रोइंग ब्राउन (स्केली) सबसे लोकप्रिय और आम मशरूम में से एक है। लेख इस प्रकार के विवरण, उपयोग की विशेषताएं और विशेषताएं प्रदान करता है।
भूरा मशरूम कहां उगता है और कैसा दिखता है
लगभग चार से आठ सेंटीमीटर की चौड़ाई के साथ एक टोपी, विकास की शुरुआत में यह उत्तल है, घुमावदार किनारों के साथ, फिर यह अधिक खुला-उत्तल हो जाता है। रंग भूरे से भूरे-भूरे रंग में बदल जाता है, किनारों की ओर थोड़ा हल्का हो जाता है। प्लेटों को घनी रूप से वितरित, चौड़ा, समान प्रोट्रूशियंस के साथ अंकुरित किया जाता है, विकास की शुरुआत में - दूधिया बहिर्वाह, फिर जंग के समान धब्बे के साथ अधिक मलाईदार, भूरा हो जाता है।
पैर 6 से 8 सेमी तक पहुंच जाता है, लम्बी ऊपर की ओर, अक्सर घुमावदार, आधार के करीब व्यापक होता जा रहा है, उम्र के साथ अधिक खोखला, एक हल्के या दूधिया रंग के शीर्ष पर, नीचे थोड़ा भूरा या क्रिमसन है। गूदा घने, दूधिया रंग का होता है, हल्की सुगंध होती है। पंक्ति के निवासी चीड़ के जंगलों में रहते हैं। यह सड़कों और उन स्थानों पर परिवारों में बढ़ता है जहां यह हल्का है।
रोइंग ब्राउन की किस्में
ब्राउन रो कई श्रेणियों के लिए एक सामान्य नाम है: सफेद-भूरा और सफेद-भूरा, निगलना, लशंका, चिनार और हरा। उनके आवास और रूप उनके निवास के प्रभाव के कारण भिन्न होते हैं। इस श्रेणी में दो मुख्य उप-प्रजातियां नोट की गई हैं - सफेद-भूरा और चेस्टनट-ब्राउन।
क्या आप जानते हैं वैज्ञानिकों ने पुष्टि की है कि मशरूम डायनासोर से पहले रहते थे। 400 मिलियन साल पहले।
पंक्ति सफेद-भूरी है
टोपी की चौड़ाई 4-10 सेमी है। इसकी वृद्धि की शुरुआत में, टोपी घुमावदार किनारों के साथ गोल है। तब यह और अधिक चपटा हो जाता है। त्वचा चिकनी, कभी-कभी दिखाई देने वाली छोटी दरारें होती है। बारिश के बाद, यह स्पर्श से थोड़ा चिपचिपा हो सकता है। यह एक भूरा रंग है। किनारों तक, टोपी हल्के से शुद्ध सफेद रंग में बदल जाती है। अंदर का गूदा घना है, एक तटस्थ सुगंध है।
प्लेटों को घनी रूप से वितरित किया जाता है। सफेद रंग। किनारों पर खड़ी हैं। पैरों का आकार 10 सेमी तक है। आधार कम, पैर मोटा और एक दूधिया रंग है। केवल प्लेटों के लगाव के बिंदु पर यह अधिक भूरा हो जाता है। यह देवदार और मिश्रित जंगलों में बढ़ता है। अगस्त से नवंबर तक की विकास अवधि।
ब्राउन चेस्टनट पंक्ति
एक और नाम कड़वा या टूटा हुआ है। उनके शरीर का आकार विशाल और सुगंधित होता है। टोपी उत्तल है, एक निश्चित अवधि के बाद यह काफी व्यापक हो जाता है। एक सर्कल में यह 15 सेमी तक पहुंच जाता है। फलने वाले शरीर के ऊपरी हिस्से में लाल-चेस्टनट का रंग होता है, लेकिन कभी-कभी यह पीले रंग का रंग ले सकता है। टोपी स्पर्श करने के लिए चिकनी है। केंद्र में एक अवसाद है और किनारों पर छोटी दरारें हैं।
पैर: एक सर्कल में 3 सेमी से अधिक नहीं, 5–13 सेमी, ज्वालामुखीय और घने, एक सिलेंडर के समान लंबाई, कवक के आधार के लिए पतले हो जाते हैं। पैर में पाउडर की कोटिंग के साथ एक सफेद अंगूठी है। गूदा भी रंगों में सफेद होता है, लेकिन कट की जगह पर यह लालिमा देता है और एक मीठी और खट्टी सुगंध का उत्सर्जन करता है। यह आमतौर पर देवदार के जंगलों में होता है, जिनमें से मिट्टी अधिक विपुल होती है और क्षेत्र काई से ढक जाते हैं। यह सितंबर से मार्च तक समूहों में बढ़ता है।
खाद्य या नहीं
जब सभी इन मशरूमों की अनुकूलता की बात करते हैं तो सभी सहमत नहीं होते हैं। उन्हें सशर्त रूप से खाद्य के रूप में वर्गीकृत करने की प्रथा है। आहार में जोड़ने से पहले इस प्रकार के मशरूम को अतिरिक्त गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है।
क्या आप जानते हैं दुनिया में, खाद्य मशरूम का वार्षिक कारोबार $ 42 बिलियन तक पहुंच जाता है।
रासायनिक संरचना
रैंक और फ़ाइल में बी, ए, सी, डी 2, डी 7, के, पीपी, बीटा विटामिन होते हैं। इनमें फास्फोरस, लोहा, सोडियम, पोटेशियम, जस्ता, मैंगनीज जैसे खनिज होते हैं। अमीनो एसिड - एलिफैटिक, फेनिलप्रोपियोनिक, हाइड्रोक्सीमिनो एसिड, डायनामिनोहेक्सानोइक, एसपारटिक, एमिनोपेंटेनेडीओइक और ओक्टाडेकोनिक एसिड। उनके पास प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स भी हैं। ये क्लिटोसिन और फोमेसिन हैं, वे बैक्टीरिया और कैंसर कोशिकाओं का मुकाबला करते हैं।
मशरूम के उपयोगी गुण
मशरूम मशरूम पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है। वे यकृत कोशिकाओं की बहाली और शरीर में जमा होने वाले हानिकारक पदार्थों के उन्मूलन में योगदान करते हैं। इस प्रजाति के मशरूम बैक्टीरिया, सूजन, वायरस, ऑक्सीकरण एजेंटों से लड़ने के लिए महान हैं जो शरीर को बाधित करते हैं।
- रोगों के उपचार को अनुकूल रूप से प्रभावित करते हैं जैसे:
- मधुमेह मेलेटस;
- दिल के निलय के संकुचन के दौरान असमान रक्तचाप;
- त्वरित दिल की धड़कन;
- सोकोल्स्की-बायो बीमारी;
- हड्डियों की कमजोरी;
- तंत्रिका तंत्र के रोग;
- मूत्राशय और गुर्दे की बीमारी;
- ऑन्कोलॉजिकल रोग।
पाक कला अनुप्रयोग
मशरूम बहुत सुंदर नहीं दिखता है, लेकिन एक ही समय में इसका एक अनूठा स्वाद है। इसलिए, यह अक्सर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। किसी भी उम्र के मशरूम को पकाना संभव है, भले ही उन्हें ठंढों के बाद एकत्र किया गया हो। पहेलियां तली हुई, मैरिनेटेड, स्टू, सूख जाती हैं। पुलाव और सूप पकाते समय, आप सॉस के रूप में उनका उपयोग कर सकते हैं। मशरूम के मांस के व्यंजनों के साथ पूरी तरह से संयुक्त, उन्हें पवित्रता प्रदान करता है।
महत्वपूर्ण! तैयारी के साथ आगे बढ़ने से पहले, रोइंग को कई घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, त्वचा से छीलकर 20 मिनट के लिए उबला हुआ होना चाहिए। यह कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद करेगा।
चिकित्सा उपयोग
ब्राउन राउओ का प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, चयापचय को तेज करता है, जो शरीर से कोलेस्ट्रॉल और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है। नतीजतन, अतिरिक्त वजन कम हो जाता है, किसी व्यक्ति के सभी प्रणालियों और अंगों का काम स्थापित किया जा रहा है। टिंचर्स और अर्क रैंकों से बने होते हैं, जो अंगों के रोगों के लिए उपयोग किया जाता है: यकृत और गुर्दे।
कवक से संभावित नुकसान
मशरूम मशरूम अपने आप में विषाक्त पदार्थों को जमा करते हैं, जो वायुमंडल से, साथ ही भारी धातुओं से गिरते हैं। इसे देखते हुए, राजमार्गों और बड़े शहरों के पास उगने वाले मशरूम उपयोगी होने की संभावना नहीं है, बल्कि शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं। अधिक भोजन करने पर आंतों में गैसों का अत्यधिक संचय, पेट में दर्द और भारीपन संभव है। कम अम्लता, पेट की दीवारों की सूजन, सिकुड़न के विकार और पित्ताशय की थैली और अग्न्याशय की सूजन वाले व्यक्तियों के लिए मशरूम को खाना हानिकारक है।
यदि आप मशरूम खाने के बाद भी अच्छा महसूस नहीं करते हैं, तो तुरंत एक डॉक्टर को बुलाएं।
भूरी पंक्ति - जब सही तरीके से उपयोग किया जाता है, तो यह शरीर के कार्यों को सकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। इसके उपचार गुण लंबे समय से सिद्ध और सत्यापित हैं। कवक को सफलतापूर्वक हीलिंग एजेंट के रूप में, और खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। स्वाद में अपनी कड़वाहट के बावजूद, कई व्यंजनों में रोवर्स एक घटक है। लेकिन इन मशरूम के उपयोग से जुड़े खतरों और सीमाओं के बारे में मत भूलना।