लोकप्रिय आहार खाद्य पदार्थों में, हरी शतावरी फलियाँ एक केंद्रीय स्थान पर हैं। यह स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी हमारे भोजन में विविधता लाती है, विभिन्न व्यंजनों का हिस्सा है, और एक ही समय में सस्ती है। लेख में, हम सर्दियों के लिए हरी-स्ट्रिंग बीन्स को चुनने के कई तरीकों के बारे में बात करेंगे।

क्या आप जानते हैं लेगुमिनस कल्चर "हैट्रिक" का नाम ग्रीक भाषा से लिया गया है, जहां "फेयोलस" शब्द का अर्थ "लंबी नाव" है।

शतावरी फलियों के उपयोगी गुण

हरी बीन की पत्तियों में बहुत सारे अलग-अलग फायदे हैं और ये वयस्क लोगों और बच्चों के मेनू दोनों के लिए स्वस्थ आहार के लिए बहुत अच्छी हैं।

• हरी बीन्स के कुछ अनोखे गुण जिनका स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:
• फलीदार सब्जी में एक कम कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम में 18 से 23 किलो कैलोरी) और बहुत अधिक फाइबर होता है, इसलिए, यह अतिरिक्त कैलोरी जोड़े बिना जल्दी से भूख को संतुष्ट कर सकता है। यह उन लोगों के निर्माण के लिए या उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो वजन नहीं बढ़ाना चाहते हैं।
• फली में पोटेशियम का एक उच्च स्तर होता है, जो मांसपेशियों के ऊतकों की ताकत के लिए आवश्यक तत्व है। पोटेशियम आंतों में पाचन प्रक्रियाओं को भी सामान्य करता है, गतिशीलता में सुधार करता है और कब्ज की प्रोफिलैक्सिस के रूप में सेवा करता है।
• उत्पाद वनस्पति प्रोटीन के स्रोत के रूप में कार्य करता है, यही कारण है कि यह एक व्यापक, गैर-वसा वाले आहार में अनुशंसित है।
• संस्कृति गर्भवती मां के लिए उपयोगी है, साथ ही एक स्तनपान कराने वाली महिला के लिए, क्योंकि इसमें बहुत अधिक मात्रा में फोलिक एसिड होता है - गर्भाधान के बाद पहले चरणों में भ्रूण के विकास और विकास के लिए एक आवश्यक तत्व, साथ ही साथ बच्चे के जन्म के बाद। और यह पदार्थ कोशिकाओं में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं (उनके नुकसान) के प्रभावों को भी नरम करता है, इसलिए यह उम्र बढ़ने का प्रतिरोध करता है।
• Unripe फली में बीटा-कैरोटीन (प्रोविटामिन ए), एंटीऑक्सिडेंट टोकोफ़ेरॉल (विटामिन ई), एस्कॉर्बिक एसिड होता है, जो लोहे के अवशोषण के लिए आवश्यक होता है और प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, साथ ही अधिकांश बी विटामिन भी होते हैं। यह मैग्नीशियम की एक उच्च सामग्री भी है (विटामिन बी 6 की उपस्थिति में पूरी तरह से अवशोषित)। कैल्शियम, क्रोमियम, लोहा।
• हरी फली का उपयोग मधुमेह के लिए संकेत दिया जाता है, क्योंकि उनमें आर्जिनिन होता है, जो एक इंसुलिन जैसा पदार्थ होता है जो रक्त शर्करा को कम करता है।
• उत्पाद हृदय और रक्त वाहिकाओं के कार्यों को पुनर्स्थापित करता है और उच्च रक्तचाप से ग्रस्त संकट और एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए एक प्रोफिलैक्सिस के रूप में कार्य करता है, क्योंकि यह खराब कोलेस्ट्रॉल को जहाजों में बनने और बसने से रोकता है।
• वाल्वों में एक मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, अतिरिक्त नमक को हटाता है, जो गुर्दे की पथरी और गाउट के लिए उपयोगी है।

क्या आप जानते हैं नियमित उपयोग के साथ, हरी फली माइग्रेन के लिए एक हल्का दर्द निवारक हो सकती है, क्योंकि सब्जी में बड़ी मात्रा में मैग्नीशियम होता है।

सेम कैसे चुनें और तैयार करें

स्वादिष्ट और उपयुक्त तैयारी प्राप्त करने के लिए, आपको सही तरीके से उत्पाद चुनने और तैयार करने की आवश्यकता है:

1. बशर्ते कि हरी फलियों को स्वतंत्र रूप से उगाया गया हो, इसे समय पर एकत्र किया जाना चाहिए। सबसे स्वादिष्ट फलियाँ दूध के पकने की फली होती हैं, जिन्हें उखाड़ फेंकने का समय नहीं होता है, क्योंकि ये अधिक कठोर हो जाती हैं।
2. बाजार पर एक उत्पाद खरीदते समय, आपको प्रस्तावित सब्जी पर शोध करने की आवश्यकता होती है: फली लचीला और एक ही समय में लचीली होनी चाहिए, और जब टूट जाती है, तो वे जोर से क्लिक करते हैं। आप एक हरे पत्ते को एक नख के साथ थोड़ा सा छेद सकते हैं - दूध का रस रसदार होगा, नरम फाइबर के साथ, और पुराने लोगों की कठोर त्वचा होगी। अनाज पर ध्यान देना आवश्यक है - उन्हें ढालना नहीं होना चाहिए।
3. तैयारी के चरण में खराब फली से छुटकारा पाने के दौरान उपयुक्त फली का चयन शामिल है।
4. चयनित गुणवत्ता वाले फ्लैप्स को बहते पानी में रगड़ें और गिलास पानी बनाने के लिए एक तौलिया पर रखें।
5. फलियों के दोनों सिरों को ट्रिम करें, क्योंकि वे उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
6. यदि फली बहुत लंबी है, तो आप उन्हें आधा में काट सकते हैं या उन्हें आवश्यक लंबाई के टुकड़ों में काट सकते हैं।
7. किसी भी डिश को पीने या तैयार करने से पहले, आपको सब्जियों को उबालना चाहिए: उन्हें उबलते पानी में डुबोया जाता है और 5 मिनट से अधिक समय तक उबाला जाता है - इसलिए वे कुरकुरे रहेंगे और उनके गुणों और चमकीले रंग को नहीं खोएंगे।
8. रंग को संरक्षित करने के लिए, शतावरी बीन्स को खाना पकाने के अंत में नमकीन किया जाता है।

कैसे घर पर अचार Asparagus सेम लेने के लिए

भविष्य के उपयोग के लिए शतावरी के पत्तों को तैयार करने के लिए कई स्वादिष्ट विकल्प हैं।

महत्वपूर्ण! खाने से पहले, हरी फली के पाचन की अनुमति न दें, अन्यथा वे न केवल एक आकर्षक उपस्थिति खो देंगे, बल्कि उनकी सभी उपयोगिता भी।

अतिरिक्त पाक कला युक्तियाँ

शतावरी की फली को न केवल चुना जा सकता है - विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में उनका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

क्या आप जानते हैं हरी फलियाँ साप्ताहिक पकने की साधारण फलियाँ हैं।

बीन फली बनाने के लिए कुछ अतिरिक्त दिशा-निर्देश इस प्रकार हैं:

• यदि कटाई के 3 दिन बाद तक खाना पकाने में उपयोग नहीं किया जाता है, तो सब्जी का स्वाद बेहतर संरक्षित है;
• ताजा सब्जी को 4-5 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है;
• फली को जमे हुए किया जा सकता है - इस रूप में वे सभी गुणों और स्वाद को बरकरार रखते हैं;
• शतावरी की फली को एक अलग पकवान, साथ ही एक यौगिक मेनू में एक घटक के रूप में तैयार किया जा सकता है;
• सलाद, सूप, तले हुए अंडे, तले हुए अंडे, सॉस को उबले हुए पत्तों से तैयार किया जाता है, मांस, मछली और समुद्री भोजन के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है;
• युवा फली को पकाया जा सकता है, स्टू किया जा सकता है, धीमी कुकर में पकाया जा सकता है और उबला हुआ, आप भून और सेंकना कर सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, खाना पकाने में हरी बीन फली का उपयोग काफी व्यापक है। यदि आप अपने आहार में ऊपर वर्णित किसी भी तरीके से तैयार हरी फली का उपयोग करते हैं, तो आप न केवल आंकड़े को नुकसान पहुंचाए बिना अपने मेनू में विविधता ला सकते हैं, बल्कि जीवन के लिए आवश्यक तत्वों के एक सेट के साथ शरीर को संतृप्त कर सकते हैं।