गेहूं के चोकर में कई उपयोगी तत्व होते हैं। उनका उपयोग आहार, वजन घटाने या रोगियों के नर्सिंग के लिए किया जाता है। यह भोजन युवाओं और बुजुर्गों में सबसे अधिक मांग में है। गेहूं के चोकर का सही उपयोग कैसे करें, क्या लाभ और हानि हो सकता है, इस लेख में माना गया है।
गेहूं की भूसी क्या है
चोकर गेहूं के दाने का एक खोल होता है जिसे आटा बनाने से पहले हटा दिया जाता है। पहले, इस सामग्री को आटा पिसाई में बर्बाद माना जाता था और बस फेंक दिया जाता था। केवल 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, वैज्ञानिक यह निर्धारित करने में सक्षम थे कि उत्पाद की संरचना में 90% तक उपयोगी पदार्थ होते हैं, जो सभी अनाज में पाए जाते हैं। तब से, यह अपशिष्ट रोटी के उत्पादन में, और आहार पोषण में व्यंजन के लिए मांग के रूप में बन गया है।
उत्पाद की किस्में
चोकर का उत्पादन न केवल गेहूँ से होता है, बल्कि ब्लूग्रास (या अनाज) के खेती के अन्य अनाजों से भी होता है। ये सभी पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।
क्या आप जानते हैं आधुनिक पोषण में पशु मूल के भोजन का 70% और सब्जी का 30% होता है। चोकर का उपयोग शरीर को फाइबर के साथ संतृप्त करता है, जो भोजन के प्रसंस्करण और आत्मसात करने के लिए आवश्यक है।
भोजन निम्नलिखित अनाज के अपशिष्ट प्रसंस्करण का उपयोग करता है:
- गेहूं में लगभग सभी बी विटामिन, साथ ही कैरोटीन और कई धातुएं (जस्ता, मैग्नीशियम, क्रोमियम), और अघुलनशील फाइबर होते हैं, जो उत्पाद को आहार बनाता है;
- मकई में अघुलनशील फाइबर की भी बड़ी मात्रा होती है और यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में सक्षम होता है;
- जौ और जई में घुलनशील फाइबर होते हैं, जो निम्न रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है;
- चावल में घुलनशील फाइबर भी होता है, लेकिन ओट या जौ में यह लगभग दोगुना होता है।
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रासायनिक संरचना
उत्पाद में वसा में घुलनशील विटामिन ए, ई और के, साथ ही पानी में घुलनशील बी 1, बी 2, बी 3 (पीपी), बी 4, बी 5, बी 6 और बी 9 शामिल हैं।
ट्रेस तत्वों को निम्नलिखित रसायनों द्वारा दर्शाया जाता है (100 ग्राम प्रति मिलीग्राम):
- पोटेशियम - 1182;
- फॉस्फोरस - 1013;
- मैग्नीशियम - 611;
- सेलेनियम - 77.6;
- कैल्शियम - 73;
- मैंगनीज - 11.5;
- लोहा - 10.6;
- जिंक - 7.3।
इसके अलावा, तांबा और सोडियम भी महत्वपूर्ण मात्रा में मौजूद हैं, जो विकासशील बच्चों के शरीर के लिए और सख्त आहार के लिए उपयोगी है।
चोकर का पोषण मूल्य
उत्पाद आहार है और इसका पोषण मूल्य छोटा है।
संकेतक निम्नानुसार हैं (प्रति 100 ग्राम):
- कैलोरी सामग्री - 160 किलो कैलोरी;
- प्रोटीन - 16 ग्राम;
- वसा - 4 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 20 ग्राम;
- पानी - 15 ग्राम;
- राख - 6 ग्राम;
- आहार फाइबर - 43 ग्राम तक।
एक आहार उत्पाद के उपयोगी गुण
चोकर खाने से विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने, पाचन और पानी-नमक चयापचय में सुधार करने में मदद मिलती है। इसी समय, चयापचय और ऊर्जा प्रक्रियाओं में तेजी आती है।
महत्वपूर्ण! उत्पाद की शुद्धता और गुणवत्ता का बहुत महत्व है। खराब संसाधित और गंदा चोकर शरीर की अपेक्षित सफाई से सटीक विपरीत प्रभाव ला सकता है।
उत्पाद के गुण जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम में मदद करते हैं, मांसपेशियों को ऊर्जा से भरते हैं, और हृदय प्रणाली के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं।
वीडियो: गेहूं का चोकर
खरीद पर कैसे चुनें
बिक्री पर दो प्रकार के उत्पाद हैं - कुचल और दानेदार। पहले मामले में, उत्पाद को साफ और प्राकृतिक बनाया गया है। और दूसरे में, जब दानेदार बनाने के लिए, विभिन्न प्रकार के भराव - फ्लेवर, संरक्षक, और यहां तक कि चीनी को जोड़ना संभव है। ग्राहकों की समीक्षाओं के अनुसार, पारदर्शी बंडल में उत्पाद खरीदना बेहतर है, इस मामले में इसकी स्थिरता, रंग और बग की अनुपस्थिति या उनके लार्वा दिखाई देंगे।आपको चोकर के निर्माण की संरचना और तारीख का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की भी आवश्यकता है। सामान्य चोकर पीले या भूरे-पीले रंग का होता है और इसमें कोई स्वाद या गंध नहीं होती है। यदि वे एक अलग रंग के हैं, एक कड़वा स्वाद और एक अप्रिय गंध के साथ - उत्पाद खराब हो गया है और उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है।
गेहूं की भूसी का उपयोग
उत्पाद को भोजन के लिए, वजन घटाने के लिए और चिकित्सा उद्देश्यों के लिए लिया जा सकता है। अनाज की खुरदरी सफाई से प्राप्त भूसी में पोषक तत्व की मात्रा अधिकतम होती है।
महत्वपूर्ण! ठंडे व्यंजनों में उपयोग के लिए, चोकर को गर्म पानी में भिगोया जाता है या तला जाता है।
खाना पकाने में
उत्पाद का पाक उपयोग इसकी अलग-अलग तैयारी के साथ नहीं, बल्कि विभिन्न व्यंजनों के साथ जुड़ा हुआ है। इस घटक के साथ अच्छी तरह से फिट होने वाले बेकरी उत्पाद सबसे उपयुक्त हैं। इसके अलावा, चोकर अच्छी तरह से विभिन्न अनाज, सूप, okroshka के स्वाद के पूरक हैं। क्वास, जामुन के काढ़े, जूस, जेली, दही - यह अनाज पेय में जोड़ा जा सकता।
दवा में
उत्पाद का चिकित्सा उपयोग मुख्य रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग में घातक ट्यूमर की रोकथाम में है। पशु मांस खाने से इसकी लंबी प्रसंस्करण होती है, जो आंतों को कई संकुचन करने का कारण बनती है। इस तरह के भार से कैंसर के ट्यूमर हो सकते हैं।
चोकर एक दवा नहीं है, लेकिन उन्हें आहार में शामिल करने से पेट के लिए भोजन "पाचन" को पचाने और आत्मसात करने में मदद मिलेगी। यह एक चम्मच अनाज प्रसंस्करण उत्पादों के अतिरिक्त के साथ कॉम्पोट, फलों के पेय या जेली के साथ मांस पकवान धोने के लायक है।
वजन घटाने के लिए
आहार के दौरान, चोकर को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है। लेकिन, स्वाद की लगभग पूरी तरह से कमी के कारण, आपको छोटे हिस्से में शहद, जाम या अन्य मिठाई जोड़ने की आवश्यकता होती है। कम मात्रा में सिरप का उपयोग करना भी संभव है।
भंडारण के नियम
एक पारदर्शी कंटेनर में उत्पाद को स्टोर करना सबसे अच्छा है - यह एक प्लास्टिक के कंटेनर या नायलॉन कवर के साथ एक साधारण ग्लास जार हो सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि चोकर सूखा और साफ है - फिर वे एक साल तक पेंट्री में रहेंगे। यदि चखने के दौरान कड़वा या खट्टा स्वाद महसूस होता है, तो चोकर खराब हो जाता है और इसका निपटान करना चाहिए।
क्या आप जानते हैं चोकर न केवल मनुष्यों के लिए उपयोगी है, बल्कि घोड़ों के लिए भी उपयुक्त है। पारंपरिक जई का आहार गेहूं के अनाज के प्रसंस्करण से शेष भूसी के साथ पतला हो सकता है।
संभावित नुकसान और मतभेद
लाभ के अलावा, कुछ मामलों में उत्पाद मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है, क्योंकि इसमें मतभेद हैं। यह देखते हुए कि चोकर तरल को अवशोषित करता है, उनके उपयोग की दैनिक खुराक 30 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। इस मामले में, आपको तरल का एक अतिरिक्त हिस्सा नहीं पीना होगा।पाचन तंत्र (ग्रहणी या मलाशय, पेट के अल्सर) के रोगों वाले लोगों को इस उत्पाद को नहीं खाना चाहिए। अतिसार चरण में हेपेटाइटिस, क्रोनिक गैस्ट्रिटिस, कोलेसिस्टिटिस या अग्नाशयशोथ के रोगी भी स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं।
कौन सा चोकर स्वास्थ्यप्रद है: राई या गेहूं
इस सवाल का एक भी जवाब नहीं है, क्योंकि इन दो अनाजों की संरचना लगभग एक ही है। गेहूं मानव पाचन के लिए थोड़ा सा दुधारू है, और राई मोटे और आंतों से गुजरने के लिए कठिन है। इन अनाजों में निहित आहार फाइबर लगभग समान है।
विषाक्त पदार्थों के शरीर की सफाई के लिए राई अधिक उपयुक्त है, और गेहूं वजन घटाने में योगदान देता है।। चोकर आहार पोषण, वजन घटाने और जठरांत्र संबंधी रोगों की रोकथाम के लिए एक अच्छा उत्पाद है। इसलिए, एक छोटे से राशि (1-2 बड़े चम्मच) को निरंतर आधार पर दैनिक आहार में पेश किया जा सकता है।