काजू उनके उदासीन स्वाद के कारण कई व्यंजनों का एक लोकप्रिय पूरक है, उन्हें स्टैंडअलोन डिश के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। उपयोग करने से पहले, उत्पाद को आमतौर पर तलने के लिए अनुशंसित किया जाता है, लेकिन कई उपभोक्ताओं का सवाल है: यह कितना सुरक्षित है। लेख से आप इस बारे में सीखेंगे, और एक ही समय में - काजू के उपचार गुणों के बारे में और अन्य व्यंजनों की तैयारी के लिए एक घटक के रूप में इसके उपयोग के बारे में।
काजू को कैसे तलें
काजू तले जा सकते हैं:
- तरह में।
- वनस्पति तेल और नमक के साथ।
- शहद के साथ।
- मेंहदी के साथ।
- मसालों के साथ।
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1 विधि का उपयोग करते समय, नट्स के साथ एक बेकिंग ट्रे, बेकिंग पेपर के ऊपर छिड़का हुआ और सावधानी से समतल किया जाता है, ओवन में + 180 ° С तक पहले से रखा जाता है और 5 मिनट के लिए रखा जाता है, फिर मिश्रित होता है और एक और 8 मिनट के लिए वापस भेज दिया जाता है। यह आमतौर पर तैयार किया जाता है यदि वे अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए काजू को जोड़ने की योजना बनाते हैं। आप कड़ाही में किसी भी तरह से गुठली को फ्राई कर सकते हैं।
महत्वपूर्ण! तैयारी की प्रक्रिया में, तैयार उत्पाद के रंग को नियंत्रित करना सुनिश्चित करें - यह संभव है कि भूनने पर खर्च किए गए समय की मात्रा कम या अधिक होगी।
यदि आपने दूसरा तरीका चुना है, तो जान लें कि घटकों को संयोजित करना आवश्यक नहीं है, काजू को बिना नमक के वनस्पति तेल में या बिना तेल के नमक के साथ तला जा सकता है।
कैसे पकाने के लिए:
- पानी की एक छोटी मात्रा में नमक का एक बड़ा चमचा पतला करें, नट्स पर छिड़कें, सूखने तक थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। नमक की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। यदि आप इसके बिना तलना तय करते हैं, तो इस चरण को छोड़ दें।
- एक बेकिंग शीट पर काजू को बेकिंग पेपर (नमक और तेल की इस मात्रा के लिए 450 ग्राम नट्स) की आवश्यकता होगी।
- एक पतली धारा के साथ गुठली पर फ्राइंग के लिए इरादा किसी भी वनस्पति तेल डालो, इसे अपने हाथों से समान रूप से वितरित करें। अगर आप बिना तेल के फ्राई करना चाहते हैं तो इस स्टेप को छोड़ दें।
- बेकिंग शीट को ओवन में भेजें + 180 ° से पहले तक ब्राउनिंग तक, पहले मिश्रण करना न भूलें।
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कभी-कभी वे तेल और नमक के बिना ओवन में डालते हैं, 0.5 चम्मच। तैयार उत्पाद के ऊपर लवण डाला जाता है, तेल के साथ मिश्रित, पानी पिलाया जाता है, जिसे सावधानी से वितरित किया जाता है।
तीसरा तरीका मीठे दाँत के लिए उपयुक्त है:
- एक गहरी कटोरी में 2 बड़े चम्मच। तरल शहद 1.5 tbsp जोड़ें। मेपल सिरप और पिघला हुआ मक्खन, मिश्रण। सामग्री से मेपल सिरप को बाहर रखा जा सकता है और शहद की मात्रा बढ़ा सकता है।
- तरल सामग्री में 1 चम्मच वेनिला चीनी और नमक जोड़ें। आप उनके बिना कर सकते हैं, लेकिन नमक स्वाद की मिठास पर जोर देगा, और वैनिलिन एक अनूठी सुगंध देगा। आप इसमें एक चुटकी दालचीनी मिला सकते हैं।
- नट्स के 450 ग्राम डालो, अच्छी तरह से गूंध।
- ओवन को + 180 ° C पर प्रीहीट करें।
- बेकिंग के लिए चर्मपत्र के साथ पका रही चादर को कवर करें, 1 परत में गुठली फैलाएं, एक दूसरे से अलग करना।
- अंतराल के बीच में 1 बार मिलाकर, 10-12 मिनट तक बेक करें। तैयार उत्पाद के रंग का पालन करें - यह गुलाबी होना चाहिए, लेकिन अंधेरा नहीं।
- 2 बड़े चम्मच में गर्म नट्स। चीनी और ठंडा।
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4 वीं विधि का उपयोग करते समय:
- पहले आपको काजू को तलने की ज़रूरत है, जैसा कि 1 विधि में संकेत दिया गया है।
- इस समय के दौरान, 2 बड़े चम्मच। दौनी सुइयों 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। नमक और पिघला हुआ मक्खन, 0.5 घंटे पीसा हुआ काली मिर्च और 2 घंटे चीनी (अधिमानतः भूरा)।
- तैयार उत्पाद को मसाले में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- नट्स को पन्नी या चर्मपत्र की शीट पर रखो, उन्हें ठंडा करें।
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खाना पकाने की अंतिम विधि इस प्रकार है:
- 2 बड़े चम्मच के लिए। तरल या पिघला हुआ कठोर शहद, 1 चम्मच सूखे और कटा हुआ मिर्च मिर्च डालें और एक गहरी कटोरी में अच्छी तरह से रगड़ें।
- मिश्रण में 450 ग्राम नट्स डालें, उनकी सतह पर अच्छी तरह से फैलाएं।
- व्यंजन की सामग्री को चर्मपत्र से ढकने वाली बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, ध्यान से 1 परत में वितरित करें और एक दूसरे से अलग करें।
- पहले से गरम किए हुए ओवन में 10-12 मिनट तक बेक करें जब तक कि हर 3-4 मिनट में सरगर्मी न हो जाए।
- नमक के 1.5 घंटे के लिए, 2 बड़े चम्मच डालें। इस मिश्रण में चीनी, हलचल, काजू को रोल करें। कूल।
विटामिन रचना काजू
तली और कच्ची गुठली के लाभकारी गुणों का आकलन करने के लिए, आपको उनकी रचना का अध्ययन करने की आवश्यकता है। विटामिन की संरचना 100 ग्राम काजू:
मद का नाम | भुने हुए मेवे | कच्चे मेवे |
पीपी, मिलीग्राम | 1,4 | 1,062 |
ई मिलीग्राम | 0,92 | 0,9 |
C मिलीग्राम | — | 0,5 |
B5 mg | 1,217 | 0,864 |
बी 1 मिलीग्राम | 0,2 | 0,423 |
बी 6 मिलीग्राम | 0,256 | 0,417 |
बी 2 मिलीग्राम | 0,2 | 0,058 |
के, एमसीजी | 34,7 | 34,1 |
बी 9, एमसीजी | 69 | 25 |
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तुलना के लिए, नमक जोड़ने के बिना सूखी भुना हुआ में कोर का उपयोग किया गया था। सबसे अधिक, उपयोगी पदार्थों में दैनिक मान विटामिन के, बी 1 और बी 6 से संतुष्ट है - उत्पाद की 100 ग्राम की आवश्यकता के 20% से अधिक, बी 5 उनके करीब आता है।
- इसका मतलब है कि जब आप काजू का उपयोग करते हैं, तो वे बेहतर होते हैं:
- रक्त जमावट, इसकी स्थिति;
- चयापचय;
- कोशिका विभाजन;
- ऊर्जा भरने;
- पाचन, तंत्रिका और हृदय प्रणाली;
- प्रतिरक्षा;
- दृष्टि;
- त्वचा की स्थिति;
- अस्थि मज्जा समारोह;
- हार्मोनल संतुलन।
नुकसान और मतभेद
- काजू का उपयोग करना हानिकारक हो सकता है:
- जो अधिक वजन वाले हैं;
- बच्चों;
- एलर्जी से पीड़ित।
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कोर का उपयोग contraindicated है:
- से अधिक सूखे;
- shriveled;
- बासी;
- अतिदेय;
- कच्चे।
वास्तव में, गर्मी-उपचारित पागल पहले से ही एक विशेष तरीके से बिक्री पर हैं, अर्थात, वे पूरी तरह से कच्चे नहीं हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि कर्नेल के खोल में यह विषैले तेल के साथ स्थित है, इसलिए आप उन्हें केवल छील से नहीं निकाल सकते हैं - कच्ची अवस्था में, ये नट विषाक्त पदार्थों की वजह से त्वचा को जला सकते हैं और एलर्जी का कारण बन सकते हैं। हमारी दुकानों में, गुठली के बिना गुठली बेची जाती है, क्योंकि संग्रह के बाद विषाक्त तेल को वाष्पित किया जाता है और फिर छील दिया जाता है।
चिकित्सा उपयोग
पारंपरिक चिकित्सा का दावा है कि काजू के लिए उपयोगी हैं:
- एनीमिया;
- सोरायसिस;
- एक्जिमा;
- जिल्द की सूजन;
- महत्वपूर्ण वजन घटाने;
- चयापचय संबंधी विकार;
- एक ठंड
- बिगड़ा हुआ प्रतिरक्षा;
- संक्रमण;
- क्षय;
- सूजन;
- ब्रोन्कियल अस्थमा;
- मौसा;
- उच्च रक्तचाप;
- मधुमेह मेलेटस;
- मौसा;
- freckles।
भुना हुआ काजू रेसिपी
इन नटों से सभी प्रसिद्ध व्यंजनों को सूचीबद्ध करने के लिए, बहुत लंबा समय लगेगा। सबसे दिलचस्प कुछ बाहर की जाँच करें:
- शाकाहारी पनीर;
- हंस जिगर सलाद;
- थाई चावल
- आहार कैंडी।
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शाकाहारी के लिए पनीर सचमुच पनीर नहीं है, लेकिन यह न केवल शाकाहारियों के लिए मेज पर एक ठंडा नाश्ता हो सकता है। इसकी तैयारी पर आप तैयारी के काम के लिए 0.5 घंटे और जोर देने के लिए एक दिन खर्च करेंगे।
इस नुस्खा के लिए क्या आवश्यक है:
- काजू - 240 ग्राम;
- लहसुन - 1 बड़ा लौंग;
- नींबू का छिलका - 1 चम्मच;
- नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल;
- पानी - 180 मिलीलीटर;
- खमीर - एक स्लाइड के साथ 1 घंटा;
- नमक - sp चम्मच;
- जैतून का तेल - 1.5 बड़ा चम्मच। एल;
- डिल ग्रीन्स - 1.5 चम्मच;
- additives (सुगंधित जड़ी बूटी, सब्जियों के स्लाइस, आदि) - स्वाद के लिए।
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कैसे पकाने के लिए:
- गुठली को अच्छी तरह से धोएं, ठंडे पानी में डालें, पूरी तरह से डुबोएं। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
- एक कोलंडर में मोड़ो, एक कागज तौलिया पर फैल गया, गीला हो जाओ।
- एक ब्लेंडर कटोरे में नट्स, खुली लहसुन, जेस्ट और नींबू का रस, जैतून का तेल, खमीर, नमक भेजें। चिकनी तक मारो।
- एक नमूना लें; एक अच्छा स्वाद प्राप्त करने के लिए, आप नमक, लहसुन या ज़ेस्ट डाल सकते हैं और फिर से हरा सकते हैं।
- यदि पनीर एडिटिव्स के साथ होगा, तो उन्हें मिलाएं। सब्जियों को पहले छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए।
- एक कोलंडर पर कई परतों में धुंध रखो ताकि छोर नीचे लटका हो। अखरोट के द्रव्यमान के साथ भरें, विपरीत छोर से धुंध टाई, 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- सेवा करते समय, डिल के साथ गार्निश करें।
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12 घंटे इंतजार करने के बजाय, आप इसे उबलते पानी डालने और जलसेक समय को 1.5 घंटे तक कम करने के लिए उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे उत्पाद की स्थिरता बदल जाएगी। नमक समुद्र लेना बेहतर है। आप पनीर में लहसुन पाउडर भी मिला सकते हैं। काजू को सलाद में जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए हंस जिगर से। इसकी तैयारी के लिए क्या आवश्यक होगा:
- हंस जिगर - 350 ग्राम;
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल;
- आम - 600 ग्राम;
- लेट्यूस - 6 पत्ते;
- काजू - 100 ग्राम;
- जैतून का तेल - 2 + 4 बड़े चम्मच। एल;
- शहद - 2 बड़े चम्मच। एल;
- डायजोन सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
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कैसे पकाने के लिए:
- 4 बड़े चम्मच के लिए। जैतून का तेल शहद, सरसों, नमक, काली मिर्च, मिश्रण डालें।
- सोया सॉस के साथ जिगर डालो, 0.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
- हड्डी और छील से आम को छीलकर, क्यूब्स में काट लें।
- एक सूखी प्रीहीटेड पैन पर नट्स डालें और एक ब्लश प्रकट होने तक भूनें, सरगर्मी। ओवन में रोस्टिंग की जा सकती है।
- बचे हुए जैतून के तेल को पहले से गरम किए हुए पैन में डालें, लीवर को बाहर निकालें, पकने तक 5-10 मिनट तक भूनें।
- सलाद को कुल्ला, इसे सूखा, अपने हाथों से फाड़ दें या बड़े टुकड़ों में काट लें।
- एक परत में एक डिश पर लेट्यूस रखो, उनके ऊपर लीवर, ड्रेसिंग पर डालना।
काजू का उपयोग दूसरे पाठ्यक्रमों को तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, थाई को चावल में जोड़ना। इस नुस्खा के लिए क्या आवश्यक है:
- चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
- झींगा - 200 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च - 100 ग्राम;
- प्याज - 1 सिर;
- हरी प्याज - 2-3 पंख;
- फ्राइंग तेल - 60 मिलीलीटर;
- चमेली चावल - 240 ग्राम कच्चा या 600 ग्राम उबला हुआ;
- काजू - 4 बड़े चम्मच। एल;
- मिर्च काली मिर्च (सूखा जा सकता है) - 10 ग्राम;
- लहसुन - 3 लौंग;
- अचार अदरक - 1 चम्मच;
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल;
- cilantro - 1 चम्मच;
- स्वाद के लिए नमक।
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कैसे पकाने के लिए:
- नमकीन पानी में पकाए जाने तक चावल उबालें।
- चिंराट पर उबलते पानी डालो, कुछ मिनट के लिए अलग सेट करें, फिर उन्हें पानी से निकालें और खोल को साफ करें।
- 5 मिनट के लिए एक पैन में तेल के बिना गुठली भूनें।
- चिकन को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
- छील, धो लें, बारीक काट लें।
- मीठी मिर्च धो लें, बीज निकाल लें, बारीक काट लें।
- बीज से साफ करने के लिए ताजा मिर्च मिर्च, काटने की जरूरत नहीं।
- लहसुन छीलें, पतले स्लाइस में काटें।
- अदरक को बारीक काट लें।
- एक गर्म पैन में तेल डालो, मिर्च मिर्च और लहसुन को कम करें, 5 मिनट के लिए आग पर रखें, फिर एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकालें, पैन को बंद न करें।
- शेष तेल में चिकन जोड़ें, उच्च गर्मी पर रखें, 5 मिनट, नमक के लिए सरगर्मी करें।
- पैन में प्याज और मीठी काली मिर्च डालो, चिकन के साथ 5 मिनट के लिए भूनें, कभी-कभी सरगर्मी करें।
- अदरक डालें, मिलाएँ, काजू और झींगा डालें, मिलाएँ।
- 0.5 मिनट के बाद, चावल और सोया सॉस जोड़ें, मिश्रण करें, कवर करें, गर्मी कम करें, 2 मिनट के लिए छोड़ दें।
- एक प्लेट पर रखो, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
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काजू से आप आहार मिठाई - मिठाई भी बना सकते हैं। इसकी तैयारी के लिए क्या आवश्यक होगा:
- दिनांक - 5-6 पीसी ।;
- सूखे अंजीर - 3 पीसी ।;
- बादाम - 15 पीसी ।;
- तला हुआ काजू - 1.5 बड़ा चम्मच। एल;
- सूखे ब्लूबेरी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- सूखे चेरी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- किशमिश - 2.5 बड़ा चम्मच। एल;
- सन या तिल के बीज (वैकल्पिक) - 1 बड़ा चम्मच। एल।
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कैसे पकाने के लिए:
- एक कटोरे में थोड़ा साफ पानी डालो, वहां सभी उत्पादों को डुबो दें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- पानी से निकालें, कुल्ला, एक कागज तौलिया पर रखो, सूखा।
- वांछित स्थिरता के लिए एक ब्लेंडर के साथ पीसें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- दो चम्मच या गीले हाथों के साथ, जिस आकृति को आप पसंद करते हैं, उसकी मिठाई बनाएं, उन्हें कागज के डिब्बे में रखें।
पागल का हिस्सा जमीन नहीं छोड़ा जा सकता है और फिर उन्हें कैंडी के अंदर डाल दिया जा सकता है।
इस प्रकार काजू के सेवन से शरीर को बहुत लाभ होता है। वे विटामिन में समृद्ध हैं, बहुत सारे उपयोगी गुण हैं, कई देशों में पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है, और कई व्यंजनों का हिस्सा हैं। हालांकि, हानिकारक गुणों के बारे में याद रखना आवश्यक है, खासकर उस देश में जहां उन्हें उगाया जाता है।