प्रत्येक मशरूम पिकर की टोकरी में ग्रीस पाया जा सकता है। इसमें उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध है, और यह सभी प्रकार के व्यंजनों को तैयार करने के लिए भी उपयुक्त है। लेकिन वास्तव में अच्छा पकवान प्राप्त करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि खाना पकाने से पहले मशरूम को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। लेख में विस्तार से वर्णन किया गया है कि त्वचा से तेल को जल्दी से कैसे साफ किया जाए, और यह भी वर्णन करता है कि क्यों और किन मामलों में यह आवश्यक है।

क्या मुझे तेल साफ करने की जरूरत है

तेलफिश हर जगह समशीतोष्ण और उत्तरी जलवायु क्षेत्रों में पाए जाते हैं; यह एक पारंपरिक वन प्रजाति है जो खाद्य रूपों से संबंधित है। हालांकि, सभी प्रकार के व्यंजनों में से अधिकांश अभी भी बाहरी आवरण से मशरूम को साफ करने की सलाह देते हैं।

और इसके लिए एक साथ कई कारण हैं:

• वृद्धि के दौरान, त्वचा धूल के कणों को जमा करती है जिसमें भारी धातु और अन्य जहरीले प्रदूषक होते हैं;
• छील को हटाने पर कवक के अप्रिय बलगम को पूरी तरह से हटाया जा सकता है;
• केवल सफाई के बाद ही आप 100% सुनिश्चित हो सकते हैं कि टोकरी में झूठे तेल नहीं हैं;
• unpeeled मशरूम कड़वा हो सकता है, विशेष रूप से बड़े नमूने;
• संरक्षण के दौरान छिलका नमकीन रंग को गहरा रंग देता है;
• व्यंजन में छिलके वाले फल शरीर को अधिक सौंदर्य से प्रसन्न करते हैं;
• ऊपरी आवरण को हटाने से आप मिट्टी, वन कूड़े आदि के अवशेषों को पूरी तरह से समाप्त कर सकते हैं।

छोटा मक्खन

युवा तेल अक्सर 1-2 सेंटीमीटर व्यास से अधिक नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें साफ करने का प्रश्न काफी प्रासंगिक है। कभी-कभी यह प्रक्रिया कई घंटों तक खींच सकती है, जो हमेशा उचित नहीं होती है। यह तय करने के लिए कि मशरूम को साफ करना है या नहीं, किसी को उत्पाद के उपयोग के अंतिम उद्देश्य के बारे में पूछना चाहिए।

यदि खाना पकाने के सूप और अन्य पहले पाठ्यक्रमों के लिए एक छोटे मशरूम का उपयोग किया जाएगा, तो सफाई आवश्यक है। इस प्रक्रिया के बिना, छील से बलगम शोरबा को एक भूरा-भूरा रंग देगा, और इसे फिसलन, जेली जैसी स्थिति में भी ला सकता है। यह लगभग हमेशा पकवान को सौंदर्यहीनता की ओर ले जाता है, क्योंकि हर कोई एक अप्रतिस्पर्धी स्थिरता और मैलापन के साथ सूप नहीं खाएगा।

एक छोटे से मशरूम की टोपी और पैरों से फिल्म को केवल तभी न निकालें, अगर बाद में इसे स्टू और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के लिए इस्तेमाल किया जाएगा, साथ ही साथ फ्राइंग भी। इस मामले में, आपको याद रखना चाहिए कि अंतिम डिश को सभी प्रकार के भूरे रंग के रंगों में चित्रित किया जा सकता है। यह कवक और अन्य अवयवों की स्वाद विशेषताओं को नहीं बदलेगा, लेकिन, निश्चित रूप से, इसके सौंदर्यशास्त्र को प्रभावित करता है।

महत्वपूर्ण! सफाई से पहले तेल भिगोना दृढ़ता से हतोत्साहित किया जाता है। यह लुगदी की नमी के साथ अधिशोषण को जन्म देगा, जो गर्मी उपचार के दौरान इसे एक समान घने द्रव्यमान में बदल देगा।

सफाई के तरीके

जंगल में सबसे अधिक बार एकत्र किए गए मशरूम को सिर्फ एक तेज चाकू से साफ किया जाता है। यह एक बल्कि समय लेने वाली और लंबी प्रक्रिया है जिसमें बहुत अधिक कौशल और धैर्य की आवश्यकता होती है।हालांकि, लोगों के बीच एक से अधिक घर बनाने की विधि है, जो सफाई के लिए आवश्यक प्रयास को काफी कम करना संभव बनाता है। इसके लिए केवल कुछ अतिरिक्त वस्तुओं की आवश्यकता होगी जो लगभग किसी भी रसोई घर में पाई जा सकती हैं।

क्या आप जानते हैं इंग्लैंड और जर्मनी के क्षेत्र में, तितलियों को जहरीला मशरूम माना जाता है, इसलिए उन्हें खाना पकाने में उपयोग नहीं किया जाता है।

उबलता पानी और भाप

मशरूम को छीलने का सबसे तेज और आसान तरीका अल्पकालिक गर्मी उपचार, तथाकथित ब्लैंचिंग की मदद से है। यह आपको बाहरी आवरण को नरम और एक्सफोलिएट करने की अनुमति देता है, ताकि आप बाद में एक हाथ से त्वचा को हटा सकें। अक्सर उबलते पानी या भाप के साथ उपचार के दौरान, छिलका फट जाता है और फलों के शरीर से अलग हो जाता है, जिसके बाद यह एक नैपकिन के साथ मशरूम को पोंछने के लिए पर्याप्त है।

प्रक्रिया को सही तरीके से करने के लिए, तेल को उबलते पानी में डुबाना या सक्रिय रूप से उबलते पानी के स्नान के ऊपर एक कोलंडर में पकड़ना पर्याप्त है। प्रक्रिया को 30 सेकंड से अधिक समय तक नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा गूदा लोच खो देगा और बाद के प्रसंस्करण के दौरान एक समान द्रव्यमान में बदल जाएगा।

क्या आप जानते हैं बटरफ़िश के उष्णकटिबंधीय रूप असली शिकारी हैं। बलगम के साथ मिलकर, वे एक विशिष्ट पदार्थ को स्रावित करते हैं जो एक कीड़े के समरूप द्रव्यमान में विघटित हो सकते हैं (जिसके बाद रहस्य बाहरी पूर्णांक के माध्यम से अवशोषित होता है)।

वनस्पति तेल का उपयोग करना

यदि आप लुगदी को नुकसान पहुंचाने के जोखिम के बिना तेल को साफ करना चाहते हैं, तो आप वनस्पति तेल का उपयोग करके कम प्रभावी तरीके का उपयोग नहीं कर सकते हैं। उत्पाद आपको कवक के बलगम के चिपचिपा गुणों को कम करने की अनुमति देता है, जो अक्सर इसे साफ करने में मुख्य कठिनाई प्रस्तुत करता है।

विधि काफी सरल है, इसके लिए आपको केवल किसी वनस्पति तेल से सफाई के लिए मशरूम और एक चाकू को चिकनाई करने की आवश्यकता है। इसकी अनुपस्थिति में, आप फ्राइंग या डीप-फ्राइंग के बाद पुराने अपशिष्ट तैलीय उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। सफाई के दौरान, फलों के शरीर और ब्लेड को नियमित रूप से नम करने की सिफारिश की जाती है, जो कई बार सफाई दक्षता को बढ़ाता है।

स्पंज

एक सरल विधि जिसमें चाकू या अन्य तेज वस्तुओं का उपयोग शामिल नहीं है, वह मशरूम फिल्म से छुटकारा पाने में भी मदद करेगा। इसीलिए आप चाहे तो छोटे बच्चे भी मशरूम पकाने की प्रक्रिया में शामिल होना चाहते हैं।

विधि काफी सरल है छिलका हटाने के लिए, आपको एक मोटी और सूखी रसोई स्पंज लेने की जरूरत है, और फिर इसे तेल से अच्छी तरह से पोंछ लें। यह एक परिपत्र गति में, कई मिनटों के लिए किया जाता है, जिसके बाद फल शरीर को चलने वाले पानी के नीचे धोया जा सकता है।

महत्वपूर्ण! मुख्य प्रक्रिया से पहले ताजा मशरूम की सफाई की सुविधा के लिए, अतिरिक्त नमी के पूर्ण उन्मूलन तक धूप में उत्पाद को थोड़ा सूखने की सिफारिश की जाती है।

कैसे खाना बनाना है?

मक्खन को मेज पर सबसे आम वन उत्पादों में से एक कहा जा सकता है, यही वजह है कि नेटवर्क और विभिन्न कुकबुक में उनकी तैयारी के लिए सैकड़ों विभिन्न व्यंजनों और तरीके हैं। हालांकि, उनमें से हर एक को वास्तव में ध्यान देने योग्य नहीं कहा जा सकता है। नीचे क्रीम के साथ अविश्वसनीय रूप से सुगंधित मक्खन के लिए एक नुस्खा है।

इसकी प्रकृति के अनुसार, बटराइड एक सुगंधित और संतृप्त उत्पाद है, जिसका उपयोग सभी प्रकार के ठंडे, गर्म व्यंजनों और संरक्षण के लिए सफलतापूर्वक किया जा सकता है। हालांकि, इसके लिए, मशरूम को छिलके के साथ-साथ बलगम भी होना चाहिए। यह न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सौंदर्यपूर्ण भोजन तैयार करने के लिए मुख्य स्थिति है।