलावा, इस उत्पाद को अक्सर पहले व्यंजन में रखा जाता है, जिससे उन्हें संतृप्ति मिलती है। कुछ लोगों को पता है कि इस पीस ग्रिट्स को बेकिंग में जोड़ा जा सकता है, जिसका उपयोग फिलिंग के लिए बाइंडर के रूप में किया जाता है, साथ ही विभिन्न पेय बनाने के लिए भी।

जौ का मुख्य लाभ लगभग किसी भी उत्पाद के साथ इसका उत्कृष्ट संयोजन है, साथ ही नए स्वाद प्राप्त करने और परिचित व्यंजनों में मौलिकता जोड़ने की क्षमता है।

औषधीय गुण और पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग

आमतौर पर, लोक चिकित्सा में जौ का उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग, श्वसन अंगों, त्वचा, और संचार प्रणाली के रोगों के उपचार के लिए किया जाता है।

क्या आप जानते हैं अपने प्रसिद्ध "आदर्श राज्य" में, प्लेटो ने अपने नागरिकों को खिलाने के लिए जौ और गेहूं को मुख्य घटक के रूप में पहचाना।

सबसे आम व्यंजनों में से हैं:

1. काढ़ा बनाने का कार्य - यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के किसी भी रोग के लिए निर्धारित है, जिसमें कोलाइटिस, गैस्ट्रेटिस या अल्सर शामिल हैं। खाना पकाने के लिए, 100 ग्राम अनाज लें, 1 लीटर पानी डालें और 6-7 घंटे जोर दें। समय समाप्त होने के बाद, क्रुप को 15 मिनट के लिए और उबला जाता है, जिसके बाद परिणामस्वरूप शोरबा का बचाव किया जाता है और फ़िल्टर किया जाता है। भोजन से पहले दिन में 3 बार दवा लें, प्रत्येक 50 ग्राम।
2. डायथेसिस के लिए आसव - खाना पकाने के लिए, 400 ग्राम अनाज और 25 ग्राम ओक छाल लें, कॉफी की चक्की में पीसें और 5-10 मिनट के लिए 8 लीटर पानी में उबालें। इसके बाद, शोरबा को संक्रमित करने की अनुमति दी जाती है, और उसके बाद इसे स्नान में जोड़ा जाता है।
3. दस्त के उपचार के लिए - 10 ग्राम जौ को 150 ग्राम पानी में डाला जाता है और 4-5 घंटे के लिए जोर दिया जाता है। उसके बाद, 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना, और फिर फ़िल्टर करें। प्रवेश की योजना - 5 बड़े चम्मच। एल। प्रति दिन।

वीडियो: जौ का काढ़ा

मतभेद

इस अनाज की फसल का एक और लाभ लगभग पूरी तरह से मतभेद की अनुपस्थिति है। ये अनाज शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं केवल अगर उत्पाद के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता हो या अगर लस के लिए एलर्जी हो। इसके अलावा, बहुत सावधानी के साथ, जौ को पाचन तंत्र के पुराने रोगों वाले लोगों के लिए इलाज किया जाना चाहिए। सामान्य तौर पर, यह उन सभी के लिए उपयुक्त है जो स्वस्थ हैं और एक सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं।

इसकी कम लोकप्रियता के बावजूद, जौ सबसे उपयोगी फसलों में से एक है। इसका व्यवस्थित भोजन न केवल कई स्वास्थ्य समस्याओं से बचाव और छुटकारा दिलाएगा, बल्कि आपकी उपस्थिति में भी काफी सुधार करेगा।