नकली सफेद मशरूम बेहद कड़वा स्वाद में दूसरों से अलग है, लेकिन उनकी उपस्थिति जैसा दिखता है: एक मोटी पैर और एक भूरे रंग की टोपी, जो इसे विभिन्न प्रकार के बोलेटस की तरह दिखती है। दोनों अम्लीय उपजाऊ मिट्टी के साथ शंकुधारी जंगलों में व्यापक हैं। असली बोलेटस से झूठ को कैसे भेद करना है, क्या यह संभव है कि उन्हें पकाने और खाने के लिए, सामग्री में आगे पढ़ें।
विवरण
यदि आप खाना पकाने के लिए मशरूम इकट्ठा करते हैं, तो आपको यह पता लगाना चाहिए कि वे अन्य समान मशरूम से कैसे भिन्न हैं। भोजन में झूठे बोलेटस या उनके समकक्षों का आकस्मिक समावेश इसे अखाद्य और कभी-कभी खतरनाक बना सकता है।
फाल्स पोरसिनी मशरूम (टायिलोपिलस फेलेयस) को सबसे पहले 1788 में फ्रांसीसी माइकोलॉजिस्ट पियरे बुल्लियर्स ने वर्णित किया था। सबसे पहले उन्हें Boletus felleus नाम दिया गया था। उसे असली बोलेटस के रूप में उसी जीनस को सौंपा गया था। लेकिन बाद में एक अलग - टायोपिलस में अलग कर दिया गया। और अब यह इस जीनस का एकमात्र प्रतिनिधि है जो यूरोप में बढ़ता है।
क्या आप जानते हैं टायटोपिलस फेलेटस को एंटीट्यूमर और एंटीबायोटिक गुणों के लिए परीक्षण किया गया था और इसका सकारात्मक परिणाम सामने आया है, इसलिए कुछ दवाओं के हिस्से के रूप में कवक का उपयोग किया जाता है।
टाइफिलस फेलियस पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है। यह अक्सर बीच और ओक के नीचे पाया जाता है। नकली सफेद अलग-अलग समूहों में या अकेले बढ़ता है। मध्य गर्मियों में दिखाई देता है और मध्य शरद ऋतु तक जारी रहता है।
कवक के वर्णन में मुख्य बाहरी संकेत शामिल हैं जिसके द्वारा इसे जंगल में पहचाना जा सकता है। लेकिन स्वाद पर ध्यान देना सबसे अच्छा है, क्योंकि खाद्य सफेद कभी कड़वा नहीं होता है।
क्या आप जानते हैं भूरे रंग का शुद्ध पैर यह कारण है कि अखाद्य टायिलोपिलस फेलियस को खाने योग्य बोलेटस एडिसिस के लिए गलत माना जाता है। यद्यपि उत्तरार्द्ध उज्जवल है।
डबल की मुख्य विशेषताएं:
- एक टोपी। व्यास 513 सेमी है, कभी-कभी यह 18 सेमी तक पहुंच जाता है। यह आकार में उत्तल होता है, लेकिन जब यह पुराना हो जाता है तो व्यापक रूप से उत्तल या लगभग सपाट हो जाता है। किनारों को चिकना, विभाजित और थोड़ा लहराती हो जाता है। सतह सूखी, चिकनी, मुलायम-चमड़े की होती है, जो कभी-कभी दरारों से ढक जाती है। रंग भूरा है, लेकिन अगर मशरूम धूप में उगता है, तो यह जलता है और पीला हो जाता है: पीला, हल्का भूरा, भूरा-भूरा, हरा। परिपक्वता तक पहुंचने पर, टोपी एक गहरे रंग की छाया प्राप्त करती है।
- पैर। लंबी - 10 सेमी तक, अक्सर घुमावदार, मोटी, लेकिन हमेशा नहीं। मूल रूप से, यह ध्यान दिया जाता है कि इसकी मोटाई 1.5-4 सेमी है। ऊपर से रंग सफेद या हल्का भूरा है। नीचे गिरना, यह पीला या भूरा हो जाता है। सतह एक व्यापक भूरे रंग के जाल के साथ दृढ़ता से मेष है। बेसल मायसेलियम सफेद है।
- पल्प। मोटी, कठोर नहीं, अक्सर लोचदार, सफेद। जब कट रंग नहीं बदलता है। लेकिन कुछ सूत्रों का कहना है कि कट पर यह हल्का लाल है।
- ट्यूबलर परत। पहले सफेद, समय के साथ गुलाबी हो जाता है। एक स्पंज की तरह लग रहा है। जब दबाया जाता है, तो यह गुलाबी-भूरे रंग में बदल जाता है, लेकिन लाल रंग में नहीं होता है। इस तरह की छाया एक बोलेटस का संकेत हो सकता है। ट्यूब घने होते हैं, बल्कि छोटे होते हैं, 20 मिमी तक लंबे होते हैं, 1-2 मिमी के व्यास के साथ गोल छिद्र में समाप्त होते हैं।
- बीजाणु पाउडर। ब्राउनिश गुलाबी। बीजाणु छोटे, दीर्घवृत्ताकार होते हैं।
- गंध और स्वाद। बहुत कड़वा स्वाद और तटस्थ गंध।
अन्य नाम
नाम "फेलस" लैटिन "फेल" से आता है, जिसका अर्थ है "पित्त" और एक विशिष्ट स्वाद का संदर्भ है।
इस तथ्य को इस पौधे के कई रूसी लोक नामों में नोट किया गया है:
- gorchak;
- Lactarius Rufus;
- पित्त मशरूम।
अन्य, कम सामान्य नाम हैं: लाल कड़वा, कड़वाहट।
खाने योग्यता
हालांकि झूठी सफेद और जहरीली नहीं, ज्यादातर संदर्भ पुस्तकों में इसे कड़वा स्वाद के कारण अखाद्य के रूप में परिभाषित किया गया है। वही तीक्ष्ण तालमेल कुछ देशों में छोटी प्लेटों में सूख जाता है और काली मिर्च के बजाय इसका उपयोग किया जाता है। कड़वाहट की कड़वाहट को समाप्त नहीं किया जा सकता है, और गर्मी उपचार के दौरान यह केवल तेज होता है।
क्या आप जानते हैं रूसी नाम "बोरोविक्स" उस जगह से बनता है जहां ये मशरूम बहुतायत में पाए जा सकते हैं - एक देवदार के जंगल में।
विस्तार
यह उत्तरी यूरोप, कनाडा और रूस के देशों में काफी आम है। नकली सफेद एशिया और चीन के कुछ हिस्सों में भी दर्ज किया गया है। ये मशरूम जून से अक्टूबर या नवंबर तक गर्मियों और शरद ऋतु में दिखाई देते हैं। वे अच्छी तरह से सूखा अम्लीय मिट्टी पर बढ़ते हैं, जो रेतीले, बजरी या पीट हो सकते हैं।
वे नम स्थानों, दलदली और जहां कई गिरे हुए पत्ते हैं, में पाए जा सकते हैं। फलों के शरीर पुराने पेड़ों के गुहाओं में, पुराने पाइन स्टंप पर या गिरे हुए चड्डी पर भी उगते हैं।उत्पादकता अस्थिर है। कुछ वर्षों में, बड़ी संख्या में मशरूम दिखाई दे सकते हैं, और दूसरों में - नहीं। आमतौर पर, उपज आनुपातिक रूप से वर्षा पर निर्भर होती है।
महत्वपूर्ण! मशरूम सेपेडोनियम ampullosporum से प्रभावित हो सकता है। संक्रमण से फफूंद ऊतक के परिगलन और पीले रंग में परिवर्तन होता है, जो बड़ी संख्या में रंजित कोनिडिया (इम्बोल स्पोर्स) के निर्माण के कारण होता है।
इसी तरह के मशरूम
अक्सर, झूठी सफेद मशरूम और बोलेटस के साथ भ्रमित होता है। लेकिन छोटे अंतर आकार, रंग, विकास के स्थान पर हैं।
यदि आप एक बोलेटस (लेसीनम) काटते हैं, तो कट पर उसका मांस गुलाबी हो जाएगा। इस मामले में झूठे सफेद रंग का मांस। इसके अलावा, सन्टी पेड़ों के नीचे सरसों की वृद्धि अभी तक दर्ज नहीं की गई है। उत्तरार्द्ध का पैर जालीदार है, लेकिन लसेनिनम में निहित तराजू के बिना।
असली सफेद के साथ अंतर सफेद का हल्का पैर है। अन्य सभी किस्मों में गहरे रंग के पैर होते हैं। सफेद का गूदा गहरा नहीं होता है और कभी नहीं काटता है, और एक सुखद मशरूम सुगंध भी है। मशरूम के विपरीत, पित्त कवक की निचली टोपी गुलाबी रंग की होती है।
महत्वपूर्ण! Tylopilus felleus के फलने वाले शरीर दूषित मिट्टी से रेडियोधर्मी सीज़ियम के भंडारण में अत्यधिक सक्षम हैं।
मशरूम मशरूम टोपी पर एक विशेषता जाल द्वारा प्रतिष्ठित है। बोरान बोलेटस को टोपी के गोलाकार आकार और भूरे-भूरे रंग के बेलनाकार पैर से पहचाना जाता है। सभी खाद्य बोलेटस कैप की निचली परत से निर्धारित होते हैं। यह सफेद, पीला या जैतून होगा। कोई भी अन्य लक्षण एक लक्षण है कि आप एक फोड़ा नहीं हैं। अपने आप को विषाक्तता से बचाने के लिए इस तरह के मशरूम को लेने के लायक नहीं है। पौधों के ज़हर का सेवन खतरनाक है क्योंकि उनमें से सभी को बिना परिणामों के निष्प्रभावी नहीं किया जा सकता है।
नकली सफेद में उच्च पोषण का महत्व नहीं है और इस तथ्य के बावजूद कि यह सशर्त रूप से खाद्य है, उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं है। जंगल में केवल उन मशरूमों को इकट्ठा करें जिन्हें आप निश्चित रूप से खाद्य के रूप में पहचान सकते हैं।