अजवाइन खाना पकाने में एक लोकप्रिय सब्जी है, इसके अलावा, इसकी एक समृद्ध रचना है और इसमें मानव शरीर के लिए उपचार गुण हैं। अजवाइन के विस्तृत विवरण, विभिन्न क्षेत्रों में सब्जियों के उपयोग की विशेषताएं, पुरुषों, महिलाओं और बच्चों के लिए लाभ पर विचार करें।
रासायनिक संरचना
अजवाइन की समृद्ध रासायनिक संरचना का शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिसमें बड़ी मात्रा में एक सब्जी होती है:
- एस्कॉर्बिक एसिड;
- रेटिनोल;
- thiamine;
- राइबोफ्लेविन;
- निकोटिनिक एसिड;
- पोटेशियम;
- मैग्नीशियम;
- फास्फोरस;
- फाइबर।
एक सब्जी के पोषण मूल्य और प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा (kbzhu) उपभोग किए गए भाग (जड़ या स्टेम) पर निर्भर करती है:
- जड़ में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 34 किलो कैलोरी होता है, जिसमें 1.3 ग्राम प्रोटीन, 0.3 ग्राम वसा, 6.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं;
- उपजी में 100 ग्राम प्रति 12 ग्राम, 0.9 ग्राम प्रोटीन, 0.1 ग्राम वसा, 2.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं।
क्या आप जानते हैं अजवाइन को एक नकारात्मक कैलोरी सामग्री के साथ एक सब्जी कहा जाता है, एक मायने में, यह सच है। स्टेम की एक छड़ी में लगभग 10 किलो कैलोरी होते हैं, लेकिन पाचन की प्रक्रिया के दौरान, शरीर अधिक कैलोरी का सेवन करता है, जो वजन घटाने में योगदान देता है।
उपयोगी अजवाइन क्या है
अजवाइन का कोई भी हिस्सा शरीर को लाभ देगा, उचित उपभोग और सिफारिशों के अनुपालन के साथ। यह सब्जी पुरुषों में बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए इसके लाभकारी गुणों को व्यापक रूप से जाना जाता है। लेकिन उन लाभों को कम आंकना जो उत्पाद की खपत महिलाओं और बच्चों के लिए लाता है, असंभव भी है। इसलिए, हम मानते हैं कि अजवाइन को बिना किसी अपवाद के सभी द्वारा उपयोग करने की सिफारिश क्यों की जाती है।
- सभी लोगों, वयस्कों और बच्चों के लिए सब्जियों के सेवन से शरीर को होने वाले कुल लाभ प्रस्तुत हैं:
- सर्दी और वायरल रोगों के लिए प्रतिरक्षा को मजबूत करना, विशेष रूप से विटामिन सी में विटामिन और खनिजों की उच्च सामग्री के कारण, जो लाल रक्त प्रक्रियाओं में शामिल है;
- पॉलीसेकेराइड की उच्च सामग्री के कारण विरोधी भड़काऊ प्रभाव;
- रक्तचाप का सामान्यीकरण और हृदय प्रणाली का काम, संवहनी दीवारों को मजबूत करना;
- गैस्ट्रिक रस के उत्पादन की उत्तेजना, बेहतर भूख;
- कब्ज और दस्त से बचाने के लिए जठरांत्र संबंधी मार्ग का सामान्यीकरण;
- मस्तिष्क की गतिविधि की उत्तेजना, मस्तिष्क समारोह में सुधार;
- तंत्रिका तंत्र को शांत करना, घबराहट में वृद्धि, अनिद्रा को रोकना;
- मूत्रवर्धक जोखिम, शरीर से विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन, जिगर समारोह में सुधार;
- दृश्य तीक्ष्णता, नेत्र रोगों की रोकथाम और उपचार में वृद्धि;
- थायरॉयड ग्रंथि के रोगों में अंतःस्रावी ग्रंथियों का सामान्यीकरण;
- न्यूनतम कैलोरी और पोषण, जो आपको सब्जियों के नियमित सेवन से जल्दी और प्रभावी रूप से वजन कम करने की अनुमति देता है;
- शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार।
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पुरुषों के लिए
अजवाइन पुरुषों के लिए सबसे उपयोगी है। इसकी संरचना उन पदार्थों में समृद्ध है जो androsterone के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं, जिसे स्टेरॉयड हार्मोन के रूप में जाना जाता है। एंड्रोस्टेरोन, टेस्टोस्टेरोन की तरह, शक्ति पर एक सक्रिय जैविक प्रभाव है, वृषण को उत्तेजित करता है।
- उत्पाद का उपयोग करने के सकारात्मक प्रभाव भी प्रस्तुत किए गए हैं:
- शुक्राणुजन्य प्रक्रियाओं के सुधार के कारण प्रजनन समारोह का सामान्यीकरण;
- कामोत्तेजक गुण जो यौन इच्छा को बढ़ाते हैं;
- प्रोस्टेटाइटिस प्रोफिलैक्सिस;
- जननांग प्रणाली के साथ समस्याओं की रोकथाम।
महिलाओं के लिए
महिलाओं के लिए सब्जी का मुख्य मूल्य उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना, त्वचा को साफ करना और शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करना है। उत्पाद की समृद्ध संरचना आपको हार्मोन के उत्पादन को सामान्य करने के लिए त्वचा, नाखून और बालों को अच्छी स्थिति में बनाए रखने की अनुमति देती है।
बच्चों के लिए
अजवाइन बच्चों के आहार में मौजूद होनी चाहिए, क्योंकि इसका शरीर पर एंटी-एलर्जी, एंटी-इंफ्लेमेटरी, घाव भरने वाला प्रभाव होता है। सब्जी थोड़ा कमजोर हो जाती है, इसलिए यह नाजुक बच्चे के शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना, सावधानी से कब्ज से लड़ती है। मूल सब्जी मूत्राशय के रोगों का इलाज करने में सक्षम है। सब्जियां भूख बढ़ा सकती हैं, बच्चों के दांतों, हड्डियों को मजबूत कर सकती हैं और मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार कर सकती हैं।
विभिन्न क्षेत्रों में आवेदन
अजवाइन का उपयोग विभिन्न क्षेत्रों में संभव है, इसलिए आइए हम खाना पकाने, पारंपरिक चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन की सुविधाओं पर अधिक विस्तार से विचार करें।
खाना पकाने में
असामान्य अखरोट की सुगंध के कारण, सब्जी खाना पकाने में बहुत सराहना की जाती है। सब्जियों को एक समृद्ध सुगंध देने के लिए मुख्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है। जड़ की फसल मांस और मछली के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चली जाती है, और डंठल और साग सलाद, ठंडे स्नैक्स में डाल दिए जाते हैं। अजवाइन किसी भी सब्जी के पकवान का पूरक होगा, क्योंकि यह आलू, प्याज, बैंगन, खीरे, मशरूम, गाजर और बीन्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
महत्वपूर्ण! अजवाइन के डंठल खरीदते समय, बीज के तीर की उपस्थिति पर ध्यान दें, यदि कोई हो — इस तरह के उपजी का अधिग्रहण नहीं करना बेहतर है, उनका उपयोग पूरी तरह से पकवान को बर्बाद कर सकता है, अप्रिय कड़वाहट दे सकता है।
कॉस्मेटोलॉजी में
अजवाइन अक्सर घर कॉस्मेटोलॉजी में त्वचा की उम्र बढ़ने, चेहरे की झुर्रियों, दोषों और चकत्ते को हटाने के साथ-साथ सफाई और पोषण के रूप में उपयोग किया जाता है।
सबसे अधिक बार, उत्पाद मास्क के रूप में उपयोग किया जाता है, इसलिए कुछ प्रभावी व्यंजनों पर विचार करें जहां अजवाइन जोड़ा जाता है:
- तैलीय त्वचा को साफ करने के लिए मास्क, जो छिद्रों को कसता है, वसामय ग्रंथियों को सामान्य करता है। उपकरण सूखे जड़ी बूटियों और अजवाइन की पत्तियों के आधार पर तैयार किया गया है: 1 बड़ा चम्मच। एल। डिल, अजमोद, अजवाइन, कैमोमाइल, ऋषि। सभी सूखे घटकों को एक गिलास उबलते पानी से भरा जाना चाहिए और 1 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। एक मास्क के लिए, 2 बड़े चम्मच का उपयोग करें। जलसेक, 1 अंडे का सफेद, एक कांटा के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कपास पैड के साथ चेहरे पर लागू करें। 3-4 परतों को लागू करना आवश्यक है, पिछले पूरी तरह से सूखने की प्रतीक्षा कर रहा है। अंतिम परत को लागू करने के बाद, आपको उत्पाद को अपने चेहरे पर एक और 20 मिनट के लिए रखना चाहिए, फिर गर्म पानी से कुल्ला करना चाहिए।
- कायाकल्प के लिए अजवाइन का मुखौटा, त्वचा को कसने, एक ताजा स्वस्थ उपस्थिति देने के लिए। ऐसा उपकरण न केवल त्वचा को कसता है, बल्कि सेल पुनर्जनन प्रक्रियाओं को भी ट्रिगर करता है, कोलेजन के उत्पादन को उत्तेजित करता है। मुखौटा तैयार करने के लिए, आपको अजवाइन के डंठल (3 बड़े चम्मच), एवोकैडो (2 चम्मच।), चावल स्टार्च (1 चम्मच) का काढ़ा मिश्रण करने की आवश्यकता है। उपजी का एक काढ़ा निम्नानुसार तैयार किया जाता है: 1 बड़ा चम्मच। कटी हुई पेटीज 1 tbsp का उपयोग करें। पानी, 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें, ठंडा होने तक 1 घंटे के लिए छोड़ दें। शोरबा को अन्य घटकों के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए और 20 मिनट के लिए त्वचा को साफ करने के लिए लागू किया जाना चाहिए, गर्म पानी से कुल्ला।
- शुष्क त्वचा को पोषण देने के लिए मास्क में मॉइस्चराइजिंग और पौष्टिक प्रभाव होता है, जो छीलने को समाप्त करता है, संवेदनशील त्वचा के लिए उपयुक्त होता है। मास्क तैयार करने के लिए अजवाइन - 3 डंठल, मोटा पनीर - 1 बड़ा चम्मच उपयोग करें। एल।, दूध - 2 बड़े चम्मच। सब्जी एक ब्लेंडर में जमीन है, दूध और कॉटेज पनीर को जोड़ा जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और चेहरे पर लगाया जाता है। उत्पाद को 20 मिनट के लिए छोड़ दें और गर्म पानी से कुल्ला।
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लोक चिकित्सा में
अजवाइन के किसी भी हिस्से को एक दवा के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, इनका उपयोग काढ़े, रस और सौंदर्य प्रसाधन तैयार करने के लिए किया जाता है जो आम बीमारियों को ठीक करने और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं को हल करने में मदद करते हैं।
अनिद्रा और चिड़चिड़ापन के साथ
अनिद्रा के दुर्लभ मामलों से खुद को बचाने के लिए, शराब या बंदरगाह के साथ मिश्रित अजवाइन शोरबा का उपयोग करें। एक चिकित्सीय पेय तैयार करने के लिए, 5 बड़े चम्मच मिलाएं। 500 मिलीलीटर शराब के साथ जड़ी बूटी या वनस्पति जड़ और 15 मिनट के लिए उबाल लें। 60 मिनट के लिए मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, तनाव और रात भर 50 ग्राम लें।
पुरानी अनिद्रा की समस्या को हल करने के लिए, आप सब्जी के जलसेक का उपयोग कर सकते हैं। उत्पाद तैयार करने के लिए, 2 बड़े चम्मच का उपयोग करें। जड़ी बूटी या सब्जी की जड़ और उबलते पानी का एक गिलास। उत्पाद को 2 घंटे के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए। आसव को दिन में 2 बार लें - सोने से 2 घंटे पहले और सोने से ठीक पहले, 0.5 कप। सपने के सुधरने तक रिसेप्शन जारी रहता है।चिड़चिड़ापन से छुटकारा पाने के लिए, अजवाइन और वेलेरियन आधारित उत्पाद का उपयोग किया जाता है। यह दवा तैयार करने के लिए बहुत सरल है: कटी हुई वेलेरियन जड़ें (1 बड़ा चम्मच एल।) और अजवाइन की पत्तियां (1 बड़ा चम्मच एल।) पानी के साथ डाला जाता है और 15 मिनट के लिए उबला जाता है, गर्मी से निकाला जाता है, 10 मिनट के लिए जोर दिया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, ठंडा किया जाता है और 1 चम्मच के लिए लिया जाता है। भोजन के सेवन की परवाह किए बिना दिन में 3 बार।
शीतदंश के साथ
शीतदंश के लिए अजवाइन बहुत प्रभावी है, इसका उपयोग क्षतिग्रस्त ऊतकों की मरम्मत के लिए काढ़े के रूप में किया जाता है। दवा तैयार करने के लिए, रूट फसल (150 ग्राम) को 1 लीटर पानी में उबालना आवश्यक है। पकी हुई सब्जी का काढ़ा हल्का ठंडा करें ताकि आप शरीर के ठंढे हिस्से को वहां डुबो सकें, इसे तब तक रखें जब तक कि तरल पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। प्रभावित क्षेत्र को ठंडे पानी से कुल्ला, पशु वसा के साथ रगड़ें।
महत्वपूर्ण! शरीर के जमे हुए क्षेत्र अपनी संवेदनशीलता खो देते हैं, इसलिए काढ़े के तापमान को स्वस्थ हाथ से करने की कोशिश की जानी चाहिए, ताकि जला न हो।
गठिया के साथ
अजवाइन आवश्यक तेल, जिसे फार्मेसी में खरीदा जा सकता है, का उपयोग व्यापक रूप से गठिया के इलाज के लिए किया जाता है। इसका उपयोग शरीर के दर्दनाक क्षेत्रों की मालिश की प्रक्रिया में किया जाता है, जो आपको जोड़ों में यूरिक एसिड के संचय से छुटकारा पाने, सूजन को कम करने और राहत देने की अनुमति देता है। इसके अलावा, आप सब्जी के रस का सेवन कर सकते हैं, जो प्रभावित जोड़ों को अंदर से प्रभावित करेगा। उपचार के लिए, ताजा सब्जी का रस खाने से 20 मिनट पहले 100 ग्राम 2 बार पीया जाता है।
यौन कमजोरी के साथ
यौन कमजोरी को दूर करने के लिए, जो कभी-कभी पुरुषों में विभिन्न कारणों से होती है, आप अजवाइन के रस का उपयोग कर सकते हैं। ताजा जड़ को एक जूसर के माध्यम से पारित किया जाता है, आवश्यक राशि (100 ग्राम) एकत्र करके, समुद्र हिरन का सींग का रस (2 बड़े चम्मच) जोड़ें और पीएं। आप नियमित रूप से इस उपकरण का उपयोग कर सकते हैं, यह न केवल आपको यौन इच्छा को बढ़ाने की अनुमति देगा, बल्कि शरीर के सभी कार्यों पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।
खरीद पर कैसे चुनें
अजवाइन खाने से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको खरीदते समय सब्जी चुनने की पेचीदगियों को समझना होगा।
आप किस सब्जी को खरीदने की योजना पर निर्भर करते हैं, इसकी उपस्थिति पर ध्यान दें:
- उच्च गुणवत्ता वाले उपजी एक सुखद ताजा उपस्थिति होगी, स्पर्श से लोचदार, चमकदार चमकदार हरे रंग के साथ। जब उपजी को एक-दूसरे से अलग करने की कोशिश की जाती है, तो एक विशेषता की कमी सुनी जाएगी - इसका मतलब है कि सब्जी को ताजा रूप से उठाया गया है। उपजी की सतह पर ध्यान दें - उन्हें खरोंच, दाग, काले धब्बे, सड़ांध या कीट के निशान नहीं होना चाहिए।
- जड़ फसलों में हल्के दूधिया या भूरे रंग के टिंट होते हैं, जो बिना किसी अतिरिक्त निष्कर्ष के, धब्बे के बिना। यांत्रिक क्षति के निशान के बिना, जड़ बरकरार होना चाहिए। छोटी जड़ों को चुनना बेहतर है - इस मामले में, आप सबसे अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट मूल फसल प्राप्त कर सकते हैं।
क्या आप जानते हैं उच्च गुणवत्ता वाले डंठल और अजवाइन की जड़ें प्राप्त करने के लिए, उन्हें अलग-अलग समय पर और एक-दूसरे से अलग-अलग काटा जाता है: जड़ बनने से पहले तनों को काट दिया जाता है, और जड़ को बहुत बाद में खोदा जाता है।
घर पर कैसे स्टोर करें
एक गर्म कमरे में, उपस्थिति और स्वाद के नुकसान के बिना अजवाइन का संरक्षण 4 दिन है। सब्जी के शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, इसे ठंडे स्थान पर रखने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, एक रेफ्रिजरेटर। इस मामले में, 2 सप्ताह के लिए एक ताजा सब्जी खाने के लिए संभव है। इस तरह के भंडारण की अवधि केवल साग और उपजी पर लागू होती है।
जड़ को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है - रेफ्रिजरेटर में 1 महीने तक और तहखाने में 4 महीने तक, निश्चित तकनीक के अधीन। रूट सब्जी को लंबे समय तक ताजा रखने का सबसे अच्छा विकल्प एक लकड़ी का डिब्बा है, जबकि प्रत्येक रूट सब्जी को बहुत सारे रेत के साथ छिड़का जाता है, परतों में बिछाता है। एक शांत, अंधेरे कमरे में रूट सब्जियों के साथ बॉक्स रखें।
वीडियो: जड़ अजवाइन की कटाई और भंडारण
मतभेद और संभावित नुकसान
अजवाइन के उपयोग के लिए मतभेद गर्भावस्था और दुद्ध निकालना है। पेट के अल्सर, गैस्ट्राइटिस, और गुर्दे की बीमारी के लिए सब्जी-आधारित दवाओं का उपयोग निषिद्ध है। किसी विशेषज्ञ से सलाह लेने के बाद, सावधानी के साथ, आपको पेट की उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए सब्जी का सेवन करना चाहिए। रक्तचाप के विकारों के मामलों में, यह सवाल भी उठता है कि क्या यह सब्जी बढ़ती है या दबाव कम करती है। डॉक्टरों ने चेतावनी दी है कि उत्पाद के उपयोग से दबाव बढ़ सकता है, इसलिए उच्च रक्तचाप वाले लोगों को इसे आहार में जोड़ने के लिए कड़ाई से मना किया जाता है।
अजवाइन के उपयोग से होने वाले दुष्प्रभाव मौजूदा बीमारियों की जटिलताओं से दर्शाए जाते हैं जिसमें इस सब्जी का सेवन निषिद्ध है।इस प्रकार, अजवाइन मानव शरीर के लिए एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। इसका उपयोग स्वास्थ्य समस्याओं के उपचार के लिए अंतर्ग्रहण और बाह्य रूप से किया जाता है। सबसे अधिक लाभ प्राप्त करने और शरीर को नुकसान न करने के लिए, आपको तैयारी और उपयोग के लिए सिफारिशों का पालन करना चाहिए।