हंगेरियन नेशनल मंगलिका ब्रीडर्स एसोसिएशन उत्पादित मांस का 70% निर्यात करता है।
एशिया और अमेरिका मुख्य क्षेत्र हैं जिनमें हंगरी में मंगल ग्रह के सुअर किसानों को उनके अधिकांश उत्पादों को भेजते हैं। सभी पोर्क बारबेक्यू मांस का 70% एशिया और अमेरिका जैसे क्षेत्रों में निर्यात किया जाता है, और जापानी आतिथ्य सबसे महत्वपूर्ण बिक्री चैनलों में से एक है।
सफलता सुअर की वसा सामग्री में निहित है, जो इसके वजन का लगभग 70% है। “बारबेक्यू में मांस और वसा का अनुपात सीधे अन्य सूअरों के विपरीत है: यह 30% दुबला मांस और 70% वसा है। हम हंगेरियन, हालांकि हम बेकन पकाने या रोटी और वसा खाने से प्यार करते हैं, फिर भी हम वास्तव में वसायुक्त मांस पसंद नहीं करते हैं। "
इस बीच, दुनिया में केवल सबसे महंगे, कुलीन रेस्तरां मंगलिका को पहले स्थान पर रखते हैं, जबकि स्पैनियार्ड्स इसे उच्च-गुणवत्ता वाले हैम के लिए खरीदते हैं, ”एसोसिएशन के लिए संचार में साथी एटिला वाईग बताते हैं।
उत्पादित मांस का 30% देश में रहता है और इसका उपयोग सॉसेज, सलामी और बेकन जैसे उत्पादों में किया जाता है। फिर भी, जापान से प्रवृत्ति की नकल करते हुए, जहां पोर्क बारबेक्यू अक्सर उच्च अंत रेस्तरां में परोसा जाता है, हंगेरियाई रसोइये ने इस सुअर के मांस से व्यंजन बनाने शुरू किए।
इसके अलावा, हंगेरियन नेशनल ब्रीडर्स एसोसिएशन मंगलिका इस उत्पाद को आगे बढ़ाने और इस मांस के लिए स्ट्रीट फूड मार्केट खोलने की उम्मीद करती है। "हमारे पास एक दोहरा लक्ष्य है: हम दोनों प्रोसेसर और उपभोक्ताओं को विश्वास दिलाना चाहते हैं कि बारबेक्यू का मांस न केवल सबसे महंगे रेस्तरां में प्रतिस्पर्धी है, बल्कि एक स्ट्रीट फूड के रूप में भी है," श्री वाईग ने कहा।
सूअर की नस्ल मंगलकारी
यह उल्लेखनीय है कि नस्ल राष्ट्रीय सुअर आबादी का केवल 2% का प्रतिनिधित्व करती है।
